Kako ukiseliti krastavce u bocama za zimu

mane

• Među nedostacima se mogu prepoznati:
• Možda je glavni nedostatak dugotrajan proces kuhanja. Nakon tjedan dana, ponovo se morate vratiti na kiseli krastavac kako biste temeljito isprali zelje vodenom otopinom soli.
• Preporučljivo je pohraniti ovaj komad na niskim temperaturama i na tamnom mjestu. A za takav kontejner za rasuti teret obični hladnjak vjerojatno neće raditi. Ali ako imate podrum, problem će nestati sam od sebe.
• Neki smatraju nedostatak otvora za male boce, zbog čega je nezgodno dobiti zeleno. Problem se rješava kupnjom malih krastavaca.

Odabir i priprema krastavaca za ukiseljenje

Važan korak je kupnja krastavaca. Prilikom odabira usredotočite se na njihovu gustoću. Da biste dobili najukusnije kisele krastavce, trebate odabrati sorte kiselih krastavaca, s gustom kašom i jakom gomoljastošću.

Crni šiljci na površini su dobrodošli. Krastavci iste veličine dat će estetiku soljenju, pa ih morate sortirati prije žetve.

Na samom početku procesa ukiseljenja krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi 3-4 sata. Povrće dobro isperite i uklonite sve pokvarene dijelove. Preveliki krastavci koji ne prolaze kroz vrat, izdvojite za druge svrhe..

Priprema boce

Plastične posude ne trebaju posebnu pripremu. Temeljito ga isperite, ali ne s previše vruće vode. U interakciji s PET-om, vruće tekućine uzrokuju uništavanje polimera, kao i aktivno oslobađanje otrovnih tvari koje tada mogu biti u vašem kiselom krastavcu.

Osim toga, takve tvari prodiru u zrak, a potom u pluća, pa je najbolje spremnik isprati hladnom vodom, pomoću četke za pranje posuđa.

Kako kiseli krastavci ukiseliti u boci od pet litara

Ovaj je recept dovoljno jednostavan za čak i početnike u kuhanju. Pažljivo slijedite upute i zalihajte potrebne sastojke..

Proces soljenja i fermentacije staklenika odvijat će se u vodenoj otopini soli. Za pripremu slane otopine potrebno vam je 100 g soli za svaku litru vode. Najbolje je odmah skuhati deset litara slane otopine, pa zalijte kilogram soli.

Lišće trešnje ili ribizle uopće se ne može staviti, ovaj sastojak je za ljubitelje raznolikosti. Neki koriste lišće hrasta. Što se tiče količine svih gore navedenih proizvoda po obroku, ne postoje stroga ograničenja.

Dovoljno je dodati po vlastitom ukusu, jer neki vole ljutu i stavite puno papra s češnjakom, dok drugi vole slatkast okus i voljno dodaju nekoliko žlica šećera.

Video recept

onoliko koliko stane u bocu

svježi češnjak

2-3 klinčića

celer

nekoliko grana

sjemenke kopra (bolje s kišobranima)

1-2 kom.

ljuta paprika (mahune)

po volji

lišće hrena

1-2 kom.

lovorov list

1-2 kom.

grašak crni papar

nekoliko graška

lišće trešnje ili ribizle

nekoliko komada

1. Prvo pripremite brasno. Da biste to učinili, sipajte 1 kg soli u deset litara hladne vode i temeljito miješajte otopinu dok se potpuno ne otopi. Dok pripremate druge proizvode, povremeno promiješajte slanu otopinu da se sol ne taloži na dnu.
2. Sada je vrijeme za početak punjenja boca. Tamo stavite nekoliko lovorovih lišća i 6-7 listova trešnje ili ribizle.
3. Polovicu srednjeg luka ljute paprike narežite na komade i dodajte u zdjelu. Ljubitelji začinjene hrane mogu dodati cijeli mahuna. Ako ispustite cijelu papriku, onda će okus biti slabiji.
4. Sada nasjeckajte češnjak u malim komadima (za jednu bočicu prosječna glava češnjaka bit će dovoljna). Celer se također može rezati ili staviti nekoliko cijelih grana. Dodajte još 2-3 lista hrena i 1-2 žličice sjemenki kopra.
5. Krastavce prebacite u bocu na pola, a zatim dodajte nekoliko listova ribizle, 1-2 lovorova lista, par češnjaka češnjaka i trećinu luka paprike (po izboru). Takav sloj bi bilo bolje dati okus krastavcima.
6. Čekić spremite s krastavcima na samom vrhu (pod utjecajem slane otopine naknadno se malo naslažu). Boce napunite slanom vodom do samog vrha i prekrijte poklopcima. Ovdje je važna stvar da se kapci ne mogu čvrsto zaviti, u suprotnom će se narušiti tijekom fermentacije. Jednostavno prekrijte boce kapicama i ostavite 5-6 dana.
7. Tijekom fermentacije staklenike treba držati na tamnom mjestu (ne na suncu). Stavite ladicu ispod boce, jer salamula može procuriti kroz vrh.
8. Nakon 5-6 dana, slana otopina mora se potpuno isušiti. U posudu sakupite čistu vodu, isperite kisele krastavce i odvodite vodu (istodobno, pokušajte ne ostavljati začine prilikom ispuštanja vode). Postupak se ponavlja 2-3 puta. Zatim prikupite čistu vodu do samog ruba i ostavite boce 4 do 5 dana promatranim.
9. Tijekom razdoblja promatranja potrebno je svakodnevno nadzirati radni komad. Postoje slučajevi kada fermentacija u bocama traje i trebate otvoriti poklopac i pustiti višak plina. Nakon 5 dana krastavci se mogu poslati na stalno mjesto skladištenja. Nakon otprilike 1-2 mjeseca, Zelentsy će potpuno vratiti sol u čistu vodu i dobro će okusiti. A voda će se pretvoriti u pravu mirisnu salamuru.

Video recept

Kada solite na dugotrajno skladištenje, poklopci se već mogu dobro zategnuti i ne bojati se potkopavanja. Gotovo potpuno ćete zaustaviti proces fermentacije kada operete boce, tada će se iz boce oprati bakterije mliječne kiseline.

Kako čuvati krastavce

Ako tijekom pranja dobro radite i uklonite sav talog iz boca (talog se sastoji od bakterija koje provociraju proces fermentacije), soljenje se može pohraniti na gotovo svakom mjestu prikladnom za vas.

No, kako biste maksimalno povećali rok trajanja i ne zauzeli puno prostora u kući, bolje je spremiti radni komad u podrum, podrum ili podzemlje. Takvi se proizvodi mogu čuvati više od dvije godine..

Korisni savjeti

Nekoliko korisnih savjeta:

• Soliti krastavce, za to nije potrebno kupovati vodu u velikim bocama, a zatim je sipati. Možete koristiti stare boce, ili kada kupujete nove, koristite vodu za slanu otopinu, koja se dobiva u završnoj fazi pripreme.
• Brzo uzimanje krastavaca iz boce djelovat će ako odrežete vrh spremnika. Takav trik pomoći će vam da lako dobijete kisele krastavce, na primjer, kada pecate.
• Za soljenje nemojte koristiti šećer, ocat i razne konzervanse. Krastavci pripremljeni prema ovom receptu već su jako dugo očuvani..

Svojim receptom možete znatno pojednostaviti život i vidjeti koliko su ukusni kiseli krastavci..

Kuhajte ukusno i s užitkom!