Rok trajanja đumbira: uvjeti i metode skladištenja

Ako đumbir ne ispunjava sve ove karakteristike, gubi okus i ljekovite osobine. Bolje je pažljivo ostrugati kožu ili je oguliti čvrstom četkom tijekom pranja proizvoda.

Kako pohraniti korijen kod kuće

Kod kuće, ljekoviti proizvod može se čuvati na različite načine: u odjeljku hladnjaka, u sušenom obliku, u marinadi ili mljevenom.

svježe

Svježa biljka može se čuvati na hladnom mjestu ili na temperaturi od + 23 ... + 25 ° C. Trajanje proizvoda utječe na očitanja temperature. Na hladnijem mjestu začin se neće sušiti 2-3 tjedna. Jednostavno se prethodno ispere i pakira u zapečaćenu plastičnu ili papirnu vrećicu. Koštica u ovom slučaju nije oguljena - biljka se brzo suši i počinje propadati. Kora se uklanja samo prije stavljanja začina u jelo.

pročišćeni

Postoji mnogo mogućnosti skladištenja oguljenog đumbira..

Ali najpopularniji su:

1. Pripremljeni korijen prelije se bijelim vinom ili jačim napitkom (na primjer votkom). Spremnik je čvrsto zatvoren i postavljen na hladno mjesto.
2. Oguljeni proizvod prelije se svježe iscijeđenim sokom limete. Posuda je čvrsto zatvorena (tako da svako korisno svojstvo korijena đumbira ostane nepromijenjeno) i postavljena na hladno mjesto.
3. Pripremljeni korijen prelije se kipućom vodom i ohladi na temperaturu od + 23 ... + 25 ° C. Posuda je hermetički zatvorena i očišćena u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

rezan

Sjeckani đumbir idealan je za aditive za čaj. Možete je spremiti na isti način kao i pročišćeni proizvod.

Osušeni korijen

Đumbir se može pripremiti za buduću upotrebu sušenjem. Osušeni korijen zadržava sve korisne osobine. Način sušenja prikladan je za upotrebu pri obradi velikog broja korijena..

Postupak sušenja sastoji se od sljedećih operacija:

1. Proizvod se ispere pod tekućom vodom i ostavi da se osuši. Prljavština i naslage ne bi smjele ostati u korijenu. Potom se proizvod položi na pamučnu krpu i ostavi da se osuši na temperaturi od + 23 ... 25 ° C. Neće izgubiti svoja svojstva, ako ih prethodno skine s kože.
2. Izrežite biljku na tanke kriške. Dakle, bolje se suši.
3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite proizvod i pošaljite ga u pećnicu. Postavite temperaturu na 50 ° C, vrijeme obrade - 60–70 minuta sa svake strane.
4. Ako se nakon određenog vremena komadi lako raspadnu, tada ih se može izvaditi.

Osušeni đumbir raspada se u staklene, hermetički zatvorene posude. Možete pohraniti ne više od 2 godine. Prije upotrebe, proizvod se natapa 6-8 sati..

tlo

Dugi rok trajanja mljeveni korijen. Nabavite ga mljevenjem suhog proizvoda ili nabavite gotov prah. Najprikladnije je takav proizvod pohraniti u papirnate vrećice, ali najbolje je koristiti zatvorene staklene posude - one štite prah od vlage.

mariniran

Đumbir neće izgubiti svoje kvalitete čak ni uz upotrebu marinade. Kiseli proizvod imat će jedinstven ukus. Postoji nekoliko sorti marinade u koje možete spremiti korijen đumbira.

Priprema nije osobito teška: sipajte kriške smjese korijenske marinade i držite je u hermetički zatvorenoj posudi 2-3 tjedna. I marinada koja je ostala nakon korištenja glavnog proizvoda može se koristiti kao dodatak raznim jelima i umacima. Proizvod možete čuvati u marinadi ne više od mjesec dana. Skladišni prostor - hladnjak.

Video: kako kiseli đumbir

ribani

U ovom obliku biljka se čuva na isti način kao oguljena ili sjeckana.

Đumbir ulje

Takav proizvod može se kupiti u ljekarni ili pripremiti samostalno..

Taj je postupak prilično kompliciran, pa biste se trebali upoznati s tajnom kuhanja:

1. Oprani i oguljeni korijen se melje (u kockicama ili na sitnoj rerni). Mladi primjerci mogu se jednostavno dobro oprati.
2. Mljeveni proizvod se izlije u staklenu posudu i prelije biljnim uljem. Važno je da ulje nema mirisa. Stoga je za ove svrhe pogodan kikiriki, maslina ili kukuruz..
3. Posude se pokrije i ostave na tamnom mjestu 20-25 dana.

Infuzirani proizvod se filtrira. Druga verzija đumbirovog ulja može se koristiti kao hrana. Također, kao i u prvom slučaju, korijen je mljeven (možete ga nasjeckati ili naribati) i pržiti u ulju na laganoj vatri. Đumbir ulje može imati visoku biološku aktivnost, stoga se u svom čistom obliku ne preporučuje.

Dekocije i infuzije

Prilikom pripreme dekocija ili tinktura mora se imati na umu da se mogu čuvati samo 3 sata na sobnoj temperaturi. Ako je za mjesto za pohranu odabran hladnjak, vrijeme se povećava na 5 dana. U tom slučaju spremnici moraju biti hermetički zatvoreni..

Čaj đumbir

Otvoreni korijen đumbira ne preporučuje se čuvati, jer gubi karakterističnu aromu. Pogotovo ako se proizvod koristi kao dodatak čaju. A čuvanje korijena za ispijanje čaja prilično je jednostavno.

Recept je sljedeći:

1. Ako se u nekim metodama ne preporuča oguliti đumbir, tada se u ovoj metodi prvo vrši piling. Zatim je proizvod mljeven.
2. Limun (mali dio) dodaje se sjeckanom korijenu i cijeli se prelije medom.
3. Smjesa se izlije u staklenu posudu i zapečati. Držite zalihe u hladnjaku..

Ako želite čaju dati divnu aromu i poboljšati zdravlje, u šalicu dodajte 1-2 žlice mješavine. Takav sastav možete pohraniti 3-4 tjedna.

Pomiješajte sa limunom i medom

Takav se sastav učinkovito koristi kao profilaksa protiv prehlade: pomoći će i poboljšanju izgleda i oporavku od gripe ili drugih virusnih bolesti.

Sve sastavne komponente imaju jedinstvena, ljekovita i restorativna svojstva, a ako se kombiniraju, jednostavno će imati nevjerojatan učinak. Za kuhanje uzmite svježi limun (4 kom.), Korijen đumbira (400 g) i prirodni med (400 g).

Zatim se pridržavajte sljedećih uputa:

1. U mlincu za meso mljejte limun, zajedno s koricom i đumbirom (također je nariban mljeveni).
2. Smjesa se prelije medom.
3. Pomiješajte, raširite u staklenoj posudi i čvrsto zatvorite.

Smjesa se čuva u hladnjaku ne duže od 10-14 dana..

Kandirano voće

Ova je opcija idealna za ljubitelje orijentalnih slatkiša. Đumbir se može čuvati u obliku kandiranog voća ne više od šest mjeseci.

Recept je jednostavan:

1. Oguljeni korijen narežemo na kockice i kuhamo oko sat vremena.
2. Sirup se priprema u zasebnoj posudi (200 g šećera na 120 ml vode), dovede do vrenja.
3. Kuhani korijeni stave se u sirup i kuhaju još 50-60 minuta.
4. Sirup se ocijedi, a komadići rasporede na lim za pečenje, prethodno polože pergament na njega.
5. Kandirano voće suši se u pećnici na temperaturi od + 50 ° C.

Na kraju, komade možete posipati šećerom u prahu.

U hladnjaku

Najbolje je začinjeni korijen držati na hladnom - temperatura ispod temperature omogućuje vam da dugoročno sačuvate svježinu proizvoda. Neočišćeni korijen jednostavno se obriše ubrusom i stavi u pohranu.

U hladnjaku biljku možete spremiti na različite načine:

1. Lepljiv film. Tako će korijen duže zadržati svoju elastičnost.
2. Vreća za zamrzavanje. Đumbir je zamotan u ubrus i pakiran u vrećicu za zamrzavanje, ispuštanje zraka. Ova metoda sprječava stvaranje plijesni i omogućuje vam da spremite sirovi proizvod do 20-25 dana.
3. Odjeljak povrća. Možete samo položiti korijen bez pakiranja i odvojeno od ostalog povrća. Dakle, proizvod se može čuvati ne duže od 10 dana..

U zamrzivaču

Najlakši način za spremanje proizvoda kod kuće je smrzavanje. Sirovi korijen se pakuje i stavlja u zamrzivač. Nakon odmrzavanja sačuvat će se svi korisni elementi, kao i okus i aroma..

Biljku možete samljeti u blenderu ili na sitnoj rerni prije nego što je pošaljete na čuvanje. Masa se stavi u vrećicu, čvrsto zatvori i stavi u zamrzivač. Smrznuta masa može se čuvati ne više od šest mjeseci.

Neobične metode pohrane

Uz standardne metode prerade proizvoda, začin poput đumbira dobro se čuva čak i pri prilično neobičnim metodama..

Uz alkohol

Korijen đumbira možete marinirati u tekućini koja sadrži alkohol - korisni potencijal biljke neće se promijeniti iz ovoga. Oguljeni korijen jednostavno se stavlja u hermetički zatvorenu posudu i napuni alkoholom.

Najčešće se u ulozi konzervansa koriste:

• votka;
• sake;
• suhi šeri;
• rižino vino.

Vodka manje od svih mješavina marinada mijenja aromu i okus đumbira. Neki savjetuju da iscijedite sok od đumbira i pomiješate ga s jakim alkoholom (alkohol, votka). Kao zaseban prehrambeni proizvod, ova se smjesa ne može koristiti, ali poslužit će kao izvrstan dodatak u pripremi mesa ili raznih umaka.

U šećerni nadjev

Okus đumbira malo će se promijeniti ako ga držite kandiranim. Pročišćeni proizvod se izrezati na tanke kriške, umočiti u šećerni sirup i kuhati 10-15 minuta. Sirup se priprema u količini od 1 dijela vode u 1 dio šećera. Takav proizvod treba čuvati u hladnjaku najviše 30 dana..

Možete koristiti drugi način. Karakterističan uvjet je obrada u pećnici. Komadići đumbira preliveni šećernim sirupom kuhaju se dok se ne zgusnu. Izvadite đumbir i pustite da slatka tekućina iscuri.

Zatim komadiće razvaljamo u šećer, položimo na lim za pečenje i osušimo. Takav suhi proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali isključivo u hermetički zatvorenom pakiranju. Preostali sirup poslužit će kao dobar dodatak u pripremi ale.

Prizemno spremište

Savršeno pohranjeni đumbir sastavljen od treseta, pijeska i raspadanog biljnog krhotina, uzet u jednakim količinama. Ako spremnik s korijenom postavite na mjesto s difuznom svjetlošću i stvorite vlažne uvjete, tada će rasti zanimljiva biljka, čije se lišće može koristiti kao dodatak čaju ili salatama.

Koliko dugo se može čuvati đumbir

Korisni kompleks biljke đumbira ne može uvijek dugo trajati - sve ovisi o specifičnostima njegove obrade. Koliko je god moguće, kvaliteta ovog proizvoda može se održavati primjenom metode sušenja..

Ako se poštuju sva pravila, takav se korijen može čuvati i do 2 godine. Ako je đumbir zamrznut, tada njegove kvalitete traju 6-12 mjeseci. Najmanja kvaliteta ostaje nepromijenjena u dekocijama od đumbira - koriste se unutar 3-5 sati nakon pripreme.

Kako zadržati korijen đumbira kod kuće, svatko odlučuje za sebe. No, bez obzira na odabranu metodu, zapamtite da ćete kod kuće uvijek imati čudesan proizvod koji će vam pomoći da se riješite mnogih tegoba i poslužiće kao prekrasna začin za mnoga jela.