Sastav tikvice i njen kalorijski sadržaj

Niska kalorična količina i sastav tikvica, koji uključuje mnogo elemenata u tragovima i vitamina, učinilo je ovo voće izuzetno popularnim u cijelom svijetu: uzgaja se posvuda, s izuzetkom Antarktika.

Sastav tikvice i njen kalorijski sadržaj

Korisna svojstva

Svi su odavno čuli o dobrobiti bundeve, pa su tikvice najbliži rođaci. Čak i tikvice, ime mladog voća, u prijevodu s talijanskog znači "bundeva".

Jela od ovog povrća indicirana su za:

• prekomjerna težina - niskokalorična kalorija čini ga odličnim proizvodom za konzumaciju na dijeti;
• natečenost i bolesti bubrega - sok i kuhano voće imaju diuretski učinak (važno je ne upotrebljavati sol tijekom kuhanja, u protivnom voda će se još zadržati);
• sezonski nedostatak vitamina - tikvice se smatraju skladištem vitamina, jedu bolje sirove ili uz minimalnu toplinsku obradu;
• sindrom lijenog crijeva - povrće nadražuje sluznicu i aktivira probavni trakt.
• povećana razdražljivost, nervoza i stres - za ublažavanje simptoma preporučuje se korištenje soka iz mladih tikvica;
• prekomjerna gustoća krvi - velika količina vode u sastavu ublažit će stanje.

Važna indikacija nutricionista je da se tikvice trebaju kuhati bez začina i jesti zajedno sa sjemenkama i oguliti. Međutim, nijedna se metoda ne može uporediti u korisnosti s njihovom uporabom u sirovom obliku..

Kalorije na 100 g

Kalorični sadržaj jela ovisi o načinu kuhanja i korištenim sastojcima..

svježe

Za 100 g svježih tikvica samo 24 kcal.

Zbog toga se jela od tikvica smatraju dobrom pomoći ako slijedite dijetu i smanjite težinu..

Kemijski je sastav najpotpuniji, međutim, prekomjerno voće može biti teško. U tom slučaju preporučuju jesti tikvice..

pržena

Tikvice se smatraju dijetalnim, ali dobro apsorbiraju masti..

Tijekom prženja ostaje niskokalorična: 94 kcal na 100 g. Ali prženo voće ima slabu kemiju. sastav, jer se većina elemenata u tragovima razgrađuje zagrijavanjem.

pečen

Pečeni u pećnici tikvice se ne razlikuju po kalorijama od sirovih i sadrže 24 kilokalorije na 100 g proizvoda.

paprikaš

Kad kuhate tikvice bez ulja, imat će 40 kcal na 100 g.

Ako tijekom kuhanja koristite ulje, tada će kalorijski sadržaj biti veći: oko 70 kilokalorija na 100 g.

Tikvice se rijetko pirjaju bez drugog povrća, pa ukupna energetska vrijednost jela može varirati.

To je opasnost prilikom izračuna: morate uzeti u obzir kalorije svih sastojaka.

kuhan

Kalorijski kuhani tikvice: 23 kcal na 100 g.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Sirove tikvice ne bi trebale jesti osobe koje imaju gastrointestinalne probleme

Hranjiva vrijednost tikvica važnija je od energije.

Kalorija ne prenosi ukupni učinak na tijelo i moguće prednosti konzumacije.

Kemijski sastav fetusa, njegovi bjelančevine, masti, ugljikohidrati i elementi u tragovima najznačajniji su pokazatelji.

Omjer BZHU na 100 g:

Ugljikohidrati su glavni makroelement u sastavu fetusa, ali njihov je broj minimalan, kao i u ostalom povrću.

Sastav tikvica uključuje:

• vitamini skupine A, B, C, PP;
• tokoferol - vitamin E mladost;
• nikotinska, jabučna, askorbinska i folna kiselina;
• zasićene masne kiseline;
• kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij i željezo.

Na 100 g vode otpada oko 93 g, pa se svježe voće konzumira u slučaju opće dehidracije.

Šteta od tikvica

Postoji nekoliko kontraindikacija za uporabu proizvoda..

1. Gastrični čir i pogoršanje gastritisa. Tikvice, posebno sirove, iritiraju sluznicu.
2. Zatajenje bubrega. Puno kalija u sastavu komplicira tijek bolesti.
3. Genetska predispozicija za alergije.

Primjena za kuhanje

Tikvice imaju neutralan okus, zbog čega se široko koristi u kuhanju.

Voće se može pripremiti na gotovo bilo koji način:

• blanširati;
• kuhar;
• pržiti;
• ispeći;
• kuhar prženi;
• ugasiti.

Mljeveni su u sufle, od njih se pravi kavijar, a koristi se za nadjev i pravljenje kruha..

Tikvice se zbog ugodne strukture i neutralnog ukusa koriste i sirove za tjesteninu ili salate..

Mlade tikvice imaju najveću prehrambenu vrijednost, inače - tikvice. Njihova veličina ne smije prelaziti 10 cm, tada će ostati slatki okus.

Tikvice se preporučuje kuhati cijele kako bi se očuvale njihove koristi. Prilikom odabira trebali biste obratiti pažnju na prisutnost cvijeta - oni su svježi.

U kuhanju, osim voća, ima mjesta za sjemenke i cvjetove tikvica. U meksičkoj kuhinji potonji su još poželjniji - prženi su, šećerani ili duboko prženi začinima i koriste se za punjenje pita i pizza.

Najpopularnija jela

1. Turske palačinke. Pripremaju se s minimalnom količinom brašna, prženog isključivo u maslinovom ulju. Posluženo toplo s prirodnim jogurtom.
2. Francuski ratatouille. Tikvice je jedan od glavnih dijelova jela, zajedno s rajčicom i patlidžanom.
3. Grčki punjeni cvjetovi od tikvica. Oni se pune sirom, mesom ili bilo kojim drugim nadjevom, a zatim prže na jakoj vatri. Ponekad su punjeni cvjetovi duboko prženi ili pečeni u umaku od rajčice.
4. Pržene sjemenke tikvica. Po ukusu nisu niži od sjemenki bundeve, biraju se samo od starih, obrastalih plodova.

Tikvice i jela s njima koriste se u cijelom svijetu i to s dobrim razlogom: u tim dijetnim niskokaloričnim voćem ima puno vode, vitamina i minerala.

Neutralna aroma ih čini idealnim sastojkom koji se može pripremiti na različite načine..