Juha od patlidžana, rajčice i papra

Zimi je svježe povrće prilično teško dobiti. A oni koji jesu, obično nemaju nikakvog ukusa i prilično su skupi. Stoga, na kraju ljetne sezone, domaćice počinju raditi zimske sezone. Najčešće je to ukiseljeno i kiselo povrće, kao i razne salate. Većina domaćica kuha lecho za zimu. Ova salata sastoji se uglavnom od rajčice i paprike. U njega možete dodati i luk, češnjak i mrkvu. Takav naizgled loš sastav daje radnom predmetu prekrasan kiselo oštar okus.

Ali svake godine postoji sve više i više mogućnosti kuhanja lecho. Na primjer, mnogi ovu salatu namazuju jabukama ili tikvicama. Ali najviše pozitivnih povratnih informacija koje sam prikupio lecho recept od patlidžana za zimu. Pogledajmo opciju njegove pripreme, a također ćemo otkriti neke suptilnosti samog postupka.

Važne značajke

Priprema leće od patlidžana ne razlikuje se mnogo od klasičnog recepta, u kojem se koriste rajčice i paprike. Jedino u ovom utjelovljenju su raznovrsniji aditivi. Ovdje možete baciti razno začinsko bilje i začine. Na primjer, mnogi u salatu dodaju kopar, lovorov list, češnjak i crni papar..

Pored takvih aromatičnih dodataka, stolni ocat mora biti prisutan u izradi. Upravo je on odgovoran za sigurnost lechoa duže vrijeme. Osim toga, ocat daje jelu posebnu kiselost, zahvaljujući kojoj se okus lecho samo poboljšava. Važno je biti vrlo odgovoran u odabiru povrća za lecho. Moraju biti zreli i svježi. Ne uzimajte stare velike patlidžane za salatu.

Stari patlidžani nisu samo žilavi, već su u određenoj mjeri i opasni. S godinama se solanin, koji je otrov, nakuplja u plodovima. Upravo ta tvar daje patlidžanima gorak okus. Također, količinu solanina možemo odrediti izgledom samih plodova. Ako meso brzo promijeni boju na mjestu rez, tada je koncentracija solanina prilično velika.

Iz tog razloga, bolje je koristiti mlado voće. Ali stari patlidžan se može koristiti i u kuhanju. Jednostavno se režu i posipaju solju. U ovom obliku povrće treba stajati neko vrijeme. Solanin će se pustiti zajedno s odabranim sokom. Takvo voće možete jesti bez straha, ali već će ga trebati pažljivo soliti, kako ne biste pretjerali. Sada razmislite o receptima za lečo od patlidžana za zimu.

Juha od patlidžana za zimu

Da bismo kuhali lecho s rajčicama i paprikama patlidžanima, trebamo:

• mali mali patlidžani - jedan kilogram;
• crvena mesnata rajčica - pola kilograma;
• zvonasta paprika bilo koje boje - pola kilograma;
• luk - dva komada;
• češnjak - pet klinčića;
• mljevena paprika - jedna žličica;
• granulirani šećer - dvije žlice;
• sol - jedna žličica;
• stol 6% octa - dvije žlice;
• suncokretovo ulje - oko 60 ml.

Potrebno je unaprijed pripremiti limenke i poklopce za lecho. Prvo se ispere soda, a zatim se sterilizira nad parom ili u prokuhanoj vodi. Vrlo je važno da se, do trenutka kada trebate naliti salatu, konzerve potpuno osuše. Inače, preostala voda može izazvati fermentaciju..

Rajčice za lecho se operu u vodi, a stabljike se odstrane. Dalje, plodovi se meljeju na bilo koji prikladan način. Najbrži način za to je s blenderom ili brusilicom za meso. Potom se paprike sa zvončićima isperu i ogulje. Prereže se na pola i uklone se sve sjemenke i stabljike. Sada se papar izrezuje na velike komade bilo kojeg oblika.

Zatim nastavite s pripremom patlidžana. Oni se, kao i sve ostalo povrće, peru pod tekućom vodom. Nakon toga, stabljika se reže od ploda i nareže na kockice ili kriške. Veličina komada nije bitna. Luk ogulite od suhih ljuski i narežite na pola prstena. A češnjak se jednostavno može drobiti pomoću preše ili sitno sjeckati nožem.

Biljno ulje se ulije u kašu pripremljenu za lecho, zagrijava i tamo se baca luk. Kad postane mekano, dodajte tijesto od rajčice u tavu. Luk i tjestenina se miješaju do glatkog i dovode do vrenja. Sada se šećer, sol, suha paprika i papar bacaju u lecho.

Salata se opet dovodi do vrenja i tamo se dodaju češnjak i patlidžan. Na laganoj vatri smjesa pirjati 30 minuta. Nekoliko minuta prije potpune spremnosti, ulijte ocat u lecho i pomiješajte. Kad se masa opet zakuha, ona se isključuje i počinju sipati u sterilizirane posude. Zatim se limenke preokrenu i prekriju toplim pokrivačem. U ovom obliku salata treba stajati barem jedan dan. Zatim se lecho premješta u hladnu prostoriju radi daljnjeg skladištenja.

zaključak

Sada lako možete pripremiti ukusno i mirisno lečo od patlidžana. Kao što vidite, komponente ovog obrada mogu se razlikovati ovisno o preferencijama ukusa. Ali u osnovi se lecho sastoji od najjednostavnijeg i najpovoljnijeg povrća. Na primjer, od rajčice, slatke paprike, češnjaka i luka. Mnogi vole dodati razno bilje i začine u lecho. I dodajući ovdje patlidžan, dobit ćete nevjerojatnu salatu, samo ćete lizati prste. Pokušajte iznenaditi i maziti obitelj i prijatelje.