Je li kumina i anis ista stvar ili ne?

Značajke i biološki opis

Svaka biljka ima svoje karakteristike: jedinstveni kemijski sastav, određena korisna svojstva, opseg.

anis

Ova biljka može biti poznata po sljedećim imenima: ganus, jire, femur, chanush, atihatra, sira, anison. Kratka (30–70 cm) godišnje biljka s tankim korijenom šipka. Stabljika anisa je okrugla, uspravna, pupoljna s malim mekim dlačicama, granati se bliže vrhu biljke. Listovi su, kao i mnogi kišobrani, snažno presijecani. Listovi donjeg sloja nalaze se na dugim stabljikama, zaobljenog srca u obliku nazubljenog ruba, nalikuju lišću peršina, srednji je peterokut s rezom na tri režnja, gornji je sloj sjedala, sastoji se od 3-5 režnja, više nalikuju lišću kopra.Razdoblje cvatnje je od kraja lipnja do rujna, a oprašuju ga pčele i bumbar. Veliki broj malih bijelih cvjetova tvore složene cvasti, koje se sastoje od 5–13 jednostavnih kišobrana. Plod kulture je jajolik jajolik sivo-smeđe boje. Baza ploda je proširena, vrh je sužen, sa strane je malo komprimiran, sastoji se od dva lagano pupoljna poluploda, dužine 3-5 mm. Težina 1000 polutvrda varira od 1,5 do 4 g.

Kemijski sastojci:

• organske kiseline;
• esencijalno ulje;
• masno ulje;
• šećer;
• proteini;
• mineralne soli.

• Korisna svojstva:
• antispazmatična;
• choleretic;
• laksativ;
• lijekovi protiv bolova;
• laktogonnoe;
• antiseptički;
• sedativ;
• protuupalni.

Plodovi kulture često se koriste kao dio raznih čajeva, kolekcija i tinktura. Proizvodi na bazi anisa vrlo su učinkoviti u liječenju upala gornjih dišnih puteva, bolesti grla, bronhitisa i plućnih bolesti. Anis je u stanju poboljšati cirkulaciju mozga poput koromača ili kopra, pa ga je poželjno uzimati nakon pretrpljenih udaraca, napada epilepsije.

kim

Dvogodišnja biljka otporna na mraz u obitelji Umbrella. U prvoj godini života formira zelenu masu - bazalnu rozetu koja se sastoji od razgranatih, glatkih stabljika koje se razvijaju u drugoj godini života i dosežu visinu od 1 do 120 m. Korijen kulture je gust, bez ikakvih posebnih grana, vretenasto svijetlo smeđe boje. Listovi su naizmjenični, uski i izduženi, dvostruko i trostruko perasti. U drugoj godini razvoja biljke pojavljuju se stabljike - ovo razdoblje pada na mjesec lipanj-srpanj. Mali cvjetovi bijele ili blijedo ružičaste boje tvore složen kišobran, čiji promjer može doseći 8 cm.Plod je duguljasti smeđi oksikarp, s rubova spljošten, koji se na kraju dijeli na dva polusjeda. Duljina fetusa je od 2,5 do 3,5 mm, a njegova širina nije veća od 2-3 mm. Plod kumine ima snažnu aromu i ljutkasto pikantan začinski okus. Berba se provodi krajem srpnja - početkom kolovoza, kada plodovi počinju poprimati smeđu nijansu. Kultura se odreže, zaveže je u male snopove, stavi za sušenje u dobro prozračenu toplu sobu.

Kemijski sastojci:

• esencijalno ulje;
• masno ulje;
• tanini;
• proteini;
• flavonoidi.

Sjemenke kumine sadrže veliku količinu vitamina, mikroelemenata, makroćelija i vlakana. Može se primijetiti da među vitaminima su i folna i askorbinska kiselina, provitamin A, riboflavin, tiamin.

• Korisna svojstva:
• antibakterijski;
• anthelmintik;
• imunostimulirajuće;
• diuretik;
• kašlja;
• iskašljavanje;
• probavni.

Postoji izjava Avicenna koja kaže da masne tvari crnog kumina oživljavaju vitalnost. Teško je raspravljati s tim, iako se danas crno sjeme naziva crni kumin ili Kaliningi.

Koja je razlika između sjemenki anisa i kumine

Kumina i anis pripadaju istoj obitelji - kišobran, ali to su potpuno različite biljke..

podrijetlo

Ove začinske biljke poznate su već nekoliko tisuća godina, čovječanstvo je korisna i ljekovita svojstva već dugo procjenjivalo i zato je teško utvrditi izvor. Azija se smatra domovinom Male Azije, Egipta, Indije, Etiopije i zemalja istočnog Sredozemlja. Egipat se smatra rodnim krajem kumine, ova biljka bila je dio masti za mumificiranje. Danas je područje rasprostranjenosti kulture gotovo beskrajno: umjerena zona Azije, teritorij Europe, teritorij bivšeg SSSR-a, suptropika Indije i Pakistana.

Uvjeti uzgoja

Anis je biljka koja dobro reagira na prisutnost topline i obilnog svjetla, raste na lakim plodnim tlima i ne podnosi susjedstvo korova. Kumin je fotofilna biljka otporna na mraz. Raste i dobro se razvija na plodnim, umjereno vlažnim tlima..

Razlike u ukusu

Plodovi anisa imaju slatkast okus s laganom voćnom aromom, dok su sjemenke kumine karakteristične.

Razlika u mirisu

Arome ove dvije kulture su vrlo bliske: anis ima laganu, pikantnu, toplu osvježavajuću aromu, a kumina je također obogaćena orašastim i zemljanim notama.

izgled

Kumin je prilično neupadljiva biljka, vrlo slična korovu. Sjemenke kumine su manje od plodova anisa, tamnije su smeđe boje i zakrivljenog oblika u obliku srpa..1) Sjeme kumine 2) Sjeme anisa

Preporuke za upotrebu

Od davnina su ljudi sjemenke anisa koristili u kuhanju kao začin. Svježi zeleni anis koristi se za pravljenje zelenih salata, a sjemenke se koriste za izradu marinada i pirjanog voća, te za pečenje muffina, nisu ništa gore od sezamovih sjemenki. Miris anisa posebno se kombinira s aromama začina poput kardamoma, đumbira, klinčića, komorača, cimeta. Sakupljeni čaj, koji uključuje anis, vrlo je ukusan i zdrav..

Upotreba anisa u ukiseljenom ili kiselom povrću daje potonjem vrhunskom okusu i nezaboravnoj aromi. U narodnoj medicini, anis se široko koristi u liječenju niza bolesti. Pripravci i infuzije na bazi biljaka dobili su svoju distribuciju zbog činjenice da nisu otrovni i zapravo nemaju kontraindikacije.Plodovi kumine se široko koriste u kuhanju - dobro se slaže s crnim paprom u mesnim jelima, koristi se u konzerviranju i proizvodnji muffina. Kumin je nezamjenjiv za ljude koji žele smršavjeti. Plodovi kulture bogati su vlaknima, koji poboljšavaju probavu, a zbog tanina dolazi do učinka na tijelo koji pomaže u čišćenju organizma i uklanjanju toksina i štetnih tvari.

Ako žvačete prstohvat sjemena kumine prije obroka, možete postići takav učinak kao "slomljeni apetit". Nije tajna da začinjeno bilje i začini imaju širok raspon korisnih svojstava, a njihova redovita uporaba u hrani dovodi do ozdravljenja ljudskog tijela. Ispravno odabrani, uzimajući u obzir njihova svojstva, oni su u stanju spasiti osobu od mnogih bolesti.