Kako zamrznuti repa

Osnovna pravila za odabir repa

Prije nastavka postupka zamrzavanja važno je obratiti pozornost na izvorni materijal. Korijenski usjevi moraju biti zreli, ne obrastaju, dovoljno elastični i gusti. Bolje je uzeti primjerke male ili srednje veličine. Sorta je također važna jer postoje sorte dizajnirane isključivo za svježe zelje i mlade izdanke. Korijenski usjevi takvih sorti ne smrzavaju se, ali je u ovom slučaju gornji dio biljke, tj. Zelje, pogodan za smrzavanje..

Kako zamrznuti repa kod kuće

Odabirom pravog proizvoda, možete započeti postupak zamrzavanja. Prvi korak je priprema repa.

Prolazi kroz četiri faze:

1. Potrebno je temeljito očistiti usjev korijena od prljavštine na kore. Da biste to učinili, trebate ga isprati pod tekućom vodom, a zatim ga ostaviti u vodi neko vrijeme - 10-15 minuta će biti dovoljno - i isprati preostalu prljavštinu.
2. Provjerite kvalitetu svakog usjeva korijena - preporučljivo je u skoroj budućnosti koristiti meke, a ne smrzavati.
3. Ogulite korijenje povrća.
4. Sada oguljeni proizvod treba rezati na bilo koji način prikladan za vas - usredotočite se na uobičajeni za vas rez koji koristite za kuhanje.

Odlaganje čišćenja nije potrebno - ako je kore bila čista, pogodna su za kuhanje povrća.

Drugi korak je blanširanje korijena, koji se odvija u šest faza:

1. U velikoj tavi trebate zagrijati vodu do jakog vrenja.
2. U isto vrijeme pripremite još jedno sobno jelo: ono treba sadržavati najviše hladne vode. Za nižu temperaturu vode, preporučujemo bacanje kockica leda u spremnik. Stavite ovu ledenu kupku nedaleko od peći.
3. Pripremljeno i nasjeckano korijensko povrće stavite u kipuću vodu i ostavite ga dvije do tri minute.
4. Nakon određenog vremena, potrebno ga je izvući iz vruće vode, žlicom s prorezom - tako se vruća voda vraća natrag u posudu.
5. Zatim proizvod treba staviti u posudu s ledenom vodom i držati ga tamo 2 do 5 minuta - ovisno o veličini rezanja: manji komadi će se brže ohladiti, ali za veće šipke će trebati više vremena.
6. Zatim kriške izlijte u drugar i ostavite neko vrijeme, tako da čaša sadrži što više tekućine.

Za jedan takav pristup možete blanširati ne više od 300-400 grama. Postupak blanširanja treba provesti najmanje dva puta. Ako odlučite zamrznuti i gornji, zeleni dio, izvršite iste manipulacije kao s usjevima korijena, ali zelje držite u hladnoj vodi dulje od dvije minute.

Nakon toga možete početi zamrzavati samu berbu povrća, što se odvija u tri faze:

1. Nakon pranja i blanširanja, kriške se moraju osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti kuhinjske ili papirnate ručnike.
2. Nakon sušenja trebaju ih se staviti u zatvorenu posudu ili tijesnu vrećicu sa kopčom. Odabrani spremnik mora biti napunjen tako da ostane oko 1,5 cm slobodnog prostora. Ako koristite vrećicu, trebate pustiti sav zrak iz nje tako da ostane što je moguće manje. Tek tada se spremnik može zatvoriti ili zatvoriti.
3. Stavite vrećice u zamrzivač.

Značajke odmrzavanja repa

Odmrzavanje je jednako važna faza u pripremi usjeva korijena. Repa se odnosi na proizvode koji se mogu dugo vremena čuvati u zamrzivaču - do 10 mjeseci. Međutim, ako usjev korijena predugo ostane u zamrzivaču, izgubit će okus i biti manje koristan za tijelo. Stoga je preporučljivo koristiti proizvod dva do tri mjeseca, tako da zadržava maksimalno vitamine i daje jelima bogat okus i aromu.

Također je važno uzeti točno onu količinu proizvoda koja je potrebna za pripremu jela, jer usjev korijena ne može biti podvrgnut ponovljenom zamrzavanju. Zbog toga je za zamrzavanje bolje koristiti male posude - tako ćete izbjeći potrebu da bacate repu preostalu nakon kuhanja.

Drugi načini za spremanje repa za zimu

Postoje i druge metode pohrane repa, zahvaljujući kojoj će zadržati korisna svojstva. Oni uključuju konzerviranje i sušenje - u posebnoj sušilici za povrće ili u pećnici na niskoj temperaturi. Rep je podložan ukiseljenju ili ukiseljenju. Nakon takvih manipulacija s proizvodom, možete ga koristiti godinu dana.Također, repa se može čuvati kod kuće svježa. Korijen usjeva čuva se u hladnjaku, podrumu, povrtnoj jami ili čak na ostakljenom balkonu, ako živite u stanu. U tom slučaju trebate pregledati zalihe svakih šest mjeseci da li postoje znakovi truleži ili letargije - trebali biste se riješiti pokvarenih korijenskih usjeva odmah. Ako zanemarite rutinsku inspekciju, možete ubrzati širenje infekcije ili bolesti na cijeli usjev iz jednog zaraženog usjeva korijena.

Korisni savjeti za kuhanje

Kuhanje jela od repa ima nekoliko tajni koje valja napomenuti:

1. Da sirova repa nije gorka, prije upotrebe je potrebno oprati kipućom vodom.
2. Repica se odlično slaže s mnogim proizvodima - od bilja, sjemenki češnjaka i senfa do suhih marelica i grožđica.
3. Sirovi, ovaj je proizvod sjajan za pravljenje salata..
4. Ovaj korijen se može napuniti raznim punjenjem, uključujući slatke. Prvo ga trebate kuhati dok napola ne skuha, a zatim prerezati vrh, ukloniti jezgru, staviti nadjev tamo, pokriti rezanim dijelom i poslati da sazri u pećnicu.
5. Rep s medom nije samo ukusna poslastica, već i učinkovit lijek za prehladu.

Dakle, sada znate kako ne ostati zimi bez vitamina. Slijedite osnovna pravila za obradu repa za dugoročno skladištenje i odaberite opciju koja je po vama najkompletnija - i po složenosti i po ukusu..