Kako napraviti šljive od šljiva kod kuće?

Suhe šljive nazivaju se šljive. Pravilno pripremljene šljive imaju izvrstan okus i sposobne su zadržati ogromnu količinu hranjivih sastojaka.

Šljive za sušenje skupljaju se s zemlje, ali ni u kojem slučaju ne otkidaju grane jednog stabla. Ako plodovi padnu, onda su dostigli zrelost. Prije branja ploda stablo treba lagano izrezati tako da plod padne s oštećenjem, kao i trulim i crvotočinama. Sutradan već možete odabrati zrele šljive.

Priprema šljiva za sušenje

Odlučivši se o izboru sorte za pripremu suhih šljiva, možete započeti pripremnu obradu svježeg voća.

Kuhanje šljiva nije lagan proces, kao što se u početku može činiti. Ako samo osušite šljive, tada šljive od njih neće uspjeti. Voće će izgubiti sok, postati previše tvrdo, a površina ploda umjesto crne postat će smeđa. Da biste dobili ukusno i zdravo sušeno voće, šljive treba pažljivo pripremiti za sušenje.

• Prije početka sušenja plodovi se skladište u natkrivenom području u košarama. Volumen voća u jednoj košarici ne prelazi 16 kg. Voće se čuva tri dana. To je potrebno kako bi se osigurao mekani odvod, koji će kasnije postati svojstvo šljive. Ako se ovo razdoblje produži, tada će se u sakupljenim plodovima početi odvijati fermentacijski procesi. Prirodno, prije sušenja, ocijedite, dobro se isperu. To se radi nekoliko puta zaredom. Kad voda nakon pranja voća postane bistra, tada se ovaj postupak može dovršiti.
• Zatim se sortiraju šljive, tj. Velike šljive se odvajaju od malih. Nakon toga šljive se provjeravaju na prisustvo pokvarenih plodova koji se ne mogu koristiti za pripremu šljive. Na kraju postupka istraživanja plod se ponovno temeljito ispere. No, priprema odvoda za sušenje još nije gotova..
• Slijedi postupak blanširanja.. Odnosno, plodovi su toplinski obrađeni: stavljaju se u vruću vodu. Ovaj postupak pomaže omekšati tkivo ploda, kao i izbacivanje zraka iz šljive i povećanje veličine stanica. Pored toga, kada se fetus stavi u vodu, oksidativni enzimi se razgrađuju. Tijekom blanširanja gubi se samo mala količina askorbinske kiseline iz važnih elemenata. Broj preostalih značajnih tvari ostaje gotovo nepromijenjen. Ali, samo liječenje vodom nije dovoljno.
• Alkalnim tretmanom koristi se uklanjanje voska s površine ploda.. Vreća 1% otopina kaustične sode je prikladna za ovaj postupak. Šljive leže u njemu 15 do 20 sekundi. Ali ovdje morate znati da se kod kuće šljive nakon obrade ne mogu u potpunosti oprati. U tom smislu, kalij bi trebao biti korišten umjesto kaustične sode. Nakon tretiranja s lužinom, plod se hladi.

Kako napraviti sušeno voće u pećnici?

Za pripremu šljive u pećnici šljive se blanširaju, zatim se isperu hladnom vodom i ostave da se osuše na ručniku. Ako je plod izrezan na dva dijela, tada se postupak blanširanja ne provodi. Sušenje voća u pećnici sastoji se od tri stupnja pri različitim temperaturama.

1. U prvoj fazi pećnica se zagrijava na 50 ° C, u nju se stavi lim za pečenje s plodovima 5 sati. Nakon toga, isto vrijeme kada se šljive ohlade.
2. U sljedećoj fazi šljive se okrenu i suše 5 sati u pećnici zagrijanoj na 70 ° C..
3. U posljednjem stupnju sušenja temperatura raste na 75 ° C. Ovdje je voće već dovedeno do pune spremnosti..

Izrada šljiva u električnoj sušilici

Da bi se šljive dobile u električnoj sušilici nakon blanširanja, šljive se polažu na paletu u jednom sloju. Ako su plodovi podijeljeni na pola, tada se slažu s izrezanim dijelom. Proces sušenja se na ovaj način također odvija u 3 faze kod određenih temperaturnih uvjeta:

• prva 3-4 sata plod se suši na temperaturi od 45–55 ° C;
• zatim se šljive suše na temperaturi od 60 stupnjeva 6 sati;
• konačna faza - plodovi se suše na 6 sati pri temperaturi od 75–80 ° C.

Nakon dovršetka svakog koraka, palete se uklanjaju iz sušilice nekoliko sati kako bi se buduće šljive ohladile..

Sušenje šljiva na suncu

Plodovi se, naravno, suše na listovima drva. Polovine voća, odvojene od sjemenki, polažu se na list ne baš blizu jedna drugoj, s izrezanom tako da tijekom sušenja ne izgube sok. Ovisno o veličini, šljive bi trebale ležati pod suncem 4 do 5 dana.

Treba paziti da insekti ne sleću na plod. Inače se u sušenom voću mogu pojaviti štetni mikroorganizmi..

Noću se u kuću unose šljive, a ujutro se nakon pada rosa iznose na svježi zrak kako se na njima ne bi formirala plijesan.. Prilikom sušenja šljive se s vremena na vrijeme prevrću tako da se sa svake strane ravnomjerno suše. Na kraju sušenja pod sunčevim zrakama plod se suši na zasjenjenom mjestu još 3-4 dana.

Spremnost šljive se provjerava na određene znakove:

• kada se pritisne na plod, oni ne uzrokuju suze i sok ne teče;
• plodovi su elastični i čvrsti, ali ne drobe se ako se pritisnu;
• šljive se ne lijepe na prste.

Načini za čuvanje šljive u kući

Sačuvati su suhe šljive kod kuće. Sve što trebate učiniti je slijediti neke jednostavne smjernice.. Za spremanje ovog suhog voća koristite platnene vrećice i papirnate vrećice, drvene kutije s dobrom ventilacijom, čvrsto zatvorene posude ili posude od stakla, metala i plastike s zatvorenim poklopcem.

Čuvati na sobnoj temperaturi u spremniku sa zatvorenim poklopcem

Šljive se mogu čuvati u staklenim i keramičkim posudama s tijesnim poklopcem do šest mjeseci.

• Prije svega, spremnik se priprema. Temeljito se ispere, prelije kipućom vodom i osuši.
• Zatim se suho voće stavi u njega, čvrsto zatvori poklopcem i stavi na hladno mjesto.
• Ako se šljiva pokazala kao mokra, tada je treba osušiti.
• Periodično je potrebno pratiti stanje suhih šljiva.

Skladištenje suhih šljiva u platnenim vrećama i papirnim vrećama

Neki pohranjuju sušeno voće u platnene vrećice. Ali samo ako u kući nema štetnih insekata, poput mrava ili žohara.

Guste vrećice od tkanine natopljene jakom fiziološkom otopinom. Zatim se dobro osuše, u njih stave šljive i vežu.

Na isti način napunite i zatvorite papirnate vrećice. Zahvaljujući tkanini i papiru, suhe šljive mogu disati, kao i plijesni i zadržati sve svoje korisne osobine..

Jedini negativ ove metode skladištenja je nemogućnost postavljanja šljiva u blizini vrlo mirisnih proizvoda: kave, začina, duhana.

Držite šljive u hladnjaku

Ako u sobi prevladava visoka vlažnost zraka, tada se sušeno voće čuva u hladnjaku. Da biste to učinili:

• Šljive se pažljivo sortiraju, plodovi s ozljedama su odvojeni.
• Pakira se u malim porcijama u staklenoj posudi s tijesnim poklopcem, posudama ili vrećama s zatvaračem na zatvaraču.
• Postavljaju se na policu, vrata hladnjaka ili u odjeljak s voćem
• Jednom tjedno morate provjeriti vlagu u spremniku. Ako se pojavi, plodovi se suše.

Pravilnim skladištenjem suhih šljiva sačuvat će se sva njegova važna svojstva..

Naravno, možete se zaštititi od nepotrebnih nevolja i kupiti šljive na tržištu ili u trgovini. Ali kada je moguće kuhati šljive u kući, nemojte izlagati sebe i obitelj mogućim negativnim posljedicama.