Džem od jagoda sa cjelovitim bobicama

Od svih bobica koje rastu u našim vrtovima, najočekivanija i najukusnija je jagoda. Malo tko može odoljeti njegovim mirisnim bobicama. Nažalost, njegovo plodovanje nije tako dugo, a same bobice se ne mogu dugo čuvati. Stoga mnoge domaćice pokušavaju brzo zatvoriti džem od nje. Njegove mogućnosti kuhanja su mnogobrojne, ali najfrutnija i najljepša je delicija s cijelim bobicama.

Glavne suptilnosti cijelog džema od bobica

U svojoj pripremi džem od jagoda s cijelim bobicama razlikuje se od običnog džema. Navodimo glavne značajke njegove pripreme:

• Za ove dobrote morate odabrati samo zrele jake bobice. Samo će oni moći održavati oblik u svim fazama kuhanja. Osim toga, meke i naborane jagode u procesu kuhanja dat će puno soka, a džem će ispasti vrlo tekuć;
• Od velike važnosti je veličina bobica. Velike bobice definitivno nisu prikladne za upotrebu: duže će se kuhati i izgubiti lavlji udio hranjivih sastojaka. Najbolje je odabrati bobice srednje veličine, pogotovo jer su one najslađe;
• Da bi bobice zadržale svoj oblik, treba ih oprati samo pod malim pritiskom vode. Najprikladnije je to učiniti u bubuljici, ali možete koristiti veliku zdjelu;
• Džem od jagoda s cijelim bobicama trebao bi biti ne samo ukusan, već i zdrav. Stoga je ni u kojem slučaju ne smijete kuhati duže od preporučenog vremena. Prekuhani džem gubi sve korisne vitamine i minerale i ne sadrži samo okus.
• Slastice od jagoda treba čuvati samo u hladnoj i mračnoj prostoriji, na primjer, u smočnici, podrumu ili ormaru. 

Slijedeći ove jednostavne preporuke, možete kuhati ne samo ukusnu i zdravu, već i vrlo lijepu marmeladu od jagoda s cijelim bobicama.

Klasičan recept

Džem od jagoda s cijelim bobicama, pripremljen prema ovom klasičnom receptu, podsjetit će mnoge na djetinjstvo. Tako se u osnovi uvijek kuhala ova delicija. Za njega treba pripremiti:

• kilogram jagoda;
• 1300 grama granuliranog šećera.

Postupak pripreme delicija od jagoda prema ovom receptu može se podijeliti u tri faze:

1. Priprema bobica. Svježe jagode kupljene ili ubrane iz njihovih kreveta treba očistiti od svih lišća i repova. Nakon toga, treba ga dobro oprati pod malim pritiskom vode, kako ne bi oštetili cijelu strukturu bobica. Kada iz bobica iscuri sva voda, one se moraju prenijeti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U tom obliku, bobice treba ostaviti 6-7 sati. Stoga je bolje započeti pripremu bobica u večernjim satima kako biste ih ostavili sa šećerom noću. Za to vrijeme jagoda bi trebala istaknuti sok. Ako je nakon tog vremena jagoda pustila malo soka, tada možete pričekati još 1-2 sata.
   
2. Kuhanje bobica. Kad prođe 6-7 sati, spremnik s bobicama mora se zagrijati na srednje jakoj vatri i kuhati 5-7 minuta. Tijekom kuhanja stvorit će se pjena, koja se mora ukloniti. Vrlo je važno ne oštetiti bobice. Kuhani džem mora se potpuno ohladiti. Nakon toga se ciklus kuhanja i hlađenja mora ponoviti još 2 puta, ali vrijeme kuhanja treba smanjiti na 3-4 minute.
3. Zatvaranje pekmeza. Nakon potpunog hlađenja, trostruko kuhani džem može se sipati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke. Zategnite poklopce limenki.

Staklenke s delicijama jagoda treba čuvati na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.

Gusti pekmez od jagoda

Ovaj recept džema od jagoda savršen je za sve koji vole slatke slastice. Može se koristiti kao nadjev za torte i palačinke, bez straha da će isplivati. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• kilogram jagoda;
• kilogram granuliranog šećera;
• pola čaše vode.

Jagode se moraju oguliti i oprati. Kada iz bobica istječe sva voda, one se moraju prenijeti u emajliranu duboku tavu. Po vrhu jagode izlije se polovica pripremljenog granuliranog šećera. To se radi tako da bobice daju sok.

Druga polovica pripremljenog granuliranog šećera preći će u pripremu sirupa. Da biste to učinili, šećer se mora potpuno otopiti u pola čaše vode.

Kad bobice daju sok, a to traje otprilike 2-3 sata nakon što ih pomiješate sa šećerom, sok se pažljivo ocijedi i pomiješa s pripremljenim sirupom. Nakon toga, tava sa sirupom i sokom može se staviti na srednju vatru i dovesti do vrenja. U ovom slučaju sjetite se potrebe za neprestanim miješanjem. Kad sirup sa sokom prokuha 3-5 minuta, bobice mu se moraju pažljivo dodati i vratiti do vrenja.

Skuhajte gusti džem od jagoda treba 2 puta. U ovom se slučaju između dvije vrste piva mora potpuno ohladiti. Drugi put kada ga trebate kuhati 5-7 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s njega.

Spremnost poslastice možete odrediti po njegovoj konzistenciji: pripremljeni džem treba biti gust i ne širiti se. Ako se dobije takva konzistencija, tada se može sigurno izliti u sterilizirane limenke. U ovom slučaju najprije morate u staklenku uliti malo šećera, pa sami preliti pekmez, pa opet posipati šećerom.

Francuski recept za jagode od cijelog jagoda od jagoda

Francuzi su oduvijek bili poznati po svojoj kuhinji. Oni kuhaju bilo koje jelo u svojoj karakterističnoj viziji. Ta sudbina nije pošteđena ni poslastica od jagoda. Džem pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust i aromatičan, s laganim citrusnim notama po ukusu..

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 2 kilograma jagoda;
• 1.400 grama granuliranog šećera;
• pola limuna;
• narančasta.

Prije nego što počnete pripremati delicije od jagoda prema ovom receptu, trebate oguliti jagode s lišća, isprati i pomiješati sa šećerom u dubokoj emajliranoj zdjeli. Da bi bobice mogle dati svoj sok, moraju ih tijekom noći ostaviti u šećeru na sobnoj temperaturi.

Sljedeći korak u pripremi je dobivanje soka od limuna i naranče na bilo koji prikladan način. Neki recepti koriste i limunovu koricu, ali za francuski džem treba vam samo sok.

Dobiveni sok od limuna i naranče mora se dodati bobicama. Nakon toga možete staviti tavu na srednju vatru i pričekati da prokuha. U tom se slučaju jagode moraju pažljivo podići tako da se granulirani šećer na dnu posude brže otopi. Nakon što prokuha počne, pričekajte 5 minuta i isključite vatru. Ali ako masa jako ključa, vatru treba smanjiti.

Sada morate pažljivo uhvatiti vruće bobice. Za to je najbolje koristiti žlicu s prorezom, ali prikladna je i obična žlica. Kad se sve bobice odrežu u drugoj posudi, sirup se mora prokuhati ponovo. Istodobno, vrijeme kuhanja ovisit će o debljini konzistencije koju na kraju trebate dobiti. Ako trebate dobiti gušći džem, onda ga kuhajte duže.

Kad je sirup spreman, potrebno mu je vratiti sve izvađene bobice. Da bi se oni ravnomjerno rasporedili po sirupu, morate pažljivo nagnuti tavu u različitim smjerovima. Korištenje žlice ili lopatice za miješanje se ne preporučuje. Kad se raspodijele, možete vratiti tavu na vatru i kuhati još 15 minuta.

Gotove tople poslastice moraju se sipati u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

Džem od jagoda, pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata, postat će ne samo ukusna poslastica, već i ukras bilo kojeg stola.