Pekmez od heljde: recepti, korisna svojstva

Džem od morske heljde samo je jedan način prerade nevjerojatnih bobica, ali nikako jedini. Od plodova heljde dobiva se odličan kompot, iz kojeg možete kuhati džem ili konfitu. Konačno, bobice se mogu jednostavno zamrznuti. Sve su ove metode opisane u ovom članku..

Korisna svojstva pekmeza od heljde

Morska heljda je možda najcjenjenija bobica. Većina vrtlara, posebno u središnjoj Rusiji, ovu kulturu doživljava isključivo kao sirovinu za proizvodnju ulja heljde, pa je stoga ne razmišljaju ni o njenom sadnji. Dio toga je želja za racionalnijim korištenjem prostora u vrtu.

Doista, morska heljda je prilično osebujna biljka. Za berbu su vam potrebna stabla heteroseksualnih vrsta, ne možete saditi ništa u korijenskoj zoni itd. Stoga mnogi jednostavno sadi samoplodne vrtne usjeve kako ne bi imali problema s usjevima. U međuvremenu su blagodati bobica heljde neproporcionalno veće od jabuka ili šljiva. Njegovi plodovi sadrže:

• provitamin A (karoten);
• vitamini B1, B2 i B9;
• vitamini C, E i P;
• Vitamini K i P skupine (filokininoni i nezasićene masne kiseline).

Osim vitamina, sastav orahovine sadrži više od 15 različitih elemenata u tragovima: cink, magnezij, bor, aluminij, titan itd. Sve to čini plodove grma pravi lijek. Dokazano je da heljda pomaže kod raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, ima baktericidna i analgetska svojstva. Njegova uporaba usporava razvoj i smanjuje rizik od tumora, uključujući zloćudne.

Uz to, heljda je divan obnovljivi lijek koji jača imunitet tijela i doprinosi njegovoj brzoj rehabilitaciji nakon bolesti.

Kalorični sadržaj marmelade od heljde

Kalorični sadržaj orahovice je samo 82 kcal na 100 g. Prirodno, šećer sadržan u džemu značajno povećava ovaj pokazatelj. Međutim, porast kalorija je nizak. 100 g marmelade od heljde sadrži oko 165 kcal.

Prednosti pekmeza od heljde protiv prehlade

Za prehlade bi bili najkorisniji "živi" konzervi koji nisu prošli toplinsku obradu. U ovom će slučaju zadržati sve vitamine i organske spojeve koji pomažu u borbi protiv respiratornih virusnih infekcija. Prije svega, to je vitamin C, a može sadržavati i do 316 mg u plodovima morske buđi. Tijekom kuhanja, dio se uništava, ali čak i s nižom koncentracijom, pekmez od heljde i dalje će biti vrlo učinkovit lijek protiv ARVI-ja.

 Pravila uzimanja pekmeza od heljde protiv gastritisa

Morska heljda ima blagotvoran učinak na zidove želuca, pridonoseći obnovi njegove sluznice, što je posebno važno u liječenju učinaka gastritisa. Međutim, treba imati na umu da ovaj vrijedni lijek također ima kontraindikacije. Oni mogu postati:

• pankreatitisa;
• individualna netolerancija;
• upalni procesi u žučnom mjehuru.

Uz gastritis u akutnoj fazi, također treba isključiti uporabu heljde u bilo kojem obliku. I opće pravilo: ako se ne poštuje doza, svaki lijek će postati otrov. Stoga čak ni zdrava osoba ne bi trebala zloupotrijebiti džem od heljde..

Kako pomaže pekmez od heljde pod pritiskom

Morska heljda ne utječe na krvni tlak, ali pomaže smanjiti njezine fluktuacije. Osim toga, tvari sadržane u bobicama povećavaju elastičnost zidova krvnih žila, a to smanjuje rizik od razvoja moždanih udara i srčanih udara.

Kako pravilno kuhati pekmez od heljde

Za džem, bobice se odabiru bez oštećenja i truleži. Na ovaj jednostavan način možete značajno povećati rok trajanja gotovog proizvoda. Voće treba očistiti od grančica i lišća. Bobice se obično peru pod tušem u bubuljici, miješajući ih ručno..

Za kuhanje su najprikladnija široka jela od bakra, mesinga ili nehrđajućeg čelika. Također se mogu koristiti emajlirane posude, međutim, caklina na površini od stalnog zagrijavanja i hlađenja postupno pukne, a zastoj u njima počinje gorjeti.

Tradicionalni recept za pekmez od morskog oraha

Trebat će 0,9 kg bobica heljde i 1,2 kg šećera.

1. Operite bobice, ostavite ih u drugaru neko vrijeme, tako da se čaša i bobice vode osuše.
2. Zatim ih zajedno s pijeskom prelijte u posudu za kuhanje, pomiješajte i ostavite 5-6 sati.
3. Zatim stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri, miješajući dok se ne zgusne.

Potpuno pripremljeni džem postaje proziran, a njegova kapljica se ne širi na tanjur. Nakon toga, gotov proizvod se izlije u male staklenke, prethodno ih sterilizira u pećnici ili na par i očisti u toploj skloništu za hlađenje.

Pekmez od heljde „Pet minuta“ za zimu

Za pekmez prema ovom receptu trebat će vam:

• morska heljda - 0,95 kg;
• šećer - 1,15 kg;
• voda - 0,25–0,28 l.

Redoslijed pripreme:

1. U posudi za kuhanje prokuhajte vodu.
2. Ulijte bobice u nju, kuhajte 5 minuta.
3. Izvadite bobice u fil za bijelo tijelo, vodu ocijedite u zasebnoj posudi, procijedite.
4. Zatim ga ponovo zagrijte do vrenja, dodajte šećer.
5. Promiješajte da se otopi.
6. Dodajte kuhane bobice.
7. Kuhajte, povremeno uklanjajući pjenu, 10 minuta.

Džem je spreman, možete ga sipati u male staklenke za spremanje.

Kako kuhati pekmez od heljde s jama

Za takav pekmez bit će potrebni šećer i bobice heljde u omjeru 1: 1. Nakon prethodnog pranja i sušenja bobica, oni su prekriveni šećerom i ostavljeni jedan dan. Zatim se prebaci u spremnik za kuhanje, zagrijava do vrenja i polako kuha dok se kap marmelade ne prestane širiti na tanjuru..

Jam od sjemenki

Za džem prema ovom receptu trebate iscijediti sok iz 2 kg bobica. Ovo će zahtijevati sokovnik. Nakon toga mjeri se količina soka, dodaje se šećer u omjeru 150 g na 100 ml. Sve to stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta, dok se šećer potpuno ne otopi.

Gotov džem se puni u staklenke, a nakon prirodnog hlađenja očisti se na hladnom.

Izrada marmelade od heljde bez vrenja

Šećer je jedini konzervans u ovom receptu, pa što ga više stavite, dulje će se čuvati džem. U uobičajenom receptu možete uzeti 0,8 kg bobica 1 kg šećera. Bobice se zgnječe guračem ili blenderom, prekriju šećerom. U ovom obliku možete bobice ostaviti preko noći. Zatim opet sve promiješajte, promiješajte i stavite u čiste staklenke.

Recept za pekmez od smrznute morske buče

Smrznuta morska heljda sprema sve korisna svojstva zrele svježe bobice. Mnogi ljudi posebno koriste zamrzavanje kako ne bi zagrijali plodove i čuvali ih što je duže moguće. Po potrebi, bobice se mogu odmrzavati u pravoj količini i kuhati od njih kao "žive" (bez toplinske obrade) i obični džem.

1. Za jednostavan pekmez smrznutih bobica trebat će 1,2 kg. Također ćete trebati uzeti 1 kg šećera. Morska heljda je prekrivena šećerom 5-6 sati, a zatim se zagrijava na maloj vatri, postepeno kuhajući do prozirne.
2. Od smrznute morske heljde možete kuhati i peći pet minuta. 0,7 kg šećera treba dodati 0,5 l čiste vode i kuhati pod poklopcem oko sat vremena. Tijekom tog vremena, potrebno je odmrzavati 1 kg bobica, ostavljajući ih da se odmrzavaju u drugru. Nakon što se sirup počne karamelizirati, u njega ulijte odmrznute bobice, kuhajte ih 5 minuta, a zatim ih pakirajte u čiste staklenke.

Zdrava marmelada od heljde s medom i orasima

Najčešće se za ovaj recept koriste orasi. Njihov se broj može uzeti različit, to ovisi o ukusu. No broj glavnih komponenti trebao bi biti sljedeći:

• morska heljda - 1 kg;
• med - 1,5 kg.

Oguljene orahe treba zgnječiti na mrvicu. Za to možete koristiti, na primjer, mlin za kavu. Stavite lonac meda na vatru i zagrijte ga do vrenja. Dodajte orahe. Kuhajte, miješajući, 5-10 minuta. Zatim dodajte heljdu i kuhajte još 15-20 minuta. Džem je spreman.

Jednostavan recept za marmeladu od heljde s đumbirom

Za 1 kg šećera - 0,75 kg bobica heljde. Trebat će vam i đumbir u prahu (1 žličica) ili sam svježi korijen, koji trebate naribati na sitnoj rerni (2,5 žlice).

Kuhanje treba započeti pripremom sirupa. U tavu se ulije voda, dodaju se šećer i đumbir. Kuhajte 7-10 minuta. Nakon toga, bobice možete napuniti sirupom. Kuhajte ih 15-20 minuta, a zatim izvadite i ohladite 2-3 sata. Zatim ponovo zagrijati do vrenja i kuhati oko sat vremena. Kad je spreman, džem se izlije u male staklenke i odloži za spremanje.

Recept za pekmez od heljde s medom i cimetom

Dva glavna sastojka u ovom receptu su med i bobice heljde. Trebat će im isti iznos. Cimet i klinčići dodaju se ukusu..

Med lagano otopite na laganoj vatri. Nije potrebno dovoditi do vrenja. Zatim dodajte bobice, a par minuta prije uklanjanja s vatre - začine. Cijeli postupak može trajati 7-10 minuta, nakon čega se marmelada može flaširati u malim spremnicima.

Morska heljda utrljana sa šećerom

Ocijedite bobice (1 kg) kipućom vodom i protrljajte kroz cjedilo. Dodajte šećer (0,8 kg), promiješajte i ostavite stajati nekoliko sati. Nakon toga, masa se može pakirati u malene posude i spremiti u hladnjak.

Povrće voća i bobica, ili s kojom se može kombinirati heljda

Većina sorti morske heljde ima slatko-kiseli okus. Odlično se slaže s mnogim voćem, bobicama, pa čak i povrćem, što džemu daje blagu kiselost i pikantnost..

Džem od bundeve i heljde

Zrelu bundevu treba oguliti i narezati na sitne komade. Iscijedite sok iz bobica oraha. I sok i šećer trebat će jednako koliko i bundeve (udio sastojaka je 1: 1: 1). Stavite kockice bundeve u tavu, dodajte sok od heljde i pospite šećerom. Stavite na vatru.

Kuhajte dok se ne kuha na laganoj vatri. Da biste dodali okus citrusa nekoliko minuta prije uklanjanja džema s vatre, možete dodati koricu limuna ili naranče.

Kako kuhati pekmez od heljde s jabukama

Trebat će 1 kg jabuke i heljde, kao i 3 šalice granuliranog šećera.

1. Obrišite morsku heljdu kroz sito, prekrijte pijeskom.
2. Jabuke ogulite, izrežite jezgru i narežite na male kockice. Ulijte čašu vode i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Zatim također obrišite kroz sito.
3. Pomiješajte oba pire krumpira, stavite na štednjak i zagrijte na 70–75 stupnjeva. To neće dopustiti razgradnju vitamina..
4. Nakon toga, gotov džem možete odložiti u male posude i staviti na skladištenje..

Jam pekmez od ribizle sa ribizlom

Ispravnije je to nazvati ne pekmez, već žele. Uzmite za njega bobice heljde i crvene ribizle (isto toliko). Bobice se izlije u zdjelu i postavi na tihoj vatri da se dobije sok. Nemoguće je dovesti do vrenja. Zatim morate iscijediti sok kroz gazu ili najlon.

Litra soka trebate uzeti kilogram šećera. Sok se zagrijava na štednjaku, postepeno dodajući šećer i miješajući. Nakon potpunog otapanja, vrući sok se izlije u male posude. Nakon hlađenja treba ga izvaditi u hladnjak.

Recept za džem od morskog oraha i tikvica

Dodavanje tikvica samo povećava ukupni volumen džema, praktički bez utjecaja na njegov ukus. Za 2 kg tikvica trebate jednaku količinu bobica heljde i 1,5 kg meda. Narežite bobice, a tikvice ogulite i narežite na male kockice. Sve sastojke stavite u posudu za kuhanje i stavite na vatru.

Ovaj se džem peče u tri faze. Prvi put se sadržaj zagrijava do vrenja i kuha se 5 minuta, nakon čega hlađenje traje 2-3 sata. Zatim se ciklus ponavlja još dva puta, ali treći put se džem kuha 10 minuta, nakon čega se može pakirati u banke.

Morska heljda i džem od naranče

Trebat će vam šećer i heljda - 0,3 kg svaki, kao i jedna naranča srednje veličine. Morska heljda se stavi u posudu za kuhanje, napuni šećerom i stavi na vatru. Nakon vrenja uklanja se s vatre. Narančin sok iscijedi se u posudu s bobicama. Tava se ponovo zapali i kuha 15–20 minuta. Džem je spreman.

Glog i morska heljda: recept za zimski džem

Za kilogram bobica heljde trebat će kilogram gloga i pol kilograma šećera. Bobice je potrebno izmiksati mikserom i dodati im šećer. Stavite na vatru i zagrijte, ne dovodeći do vrenja, 10 minuta. Zatim stavite pekmez u staklenke, sterilizirajte ih na vodenoj kupelji pola sata i valjajte poklopce.

Kako napraviti pekmez od heljde u polaganom kuhaču

Postoji puno recepata za kuhanje morskog šipka u polaganom kuhaču. Evo najjednostavnijeg:

1. Uzmite 1 kg bobica i 0,25 kg šećera.
2. Ulijte slojeve u zdjelu multicooker-a, ostavite preko noći.
3. Ujutro stavite posudu u multioker, uključite način "gašenja" i postavite tajmer na 1 sat.
4. Otvorite spor štednjak, pomiješajte sadržaj.
5. Uključite način prženja. Bez zatvaranja kapaka, povremeno miješajte džem od ključanja i uklonite pjenu.
6. Nakon kuhanja pekmeza, ponovno uključite način "pirjanja" i kuhajte pekmez još 5 minuta.
7. Spakirajte vruće u male čiste staklenke.

Tajne izrade pekmeza od heljde u aparatu za izradu kruha

U modernim strojevima za kruh postoji posebna funkcija - "džem", pa kuhanje ovog proizvoda nije teško. Najjednostavniji džem pravi se od kilograma bobica i šećera, čaše vode i pola limuna. Otopite šećer u vodi i iscijedite pola limuna.

Izlijte bobice u posudu za pečenje kruha i prelijte ih sirupom. Ostalo je samo uključiti funkciju "zastoj" i čekati kraj ciklusa. Gotov proizvod se polaže u banke i zatvara.

Uvjeti čuvanja marmelade od heljde

Džem koji nije kuhan čuva se u hladnjaku. Njihov optimalni rok trajanja je od 3 do 6 mjeseci. U pravilu više nije potrebno. Bobice podvrgnute toplinskoj obradi mogu se čuvati duže - do 1 godine. Mjesto skladištenja treba biti cool, pa se takav proizvod skladišti u podrumu ili podzemlju.

Kontraindikacije za upotrebu marmela od heljde

Prije svega, to je individualna netolerancija. Kontraindikacije za upotrebu pekmeza od heljde su akutne gastrointestinalne bolesti (kolecistitis, pankreatitis), ne trebate je jesti s otvorenim oblicima čira ili gastritisa. Ograničite njegovu upotrebu je i za one kojima je kontraindicirana uporaba šećera.

zaključak

Džem od morske heljde može biti pravi vrhunac svečanog stola, jer ne svaki vrtlar uzgaja ovu divnu bobicu na svom mjestu. Doista je ukusan desert. I istovremeno je sjajan način da sebi osigurate zalihu vitamina za zimu, poboljšate tijelo i povećate vitalnost.