Je li moguće jesti leću s različitim vrstama dijabetesa, njezinu pravilnu pripremu

Najviše mirisna je prepoznata kao crnozelena leća - Puy (od naziva francuskog grada u kojem je uzgajana ova sorta). Kuha se najduže, ali isključivo je pogodno za salate, zadržavajući svoju elastičnost i začinjenu aromu.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Glavna prednost ovog korisnog proizvoda je njegov bogat sastav, koji uključuje gotovo cijelu periodičnu tablicu.

Sadrži mnogo vitamina, minerala, aminokiselina koji imaju pozitivan učinak, naime:

• vitamini skupina A, B, C, PP;
• mikro i makro elementi (kalij, kalcij, fosfor, klor, sumpor, željezo, bor itd.);
• razne vrste aminokiselina.

Proizvod sadrži topiva vlakna koja pomažu u stabiliziranju razine šećera u krvi, a vlakna poboljšavaju probavne procese. Leća je niskokalorična i stoga je odličan sastojak u dijetalnoj prehrani..

Sirova zrna sadrže 106 kcal, kuhana - 111 kcal, a pržena - 101 kcal na 100 g proizvoda. Istodobno, proizvod praktički ne sadrži masti (1,6 g), ali ima značajnu količinu proteina (25 g) i ugljikohidrata (46,5 g), koji se lako apsorbiraju, pružajući tijelu potrebnu količinu energije.

Korisna svojstva i indikacije za uporabu u prehrani

Za dijabetičare, pravilna prehrana je vrlo važna. Ovdje morate uzeti u obzir mnoge nijanse, izbjegavati neželjenu hranu i davati prednost dijetalnoj hrani.. Najbogatiji su hranjivim tvarima u leći, daje joj svako pravo da bude prisutna kao zdrav sastojak u prehrani.

Prije svega, potrebno je reći o folnoj kiselini, u čijem dijelu se nalazi dnevna doza koja čovjeku treba. Usput, ova kiselina nije ništa manje korisna za razvoj fetusa, dakle puls dobro za trudnice.

Ova kultura ima sposobnost značajnog smanjenja glukoze u krvi. Sadržaj komponenti poput vlakana i fosfora omogućuje potpuno nadoknadu krušnih proizvoda i žitarica.

Također je vrijedno primjetiti prednosti leće za mršavljenje, jer ima nizak sadržaj kalorija. Zbog visokog sadržaja aminokiselina koje zamjenjuju protein, meso se možete u potpunosti odreći. Uz to, grah pruža prilično brz osjećaj punoće, čime se izbjegava prejedanje.

Negativna svojstva i kontraindikacije

Kao i apsolutno svaki proizvod, leća ne samo da ima korisna svojstva, već može nanijeti štetu ako se koristi nepravilno, čak predstavlja opasnost za život.

Osobe koje osim dijabetesa pate i od drugih ozbiljnih bolesti, obavezno se prije konzumacije s ovim sastojkom posavjetovati s liječnikom..

• Konkretno, vrijedi ograničiti upotrebu u sljedećim slučajevima:
• s različitim oblicima dermatitisa, leća se ne može dugo jesti, jer uzrokuje suhu kožu;
• s bolestima gastrointestinalnog trakta, žučnog mjehura, urolitijazom - opasnost leži u fermentacijskim procesima koji mogu uzrokovati uporabu kuhanog zrna.

Leća je kontraindicirana osobama koje pate od gihta, bolesti genitourinarnog sustava i zglobova.

Indeks kuhanog leće glikemije

Glikemijski indeks - pokazatelj koji pokazuje brzinu apsorpcije ugljikohidrata u ljudskom tijelu, koji se nalaze u određenom proizvodu i, prema tome, brzina porasta glukoze u krvi.

Za leću je raspon od 25 do 41 jedinice. Točna vrijednost ovisi o raznolikosti proizvoda, njegovoj svježini. Ali čak i 41 jedinica prilično je nizak pokazatelj, tako da kuhani grah od leće ima blagotvoran učinak na tijelo dijabetičara.

Uporaba leće kod dijabetesa

Postoje dvije glavne skupine dijabetesa - prva i druga. Svaki od njih razlikuje se pojedinačnim simptomima, uzrocima i metodama liječenja, međutim, i za jedno i drugo postoji jasno pitanje kontrole pravilne prehrane. Leća, u ovom slučaju - jedan od najuspješnijih proizvoda, koji se preporučuje uključiti u prehranu.

S dijabetesom tipa 1

Kod dijabetesa tipa 1, uz redovite injekcije inzulina, potrebno je pažljivo nadziranje hrane koja se konzumira., iako je dijeta ovdje manje zahtjevna nego kod bolesnika 2. skupine. Za dijabetičare je leća vjerojatnije pomoćni faktor koji pridonosi borbi protiv bolesti. Istovremeno se ne daju posebne preferencije za jednu ili drugu sortu - u ovom su slučaju svi dobri.

S dijabetesom tipa 2

Ljudima koji imaju dijabetes ove vrste, mahunarke pružaju neprocjenjivu pomoć u zamjeni ilegalne hrane kao što su proizvodi od brašna, meso i, dijelom, žitarice. Vlakna olakšavaju probavni proces, a aminokiseline pomažu poboljšati metabolizam.

Proklijala žitarica posebno su korisna jer značajno povećavaju razinu tvari poput biotina, vitamina B, askorbinske kiseline. Koristeći dnevno najmanje 2 žlice. l. kuhani proizvod, možete normalizirati metabolizam, ojačati imunitet, smanjiti težinu i poboljšati stvaranje krvi.

Pravilna priprema leće za dijabetičare

Od leće možete kuhati široku paletu ukusnih i srdačnih jela.. Pri odabiru sorte treba se pouzdati u kakvo jelo ćete kuhati. Na primjer, gulaš je prikladniji za zelenu sortu, koja ima elastičnu ljusku i bolje zadržava svoj oblik. Ako planirate kuhati juhu ili pire krumpir, možete se zaustaviti na crvenim i žutim sortama, koje se kuhaju ne više od 30 minuta.

Leća se dobro slaže s kuhanom piletinom, kunićevim mesom, kao i rižom i povrćem. Vrijedno je poštivati ​​pravilo: takva jela možete jesti u porcijama koje ne prelaze 200 g odjednom, a ne više od 2 puta tjedno.

Ragu s lećom i piletinom

Uzimajući u obzir činjenicu da su leće u potpunom skladu s povrćem i mesom, od ovih sastojaka možete ispeći izvrsnu gulaš. Kuhanje takvog gurmanskog obroka trajat će neko vrijeme, ali rezultat će u potpunosti opravdati trud..

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• zelena leća - 250 g;
• pileća bedra - 500 g;
• mrkve - 200 g;
• luk - 150 g;
• češnjak - 3 zuba;
• limun - ½ dijela;
• rajčica - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 50–70 g;
• sol - 2 tsp.;
• voda - 400 ml;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• soja sos - 2 tsp.;
• mljevena paprika - 1 žličica.

Priprema ovog ukusnog jela uključuje sljedeće procese:

1. Napravite marinadu od kiselog vrhnja, sojinog umaka, 2 češnja češnjaka (prebačenih) i paprike. Namočite kukove u nju i ostavite pola sata na hladnom mjestu.
2. Ulijte ulje u duboku tavu, dodajte nasjeckani češanj češnjaka (možete ga zamijeniti mladim mladicama po sezoni, izrezati ih na kriške od 2 cm) i pržiti stazu da širi aromu.
3. U veliku tavu dodajte mrkvu i nasjeckani luk. Pržite na laganoj vatri na laganoj vatri..
4. Na povrće stavite kisele bokove.
5. Leće, isprane i infuzirane pola sata isperite u hladnoj vodi, povrh mesa.
6. Formirajte gornji sloj narezane rajčice i limuna.
7. Ulijte vodu (možete koristiti pileći fond), sol.
8. Dovedite sadržaj da proključa, poklopite i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri 1 sat.

Na kraju kuhanja jelo se mora zamotati pokrivačem ili ručnikom i ostaviti pola sata. Najbolje se konzumira u vrućem.

Juha "Fax"

Juha "Fax" - jelo s grčkog izbornika. Ovo je vrsta guste gulaš koja iznenađuje predivnim ukusom i velikim blagodatima za tijelo. Skup sastojaka za kuhanje uključuje jednostavne, povoljne proizvode, a kombinacija leće graha s rajčicom i začinima daje jelu posebnu pikantnost.

sastojci:

• sjemenke leće - 300 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• svježa rajčica - 2 kom..;
• maslinovo ulje - 6 žlica. l.;
• voda - 1,5 l;
• sol - 2 tsp.;
• lovorov list - 2 kom..;
• celer - ½ zrake;
• češnjak - 1-2 češnja;
• peršin;
• sok od 1 limuna;
• luk luk - 1 kom.

Video: Fax. Grčka juha od leće

Način kuhanja:

1. U tavi sa dubokim prženjem pržite nasjeckani luk na maslacu do zlatno smeđe boje.
2. Dodajte nasjeckanu rajčicu, pastu od rajčice i češnjak.
3. Sve pomiješajte, dodajte vodu, sol i dodajte leću.
4. Dovedite smjesu do vrenja, uklanjajući nastalu pjenu..
5. Stavite lovorov list, celer.
6. Juhu kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta, dodajući onoliko vode koliko će leća uvući u sebe tijekom kuhanja.
7. Gotovu juhu ostavite na štednjaku isključenu 5-10 minuta.
8. Dodajte limunov sok.

Poslužujući jelo, možete posipati jelo biljem - tako će izgledati svježe i ukusno. Ova grčka juha može se jesti vruća ili hladna. Prema dosljednosti podsjeća na juhu, pa kombinira kvalitete prvog i drugog jela.

infuzija

Nisu samo mahunarke dobre za dijabetes. Ako pacijent ima inzulinsku rezistenciju, korisno mu je piti infuziju stabljika leće. Ovo je prirodni lijek koji pomaže normalizaciji glukoze..Način kuhanja prilično je jednostavan: žlica nasjeckanih suhih stabljika prelije se kipućom vodom i pokrije poklopcem. Sadržaj treba infuzirati 1 sat. Zatim se otopina filtrira i uzmi lijek za 1 tbsp. l. 3 puta dnevno prije jela.

Leća - proizvod jedinstvenog prehrambenog i vitaminskog sastava. Posljednjih desetljeća nezasluženo zaboravljen, danas je cijenjen kao najuspješniji sastojak u prehrani zdravih ljudi i onih koji imaju dijabetes.