Kako i gdje pravilno čuvati đumbir kod kuće svjež za zimu

Svaka domaćica trebala bi znati kako pohraniti đumbir kod kuće, jer često ne postoji način da se koristi cijelo rizome u cjelini. Za pripremu jela potreban je samo njegov dio, a preostali korijen mora biti svjež do sljedećeg puta. Rok trajanja đumbira odredit će se načinom odabira. Korijen usjeva može se čuvati svježe, sušeno, kiselo, u obliku soka ili kandiranog voća.

Suho skladištenje

Ako ima puno korijenskih usjeva, tada ih se može sušiti. Ovom metodom kuhanja đumbir zadržava sve korisne tvari i vitamine jer nije izložen ekstremno niskim ili visokim temperaturama.. Suhi proizvod se čuva na sobnoj temperaturi i zauzima vrlo malo prostora, što uvijek nije dovoljno u hladnjaku ili zamrzivaču.

Da biste pravilno sušili đumbir, morate postupiti na sljedeći način:

• operite rizome u tekućoj vodi, uklonite prljavštinu i plak;
• malim nožem ili žličicom pažljivo ogulite koru;
• izrezati na tanke trake, kriške ili tanjure (što je moguće prozirnije kako bi se proizvod bolje sušio);
• obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili pergamentom i na njega stavite kriške đumbira u 1 sloj;
• sušiti u pećnici 1 sat na temperaturi od oko + 45 ... + 50 ° C;
• izvadite tavu iz pećnice, a zatim svaki dio okrenite na drugoj strani;
• stavite u pećnicu još 1 sat.

Đumbir se može sušiti prirodnim putem. Da biste to učinili, izrežite povrtni namaz na ravnu površinu (lim za pečenje, pladanj, daska za rezanje), a zatim stavite u dobro prozračenu tamnu sobu 3-4 dana.

Gotove suhe kriške dobro se lome. Mogu se ostaviti cijele ili mljevene u prah. Koliko sušenog đumbira možete pohraniti, ovisi o mjestu skladištenja. Na sobnoj temperaturi, u spremniku s čvrsto zatvorenim poklopcem, osušeni proizvod se čuva do šest mjeseci. Možete ga čuvati u hladnjaku više od 2 godine.

Prije upotrebe, kriške se natapaju 15-20 minuta u hladnoj vodi. Mogu se dodavati u čaj, razna pića, salate, mesna jela i deserte..

Kao dodatak desertima i pićima

Začinjeno korijensko povrće, sitno sjeckani i pomiješano sa proizvoljnom količinom meda, može se koristiti kao dodatak desertima i raznim domaćim napicima. Za one koji ne vole slatkiše, postoji alternativni recept za đumbir i limun. Ova zanimljiva kombinacija je vrlo pogodna za izradu neobičnih umaka za jela od mesa i ribe, kao i za proizvodnju pića. Takve praznine treba čuvati u hladnjaku ne duže od 10-14 dana..

U izvansezoni, kada se povećava rizik od prehlade, možete koristiti đumbir za jačanje imunološkog sustava. Recept za ukusno ljekovito sredstvo je sljedeći:

• Ogulite i naribajte 120 g svježeg korijenskog povrća;
• skinite kožu s 4 limuna i narežite na kockice;
• pomiješati oba proizvoda i samljeti miješalicom;
• prebacite u staklenu staklenku, a zatim dodajte 250-280 g meda.

Nakon kuhanja smjesu se čuva u hladnjaku, konzumira se u 1 žlice. l. dnevno.

Prizemno spremište

Nerafinirani đumbir može se čuvati u mješavini humusa, treseta i suhog riječnog pijeska, uzeti u jednakim dijelovima. Korijen se postavlja u lonac ili kutiju, prekriva se tim tlom i ostavlja u tamnoj i hladnoj sobi (podrum, podrum, ostava). Ako spremnik prebacite na toplo i svijetlo mjesto, korijen pohranjen u tlu će proklijati. Zelenje se koristi u salatama i kao dodatak čajnim napicima.

Kandirano voće

Od oguljenog i narezanog korijena đumbira, kriške ili kriške možete napraviti izvrsnu deliciju - kandiran đumbir. Pripremaju se kako slijedi:

• rizoma (200-250 g) oslobađaju se od kore i režu po potrebi (kocke, klinovi);
• komadići se stavljaju u tavu, ulijevaju 0,5 litara vode i pirjaju 1 sat;
• odvojeno prokuhajte šećerni sirup od 200 g šećera i ½ šalice vode;
• kuhane komade korijena treba baciti u drugo kolo ili sito i ostaviti da se ocijede;
• zatim se stavljaju u spremnik s gotovim sirupom i kuhaju još 1 sat do prozirnog;
• lim za pečenje obložite pergamentnim papirom i na njega stavite kriške kuhanog đumbira u 1 sloj;
• komadi se malo suše u pećnici na temperaturi koja ne prelazi + 40 ... + 45 ° C;
• zatim se svaka kriška okrene na drugu stranu i još malo osuši u pećnici;
• sada trebate valjati kriške u šećeru za glazuru ili pijesku.

Gotove plodove od kandiranih đumbira stavite u dobro zatvorenu staklenku i čuvate u hladnjaku najviše 30 dana. Domaći slatkiši izvrsni su za bolesti pokreta i ublažavaju mučninu.

Prava kupnja pola je uspjeha

Svježi đumbir, koji se može naći u trgovinama, gusti je debeli korijen prekriven tankom korom. Boja kože može biti tamno smeđa (gotovo crna) ili bijela. Ovisi o načinu prethodne prerade povrća. Ako je usjev korijena nakon kopanja mehanički očišćen i jednostavno opran vodom, tada zadržava tamnu prirodnu hladovinu.

Kada se obrađuju s kloriranim otopinama, rizomi postaju gotovo bijeli.

Svježina korijena đumbira izravno utječe na očuvanje izvornog okusa, arome i korisnih potrošačkih svojstava. Što je đumbir svježiji, to je duži rok trajanja..

Kvalitetno povrće treba biti:

• elastična i gusta (sporo se meko rizome dugo kopa, dugo se skladišti i za to vrijeme je izgubilo većinu svojih korisnih svojstava);
• teška (mršav lagani korijen izgubio je vlagu i postao manje mirisan);
• glatka, suha i ujednačena, jednolike boje, bez znakova oštećenja, udubljenja, tamnih mrlja, plijesni, truleži;
• kore su tanke i glatke (previše gusta gusta koža sugerira da usjev korijena negdje leži dugo i ne razlikuje se po svježini);
• boja sočne i guste pulpe varira od svijetlo zelenkaste do zasićene tamno žute boje (što je starija biljka, tamnije je korijenje iznutra), prisutnost grubih gustih vlakana u pulpi također ukazuje na veliku dob za grm đumbira.

Odluka o tome koliko je proizvod svjež i kako ga čuvati treba donijeti u trgovini. Povrće koje ne zadovoljava potrebne zahtjeve imat će slab okus, i slabo se skladišti.

Koristite mogućnosti

Đumbir možete čuvati kod kuće na nekoliko različitih načina koji određuju njegovu buduću upotrebu. U kuhanju se đumbir koristi na sljedeći način:

• suhi i svježi začini sezonska jela od mesa i ribe;
• kisele i sušene kriške koriste se u pripremi umaka;
• mljeveno suho začinjeno povrće korijena dio je mnogih mješavina začina (curry i drugi);
• đumbir u prahu dodaje se u pečenje: peciva, kolačići, muffini, medenjaci;
• mljeveno svježe i smrznuto povrće koristi se u raznim alkoholnim i bezalkoholnim pićima, kompotima i čajevima;
• kiselo povrće od kiselog korijena koristi se u salatama (posebno u japanskoj, kineskoj i korejskoj kuhinji);
• kandirane tanke ploške đumbira mogu smanjiti mučninu, poboljšati probavu i apetit.

Zbog velikog broja korisnih komponenti, đumbir se široko koristi u ljekovite svrhe. Povećava obrambene sposobnosti tijela, normalizira razinu hormona, stabilizira emocionalno i psihološko stanje, pojačava metabolizam. Začinjeni korijen ima antibakterijske, antiseptičke i protuupalne osobine, što mu omogućuje da se koristi u liječenju prehlade. Đumbir se pokazao učinkovit u borbi protiv zloćudnih novotvorina.