Berba repa: kako čuvati za zimu

Rep je korisna, nepretenciozna kultura korijena, koja se često uzgaja na osobnoj parceli. Uzgajati sorte rane i kasne zrenja. Rane se sorte koriste za pravljenje salata, juha, dodaju se pite i prave kvas za kvass. Kasno zreli imaju dobru kvalitetu čuvanja, ali da biste dugo vremena sačuvali svježinu, aromu i korisna svojstva, morate znati pravilno čuvati repa kod kuće.

Značajke skladištenja repa za zimu

Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, morate znati tehnologiju uzgoja i značajke skladištenja repa. Nijanse pohrane:

• repa se može čuvati s drugim proizvodima, jer ne apsorbira vanjske mirise;
• dugoročno skladištenje treba biti samo glatko, bez mehaničkih oštećenja povrća;
• čuva se u tamnoj, hladnoj prostoriji;
• kad se čuvaju u hladnjaku, korijenski usjevi stavljaju se u plastične vrećice;
• repa se bolje čuva ako se vrhovi režu najmanje 2/3 duljine;
• prije skladištenja povrće se ne pere, već samo čisti od zemlje;
• da biste povećali rok trajanja, ako se čuva u kutiji, bolje je svaki usjev korijena zamotati papirnatim ručnikom ili novinama.

Najbolji temperaturni režim skladištenja repa za zimu smatra se razinom od 0 do + 3 ° C s vlagom zraka od 90%. U podrumu i podrumu usjev korijena može se čuvati oko šest mjeseci, u hladnjaku ne više od 1 mjeseca, na sobnoj temperaturi - 10-14 dana.

Kako pripremiti repa za čuvanje

Glavni aspekt za dugotrajno skladištenje je ispravna berba i odabrano vrijeme:

• zrelo povrće treba imati promjer 5 cm i malo se uzdići iznad zemlje;
• može se jesti nezrelo korijensko povrće, ali nije prikladno za dugoročno skladištenje;
• prezrela repa dobiva žilavu, sočnu pulpu.

Ako se slana otopina kupuje u trgovini, tada morate napraviti pravi izbor:

• Zrelo povrće trebalo bi izgledati težinski, što znači odsutnost praznina.
• Korijen je žut i bijel. Prilikom odabira žute sorte, meso će biti sočno i mesnato, ali dijetalna vlakna su gruba. Bijele sorte imaju blagu aromu, ali meso ima osjetljiva, ne kruta vlakna koja se tijelom brzo apsorbiraju. Bijele sorte preporučuju se za upotrebu u pripremi hrane za bebe.
• Prilikom odabira usjeva korijena bolje je davati prednost malim plodovima, jer meso velikih korijenskih kultura ima gorak okus.
• Visokokvalitetni proizvod trebao bi imati glatku, bez kore truljenja i mehaničkih oštećenja.

Povrće se prije skladištenja temeljito opere, osuši pod nadstrešnicom na otvorenom i uroni u parafin ili vosak 1-2 sekunde. Voštani premaz će povećati rok trajanja do 6 mjeseci. Kako bi se spriječilo truljenje vrha, repa se prije skladištenja praši kredom.

Postoji nekoliko opcija za pohranu i po želji možete odabrati način koji vam se najviše sviđa. Svaka metoda razlikuje se po terminima i položaju..

Kako pohraniti repa kod kuće

Ako nema podruma ili podruma, repa možete spremiti za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina:

• na balkonu;
• u hladnjaku;
• smrzavanje;
• sušenje;
• konzervacija.

Ako se sakuplja velika žetva, ali u vrtu nema podruma, tada se može pohraniti na balkon. Da biste to učinili, repa, očišćena od prljavštine, proširila se u kutiji prekrivenoj slamom. Svaki sloj se izlije vlažnim piljevinom ili pijeskom. Kako se zimi ne smrzava, kutija je umotana u deku.

Ako je usjev mali, tada se može čuvati u hladnjaku. Prije spremanja na repa, vrhovi se režu i svaki usjev korijena umota u papirnati ubrus. Pripremljena repa odloži se u plastične vrećice ili plastične posude i očisti u odjeljku za povrće.

Repa ne gubi svoja korisna svojstva, aromu i sočnost tijekom zamrzavanja, sušenja i konzerviranja.

Prije zamrzavanja proizvod se ispere, oguliti i izrezati na male komade. Pripremljene kocke blanširaju se 2-3 minute i odmah se urone u ledenu vodu. Osušene kocke stavite u vreće ili posude i stavite u zamrzivač. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.

Osušene repa 6 mjeseci ne gube aromu i korisna svojstva. Možete ga osušiti u pećnici ili pomoću električne sušilice:

1. Proizvod se pere i oguljuje.
2. Povrće izrezati na kriške, čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
3. Kriške se prelijeju kipućom vodom i osuše.
4. Pripremljena repa se stavlja u pećnicu ili u električnu sušilicu.
5. Kada se suši u pećnici, vrata bi trebala biti zatvorena za bolju cirkulaciju zraka.
6. Sušenje traje oko 5 sati, na temperaturi od + 40 ° C.
7. Osušene repe rasporedite na platnene vrećice i očistite na suhom, tamnom mjestu..

Čuvanje zima

Za svježe skladištenje je pogodno samo svježe zrelo povrće bez znakova truleži i mehaničkih oštećenja. Ako je proizvod započeo proces raspadanja, tada se može čuvati za zimu u konzerviranom, kiselom ili slanom obliku.

Marinirana repa s jabukama

Bit će potrebno:

• voda - 1 l;
• šećer - 250 g;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - ½ žlice;
• cimet - 1 tsp;
• zelene jabuke i repa - 1 kg svaka.

Priprema:

1. Repice, jabuke se isperu i naizmjence stavljaju u pripremljeni spremnik
2. Šećer, sol, cimet se izlije u vodu i dovede do vrenja. Pred kraj kuhanja dodajte ocat u marinadu.
3. Marinada se ohladi na sobnu temperaturu i stavi se pripremljena jabuka i repa.
4. Konzerva se čisti na toplom mjestu za ukiseljenje. Da se izbjegne lebdenje sastojaka, na spremnik se mora staviti teret.
5. Nakon 2 tjedna, radni komad je spreman za upotrebu..

Konzervirani orah s repe

Proizvodi za nabavu:

• mala repa - 1 kg;
• repe - 1 kom .;
• ocat - 150 ml;
• češnjak - 6 režnja;
• voda - 1,5 l;
• sol - 5 žlica. l.

Priprema:

1. Temeljito operite repa, narezanu na kriške, zaspite 3 žlice. l. sol i ostaviti 4 sata dok sok ne dobije.
2. Na kraju soljenja, kriške se isperu pod tekućom vodom i polože u sterilne staklenke..
3. Češnjak izrezati na male kriške, a cveklu narezati na staklenke.
4. Dovede se voda do vrenja, dodaju se sol i ocat..
5. Rezultirajuća marinada ulije se povrće i zatvori najlonskim kapama.

Slana repa za zimu

Za kuhanje trebat će vam:

• repa - 1 kg;
• gruba sol - 500 g;
• sjeme kumine - 200 g;
• listovi kupusa - 5 kom..

Način kuhanja:

1. Korijenski usjevi se peru, oguljuju i izrezuju na krugove.
2. Sjeme soli i kumine pomiješa se u zasebnoj zdjeli..
3. Dobivene kriške položene su u slojevima u pripremljeni spremnik sa širokim vratom, svaki sloj prelijevajući mješavinom soli i sjemenki kumine. Tako slažu svo povrće.
4. Povrće prelijte do samog vrha prokuhanom vodom, prekrijte listovima kupusa, postavite drveni krug i stavite.
5. Obradak se uklanja 2 tjedna u hladnjaku.
6. Nakon 2 tjedna, kiseli krastavčić spreman je za jelo..

Kako čuvati repa u podrumu zimi

U podrumu, na temperaturi od + 3 ° C, repa zadržava svježinu i aromu šest mjeseci. Na ovom se mjestu može pohraniti na nekoliko načina:

1. U pijesku - povrće je položeno u kutiju tako da se ne dodiruju, u 2-3 sloja. Svaki sloj se izlije vlažnim pijeskom. Gornji sloj prekriven je mokrom piljevinom.
2. U glini se svako voće umoči u glinenu kašu. Osušene repa stavljaju se na pripremljene kutije ili se slože u jednom sloju na police polica. Metoda je dobra po tome što glinena ljuskica štiti repe od preuranjenog sušenja i propadanja..
3. U pepelu - svaka se repa praši drvenim pepelom. Alkalno okruženje koje nastaje nakon obrade zaštitit će ga od preranog propadanja. Pripremljeno povrće polaže se u drvene ili papirnate kutije, prethodno obložene polietilenom kako bi se sačuvala vlaga.

Kako bi se spriječilo da povrće žvače miševe, grane borovnice stave pored ladica. Ova biljka ima oštar miris koji odbija glodavce.

Savjeti i trikovi

Ako na parceli nema podruma, tada se sakupljena repa može skladištiti u jarcima. Način skladištenja:

1. Na suhom brežuljku iskopajte jamu duboku 70 cm.
2. Dno je prekriveno slamom, na koju je položena berba, tako da se povrće ne dodiruje. Svaki sloj pospite suhim pijeskom..
3. Rov je prekriven pijeskom, tako da je nasip visok i do 30 cm, tako da kišnica ne dovodi do propadanja usjeva, u blizini se kopaju uzdužni rovovi.
4. Prije početka mraza nasip je prekriven trulim kompostom, slamom ili opalim lišćem slojem 10-15 cm.

Rep je svestrano i vrlo zdravo povrće. Od nje možete kuhati razna jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Korištenje repa u kuhanju:

1. Prikladna je za kuhanje povrtnog kavijara, punjena je gljivama.
2. Dodajte u salate. Odlično se slaže s kiselim jabukama, kupusom, bundevom i mrkvom. Najbolji preljev za salatu s repom bit će kiselo vrhnje, nerafinirano ulje, prirodni jogurt s limunskom kiselinom ili jabučnim ocatom.
3. Korijen usjeva dodaje se kaši od prosa, juhama, nadjevu za pite.

zaključak

Repu možete pohraniti na nekoliko načina, samo trebate znati pravila skupljanja i spremanja povrća. Slušajući savjete iskusnih vrtlara, usjev korijena može se održati svježim i mirisnim šest mjeseci.