Umjetni med

Umjetni med je potražnja, unatoč svojoj neprirodnosti, zbog upotrebe u poslastičarstvu. Ima identičan ukus i izgled, ali nedostaju mu korisne kvalitete prirodnog pčelarskog proizvoda..

Za što je potrebno

Umjetni med je glukozno-fruktozni sirup, jednak saharozi po slatkoći i hranjivoj vrijednosti. Ne sadrži niti enzime, niti elemente u tragovima, niti vitamine karakteristične za prirodni proizvod. Ljekovita i kozmetička svojstva izostaju. Stoga se koristi samo kao zaslađivač..

Kontraindiciran je kod osoba s alergijom zbog prisutnosti alergena - biološki aktivnih tvari i spojeva sadržanih u peludi. Umjetni proizvod ima niži udio kalorija, stoga može nadopuniti prehranu ljudi s prekomjernom težinom.

Umjetni med

Sastav umjetnog meda:

• ugljikohidrati - 80%;
• šećer u suhom ostatku - 70%;
• voda - 20%;
• nečistoće - 3%.

Kako sami napraviti med? Za proizvodnju dobrote trebat će vam nekoliko sastojaka, glavna komponenta recepata je šećer od trske ili repe.

priprema

Napraviti umjetni med kod kuće prilično je jednostavno. U središtu njegove pripreme nalazi se razgradnja saharoze i glukoze na monosaharide. Slastičari ga široko koriste u proizvodnji kolača i kolača.

Kako napraviti med od šećera? Klasični recept, bez dodavanja dodatnih sastojaka:

• 70 g šećera;
• 30 ml kipuće vode;
• 1 g limunske kiseline (ili mravlje - 0,5 g);
• 0,8 g. Soda za piće.

Prije nego što skuhate med, trebate pripremiti šalicu od porculana ili čašu. U posudu ulijte šećer i razrijedite ga kipućom vodom. Dobivena viskozna masa zagrijava se u vodenoj kupelji do 80 stupnjeva. Dodaje se kiselina za ubrzavanje procesa. Smjesa se drži na vatri 2 sata. Potrebno je stalno miješati sirup da se šećer ne zgnječi. Za neutraliziranje kiseline dodaje se soda koja se može zamijeniti kredom. Ostaje samo ohladiti gotov sirup. Veliki proizvođači koriste škrobni sirup umjesto šećera.

Skuhajte med

Kako kuhati med kako biste mu dali veću sličnost s prirodnim? Za to se koriste razni aditivi:

• škrobni ili kukuruzni sirup, brašno, kreda za dodavanje gustoće;
• pravi med, sok od grožđa, lubenica ili dinja, začini, cvijeće za dodavanje okusa;
• čaj, šafran, juha od matičnjaka za hladovinu.

Ukusne podudarnosti postižu se miješanjem 80% umjetnog i 20% prirodnog meda, kao i dodavanjem melase (10-20%).

Med od žute šljive od šljiva

Žuta višnja šljiva ima tonik, probudi apetit i promiče asimilaciju hrane. Organske kiseline u svom sastavu normaliziraju probavu i stolicu. Prisutnost karotenoida omogućuje vam održavanje zdravlja organa vida i kože. Plod jača imunološki sustav, štiti od pojave karcinoma raka, zahvaljujući sadržaju antocijana i vitamina C. Domaći med može se napraviti od višnje.

Da biste napravili džem od žutih šljiva, trebat će vam sljedeći sastojci:

• trešnja šljiva - 0,5 L limenke;
• voda - 1 l;
• šećer - 3 kg;
• med - 100 g.;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Prije nego što skuhate med od višnje, on se opere. Oprane trešnje šljive stavite u emajliranu tavu, prelijte s 1 čašom vode i ostavite da se kuha do meke konzistencije oko 10-15 minuta. Zatim se višnja ohladi i protrlja kroz sito da se riješe kože i kostiju. U kaše se dodaju voda, šećer i med..

Med od žute šljive od šljiva

Pomiješane komponente dovode do vrenja i kuhaju se uz stalno miješanje 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja postupka dodaje se limunska kiselina. Ostaje sipati vrući med u staklenke i zamotati za zimu. Pretvara se u mirisnu poslastice jantarne boje, slične pravom pčelarskom proizvodu.

Može se kuhati na recept bez meda. Potrebna su samo 3 sastojka:

• trešnja šljiva - 1 kg;
• voda –1,2 l;
• šećer –3 kg.

Višnje se operu, stave u vodu i kuhaju dok ne omekšaju. Voda se izlije u poseban spremnik. Ohlađenu voćnu masu obrisanu kroz sito ponovo prelijemo promućenim juhom, doda se šećer. Nakon vrenja vatra se smanji, nastavite kuhati oko 40-50 minuta. Zgušnjivani vrući med od višnje izlijte u banke i valjajte. Proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu..

Med od šećera

Ovo je još jedna opcija za dobivanje lažne, u kojoj pčele koriste šećerni sirup. Insekti ga prerade u mono-šećer. Takav se proizvod ne može nazvati umjetnim, jer pčele fermentiraju sirup slično peludi i nektaru.. Sastav šećernog meda:

• invertirani šećer - 65,7%;
• trska - 4,87%;
• dekstrini - 8,17%.

Sastav je prilično loš, nema proteinskih tvari, vitamina i mineralnih soli.

Nakon toga pojavili su se lukaviji načini lažiranja prirodnog proizvoda. Nanesite melasu, saharozu, invertni šećer, krumpir i kukuruzni škrob. Ponekad čak i laboratorijski testovi ne otkrivaju krivotvorenje. Najčešći krivotvoritelji podijeljeni su u 3 skupine: umjetni med, prirodni s dodacima za povećanje viskoznosti i težine, kao i načinjen od pčela od šećernog sirupa.

Med od šećera

Znanstvenici nastavljaju eksperimentirati, stvarajući nove sorte. Istraživač N.P. Yorish je razvio ekspresivnu metodu za proizvodnju ljekovito-vitaminskog i vitaminskog meda na bazi šećernog sirupa. 55% šećernog sirupa unosi se pčelama; dodaju se aditivi:

• lijekovi;
• biljni ekstrakti;
• svježe krvi;
• vitamini;
• mlijeko;
• sokovi od voća i povrća.

Tako su znanstvenici uspjeli nabaviti mrkvu, krv, mlijeko, lijek, jabuku, multivitaminski med. Razvijeno je preko 85 sorti sa ljekovitim svojstvima. Takav proizvod pomaže u očuvanju ljekovitih tvari, ugodan je za konzumiranje, olakšava asimilaciju dodataka, zbog prisutnosti proteina, enzima, vitamina, šećera. Ovaj oblik uzimanja lijeka posebno je prikladan s gorkim okusom lijeka.

Razlika između meda i sirupa

Beskrupulozni prodavači koriste priliku da umjetni med daju prirodnim medom, jer je po izgledu proizvoda teško prepoznati prijevaru. Postoje određeni znakovi zamjene za razlikovanje lažnog:

• kisela, jednostavna aroma bez okusa, za razliku od svestrane arome prirodnog proizvoda;
• ne uzrokuje lagano grlobolju;
• ne-duktilna tekstura, slojevita;
• homogeni, jer ne postoje nečistoće karakteristične za prirodni med: pčelinji kruh, polen, propolis, mikročestice voska;
• grube teksture s grudicama;
• tekuća konzistencija, kap se odmah širi;
• pjene;
• nije šećeran;
• niska cijena.

Najsigurniji način da se utvrdi prirodnost pčelarskog proizvoda je njegova konzistencija. Tanki štapić spušta se u med i izvlači. Ovaj je proizvod viskozan, plastičan, tvori dugu nit. Nakon ruptura, na površini nastaje gomila koja se postupno razilazi na strane. Takva svojstva objašnjavaju se niskim udjelom vode, svega 17-20%. Lažni ima konzistenciju ljepila, brzo se isušuje, kaplje, formira sprej.

Razlika između meda i sirupa

Prirodni proizvod je osjetljiv, lako se apsorbira u kožu, ne gnječi se među prstima između trenja, za razliku od krivotvorenih. Komad kruha, umočen 10 minuta u pravi pčelarski proizvod, otvrdnut će. Sirup će ga učiniti mekanim.

Ako je proizvod stvoren pomoću aditiva, onda se lažno može lako prepoznati otapanjem žlice meda u vodi. Ako nema taloga, otopina je samo mutna, tada je med prirodan. Dodatne nečistoće svojstvene lažiranju uvijek stvaraju talog.

Kakvi su se aditivi koristili, može se pronaći kroz takve akcije:

• otkriva se prisutnost brašna ili škroba dodavanjem kapi joda, otopina postaje plava;
• prisutnost krede stvara pojavu mjehurića nakon dodavanja esencije octa.

Ljeti je svježi prirodni med samo u tekućem obliku (osim uljane repice). Kada kupujete med u jesen ili zimi, trebate uzeti samo kandirani proizvod (osim sorte bagrema).

Domaći umjetni med je ukusna i jeftina poslastica..