Kako sušiti marelice na sušenim marelicama

Marelice su izvor vitamina i drugih korisnih tvari. Njihova se svojstva mogu sačuvati sušenjem pulpe. Prvo odaberite visokokvalitetno voće koje čisti prljavštinu i sjemenke. Marelice se mogu sušiti u prirodnim uvjetima ili pomoću kuhinjskih uređaja.

Kako odabrati i pripremiti se

Prije početka rada važno je znati razliku između sušene marelice i suhe marelice. Ako se sitno voće sa sjemenkama osuši, rezultat je marelica. Veliki plodovi, u kojima je sjeme ostalo, nazivaju se tragači. Suho voće bez sapleta je kaisa.

Kada odaberete marelice za sušenje, najvažnija je raznolikost kulture. Za dobivanje suhih marelica pogodno je veliko voće s minimalnim udjelom soka. Takvo se voće odlikuje gustom pulpom i visokom koncentracijom šećera..

Za dobivanje suhih marelica odabrane su sorte koje se uzgajaju u središnjoj Aziji sa sadržajem šećera većim od 20%. Ako se marelice uzgajaju u srednjem traku ili na jugu, tada morate pronaći primjerke sorti koje sadrže 10% šećera ili više.

Za sušenje se odabiru zreli plodovi bez tragova propadanja i drugih oštećenja. Plodovi se dobro operu kako ih ne bismo izložili vlazi u budućnosti. Zatim su podijeljeni na polovice, kosti se uklanjaju.

U industrijskim uvjetima marelice se tretiraju sumpornim dioksidom. Postupak predviđa prezentaciju suhih marelica.

Prethodna obrada svježeg voća pomoći će očuvanju svijetle narančaste boje suhih marelica:

1. Polovine marelice stavite u fil za presvlake.
2. Držite fil od punila iznad pare 5-10 minuta. Ako marelice imaju tvrdu kožu, onda se kuhaju 5 minuta.
3. Plodovi se polažu na komad tkanine koji upija suvišnu vlagu..
4. Nakon 2-3 sata, voće je spremno za sušenje..

Drugi način očuvanja svijetle boje ploda je upotreba limunske kiseline. U litru vode dodajte 1 žličicu. limunska kiselina. Voće se stavlja u otopinu 1-2 sata.

Kako sušiti marelice u električnoj sušilici

Za sušenje voća kod kuće možete koristiti poseban uređaj - električnu sušilicu. Njegov dizajn uključuje veliki kapacitet, u kojem se nalazi nekoliko ladica. Na njima se polažu plodovi radi sušenja..

Električna sušilica radi u jednom ili više temperaturnih uvjeta, što ovisi o modelu uređaja. Prilikom odabira električne sušilice uzmite u obzir njegov kapacitet, broj paleta i snagu.

Sušenje nastaje pod utjecajem infracrvenog zračenja ili zagrijavanjem zraka. Pri korištenju infracrvenih grijača čuvaju se korisna svojstva marelice. Voće se u ovom slučaju izrezati na male komadiće.

U uređajima s grijaćim elementima plodovi gube dio vitamina i mijenjaju boju. Takvi su uređaji prikladni za sušenje velikog voća..

 Postupak prerade marelica u električnoj sušilici:

1. Voće se opere i pripremi za postupak sušenja.
2. Polovine voća su položene na palete u jednom sloju.
3. Posude su ugrađene u električnu sušilicu.
4. Uređaj je uključen na 50 stupnjeva.
5. Svakog sata palete se mijenjaju. U sredini procesa temperatura se podiže na 60 stupnjeva.
6. Nakon 8-12 sati marelice se uklanjaju iz sušilice. Razdoblje prerade ovisi o kvaliteti i raznovrsnosti voća.
7. Osušene marelice prenose se u kutiju ili drvenu kutiju. 3-4 tjedna postavljaju se na hladno mjesto da se dovrši postupak sušenja. Kao rezultat toga, vlaga će se preraspodijeliti u pulpi.

Sušenje na otvorenom

U toploj klimi marelice se dobro suše u prirodnim uvjetima na svježem zraku. Uspješno sušenje zahtijeva visoku temperaturu i nisku vlažnost. Najbolje je voće ostaviti na izravnom suncu..

U urbanim je uvjetima važno zaštititi suhe marelice od zagađenja. Ne preporučuje se započinjanje sušenja u blizini prometnica ili poduzeća koja rade.

Postupak sušenja marelica na svježem zraku:

1. Pripremljeno voće polaže se na žičani stalak i prekriva gazom kako bi ih zaštitilo od insekata i onečišćenja..
2. Roštilj se ostavlja na zatamnjenom, prozračenom mjestu..
3. U roku od 6 sati meso će se osušiti, a plod se osušiti..
4. Tada se plod prebacuje na mjesto dobro osvijetljeno suncem.
5. Osušene marelice čuvajte dok se ne osuše, a zatim odložite na čuvanje.

Da biste provjerili spremnost plodova, procijenite njihovu konzistenciju i stanje. Voće treba uzeti u ruke i malo ih stisnuti. Ako nema soka, a pulpa ostane elastična i meka, tada je vrijeme da uklonite sušene marelice za trajno čuvanje.

Period sušenja suhih marelica na svježem zraku ovisi o njihovoj kvaliteti i veličini, kao i vremenskim uvjetima. U prosjeku, ovaj postupak traje od 1 do 2 tjedna. U vjetrovitom vremenu, plodovi se brže suše.

Prikladno je sušiti marelice u limbu. Plodovi su nanizani na konac ili tanki konop, koji je fiksiran u vodoravnom položaju. Na taj se način suše gusti plodovi s malim udjelom soka. Mekani plodovi nanizani na drvenim grančicama ili nabodavima..

Sušenje marelica u pećnici

U urbanim je uvjetima lakše sušiti marelice u plinskoj ili električnoj pećnici.

Proces sušenja pomoću pećnice uključuje nekoliko koraka:

1. Listovi za pečenje obloženi pergamentnim papirom.
2. Polovine marelica položite na vrh, tako da je rez na vrhu.
3. Pećnica je uključena na 50 stupnjeva.
4. Listovi za pečenje prebačeni u pećnicu.
5. Vrata su otvorena kako bi se omogućio strujanje zraka. Ako zatvorite pećnicu, marelice se ispeku.
6. Nakon 10 sati suhe marelice se izvade iz pećnice i pošalju na čuvanje.

Sušenje mikrovalnom pećnicom

Korištenje mikrovalne nije najbolji način sušenja marelica. Tijekom razdoblja sušenja važno je osigurati da voće prima zrak. Ako to nije učinjeno, tada možete dobiti kuhano voće..

U nedostatku drugih opcija za sušenje, možete staviti svježe voće u mikrovalnu i uključiti ga 2 minute. Tada se plodovi uklanjaju iz uređaja. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne postigne željeni rezultat. Ova metoda ne osigurava potpuno sušenje marelica.

Kako pohraniti

Osušene marelice čuvaju se pod određenim uvjetima:

• vlaga ne veća od 70%;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
• temperatura je od 10 do 20 stepeni.

Suhe marelice je najbolje držati kod kuće: u kuhinjskom ormaru sa žitaricama i drugim proizvodima. Dobro za čuvanje hladnjaka (pretinac za povrće).

Osušene marelice prenose se u staklenu ili plastičnu staklenku i prekriju tijesnim poklopcem. U sobnim uvjetima, ne preporučuje se čuvanje suhih marelica u plastičnim vrećicama..

Rok trajanja suhih marelica je od 3 do 4 mjeseca. U zamrzivaču se sušeno voće čuva do jedne i pol godine. Osušene marelice se otapaju postupno na sobnoj temperaturi. Nakon zamrzavanja plodovi će djelomično izgubiti svoja korisna svojstva..

Osušene marelice izvor su hranjivih sastojaka. Za sušenje odaberite zrele plodove slatkih sorti koje nemaju nedostatke. Marelice se mogu ostaviti da se osuše u prirodnim uvjetima. Korištenje električne sušilice ili pećnice pomoći će ubrzati postupak..