Kako izgleda zvjezdasti anis?

Ova začinjena vrsta koja, osim izvrsnih gastronomskih svojstava, ima i velike ljekovite potencijale, često je pogrešna kod dobro poznatog anisa. Slični mirisi karakteristični za oba začina su zabludni. Što je prava anemona i koja je njena korist za zdravlje - pročitajte dalje u članku.

Povijest i opis

Pravi anis, koji se naziva i zvjezdasti anis ili kineski anis, u stvari nema nikakve veze s travnatim anisom, jer je drvo. Čak se i mirisi koje isijavaju obje začinjenosti, s nekim sličnostima, i dalje lako razlikuju. Zvjezdani anis ima intenzivniju i istovremeno suptilniju aromu, dok miris anisa ima izrazito uočljive svijetle slatke note. Zvjezdasti anis uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji u obliku zimzelenog stabla visine do 6 m s piramidalnom krošnjom.

Znate li?? Na našem području rođak raste u zvjezdanom anisu, poznatom kao neuništiva kupola. Biljka je poznata po sposobnosti svojih cvjetova da emitiraju zapaljive estere. Oni bljeskaju kad se pojavi šibica plavom vatrom koja prekriva cijeli grm, a opet ne nanosi ni najmanju štetu biljci.

Sastoji se od svijetlo zelenih listova sa sjajnom površinom koji prilikom trljanja isijavaju anizove arome. Stablo cvjeta nakon 6 godina, a počinje plodovati nakon nekoliko godina, ali u budućnosti plodnost može trajati i do stotine godina. Cvjetovi anis zvijezde su mirisni, svijetložuti, blijedo zeleni ili ljubičasti. Plodovi su zvijezde, u čijim zrakama, kao u čamcu, počiva sjeme smeđe boje dužine do 6 mm. Od nje se pravi začin..

Kemijski sastav

Raširena upotreba zvjezdanog anisa u azijskoj kuhinji objašnjava se ne samo visokim gastronomskim kvalitetama, već i bogatim sadržajem vrijednih tvari. Utvrdili su aktivnu uporabu ovog proizvoda u medicinske svrhe..

Začin je zasićen s većinom vitamina iz skupine B, kao i:

  • retinol (vitamin A);
  • askorbinska kiselina (C);
  • rutina (P);
  • nikotinska kiselina (PP).

Eterično ulje anis zvijezde sastoji se od 90% anetola. Osim toga, plodovi sadrže šećere, smole, masna ulja, tanine, kao i mikro i makro elemente - najizgledniji su kalcij i fosfor.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

100 g suhog proizvoda sadrži:

  • protein - 17,7 g;
  • masnoća - 16 g;
  • ugljikohidrati - 35,5 g.
Kalorični sadržaj 100 g suhih sjemenki anis sjemena je 336 kcal.

Korisna svojstva zvjezdanog anisa

  • Prednosti sjemena ove biljke su njihova sposobnost da:
  • suzbiti upalne procese;
  • stimuliraju rad središnjeg živčanog sustava;
  • aktivirati protok krvi;
  • potiču dojenje kod dojilja;
  • djeluju kao dijafetičari;
  • pokazuju choleretic svojstva;
  • optimizirati rad gastrointestinalnog trakta;
  • ublažiti grčeve;
  • ublažiti bolove u zglobovima;
  • pokazuju ekspektorantni učinak;
  • djeluju kao učinkovit anthelmintik.

Znate li?? Zvjezdasti anis nezamjenjiva je komponenta poznatog kompleksa začina od 5 začina u Kini, koji također uključuje klinčiće, sečuanski papar, kardamom i cimet..

Područja primjene

Ova je začina velika potražnja u kuhanju. Međutim, on se ne manje aktivno i produktivno koristi u tradicionalnoj medicini i u domaće svrhe..

U kuhanju

U pogledu gastronomije, stablo aniseksije djeluje dobro kada:

  • konditorska industrija;
  • aromatizacija proizvoda od tijesta;
  • spremanje marmelade kako bi se spriječio šećer;
  • kuhanje mesnih jela kako bi im dalo začinjen okus;
  • proizvodnja marinada u procesu konzerviranja povrća;
  • skladištenje proizvoda radi produženja;
  • čineći čaj, kakao i kavu radi poboljšanja njihove arome;
  • infuzija alkoholnih pića koja im daje specifičan miris.

U medicini

Tradicionalna medicina stekla je veliko iskustvo u korištenju lijekova na bazi zvjezdanog anisa za takve akcije:

  • stimulacija metaboličkih procesa u tijelu;
  • prevladavanje simptoma kašlja;
  • obnavljanje normalne aktivnosti glasnica;
  • eliminacija kolike u djetinjstvu;
  • probavna stimulacija;
  • aktiviranje laktacije kod dojilja;
  • optimizacija menstrualnog ciklusa;
  • riješiti se proljeva;
  • ublažavanje reumatoidnih i drugih bolova u zglobovima;
  • uklanjanje tahikardije;
  • pad povišene tjelesne temperature;
  • eliminirajući loš zadah;
  • diuretski učinak;
  • stimulacija ekspektoracije;
  • borbi protiv helminti;
  • prevladavanje ozljeda;
  • olakšanje grčeva;
  • olakšanje glavobolje;
  • uklanjanje učinaka zaraznih učinaka na koži.

Kod gubitka kilograma

Sposobnost zvjezdanog anisa da aktivira metaboličke procese u tijelu, uspostavi probavu i pokaže diuretski učinak čini ga popularnim u dijetalnoj prehrani kako bi se riješili suvišne težine.

Važno je! Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti zvjezdasti anis u procesu dijeta bez soli.

Čaj s ovim začinom ili njegova dekocija može smiriti prekomjeran apetit.

U svakodnevnom životu

Raznolike korisne osobine ove biljke ne ograničavaju njezinu upotrebu u kuhanju i medicini.

Također se prilično intenzivno koristi:

  • u industriji sapuna;
  • u parfumeriji;
  • u kozmetologiji-
  • za ukrasno uređenje domova, ureda, kafića, restorana, staklenika.

Moguća šteta i kontraindikacije

Zasićenost ovog proizvoda tvarima koje aktivno djeluju na ljudsko tijelo, prirodno određuje štetu koju začin može nanijeti zdravlju ako se pretjera. Kao što se događa s raznim proizvodima, zvjezdasti anis je prvenstveno kontraindiciran osobama s individualnom netolerancijom na njega..

Važno je! Iako zvjezdasti anis ima sposobnost poticanja proizvodnje majčinog mlijeka, dojilje ga trebaju koristiti s oprezom. Ne mogu sve bebe voljeti pikantan okus i specifičnu aromu proizvoda koji se prenosi u majčinom mlijeku..

Uz to, ne biste trebali koristiti začin:

  • tijekom trudnoće, posebno u trećem tromjesečju;
  • s nervoznim uzbuđenjem, koje se može samo pogoršati;
  • sa sklonošću alergijskim reakcijama.

Značajke sakupljanja i skladištenja začina

Na mjestima gdje raste anisova zvijezda, njeni se plodovi obično beru nezreli, nakon čega se kvalitativno suše na suncu, što sjemenkama daje smeđe-crvenu boju. Osušene sjemenke biljaka mogu se čuvati na tamnom i suhom mjestu dovoljno dugo. Međutim, u obliku praha, plodovi ne podliježu dugotrajnom skladištenju, jer u ovom obliku brzo gube svoje aromatične kvalitete. Stoga je vrijedno kupiti mljeveni anis u malim količinama i pohraniti ga u hermetički zatvorene posude.

Osim toga, prilikom kupnje proizvoda u izvornom stanju, odnosno u zvjezdicama, treba imati na umu da što su veće zvijezde anis-anisa, to je bolji. Začin obično nije glavna komponenta nijednog jela. Međutim, kada koristite zvjezdasti anis, on često gubi sekundarnu važnost i dolazi do izražaja, dominirajući u njegovoj aromi i ukusu. A ako uzmete u obzir ljekovita svojstva začina, nije slučajno da ove mirisne zvijezde danas postaju sve raširenije i prepoznatije..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako