Kako se zove sušena marelica?

Cjelovite pitted plodove - Kaisa

Cijelo, neprekinuto voće marelice bez koštica naziva se kaisa. Prirodna kaisa ima gustu strukturu, ima izraženu aromu, nije pljesniva i ne gorka. Da biste pripremili kaisu, cijele marelice nisu prepolovljene, već pažljivo uklonite kost kroz rupu (mjesto gdje se plod pričvršćuje na granu).

Najbolji uvjeti u proizvodnji takvih prirodnih gredica su solarna toplina, vjetar i nedostatak vlage. Marelice bez koštica stavljaju se na posebne palete, suše kako bi nakon ispiranja voda potpuno isparila. Nakon toga, suše se na jednoj strani, lagano su okrenute i počinju izblijediti pod sunčevim zrakama na naličju.

Polovljeno voće - suhe marelice

Koštice plodova marelice zvane suhe marelice. Često se suhe marelice nazivaju običnim sušenim voćem, bez razumijevanja ima li kosti unutra ili je sam plod prepolovljen. Upravo u sušenim marelicama plod je podijeljen na sredinu, a sjeme marelice se izvadi kroz ovaj rez. Potom se plodovi suše na pladnjevima, posebnim stolovima ili vise na suhom vijencima (marelice na struni).

Načini branja suhih marelica mogu se malo razlikovati kod različitih naroda - među Kazahstancima se suši na listovima kalaja, među Uzbecima se prerađuje u dimnjacima, a na suncu se suši marelice na struni. I polovice, i cijelo voće podijeliti gotovo na pola (s rezom) - sve su to suhe marelice.

Voće s kostima - marelica

Za primanje marelice - sušene (osušene) marelice sa sjemenkama koriste najjednostavniju metodu sušenja: sušenje voća pomoću sunčeve topline. U davnim se vremenima u Uzbekistanu takva metoda berbe prakticirala kao sušenje marelica izravno na stablu. Sada se koristi i svugdje, a najukusnija i najzdravija marelica dobiva se samo na ovaj način..

Što više nepristojno izgleda voće marelice (tamne boje, naborana tekstura), veća je vjerojatnost da imate „pravi“ proizvod. Trošak takve poslastice uvijek je veći od suhe marelice ili kaise.

Kako sušiti marelice kod kuće

Još jedan jednostavan i siguran način: sušenje u pećnici. Potrebno je vrijeme i strpljenje jer mnogo plodova nije moguće staviti na jedan lim za pečenje. Dozvoljeno je sušenje u dehidratorima u kućanstvu, u njima se zimi suši povrće i voće, one kućanice koje nemaju priliku sušiti hranu na balkonu ili u svom vrtu.

Dehidrator (električna sušilica) djeluje na principu isparavanja vode iz sirovina. Povrće, bobica ili voće, koje se dugo stavlja u takvu sušilicu, pretvorit će se u dehidriranu (ako je potrebno, ako se sirovina prelije vodom, domaćica će dobiti takozvani obnovljeni prirodni proizvod). Sve gore navedene metode ne štete radnim dijelovima, čuvajući korisne tvari.

Vremenski intervali faza sušenja plodova u dehidratoru. Polovice marelice suše se ukupno 12 sati.

1. Prva dva sata - na temperaturi od +50 ° C.
2. Sljedećih osam sati - na +60 ° C.
3. Završna dva sata - na +50 ° C.

U pećnici se stanje spremnosti određuje strukturom pulpe, ali obično je dovoljno 8-10 sati (s periodičnim okretanjem ploda svaka 2 sata na drugu stranu). Temperatura bi trebala biti +50 C °.Kod kuće je važno promatrati tehnologiju sušenja proizvoda:

• soba treba biti zaštićena od insekata (idealno mjesto za sušenje je nadstrešnica s komarnim zavjesama, smještena na ulici, temperatura okoline ne smije pasti ispod +25 ° C);
• pećnica ili kućna sušilica - dehidrator. Najoptimalniji temperaturni raspon: od +50 ° do +60 °.

Kako pripremiti marelice za sušene ili sušene u kući.

1. Pažljivo odaberite plodove - učinit će vam se samo cijele, zrele marelice bez oštećenja.
2. Isperite i lagano raširite za prethodno sušenje - na površini kože ne smije ostati vode.
3. Na bilo koji način razdvojite kosti.
4. Rasporedite voće na lim za pečenje, osušite.
5. Slijedite upute za pripremu sušenog voća, poštujući temperaturu i vremenski okvir..

Korist i šteta

Korištenje suhih marelica za ljudsko tijelo dokazali su liječnici već duže vrijeme. Voće marelice sadrži vitamini (C, A, P), pektini, vlakna u velikim količinama, jod, kao i voćne kiseline koje podržavaju imunitet u zimskoj sezoni. Marelica se naziva ženskim voćem, plodom mladosti i ljepote.

• Glavna korisna svojstva suhih plodova marelice:
• sjaj kose;
• nokti zdravog izgleda;
• normalizacija peristaltike;
• prevencija bolesti štitnjače;
• podizanje raspoloženja, ublažavanje simptoma anksioznosti.

Štetno od konzumiranja suhih marelica, marelica ili kaisa u hrani su rijetki. Glavna kontraindikacija je alergija na sam proizvod, pojedinačna netolerancija. Ako pojedete previše voća, može vam se javiti uznemireni želudac.

Pravila skladištenja

Kao i drugo sušeno voće, suhe marelice, marelice ili kaisa čuvaju se na suhom mjestu.. Preporučuje se korištenje limenki ili kutija kao spremnika. Idealno mjesto je tamna smočnica. U hladnjaku sušeno voće gubi i okus i teksturu, gubeći većinu okusa. Naše su bake takav proizvod spremale u platnene vrećice, i bile su u pravu! Ova metoda skladištenja omogućuje pristup zraku i provjetravanje sušenog voća..

Dakle, osnovna pravila za pohranu:

• suha soba;
• kapacitet od prirodnih materijala (skladištenje u drvenoj kadi, platnenoj vrećici je dopušteno);
• prije spremanja pregledajte voće, odaberite oštećene, ne dopustite marelicama da ulijevaju plijesan ili trunu u jednu posudu.

Nije teško napraviti sami suhe marelice. Vitaminske poslastice koriste se kao osnova za zimsko pirjano voće, prave ukusnu juhu, stavljaju se u punjenje pita i pita, a s njima se pripremaju pudingi od riže. A upotreba sušenog voća u njihovom čistom obliku jača imunološki sustav i poboljšava raspoloženje.