Kako sušiti zeleni luk za zimu?

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Na 100 g osušenog perja zeleni luk računalo je 218,5 kcal. Kad se osuši, luk zadržava svoja vrijedna svojstva i odlikuje se bogatijim kemijskim sastavom od zamrznut. Osim toga, osušeni zelenilo uključuje fitoncide, esencijalna ulja, niz vitamina B skupine, filokinon, biotin i retinol s askorbinskom kiselinom. Proizvod je također bogat vlaknima i organskim kiselinama..

Kakva je upotreba sušenog luka

Upotreba sušenog perja od luka određena je bogatim vitaminsko-mineralnim kompleksom. Zbog hlapljive proizvodnje, proizvod ima dezinfekcijski učinak. Organske kiseline i vlakna potiču proizvodnju želučanog soka, povećavaju apetit i ubrzavaju izbacivanje toksina iz tijela..

Vitamini skupine B odgovorni su za izgradnju gotovo svih sustava i organa na staničnoj razini, doprinose poboljšanju pamćenja. Retinol pomaže poboljšati stanje kože, a vitamin C povećava ukupnu otpornost tijela na infekcije. Veliki broj vitamina i minerala pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli.

Osušeno perje predmetnog povrća ne može se dodavati jelima s pogoršanjima gastritisa, bolesti bubrega, gušterače i jetre, kao ni peptičkim čirima. Začin je prilično oštar i sadrži veliku koncentraciju esencijalnih ulja s kiselinama i fitoncidima, što može negativno utjecati na zdravlje takvih ljudi, uzrokujući jake grčeve u probavnom traktu.Trebali biste biti vrlo oprezni oko korištenja začina za bronhospazam i potpuno ga isključiti iz prehrane zbog pojedinačne netolerancije na luk. Učestalost upotrebe takvih začina dnevno je od 15 do 50 g. Ako se preporučene doze premaše, mogu se primijetiti probavne smetnje, jak belching, žgaravica.

Kako sušiti zeleni luk kod kuće

Postoji nekoliko načina sušenja luka. Oni uključuju upotrebu pećnica i električnih sušača ili prirodno sušenje na otvorenom.. Priprema sirovina, bez obzira na odabranu metodu, bit će ista. Prvo morate odabrati najzdravije i najgušće perje, bez nedostataka. Zatim sirovine treba temeljito očistiti od prljavštine i osušenih filmova. Nakon toga se perje opere i osuši na papirnom ručniku. Nakon što se zelje dobro osuši, nasjeckajte ga komadima duljine ne većom od 0,5 cm.

U pećnici

Postupak sušenja začina u pećnici:

1. Zagrijte pećnicu na temperaturu od +40 ... + 50 ° C.
2. Položite sirovine na lim za pečenje u jednom sloju, prikladno je ispod njega položiti pergament.
3. Stavite tavu u pećnicu i ostavite da odstoji 2-3 sata.
4. Svakih 30 minuta drvenom žlicom lagano promiješajte sirovine kako bi se ravnomjerno zagrijale..
5. Nakon 2-3 sata isključite pećnicu, a kad se sirovine ohlade, sipajte u spremnik za spremanje.

U električnoj sušilici

U električnim sušilicama, sječeno perje suši se na gornjoj rešetki na temperaturi od + 70 ° C. U takvim uvjetima dovoljno je izdržati sirovine 30 minuta. Zatim biste trebali pričekati da se potpuno ohladi i stavite u spremnik za skladištenje.

Video: sušenje zelenila u električnoj sušilici

Na otvorenom

Ova metoda je najčešća. Sjeckana zelena položena je u tankom sloju u sito prethodno prekriveno gazom, ili na list papira. Osušite u hladu na dobro prozračenom mjestu..Na balkon možete staviti začine. Periodično se mora protresti i izmiješati. Ovom metodom branja sirovine će biti spremne nakon 3-5 dana, ovisno o temperaturi okoline.

Kako odrediti spremnost luka

Spremnost začina određuje se organoleptički. Sirovine trebaju biti suhe, lagane, ali ne pretjerane u prašinu. Pri trljanju na koži treba ostati lagani osjećaj masnoće. Kod trljanja zelje ostavlja karakterističnu, suptilnu aromu luka.

Kako pohraniti sušeni luk kod kuće

Takve sirovine mogu se čuvati 12 mjeseci. Za čuvanje se polaže u suhe staklene posude i zapečati. Umjesto staklenih posuda mogu se koristiti tkaninske vrećice.. Uvjeti skladištenja:

• nedostatak svjetla;
• vlaga ne veća od 65%;
• temperatura ne viša od + 10 ° C.

Ako ne znate kako primijeniti višak zelenog luka, vrijedi razmotriti mogućnost sušenja za zimu. U tom stanju sirovina ne gubi hranjivu vrijednost i ustraje se tijekom cijele godine..