Džem od dunja s limunom: recept

Oni koji su probali džem od dunja barem jednom u životu teško će vjerovati da se ova delicija dobiva od tvrdog, adstrigentnog voća, koje je praktično neprikladno za jelo sirovo. Unatoč atraktivnom izgledu, podsjećajući na nešto između jabuke i kruške, dunja ima trnovit, vrlo osebujan okus, ali ukusna aroma već nagovještava da se iz nje može napraviti nešto vrlo ukusno. I doista, isto se voće u pečenom ili kuhanom obliku potpuno transformira. Na primjer, džem od dunja s limunom, ako se pravilno kuha, ispada da je toliko zavodljiv da mu nitko ne može odoljeti.

Dunje - korisna svojstva

Zbog jedinstvenog sastava, plodovi dunje vrlo su korisni za ljudsko tijelo. Zrelo voće ima puno fruktoze i drugih zdravih šećera. Kvinoja sadrži i tanine, gumu, vitamine B1, B2, B6, C, PP, E i provitamin A.

U plodovima su pronađeni jabučna, limunska i tartronska kiselina, pektin i mnogi elementi u tragovima.

Zanimljivo je da se mnoga njegova korisna i ljekovita svojstva čuvaju i nakon toplinske obrade.

A plodove dunja koriste najčešće u sljedećim slučajevima:

• Kao tonik i diuretik;
• Ima hemostatski i antiemetički učinak;
• Ima antivirusna i antioksidacijska svojstva;
• Smanjuje simptome parodontalne bolesti i ublažava bol kod hemoroida;
• Džem od dunja posebno je koristan za crijevne upale;
• Visok postotak pektina pomoći će vraćanju onima koji žive u područjima sa lošom ekologijom ili čije su aktivnosti povezane sa štetnom industrijom.

Najukusniji recept za dunje

Koristeći ovaj recept, džem od dunja je upravo nevjerojatan ukus i ljepota. Kriške dunje i limuna zadržavaju oblik i nalikuju kandiranom voću, a sirup se zahvaljujući pektinskim tvarima zasićen sokom od dunja i pretvara u aromatičnu mliječ.

Osim toga, postotak skladištenja hranjivih sastojaka je također vrlo visok, jer voće prolazi minimalnu toplinsku obradu. Istina, džem od dunja donijet će vam puno problema, ali ako se odlučite isprobati, rezultat će biti vrijedan svih napora.

Pripremni rad

Odmah treba upozoriti da se prema ovom receptu džem od dunja s limunom priprema četiri dana. Ne budite uznemireni - to ne znači da sva četiri dana ne morate napustiti štednjak. Samo postupak zagrijavanja sirupa i inzistiranje na njemu voće će se ponavljati svaki dan, ali dnevno će vam trebati oko sat vremena. 

Prema receptu koji trebate kuhati:

• 6 kg dunje;
• 6 kg šećera;
• 3-4 limuna;
• 2 šalice vode (oko 500 ml).

Dakle, prvo trebate pripremiti dunju. Oguliti je i izrezati na 4 dijela. Zatim se pažljivo odstrane sve sjemenske komore iz svakog dijela, a svaka četvrtina se razreže po dužini na kriške debljine oko 1 cm. To je postupak koji oduzima najviše vremena, jer su čak i zreli plodovi dunja vrlo tvrdi.

U pripremnoj fazi kuhanja džema od dunje, limuni još nisu prisutni. Koristite ih tek treći dan nakon početka pripreme džema.

Zatim slijedi najvažnija točka pripremne faze - proizvodnja šećernog sirupa. Za to je najbolje bakreni umivaonik, ako ga nema, tada možete koristiti emajlirani umivaonik ili tavu s debelim premazom emajla, u protivnom postoji mogućnost izgaranja.

U posudu se ulije oko 500 ml vode i stavi se na vatru dok tekućina gotovo u potpunosti ne proključa. Vatra se smanjuje i u vodu počnete dodavati šećer vrlo postepeno. Bolje je to raditi po jednu čašu, neprestano miješajući i čekajući da se potpuno otopi prije dodavanja sljedeće porcije šećera.

Ukupno vrijeme otapanja svih šećera može biti oko 45-50 minuta, to je normalno.

Sirup bi trebao biti vrlo gust, da se posljednje porcije šećera ne otope potpuno. Neka vam to ne smeta.

Kad je svih 6 kg šećera posuto, stavite narezane listiće dunje u kipući sirup, sve pažljivo promiješajte i uklonite posudu s dunjom iz štednjaka. Pripremna faza je završena. Sada poklopite spremnik čistim ručnikom i ostavite da se infuzira jedan dan.

Izrada pekmeza

Tijekom ovih dana dunja bi trebala izolirati sok i sav će se šećer u njemu potpuno otopiti. Nakon isteka postavljenog vremena (ništa, ako vam treba malo više ili malo manje od 24 sata), pažljivo premjestite sve kriške dunje u zasebnu zdjelu žlicom, a preostali sirup zagrijte na srednje jakoj vatri do ključanja. Zatim opet stavite kriške dunje u sirup, dobro promiješajte i isključite vatru. Isti se postupak ponovno ponavlja. Spremnik dunje uklanja se sa inzistirajuće ploče još jedan dan.

Sutradan pripremite limune. Moraju se temeljito oprati, a zatim oprati kipućom vodom. Zatim oštrim nožem narežite limune u krugove debljine od 0,5 do 0,8 cm.

Kriške dunje ponovo se izvade u zasebnu posudu, a posuda s preostalim sirupom ponovo se stavi na zagrijavanje. Nakon što sirup prokuha, u njega se vrate kriške dunje i dobro promiješaju. Nakon njih u sirup se dodaju limunovi krugovi i sve se ponovo pomiješa prorezanom žlicom. Grijanje se ponovno isključuje i posuda s voćem šalje se da inzistira još jedan dan posljednji put.

Nakon 24 sata džem od dunja s limunom ponovo se stavlja na malu vatru i polako dovodi do vrenja sa svim njegovim sadržajem.

Džem od dunja dovoljno je kuhati oko 15-20 minuta uz neprestano miješanje. Unaprijed operite i sterilizirajte staklenke s poklopcima. Vruće voće položite u staklenke, prelijte sirupom i staklenke prekrijte poklopcima. Nakon toga, bolje je okrenuti ih naopako i staviti da se ohlade u ovom obliku, prethodno zamotane u ručnik ili pokrivač..

Pojednostavljeni recept

Ako se još uvijek bojite poteškoća s pripremanjem džema od dunja prema gore navedenom receptu, onda postoji jednostavnija shema za njegovu proizvodnju. Za 1 kg belog dunja uzima se 1 čaša vode i 0,5 kg šećera, kao i 1 mali limun.

Dunje, oguljeno i oguljeno i izrezano na kriške, blanšira se 20-25 minuta u količini vode koja je potrebna prema receptu.

Zatim se juha ocijedi, dok je filtrira i odvoji kriške dunje. U juhu dodajte potrebnu količinu šećera i, dovodeći do vrenja, kuhajte oko 5-10 minuta. Zatim u nju stavite blanširane kriške dunje. Stavite pekmez od džema na 12-24 sata u stranu.

Džem od dunja sa svim njegovim sadržajem ponovo zagrijava, a dok lagano ključa, limuni se pripremaju - pere se i nareže na kriške.

U pekmez je moguće dodati zasebno limunov sok, bez kamenja, i sitno sjeckanu koru limuna..

Nakon dodavanja limuna, džem se kuha još 15-20 minuta, nakon čega se vruće izlije u sterilne i suhe staklenke i namoti poklopcima..

Pokušajte skuhati ovu nevjerojatnu deliciju i uvjerite se sami kako se čarobno tvrdo i voće pretvara u jantarnu deliciju jedinstvenog ukusa i mirisa.