Top 17 recepata za umak od rajčice kod kuće za zimu

Kako napraviti umak od rajčice za zimu, koje recepte odabrati? Bilo koja domaćica priprema pripravke iz dostupnih proizvoda. Glavni sastojak kečapa od rajčice je rajčica. Povrće se nasjecka pomoću blendera. Oni koji vole umak s kriškama, povrće neće moći prosijati kroz sito. Da biste dodali začinjen okus rajčici dodajte nasjeckane jabuke, papriku, luk, mrkvu. Obvezna komponenta svih okretaja za zimu - sol, šećer.

Što trebate kupiti za pripremu domaćeg kečapa:

  • rajčice;
  • razno povrće ili voće, prema receptu (papar, jabuke, mrkva, luk);
  • limenke, limenim poklopcima ili uvijanjem;
  • emajlirana zdjela i tava;
  • začini;
  • zeleno;
  • kristalni šećer;
  • gruba sol (nije jodirana);
  • otopina octene kiseline (9 posto);
  • biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Što trebate znati da biste pripremili kečap od rajčice:

  • ogulite rajčicu, prelijete kipuću vodu preko njih;
  • nasjeckano povrće pomoću miksera;
  • tako da u umaku nema komada i sjemenki, prosijte nasjeckanu povrtnu kašu kroz sito;
  • tako da masa postane gusta, kuha se na laganoj vatri 25-60 minuta;
  • sol i šećer dodaju se kad je kaša od povrća veća za jednu trećinu;
  • na kraju se ulije otopina octene kiseline;
  • vruća masa se izlije u banke;
  • spremnici su prethodno isprani i sterilizirani;
  • zavoji koji se pripremaju za zimsku pasterizaciju;
  • nakon pasterizacije staklenke se preokrenu i ostave da se ohlade.

kuhanje rajčice

Odabir i priprema rajčice

Za umak kupite zrelu rajčicu s mesnatom, sočnom pulpom. Možete napraviti obruče za zimu od žute, crvene i zelene rajčice. Povrće mora biti netaknuto, a ne istrunuti, oštetiti.

Stakleničke sorte nisu prikladne za pripremu kečapa - nemaju okus ili aromu vrtne rajčice.

Rajčice namijenjene okruglicama pažljivo se pregledavaju i peru. Zatim se na svakom napravi križni rez, koji se minutu umoči u kipuću vodu i brzo ohladi u hladnoj tekućini. Nakon ovog postupka koža se lako čisti. Oguljena rajčica zdrobi se blenderom i protrlja kroz sito.

crvena rajčica

Kako pripremiti kontejnere?

Za umak od rajčice uzimaju se ne baš velike staklene staklenke: 0,3-litre i 0,5-litre. Pažljivo pregledavaju vratove: na njima ne bi trebalo biti pukotina ili čipsa. Spremnik se ispere vodom i sodom, osuši i sterilizira.

Postoji nekoliko načina sterilizacije limenki: preko pare, u kipućoj vodi, mikrovalnoj ili električnoj peći. Sterilne posude prelijevaju se vrućim umakom i pasteriziraju nekoliko minuta ili ih odmah valjaju poklopcima. 0,5-litrene staklenke biljne mase pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10-16 minuta.

Najukusniji recepti

Bilo koja domaćica ima mnogo recepata za pravljenje umaka od rajčice ili kečapa kod kuće. Nikad nije kasno isprobati nešto novo. Tehnologija pripreme tjestenine za zimu jedna je. Svaka žetva proizvodi se od rajčice, koje se drobe. Mijenjaju se samo dodatni sastojci umaka (jabuke, luk, začini) i njihova količina.

umak od rajčice

Povrće se melje u griz i kuha se na laganoj vatri (masa bi trebala postati gušća). Na kraju se masa soli, dodaju se med, šećer, začini i ocat. Vruća kaša odmah se ulije u limenke. Posude pasterizirajte 10-16 minuta.

Univerzalni umak od rajčice "Satsebeli"

Sastojci klasičnog umaka Satsebeli koji se lako koriste:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • slatka paprika - 8-9 velikih mahuna;
  • ljuta paprika;
  • češnjak - 6-8 klinčića;
  • začin hmelj-suneli - 1 žličica;
  • cilantro, bosiljak, peršin - nekoliko grana;
  • začini;
  • sol, šećer - 25 grama svaki;
  • otopina octene kiseline - četvrtina šalice.


Rajčice se isperu, prelije kipućom vodom, oguliti, zdrobiti pomoću blendera. Zelje, povrće mljeveno je u kašu. Povrća masa se izlije u tavu, stavi na laganoj vatri, dovede do vrenja. Smjesa se kuha 20-35 minuta. Masa bi se trebala smanjiti za trećinu.

Zatim dodajte češnjak, začine, nakon čega se smjesa sol, kuhajte još 4-9 minuta. Na kraju - ulijte ocat. Vruću smjesu izlijte u staklenke i prekrijte poklopcima. Banke pasteriziraju 9-16 minuta.

sjedeća garnitura u banci

Bez octa

Kako kuhati kečap bez dodavanja octa:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • paprika zvona - 1,95 kilograma;
  • češnjak - 6 režnja;
  • sol, šećer, začini - po ukusu.

Povrće oguliti i oguliti, nasjeckati, pulpu sipati u tavu. Masa se kuha 15-25 minuta. Na kraju je kašu posoljena, dodaje se zgnječeni češnjak, začini po ukusu, a zatim se smjesa kuha još 9 minuta. Vruća masa se izlije u staklene boce ili staklenke.

U Krasnodar

Kako napraviti vrući kečap u Krasnodaru:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • kisele jabuke - 3-4 komada;
  • češnjak - 6 režnja;
  • ljuta crvena paprika - pola mahuna;
  • začini;
  • oraščić;
  • cimeta;
  • sol, šećer - 25 grama svaki;
  • ocat - 45 mililitara.

Krasnodar ploča

Pikantni umak od rajčice "Lizite prste"

Kako skuhati ukusni kečap za zimu:

  • rajčica - 3,45 kilograma;
  • čili papar - 1 sitnica;
  • češnjak - 4-5 češnjaka;
  • sol, šećer - 35 grama svaki;
  • biljno ulje - 35 mililitara.

S hrenom

Berba rajčice s hrenom:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • korijen hrena - 105 grama;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • sol, šećer, papar - po ukusu.

Sa šljivama

Kako napraviti žetvu rajčice sa šljivama:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • šljive (mađarske) - 905 grama;
  • luk - 2 komada;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • ljuta paprika - pod;
  • zelje - nekoliko grana;
  • sol, šećer - 35 grama svaki;
  • ocat - 40 mililitara;
  • začini.

željezna žlica

S brusnicama

Slatki kečap sa brusnicama:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • brusnice - 2 čaše;
  • grožđice - pola čaše;
  • med - pola čaše;
  • sol - pola žlice;
  • muškatni oraščić.

S paprom

Kako napraviti kiseli kečap sa paprikom:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • slatka paprika - 8 komada;
  • češnjak - 4-6 češnjaka;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • biljno ulje - 106 mililitara;
  • sol, šećer - 36 grama svaki;
  • otopina octene kiseline - 56 mililitara.

TOP 17 recepata za umak od rajčice kod kuće za zimu

S škrobom

Ukusni rajčji kečap sa škrobom:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • luk - 2 komada;
  • paprika - 1 žličica;
  • sol, šećer - žlica;
  • kukuruzni škrob - 2 žlice (razrijeđen u 100 mililitara vode);
  • otopina octene kiseline - 50 mililitara.

Povrće samljeti pomoću miksera. Masu kuhajte 40 minuta, obrišite kroz sito. U dobiveni sok dodajte začine, ocat, sol, a zatim kuhajte još 9 minuta. Škrob razrijedite hladnom vodom, tako da nema grudica, unesite u umak. Kuhajte masu još 6 minuta. Boca s vrućim kečapom ili limenkom.

Uz češnjak i bosiljak

Kečap od rajčice s bosiljkom:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • paprika zvona - 495 grama;
  • crvena ljuta paprika - 1 mahuna;
  • češnjak - 4-6 češnjaka;
  • bosiljak - nekoliko grana;
  • sol, šećer - 35 grama svaki;
  • biljno ulje - 40 mililitara;
  • ocat - 40 mililitara.

lišće bosiljka

S lukom

Kako napraviti umak od rajčice za zimu s lukom:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • luk - 5 komada;
  • sol, šećer - 36 grama svaki;
  • ocat - 40 mililitara;
  • mješavina papra.

Na talijanskom

Kečap od rajčice za zimu:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • šalotka - 495 grama;
  • češnjak - 6 režnja;
  • origano, bosiljak - nekoliko grana;
  • maslinovo ulje - 40 mililitara;
  • sol, šećer - 36 grama svaki.

talijanski recept

S mrkvom

Berba rajčice s mrkvom:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • mrkva - 495 grama;
  • luk - 4-6 komada;
  • zvonasta paprika - 6 komada;
  • biljno ulje - 95 mililitara;
  • sol, šećer - 45 grama svaki;
  • češnjak - 3 češnja;
  • zelje - par grana;
  • ocat - 45 mililitara.

Prema meksičke

Koji će proizvodi biti potrebni:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • luk - 495 grama;
  • čili paprika - 1 pod;
  • celer - 4 grane;
  • suha paprika - prstohvat;
  • sol, šećer - 35 grama svaki;
  • limunov sok - 45 mililitara.

meksičko punjenje

On-Kuban

Kako napraviti kubanski umak:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • luk - 3 komada;
  • češnjak - 4-6 češnjaka;
  • sol - 36 grama;
  • med - pola čaše;
  • otopina octene kiseline - 56 mililitara;
  • začini;
  • cimet, klinčići, sjemenke senfa.

Nema sterilizacije

Koji su proizvodi potrebni za kečap bez pasterizacije:

  • rajčica - 2,95 kilograma;
  • luk - 3 komada;
  • češnjak - 4-6 češnjaka;
  • sol - 36 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • ocat - 56 mililitara;
  • začini.

U polaganom kuhaču

Što je potrebno:

  • rajčica - 1,95 kilograma;
  • luk - 1 komad;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • šećer - četvrtina šalice;
  • sol - 25 grama;
  • bosiljak - nekoliko grana;
  • začini;
  • limunska kiselina.

višesatni umak

Sitno povrće sitno nasjeckajte, prelijte u zdjelu za kuhanje, kuhajte i kuhajte 35 minuta. Procijedite pripremljenu kašu kroz sito, dodajte začine i sol. Zatim stavite još 2 minute. Vruću masu ulijte u staklenke, dodajte nekoliko kristala limunske kiseline u svaki spremnik.

Pravila za čuvanje gotovog umaka

Umak od rajčice može se čuvati jednu ili dvije godine u hladnom, tamnom podrumu, na temperaturi od 0-3 stupnja Celzija. U stanu se mogu čuvati i pasterizirani spin koji sadrže ocat.

Ako se staklenka otvori, onda se umak mora koristiti 3 dana. Otvoreni uvijač pohranjen u hladnjaku.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako