Kako napraviti suhe marelice od marelica kod kuće?

U sastavu osušenih vrsta pronađena je velika količina magnezija, što omogućuje jesti ovaj proizvod čak i u slučaju ozbiljnih bolesti: anemije i hipertenzije. Uz to, sušene marelice sadrže puno biljnih vlakana koja pomažu u uklanjanju svih toksina iz crijeva.

Bogata je vitaminom A, koji je vrlo koristan osobama s problemima vida, i uopće općenito, bez kojih je teško zamisliti normalno funkcioniranje ljudskog tijela..

Ima diuretička svojstva, pa mnogi stručnjaci propisuju ovaj proizvod ili dekocije i čajeve od suhe marelice ljudima koji imaju problema s bubrezima.

Osušene marelice mogu jesti čak i dijabetičari. Preporučuje se za upotrebu u slučaju hipovitaminoze i u slučaju bolesti štitnjače..

Nije tajna da sušene marelice sadrže ne toliko vitamina, a bogate su raznim elementima u tragovima koji praktički nedostaju u svježim bobicama..

Osušene marelice su vrlo visokokalorični proizvod. Samo 100 g proizvoda sadrži 232 kcal. Primjerice, svježih 100 g sadrži 44 kcal. Ali bojati se tih kalorija, prema profesionalcima, ne vrijedi. Tijelo ih lako apsorbira i ne sadrži masti i kolesterol. Štoviše, ovo sušeno voće pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela. Često čak i profesionalci savjetuju da radite dane i jedite samo nju cijeli dan.

Ali ni s tim se ne biste trebali zamarati, jer sušeno voće od marelica sadrži veliku količinu biljnih vlakana, a to može izazvati proljev i druge neugodne nuspojave. Sušenje također ne bi trebali zlostavljati dijabetičari, pogotovo ako ne razumiju od kakve su suhe marelice. Primjerice, uzbekistanske i Tadžikanske sorte sadrže do 80% šećera, a to je vrlo opasno za dijabetičare.Prema nutricionistima, samo je 5 komada dnevno dovoljno da se tijelo zasiti korisnim elementima u tragovima i zadovolji glad. Ovo je sjajna zdrava grickalica..

Načini sušenja marelice

Postoji mnogo opcija za sušenje bobica i voća. Marelice se na zimu mogu pripremiti i na zimu. Najčešće se koristi sušenje ili sušenje. u svakom slučaju, tijekom sušenja čuva se najveći broj korisnih elemenata u tragovima u proizvodu. Ni jedan pekmez, marmelada i samo pirjano voće se po korisnim svojstvima ne mogu usporediti s običnom sušenom marelicom. Termičkom obradom možete izgubiti gotovo 40% vitamina i oko 30% ostalih elemenata u tragovima.

Postoji nekoliko metoda sušenja, a one se međusobno razlikuju u tehnologiji ili u samoj metodi sušenja. Možete ga osušiti na tri glavna načina:

• otvoreni zrak na suncu;
• u pećnici;
• u posebnoj električnoj sušilici.

Također, ovisno o tehnologiji sušenja, možete dobiti nekoliko opcija:

• suhe marelice;
• suhe marelice;
• Kaisa;
• soyagi;
• oftoba.

Uryuk je sušena marelica sa sjemenkom. Upravo se ovo sušeno voće s pravom smatra prvakom u sadržaju korisnih elemenata u tragovima. Stanovnici Tadžikistana uvjereni su da će, ako se dnevno konzumira barem malo marelice, čovjek živjeti 100 godina bez bolesti i drugih ozbiljnih zdravstvenih problema.

Osušene marelice Je sušena marelica bez sjemenki podijeljena na 2 polovice. Postupak pripreme u prosjeku traje 7 dana. Neobično izražen okus vina u sušenom voću sugerira da su se u proizvodnji koristile nekvalitetne bobice ili je narušena tehnologija.

Ako ga sami osušite u obliku suhih marelica, tada će njegova boja postati sivkasto smeđa. Na tržištima prodaju jarko narančaste bobice. Ovo sugerira da proizvođač koristi boje i kemikalije za poboljšanje prezentacije..

Kaisa - Ovo je sušeno voće cjelina, ali s uklanjanjem sjemenki. Vrlo često se kaisa brka s suhim marelicama. Kost se uklanja prije sušenja kroz rupu na kojoj je pričvršćena stabljika.

Soyagi - To su marelice koje su prošle kroz takozvani postupak sušenja sjene. U pravilu je postupak pripreme takvog sušenog voća mnogo duži. Može trajati od 3 tjedna do šest mjeseci. Takav proizvod zadržava maksimalnu količinu vlage i korisne elemente u tragovima, pa su troškovi soje puno veći od suhih marelica ili marelica.

oftoba - To je tvrda marelica sklona izravnom suncu. Da bi se dobio proizvod koji se može jesti, oftobi se mora namočiti u vodi. Ova vrsta sušenog voća može se čuvati godinama..

Na suncu

Najpažljivija opcija, koja zadržava maksimalni broj korisnih elemenata u tragovima, je marelica, koja se suši izravno na stablu.

Na isti način možete dobiti i zdrave suhe marelice, ali vrlo je važno da se taj proces odvija vani pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Za početak, voće treba pripremiti. Potrebno ih je dobro oprati i izrezati na 2 polovice. Polovine stavite na pladanj i stavite ih na otvoreni zrak, najbolje na vjetru. Vrlo je važno da u blizini nema ceste ili drugog izvora ispušnih plinova..

3-4 sata nakon takvog prozračivanja marelice treba staviti na mjesto gdje je izložena maksimalna količina sunčeve svjetlosti. Da biste osigurali izmjenu zraka, važno je staviti marelice na žičani stalak ili sito. Uveče je važno unositi marelice u prostorije kako bi se zaštitile od mogućih padalina, rosa i drugih mogućnosti vlage.

Ovisno o veličini marelice, sorti i drugim pokazateljima, postupak kuhanja može trajati od tjedan do dva tjedna. Neki su domaće marelice na žici kod kuće i čekaju da se bobice osuše.

Ova metoda se može koristiti i ako koristite voće koje nije sočno. Inače, na konac možete objesiti gotovo gotove suhe marelice.

U pećnici

Voće možete sušiti i u pećnici, ali za to je vrlo važno slijediti određenu tehnologiju. Prvo trebate postaviti temperaturu u području od 40-50 ° C. Postupno bi ga trebalo dovesti do 70 ° C.. Vrlo je važno da su postavljeni na roštilj.. S vremena na vrijeme suhe marelice treba prevrnuti.

Dostupnost se određuje dosljednošću. Sušenje marelice mora biti fleksibilno. Također se preporučuje klik na suhe marelice. Uz to se ni u kojem slučaju ne smije isticati sok. Općenito, takvo sušenje će trajati oko 12 sati.Kako bi se spriječilo da se plodovi lijepe na žičani nosač, moraju se staviti na pergamentni papir ili krpu.

Ako trebate sušiti veliku količinu suhih marelica odjednom, upotrijebite nekoliko žičanih stakala..

U električnoj sušilici

Pojava takozvanih električnih sušača uvelike je pojednostavila postupak pripreme suhog voća, uključujući suhe marelice. U posebnoj sušilici izrada suhih marelica je još jednostavnija

Da biste to učinili, slijedite ovaj algoritam:

1. Prvo morate pripremiti pripremljene marelice u tavi.
2. Na 1 kg bobica sipajte 350 g šećera.
3. Sadržaj posude mora se ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena, sok bi se trebao isticati.
4. Ali nakon 24 sata potrebno ih je sipati u drugo kolo za punjenje kako bi se ocijedili. Više nije potreban sok.
5. Zatim trebate pripremiti sirup: 350 ml vode, 300 g šećera na 1 kg marelice.
6. Sirup se mora prokuhati, a zatim u njega staviti marelice.
7. Nakon toga sirup se mora ocijediti, a marelice malo osušiti.
8. Gotovo suho voće treba raspasti u sušilici i postaviti najjači režim na 3 sata.
9. Nakon tog vremena uspostavlja se slab režim dok se sušeno voće ne pripremi u potpunosti..
10. Trebao bi biti umjereno mekan i ne baš suh. Hladnjak se smatra idealnim mjestom za odlaganje..

Izbor marelica

Kako sušiti suhe marelice već je opisano. Ali kvalitetne i stvarno ukusne suhe marelice uspjet će samo ako pravilno odaberete sortu marelice.

Najbolje su slatke marelice visoke gustoće. Ako se sjeme dobro odvoji od pulpe marelice, onda je ova sorta definitivno pogodna za vas. Ne zaboravite da se nakon sušenja plod smanjuje najmanje 5 puta, stoga je bolje uzeti velike marelice.

Potrebna temperatura

Prilično važan čimbenik prilikom branja suhog voća je poštivanje posebnog temperaturnog režima. Budući okus sušenog voća također ovisi o potrebnim pokazateljima temperature..

Pravilna tehnologija sušenja uključuje 3 glavne faze toplinske obrade:

• posušivanje pri temperaturi od + 50 ° C;
• uklanjanje suvišne vlage iz plodova na temperaturi od + 70 ° C;
• smanjenje vlage do 20-25% pri temperaturi od + 50 ° C.

Također je vrlo važno ne zaboraviti da je glavni uvjet za pripremu visokokvalitetnih suhih marelica redovito provjetravanje suhog voća.

Pravila skladištenja

Nakon što ste shvatili kako kuhati sušene marelice, trebate razmisliti o tome kako je čuvati kako ne bi izgubila korisna svojstva i ugodan okus. Prije svega, u ovom pitanju treba obratiti pozornost na razinu osvjetljenja, vlažne uvjete i temperaturu.

Među glavnim pravilima skladištenja valja istaknuti i sljedeće:

• razina vlage u sobi ne smije biti veća od 70%, veća stopa može uzrokovati plijesan;
• potrebno je zaštititi suho voće od izravne sunčeve svjetlosti;
• temperatura zraka treba biti od + 10 ° C do + 20 ° C;
• može se čuvati u hladnjaku najviše 4 mjeseca;
• strogo je zabranjeno smrzavanje sušenog voća.

A ovo su, možda, sve preporuke koje će dugo vremena omogućiti spremanje suhih marelica.Idealan spremnik za čuvanje suhih marelica je staklena posuda s čvrsto prianjajućim poklopcem

Osušene marelice - Ovo je vrlo ukusan i zdrav proizvod, ali, nažalost, ne može ga priuštiti svaka obitelj. Da biste uštedjeli novac, jednostavno možete sami ubrati suho voće odabirom najbolje opcije za sebe.