Top 14 recepata za pripremu ukiseljenog povrća za zimu

U kolovozu počinje vrijeme za očuvanje voća i povrća. Takvi su pripravci idealni za zimu, jer povrće i voće sadrže veliku koncentraciju vitamina, organskih spojeva, makro i mikroelemenata. Sve to jača oslabljeno tijelo u hladnoj zimskoj sezoni. Posebno je relevantan kiseli asortiman povrća za zimu. Jelo će ne samo pružiti zasićenost korisnim tvarima, već će se savršeno uklopiti u blagdanski jelovnik.

Jednostavan instant recept

Kisele krastavce možete kuhati u vrećici. Za salatu će vam trebati:

• 300 g krastavaca;
• 300 g tikvica;
• 300 g rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• Nekoliko grana kopra;
• 1-1,5 tsp soli.

Kako to učiniti:

• oprano i oguljeno povrće izrezano je na velike kocke ili trakice;
• glava češnjaka se očisti, nasjecka srednjim komadima. Hrpa kopra sitno se sjecka;
• dno guste pakete prekriveno je tikvicama, krastavcima, rajčicama, češnjakom, biljem i soli.

Po želji se preljev može obaviti i ocatom - to će omogućiti povrću da se bolje marinira, da će im dati kiselost i hrskavost. Sadržaj pakiranja temeljito se protrese kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili, stavio u hladnjak na pola dana.

Opcija bez sterilizacije

Možete marinirati različite sorte bez sterilizacije, to će uštedjeti vrijeme, a na okus proizvoda, njihove vrijedne kvalitete, neće utjecati..

Potrebno je:

• 1 srednja glava kupusa;
• 1-2 tikvice;
• nekoliko krastavaca;
• 1-2 kom. srednje slatko i nekoliko graška mljevenog papra;
• 1-2 mrkve;
• peršin i kopar u 1 hrpu;
• glava češnjaka;
• voda 2 l;
• sol 2 žlice. l;
• šalica granuliranog šećera;
• 1 šalica octene kiseline;
• 1 šalica biljnog ulja.

slijed:

• svi proizvodi su oprani, očišćeni. Mrkva se nasjecka, češnjak i tikvice izrezuju na komade, kopar s peršinom ruča se ručno;
• krastavce bacite cijele, kupus podijelite na cvjetove, nasjeckajte papar slamkama;
• sol i šećer bacaju se u lonac s vodom, dodaju se kuhana, dodaju se octena kiselina i ulje. Staklenku napunite marinadom, pričekajte da se ohladi, stavite u hladnjak.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju, jelo je spremno za upotrebu već sljedećeg dana.

Povrće s želeom

Biljna masa poput stakla u staklenkama sastoji se od proizvoda kao što su:

• želatinski prah 1 pakiranje;
• 600 ml vode;
• 1 žlica. l soli;
• 2 žlice. l šećer;
• nekoliko grana peršina;
• 1-2 lista hrena;
• glava češnjaka;
• nekoliko srednjih rajčica;
• 5 slatkih paprika i 4 gorke graška;
• nekoliko krastavaca;
• 2 luka;
• 50 g crvene ribizle;
• 1 žličica octene kiseline.

Faze očuvanja:

• želatinski prah kombinira se s vodom, neka nabubri pola sata;
• dno limenke prekriveno je nasjeckanim češnjakom, paprikom, začinskim biljem. Zatim se u slojevima dodaju preostali sastojci;
• dovedite vodu u tavu do vrenja, dodajte šećer, sol i kuhajte dok se potpuno ne otope;
• otopite želatinu na pari, ulijte u marinadu, promiješajte, pridajte povrću.

Slijedi linija octa, sve je dobro izmiješano i ispečeno.

Povrće salata sa začinima i limunom

Jelo će se svidjeti ljubiteljima začina. Za kiselost krastavaca trebat će vam:

• rajčica 10 kom .;
• češnja češnjaka 6 kom .;
• prosječni luk 4 kom .;
• krastavci 4 kom .;
• limun 2 kom .;
• tikvice 1 kom .;
• lišće grožđa, trešnje, ribizle, hrena od nekoliko komada;
• crna paprika 4 graška;
• granulirani šećer, 2 žlice soli l.

slijed:

• sve su komponente oprane, očišćene, osušene, zdrobljene. Dno boce prekriveno je lukom, češnjakom, tikvicama, rajčicom, limunom;
• pospite zdrobljenu zelje odozgo, ulijte sol, šećer;
• spremnik se pokrije, pošalje na 20-minutnu sterilizaciju.

Na kraju postupka, valjana staklenka se šalje ispod pokrivača..

S jabukama

Jabuke i povrće od povrća izrađuju se od:

• jabuke 2 kom .;
• 10 korica;
• mala rajčica 20 kom .;
• cvjetača 1 glava;
• mrkva 5 kom .;
• tikvice 3 kom .;
• luk 8 kom .;
• češnjak 8 režnja;
• slatka (5 kom.) i gorka (10 graška) paprika;
• celer nekoliko listova;
• kopar, peršin u par grozdova;
• lovorov list 5 kom .;
• klinčići 5 kom .;
• voda 2 l;
• sol 50 g;
• šećer 70 g;
• ocat 100 ml.

Tehnologija kuhanja slična je prethodnom receptu..

S voćem

U posudu je stavljen zeleni luk poput kopra, češnjaka, ribizle, lišća trešnje, bosiljka. Recept nije potpun bez lovorovog lista, crnog i papra. Povrće i voće po izboru se stavljaju na vrh ovih komponenti. Za slanu vodu koristi se 1 litra, šećer 4 žlice. l, sol 2 žlice. l. Ulijte marinadu u staklenku, ohladite je, prelijte je u tavu, prokuhajte, dodajte ocat 1 žlica. l., sipati u posude i valjati.

S karfiolom

Količina kupusa i ostalih sastojaka po želji možete varirati. Sve se opere, izreže, položi u posudu, napuni marinadom. Nakon tampiranja svih proizvoda, konzerve se steriliziraju, zatvaraju.

S patlidžanom

Osim plavih, u receptu se koriste slatka paprika, rajčica, luk, suncokretovo ulje, octena kiselina. Sve se priprema na isti način kao u prethodnim receptima..

S kupusom

Tehnologija ukiseljenja i količina sastojaka ista su kao i kod konzerviranja miješanog povrća s cvjetačom. Broj sastavnih elemenata može se povećati ili smanjiti po želji..

Rajčice s jabukama

Jabuke bi trebale biti slatke - to će okusu asortimana biti mekan i pikantan. Za mariniranje se koriste začini poput papra, cimeta, jabučnog octa. Trebat će vam i rajčica, jabuke, nekoliko grozdova kopra i peršina, sol, šećer.

Prvo se stavljaju začini i začinsko bilje, zatim se dodaje oguljeno, nasjeckano povrće. Preporučljivo je izrezati jabuke u kolutove - to će radnom komadu dati estetskiji izgled. Čitav sadržaj boce prelije se slanom vodom, začepljuje.

Od tikvica, s krastavcima i lukom

Uz standardni set povrća potrebno je opskrbiti i tikvice, tikvice, luk, cvjetaču, korijen hrena, ribizlu, lišće trešnje, sjemenke senfa. Broj sastavnih dijelova može varirati ovisno o broju spremnika. Pojedinačna tehnologija ukiseljenja ista je kao i u gore navedenim receptima.

S cveklom

Osim repe, asortiman uključuje tikvice, mrkvu, češnjak, grah, luk. Sve operite, narežite, stavite u staklenku, posolite, popaprite, prelijte slanom vodom i sterilizirajte.

Slatka paprika u marinadi s mrkvom i peršinom

Umjesto tikvica, možete koristiti nekoliko tikvica. Preostali sastojci jednaki su tehnologiji kuhanja. Voda s umakom od marinade ocijedite i prokuhajte nekoliko puta, a zatim prelijte u bocu i prokuhajte.

Izvrsni tikvice s kupusom

Jelo se odlikuje korisnošću i izvrsnim okusom. Recept uključuje standardni set povrća i začina. Priprema slična gore navedenim receptima.

Pravila skladištenja

Spremnici za skladištenje trebaju biti kompaktni, soba treba biti hladna, dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. Twist se čuva u hladnjaku ne duže od 30-40 dana.