Konzerviranje graha za zimu kod kuće

Mahunarke trebaju biti uključene u prehranu svih ljudi koji brinu o svom zdravlju i unose u tijelo hranu tijekom cijele godine. Ovaj članak govori o tehnici berbe graha za zimu, njegovom kalorijskom sadržaju, kao i o korisnim svojstvima i štetama, kako sačuvati u vlastitom soku i rajčici.

Koji grah je bolje sačuvati - bijeli ili crveni

Ako se ne možete odlučiti o boji graha za šivenje, evo nekoliko korisnih savjeta:

  1. Mahunarke trešnje boje razlikuju se po BZHU i kalorijama od bijelog graha. Druga je sorta manje kalorična i pogodna je za presvlačenje dijetalnih namirnica.
  • Mahunarke tamnih tonova karakterizira povećana gustoća unutarnje strukture čak i nakon toplinske obrade.
  • Crveni grah najbolje se koristi kao sastojak za pripremu egzotičnih jela: voća i povrća i mesa, salata. Dati će jelima „vizualni okus“.
    • Grah dolazi u različitim tonovima i nijansama, ali kemijski je sastav različitih kategorija gotovo identičan. Manje razlike u tijelu nisu vidljive. Često ljudi daju prednost onim sortama koje po izgledu djeluju ljepše.

    Kalorični konzervirani grah

    Količina energije koju će vam dati konzervirani proizvod od graha ovisit će o načinu kuhanja. Energetska vrijednost crvenog graha koji se ubira u vlastitom soku bit će oko 100 kcal, bijelog - 90 kcal. U ovom slučaju neće biti posebnih razlika u BZhU-u. Tamnije sorte imaju pola grama masti na 100 g proizvoda (bijeli grah ima nula masti) i nešto više masti i ugljikohidrata.

    Znate li?? Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, grah je vrlo koristan i hranjiv, jer sadrži puno proteina i biljnih masti. Napoleon Bonaparte nahranio je svoje vojnike i sigurno je znao da ona daje snagu vojnim mišićima (u čemu je on imao potpuno pravo).
    Ako su praznine stvorene prema ekskluzivnim receptima s mnogo sastojaka, tada će proračun kalorijskog sadržaja trebati provesti pojedinačno.

    Prednosti i štete očuvanja

    Grah se može sigurno pripisati jednom od najkorisnijih i nezamjenjivih prehrambenih proizvoda u prehrani moderne osobe. Eksperimenti su pokazali da nakon konzerviranja mahunarke zadržavaju oko 75% korisnih makro- i mikroelemenata, gubeći samo neke vitamine i njihove derivate.

    Glavna prednost takvog proizvoda je ogroman sadržaj biljnih bjelančevina, zbog čega ga sportaši redovito koriste. Vlakna je nezaobilazno sredstvo u borbi protiv upalnih procesa u crijevima. Također poboljšava probavu i prehrambena svojstva. Grah sadrži vitamine skupine B, koji povoljno djeluju na ljudski živčani sustav. Dokazano je i da redovita konzumacija graha poboljšava mokraćni sustav, jer proizvod ima slab diuretski učinak.

    Uz umjerenu uporabu preparata iz konzervi, tijelu neće biti štete.

    Važno je! Nutricionisti ne preporučuju uporabu konzerviranja ljudima koji pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i pacijentima s gastritisom i onima koji imaju povećanu proizvodnju plina u crijevima.

    Klasičan zimski recept

    Ovaj recept podrazumijeva minimalnu upotrebu vanjskih aditiva. Štoviše, lako možete saznati energetsku vrijednost takvog predmeta, jer osim graha i šećera, sastav jela više neće sadržavati sastojke koji nose kalorično opterećenje.



    Za kuhanje trebat će vam:

    • lovorov list - 1 kom..;
    • senf - nekoliko zrna;
    • sveži začin - po ukusu;
    • sol, šećer - 100-120 g svaki;
    • voda - 3-4 l;
    • ocat - 3 žlice.;
    • grah - 1 kg.
    Za početak morate namakati grah. Ako je svjež, dovoljno će ga ostaviti u vodi oko sat vremena. Ako se osuši, trajat će cijelu noć. Drugi korak je dodavanje soli, šećera i začina glavnom sastojku. Zatim se dobivena masa mora postepeno zagrijavati na 100 ° C.

    Kad temperatura radnog dijela dosegne točku ključanja, trebate smanjiti toplinu i pirjati oko dva sata, sve dok grah nije mekan. Nemojte žuriti da razmotrite masu spremnu: na samom je kraju još uvijek potrebno uliti ocat. Ne dopustite da se radni dio ohladi, položite ga u posudu, a zatim plutajte. Nemojte odmah stavljati limenke na neko mjesto za skladištenje, dajte im vremena da se ohlade.

    Način konzerviranja graha u vlastitom soku

    Način za one koji vole okusiti monotonu hranu bez dodataka. Za kuhanje trebate imati: pola kilograma luka i mrkve, kilogram graha, 200 ml biljnog ulja, 3 žlice. l. ocat, ostalo - prema vlastitim željama.

    Znate li?? Građani Velike Britanije jedu više graha od graha nego svi ljudi na planeti zajedno. Znanstvenici napominju da ovaj proizvod smiruje živčani sustav, i zato Britanci smatraju jednim od najnezdržanijih naroda svijeta..
    Prva faza pripreme slična je onoj u prethodnom slučaju. Grah mora biti natopljen cijelu noć, dok je preporučljivo nekoliko puta promijeniti vodu. Ujutro, glavni sastojak možete kuhati na laganoj vatri (sve dok ga nije lako žvakati).

    Sada pripremite posudu za pirjanje u koju dodajte ulje zajedno s povrćem. Sve bi to trebalo dostići točku ključanja na vatri visokog intenziteta. Zatim oslabite intenzitet plamena i pirjajte jelo oko trećine sata. Sada držite zajedno još 10 minuta..

    U završnoj fazi trebate dodati sve preostale komponente s popisa i unaprijed pripremljene začine po vašem ukusu. Održavajući ga na hladnom, počnite polagati radni komad u staklenu posudu.

    Poželjno je takvo čuvanje čuvati u zasjenjenoj sobi u kojoj nema povećane vlage. Zimi ćete na temelju šivanja pripremiti mnoga ukusna, srdačna i zdrava jela.

    Grah u rajčici

    U umaku od rajčice mnoge namirnice djeluju ukusnije, a grah nije iznimka..

    Da biste stvorili takvo remek-djelo, zalijte sljedeće sastojke:

    • rajčica i grah u omjeru 3: 1 (na 4 litre vode);
    • lovorov list - 3 kom..;
    • šećer, sol - 2 i 3 žličice. odnosno;
    • ljuta paprika - pola mahuna.

    Početna metoda kuhanja slična je gornjoj: namočite preko noći u nekoliko voda, kuhajte ujutro dok ne skuhate. No, grah morate kuhati zajedno sa šećerom i pola doze soli navedene u receptu. U međuvremenu možete pripremiti rajčice: oljuštiti ih, oguliti i preskočiti u mlincu za meso.

    Sada pripremite veću posudu i stavite sve sastojke osim lovorovog lista. Gruzu treba prokuhati oko 20-30 minuta, povremeno je miješajući. Prije isključivanja plamenika, obavezno dodajte lovorov list. Sada se valjajte u posudu, zamotajte u toplu deku i pričekajte da hladnoća uživa u zalasku sunca.

    Video: Grah u umaku od rajčice za zimu

    Konzerviranje svježeg graha kod kuće

    Svježi grah nazivaju se i šparoge - omiljena biljna hrana mnogih ljudi koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane. Također se mogu ukusno kuhati i uvaljati u staklenke za dugotrajno čuvanje..

    Prije konzerviranja provjerite da imate sljedeće sastojke:

    • šparogi grah - 0,5 kg;
    • peršin i kopar - 55 g svaki;
    • octena kiselina - 55 g;
    • korijen hrena - 2-3 g;
    • voda - 1 l;
    • granulirani šećer - 1 tbsp. l.;
    • sol - 2 žlice. l.;
    • dodajte crni i aromatizirani okus po želji.
    Sada će se postupak kuhanja radikalno razlikovati od prethodnih slučajeva. Prvo trebate pržiti šparoge u biljnom ulju (ako su mahune preduge - podijelite ih na pola).

    Važno je! Ne zaboravite temeljno isprati mahune prije početka kuhanja. Ostaci prašine na njima mogu vremenom uzrokovati da se kapci na konzervi nabubre, a proizvod će postati neupotrebljiv. Napuhavanje se može pojaviti i zbog nedostatka toplinske obrade, stoga je važno pridržavati se vremenskih intervala navedenih u receptu.
    U međuvremenu pripremite marinadu: vodu stavite na jaku vatru, dodajte sol i šećer, a nakon deset minuta ključanja dodajte octenu kiselinu.

    Namijenjeni spremnik mora se sterilizirati, u njega sipati mahune, posuti začinima i začinskim biljem, a zatim preliti gotovom marinadom. Pokrijte spremnik i držite u vodenoj kupelji oko pola sata. Cork, okrenite za 180 ° i zamotajte. Nakon dva dana spremnici se mogu poslati na stalno mjesto za skladištenje.

    Recept za autoklavirano konzervirano grah

    Ako još uvijek nemate autoklav, nabavite ga uskoro i upotrijebite recept u nastavku..

    Za pripremu jedne litre takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

    • svježi ili sušeni grah graha - 200 g;
    • luk, mrkva - 200 g svaki;
    • biljno ulje, paprika - 100 g svaki;
    • pire ili sok od rajčice - 700 g;
    • sol - 2 tsp.;
    • granulirani šećer - 1 tsp.;
    • octena kiselina - 2 žlice. l.
    Ako koristite sušeni grah, prvo ga trebate namočiti 5-6 sati. Zatim kuhajte grah na srednje jakoj vatri dok se ne raspadne bez problema kad se lagano pritisne. U međuvremenu se odvija proces kuhanja, mrkvu možete fino naribati, a preostalo povrće narezati.

    Već kuhani grah ulijte sok od rajčice i bacite sve ostalo. Gašenje komada treba trajati oko trećine sata. Nakon tog vremena, bit će moguće sipati ocat i ugasiti još nekoliko minuta. Zatim uklonite posudu s plamenika, stavite u posudu i zatvorite.

    Video: Grah u autoklavu

    U ovom su članku predstavljeni najpopularniji recepti za zimske pripreme po svima omiljenim grahu. Svakako pokušajte napraviti grah prema receptu koji vam se najviše svidio. I ne zaboravite da ovaj proizvod, kao i mnogi drugi, ima jedinstven skup korisnih svojstava i BZHU, kao i neke kontraindikacije za upotrebu.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako