Značajke skladištenja briljanskih klica kod kuće

Kako čuvati klice brusa za zimu

Briseljske klice treba čuvati u hladnoj i vlažnoj prostoriji, na temperaturi od 0 ° do 4 ° C i relativnoj vlažnosti od 95%. I to je problem, jer samo hladnjak u potpunosti zadovoljava takve kriterije, ali njegova mikroklima suši osjetljivo lišće. Stabljike se čuvaju neoprane, zamotane u vlažni ručnik, u perforiranu plastičnu vrećicu u odjeljku s povrćem. Rok trajanja je od 3 do 5 tjedana. Također se mogu pohraniti izravno na stabljici ili ih ukloniti.

U regijama sa hladnim zimama usjeve možete spremati u garažu ili podrum. Zatim se glave kupusa mogu povremeno uklanjati, nekoliko mjeseci. Ako jedete lišće, tada ih parite jer su deblji i tvrđi od klica.

U podrumu i podrumu

Za spremanje u podrumu koristite kutije, objesite stabljike ispod stropa ili spremite na rešetku, u ćelije na koje se mogu ugraditi. U ladicama se čuvaju kupus bez glave. Složite ih čvrsto kako biste smanjili isparavanje vlage. Pokrijte debelim slojem papira.

Kutija ne treba biti zatvorena nečim drugim kako bi se spriječilo stvaranje kondenzacije iznutra i pojava plijesni. Suspenzirani kupus može se prekriti ljepljivim filmom. Ali lagano zamotajte da biste osigurali dobru izmjenu zraka.

Mogući rok trajanja usjeva je do 2-3 mjeseca pri temperaturi od oko 0 ° C i vlažnosti zraka 90%.

U rov

Za kupus koji nije zreo, koristite drobljenje u pijesku. U rovu bi trebao biti čisti pijesak, u koji su glave kupusa položene u polietilen. Glavna značajka metode je da pijesak treba biti vlažan. Ova metoda omogućuje povrću da sazrijeva i održi okus tijekom 5 mjeseci.

Na balkonu

Kupus možete spremiti na balkon na isti način kao u garaži, pod uvjetom da temperatura nije izvan raspona od 0 ° do 4 ° C i vlaga je ispod 95%. Budući da je teško stalno održavati iste uvjete na balkonu, ova metoda skladištenja je neprikladna.

smrzavanje

Tehnologija zamrzavanja:

1. Prije zamrzavanja odrežite mladice sa stabljike. Sama stabljika se može baciti.
2. Za liječenje štetočina, glave kupusa stavljaju se 15 minuta u otopinu slane vode. Svi insekti koji mogu biti u lišću će isplivati ​​na površinu.
3. Potom se operu i urone u kipuću vodu na 5 minuta, a nakon toga u hladnu vodu.
4. Ostavite da se osuši na ubrusu. Osušene sirovine stavljaju se u zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Ako zamrznete glave u mokrom stanju, one će se smrznuti i dobiti će opekline od smrzavanja. Potrebno im je samo oko 15-20 minuta da se potpuno osuše na površini suhog ručnika.
5. Pri zatvaranju izvadite što više zraka iz vreće. I samo su stavili poklopac na spremnik.
6. Stavite sve u najhladniji dio hladnjaka dok se glavice kupusa ne smrznu.

Video: Zamrzavanje brilskih mladica

Ostali načini skladištenja kupusa

Žetve zimskog kupusa uključuju i kiselo ukiseljenje i kiseli krastavci. Gredice se rade i od samog povrća i koriste ga kao dio miješanog povrća.

Pakiranje s vakuumom

Svježi kupus čuva se u vakum paketu za trenutnu potrošnju. Takav se paket stavlja u odjeljak za povrće hladnjaka. I također smrznuta se čuva u zamrzivaču. U podrumu ili drugom skladištu bolje je koristiti film tako da se ispod njega ne akumulira kondenzacija.

stavljanje u turšiju

Marinanje je metoda kuhanja tijekom koje je glavni proizvod zasićen marinadom. Takvi se proizvodi mogu čuvati nekoliko godina u konzerviranom obliku na umjerenoj temperaturi. Dakle, proizvod se može pohraniti na policu, a da ga ne odnesete u podrum. Bit će dobar zalogaj mesnim jelima za zimu.

sastojci:

• 3-4 kg brusaka;
• 6 žlica. žlice nasjeckanih šalotki;
• 6 lovorovih lišća;
• 300 g destiliranog bijelog octa ili jabučnog octa;
• 3 šalice vode;
• 2 žlice. žlice + 2 žlice morske soli;
• 2 žlice. žlice šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Ulijte hladnu vodu u zdjelu i stavite pored štednjaka.
2. Prokuhajte vodu u tavi.
3. Stavite klice u kipuću vodu, poklopite i kuhajte 2 minute.
4. Nakon kuhanja stavite u posudu sa ledenom vodom.
5. Iscijedite vodu.
6. Stabljike raspoređene u sterilnim staklenkama.
7. Dodajte 1 žlicu. šalotka i 1 lovorov list u svakoj staklenki.
8. Pomiješajte ocat, 3 šalice vode, sol i šećer u velikoj tavi. Dovedite do vrenja. Pričekajte da se šećer i sol potpuno otope. Kuhajte 2 minute. Maknite s vatre.
9. Konzerve napunite slanom vodom koja u potpunosti pokriva klice brusa.
10. Pokrijte i ohladite.

Kupus pripremljen na ovaj način može se konzumirati mjesec dana

stavljanje u turšiju

Soljenje je očuvanje djelovanjem soli na proizvodu. U ovom slučaju bakterije umiru, a proizvod se može dugo vremena skladištiti bez da se pokvari. I što više soli u otopini, to je bolji efekt očuvanja. Povrće se može soliti i odvojeno i kao dio miješanog povrća.

Suhom soljenju obično su izloženi meso i riba. Ali povrće konzervirano slanicom. Pripremljeni kupus stavlja se u posudu i prelije jakom otopinom soli. Šećer i začini mogu se dodati u salamuru, ovisno o receptu. Iznad postavite ugnjetavanje i zatvorite poklopac. Čuvajte u hladnoj sobi, po mogućnosti na balkonu.

Za klasični recept trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. žlice soli;
• 3 srednje mrkve;
• 2 žlice. žlice šećera;
• kopar zelje;
• 2 lovorova lista;
• začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Korijenski usjevi se operu, ogrube i sitno nasjeckaju.
2. Glave kupusa se isperu, pokvareni listovi se uklanjaju, obrađuju u fiziološkoj otopini 5 minuta kako bi se uklonili mogući insekti.
3. Povrće se postavlja u pripremljene staklene posude u slojevima.
4. Dodajte kopar, lovorov list i začine.
5. Šećer i sol dodaju se u kipuću vodu. Kuhajte 2 minute.
6. Ulijte kupus pripremljenom otopinom.
7. Iznad je položen ugnjetavanje. Ako su to limenke, onda su prekrivene običnim najlonskim kapama.

Slanica bi trebala u potpunosti prekriti glave kupusa. Također možete pohraniti povrće mjesec dana na hladnom mjestu.

Savjeti za čuvanje kupusa

Za kupus, koji se čuva u podrumu ili drugoj prostoriji, potrebno je provjeriti mikroklimu i stanje povrća. Ugradite higrometar i stalno pratite vlažnost. To će spriječiti plijesan i trulež u vašem spremištu. Kada dođe do kondenzacije, biljke treba osušiti, promijeniti film i dobro prozračiti sobu.

U hladnjaku se prate i znakovi propadanja. Te glave kupusa moraju se ukloniti tako da ne zaraze druge proizvode..

Bruxelleske klice su dobre, pogotovo kada je u prehrani malo vitamina. Žetva za budućnost uopće nije teška. Pridržavajte se preporučenog režima skladištenja povrća i moći ćete produžiti njihov rok trajanja.