Najbolji recepti za natopljeno grožđe kod kuće

Prikladne sorte u tom pogledu uključuju sljedeće:

1. Hamburški muškat.
2. Muskat Italija.
3. Cabernet.
4. Kleret.
5. Mourvèdre.
6. Agadan.
7. Molodova.
8. Tipično ružičasta.
9. Rkatsiteli.

Preporučljivo je koristiti hrastove bačve kao spremnike (voću daju ugodnu aromu), ali u njihovoj odsutnosti možete koristiti standardne staklene posude ili emajlirane posude.

Kako napraviti natopljeno grožđe kod kuće

Postoji mnogo recepata za pravljenje natopljenog grožđa, ali mnogi od njih sasvim su prikladni za definiciju „amaterski“, pa vam nudimo nekoliko univerzalnih uputa za izradu ukusnih zimskih gredica koje su stekle priznanje među gurmanima..

S senfom

Upotreba senfa u vlaženju grožđa jedno je od najčešćih rješenja za pripremu takvog obratka, pa stoga postoji mnogo recepata. Evo nekoliko opcija za dobivanje slatkog i kiselog voća od grožđa.

Opcija 1. U tom slučaju trebat će vam:

• grožđe - 2,5–3 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• sveži začin - po ukusu (oko 30-40 graška);
• cimet - 10 malih štapića;
• klinčići - 3 prsta;
• senf u prahu - 1 tbsp. l. za 1 staklenku od tri litre;
• lišće grožđa - 8 komada.

Postupak pripreme radnog predmeta:

1. Sorte odabranog grožđa sortirajte i isperite pod tekućom vodom.
2. Pripremite sve potrebne začine..
3. Slanicu pripremite dodavanjem soli, šećera, papra, klinčića i cimeta u vodu.
4. Grozde očistite i podijelite na manje dijelove u staklenku ili tavu i pospite gorčicom u prahu.
5. Pokrijte grožđe lišćem grožđa (nekoliko po staklenki) i sadržaj staklenke prelijte prethodno pripremljenom marinadom, koja treba biti na sobnoj temperaturi.

Preporučljivo je odmah spremiti gotove praznine na mjesto s temperaturom zraka unutar + 12 ... + 18 ° C, gdje će se oni čuvati mjesec dana. Nakon tog vremena, natopljeno grožđe će biti spremno za konzumaciju..

Opcija 2. Ovaj recept uključuje upotrebu ne samo bobica i senfa, već i vinskog octa za pripremu marinade.

Potpuni popis esencijalnih sastojaka je kako slijedi:

• veliko grožđe voća bez oštećenja - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 7 tbsp. l.;
• vinski ocat - 50 ml;
• kopar - 1 mala hrpa;
• senf u prahu - 100 g;
• lovorov list - 2-3 lišća.

Postupak pripreme radnog predmeta:

1. Lagano isperite grožđe pod tekućom vodom i odvojite bobice od grančica.
2. Napravite marinadu otapanjem soli, šećera i vinskog octa u vodi. Sve dobro promiješajte.
3. Staklenke operite i premažite kipućom vodom. suho.
4. Položite kopar, lovorov list i plodove grožđa na vrh posude, ali samo tako da se postave blizu jedan drugom.
5. Prelijte marinadom preko obratka.
6. Pospite gorčicom u prahu povrćem voća, prekrijte čistom gazom i stavite ugnjetavanje tako da bobice potpuno padnu pod salamurom.

Gotov radni komad treba nekoliko dana odnijeti u prostoriju sa sobnom temperaturom, a zatim poslati u podrum na daljnje čuvanje u hladnim uvjetima..

Video: natopljeno grožđe za zimu

S hrenom

Lišće i korijen hrena često se pojavljuju u stvaranju raznih zalogaja, pa ne čudi da priprema natopljenog grožđa ne bi mogla bez ovog sastojka. Razmotrimo nekoliko popularnih recepata za stvaranje takve zaštite:

Opcija 1. Popis sastojaka u ovom slučaju uključuje:

• plodovi grožđa - 5 kg;
• voda - 5 l;
• lišće hrena - 5 komada;
• sol - 50 g;
• šećer - 150 g;
• senf u prahu - 2–4 žlice. l. (ovisno o osobnim preferencijama).

Način pripreme natopljenog grožđa s hromom uključuje sljedeće korake:

1. Prođite kroz pripremljeno voće (sve oštećene ili oštećene bobice se moraju ukloniti) i isperite pod mlazom čiste vode.
2. Operite lišće hrena i korijen biljke, koji se može odmah izrezati na trakice.
3. Uzmi spremnik za pripremu radnog dijela, opere ga, opere kipućom vodom i na dno položi listove hrena..
4. Na vrh stavite pola konzerve ili kante, pospite grožđe, obložite ga senfom u prahu i malo nasjeckanog hrena.
5. Preostale bobice položite, ostavljajući na rubu kapacitet od najmanje 3 cm.
6. Ponovno pospite pripravak senfom i položite korijen hrena.
7. Skuhajte brasno. Da biste to učinili, prvo prokuhajte vodu, ohladite je te dodajte sol i šećer odvojeno otopljen u vodi.
8. Opet prekrijte površinu grožđa listovima hrena i stavite na njih ugnjetavanje (možete ploču).
9. Radni komad zatvorite poklopcem i stavite ga u hladnu prostoriju za daljnje kuhanje. Proizvod možete isprobati ne ranije od tjedan dana.

Opcija 2. Ako vam recepti za pravljenje zalogaja pomoću senfa nisu zanimljivi, tada vrijedi razmotriti mogućnost stvaranja natopljenog grožđa pomoću jednog hrena.

U tom slučaju trebat će vam:

• tamno grožđe (ne možete u potpunosti zrelo) - 8-10 kg;
• voda - 4 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 500 g;
• sitno sjeckani korijen hrena - 1 šalica.

Kao spremnici mogu se koristiti trolitarske staklene staklenke.Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Izrežite grožđe s glavne grane i podijelite ga u male četkice koje ćete povoljno smjestiti u staklenku.
2. Voće rasporedite u posude i prekrijte ih sitno sjeckanim korijenom hrena (sva raspoloživa količina treba biti podjednako raspoređena po svim bankama).
3. Slanicu pripremite miješanjem vode, soli i šećera i prokuhajte.
4. Ohladite tekućinu i sipajte u staklenke, potpuno pokrivajući grožđe (ispod oboda).

Radni komad zatvorite uskim najlonskim poklopcima i odnesite na hladno mjesto.

S cimetom

Cimet je univerzalni začin, čiji okus i miris ne idu samo uz tople napitke, već i s voćem, pa čak i povrćem, čak kiselim ili natopljenim. Razmotrite primjer recepta za namočeno grožđe s ovim začinom..

sastojci:

• crno ili crveno grožđe - 0,5 kg;
• bijeli vinski ocat - 2/3 šalice;
• suho bijelo vino - 1/3 šalice;
• šećer - 1 šalica;
• gotova senf - 0,5–1 tsp.;
• grašak crni papar - 1 tsp.;
• cimet - 1 štap, dugačak najmanje 6,5 cm;
• sol - ¼ tsp.

Postupak pripreme ovog radnog dijela sastoji se od sljedećih koraka:

1. Operite, osušite i uklonite grožđe s grana, rezući bobice oštrim nožem u podnožju.
2. U tavi pomiješajte vino, senf, papar, cimet, sol i šećer i smjesu prokuhajte..
3. Rasporedite bobice u staklenke i napunite je pripremljenom tekućinom (može biti i vruća, što će samo učiniti plodove mekšima).
4. Staklenke zatvorite uskim poklopcima i ostavite ih u sobi dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga bit će moguće prenijeti radni komad u podrum ili podrum.

Sam gotov proizvod bit će vrlo ukusno i originalno rješenje natopljenog grožđa, koje se može poslužiti kao dodatak vinu ili kao neovisni desert, s vrlo svijetlim ukusom, a ovaj pripravak možete isprobati već sljedeći dan nakon pripreme.

S lišćem trešnje i ribizle

Natopljeno grožđe s lišćem trešnje i ribizle jedna je od dobrih opcija za stvaranje žetve bez korištenja senfa. Okus gotovog proizvoda je svjetliji nego kod pripreme običnog natopljenog grožđa, pa može iznenaditi i najzahtjevnije gurmane..

Od sastojaka u ovom slučaju, trebate:

• grožđe - 1 kg;
• 4 lista trešnje.;
• listovi ribizle - 4 kom..;
• lovorov list - 2 kom..;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• sjemenke kopra (ili kišobran) - 20 g;
• grašak crni papar (4-5 komada).

Postupak kuhanja:

1. Podijelite četkicu grožđa u male cvastiće.
2. Stavite ih u staklenku s 2-3 sloja, između kojih bi trebali biti listovi trešnje i ribizle. Na dno posude preporučljivo je odmah staviti kopar i lovorov list, ali ako to niste učinili odmah, a zatim ih stavite na plodove.
3. Otopite sol u hladnoj vodi i napunite voće (ako salamula nije bila dovoljna da u potpunosti prekriva grožđe, onda je bolje dopuniti običnom vodom bez dodavanja soli).
4. Pokrijte grožđe gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili čistom pamučnom krpom i na vrh stavite drveni krug s jarmom, ali samo tako da plodovi ne puknu.

Ovisno o sobnoj temperaturi, pripremanje takvog predjela potrajat će od nekoliko tjedana do jednog mjeseca.

Video: natopljeno grožđe

Dodatni savjeti

Svi navedeni recepti ne razlikuju se u povećanoj složenosti pripreme, ali kako bi radni komad bio ukusan vrijedno je razmotriti neke opće preporuke:

1. Kao glavni sastojak bolje je koristiti blago zrele plodove grožđa slatkih i kiselih sorti..
2. Začini i drugi začini mogu se koristiti po vlastitom nahođenju, ali ne zaboravite da neki od njih imaju svoj, izražen miris, koji može utjecati na okus grožđa..
3. Ljubitelji oštrih radnih komada mogu dodati nekoliko prstenova ljute crvene paprike u staklenku senfa, glavna stvar je ispravno izračunati proporcije: obično su 1-2 prstena, bez zrna, dovoljni za trolitarsku staklenku.
4. Natopljeno grožđe dobro je koristiti za kuhanje mesnih jela, posebno govedine, što će učiniti okus mekšim.

Općenito, nije važno na koji ćete se način odlučiti za berbu grožđa, jer ako točno slijedite sve preporuke odabranog recepta, sigurno ćete dobiti ukusan i zdrav dodatak kako svakodnevnom tako i svečanom stolu. Treba samo odlučiti o glavnom setu dodatnih sastojaka.