Zimi solite peršin

Zahvaljujući tehnološkom napretku, sada su mnogi zamrznite zelenilo

a ovu metodu smatrajte najprikladnijom. Međutim, neki neće napustiti stare provjerene metode i još uvijek sol peršin i drugo bilje po bakinim receptima. Ispod možete pronaći neke opcije za kiseli peršin za zimu. Ispravno pripremljena radna ploča dugo će stajati i dobro nadopunjavati svako jelo.

Kako pravilno soliti peršin

Za skladištenje začina prikladne su limenke bilo koje veličine. Ali najprikladnije je koristiti male spremnike kako biste brzo mogli koristiti otvorenu limenku. Dakle, začin nema vremena da se pogorša. Odmah nakon otvaranja, zrak ulazi u staklenku, tako da neće dugo raditi na skladištenju otvorenog spremnika.

Količinu zasoljenog peršina ugošćuje sama domaćica. Glavna stvar je uzeti u obzir određene proporcije. Ni u kojem slučaju ih ne treba slomiti, jer zbog toga radni komad možda neće postati slani i brzo će se pokvariti. U klasičnom receptu svježeg bilja treba biti 5 puta više od soli. Sol za takve praznine odabrana je najveća. Zbog sitne soli, začin možda neće biti soljen. Bit će vrlo razočaravajuće ako je pogrešna sol razlog zašto se zelen propada.

Klasičan način soljenja

Za soljenje peršina potrebni su nam sljedeći sastojci:

• kilogram peršina;
• 0,2 kg kuhinjske grube soli.

Zatim nastavite s pripremom samog radnog predmeta. Peršin se temeljito opere i sortira. Potrebno je ukloniti sve oštećene i gipke lišće. Zatim se sve prikladne grančice suše na papirnom ili vafelskom ručniku.

Nakon toga, svi listovi se režu i mljeju pripremljenom solju. Pulpa je malo naborana rukama. Glavna stvar je da se sol ravnomjerno raspoređuje po svim komadima. Vrijeme je da napunite staklenke začinom. Celuloza se izlije u spremnik i malo zapeče. Nije potrebno napuniti staklenku do kraja. Vrh treba ostaviti malo prostora, koji će u budućnosti biti ispunjen dodijeljenim sokom. Za šivanje koristite uobičajene najlonske kape. Čvrsto zatvaraju banke i šalju ih na čuvanje na hladnom mjestu.

Peršin kiseli grančicama

Za ovaj recept trebamo odabrati samo meke mlade grančice od peršina. Grube stabljike nisu prikladne za to. Komponente nije potrebno rezati, već će biti pripremljene u cjelini. U ovom slučaju, grane ne bi trebale biti preduge i bujne. Takve grane dijele se na manje. Kristali soli trebaju biti dobro raspoređeni između njih. Neke domaćice radije steriliziraju staklenke za ovu praznu, dok druge jednostavno preliju kipuću vodu preko posuda. U principu, pretjerano temeljita toplinska obrada nije moguća, jer će se brtve čuvati u hladnoj prostoriji. Stoga staklenke možete samo oprati posebnim alatima, a zatim ih prokuhati prokuhanom vodom.

Postoje dvije mogućnosti za pripremu slanog peršina. Neke su domaćice prikladnije miješati grančice sa soli u velikoj posudi i tek potom posipati zelenke u banke. Ostali staklenke prvo napunite grančicama, a zatim ulijte u svaku sol i dobro promiješajte. Glavna stvar je da se zrna soli mogu ravnomjerno rasporediti. Ako vam je neugodno raditi to u banci, onda je bolje koristiti veliku zdjelu.

Zatim se staklenke zatvore u plastičnim poklopcima i postave praznine u podrum ili drugo hladno mjesto. Ovaj roll-up ne samo da će dodati mirisnom mirisu i ukusu jelima, već će poslužiti i kao izvrstan ukras stola. Mnoge domaćice donose dvije mogućnosti za berbu. Za kuhanje koriste nasjeckani peršin, a slane grančice za ukrašavanje.

Peršin s peršinom

Kao što znate, peršin se često koristi zajedno s koprom. Nudimo mogućnost ukusne berbe takvog zelja. Svatko može odlučiti koliko peršina i kopra staviti. Dopušteno je da neki sastojak prevlada. Ne zaboravite to, što je najvažnije, ispravnih proporcija. Najmanje 200 grama soli na 1 kg zelja.

Dakle, opisujemo recept u kojem će biti jednaka količina sastojaka. Trebat će nam:

• kilogram kopra;
• kilogram peršina;
• 200 grama kuhinjske grube soli.

Pripremljeno i premješteno zelje baci se u drugar i opere pod hladnom tekućom vodom. Postupak se može ponoviti nekoliko puta. Dalje se lišće suši na papirnatim ručnicima ili salvetama. Sada možete izrezati lišće na bilo koji prikladan način za vas. U ovom slučaju nije važno koliko će zelene biti velike ili male.

U veliku zdjelu ili tavu stavite sav peršin i kopar, a zatim dodajte sol i pažljivo promiješajte radni komad rukama. Banke i poklopci za zelje opraju se i po želji steriliziraju. Dalje, trebate napustiti banke tako da budu potpuno suhe. Tek tada možemo početi distribuirati masu po spremnicima.

Iskusne domaćice znaju još jednu tajnu koja može produljiti rok trajanja radnog predmeta. Vrh sa zelenilom treba sipati malo više soli. To će spriječiti formiranje plijesni, tako da kolut može duže ostati svjež. Potom se banke zatvaraju čistim poklopcima i šalju na čuvanje na prikladno mjesto..

Zimi solite peršin sa celerom

Osim toga, možete kuhati zanimljivu berbu sa celerom. Da biste to učinili, svi sastojci se uzimaju u jednakim količinama (250 grama). Trebat će nam sama celer, peršin, kopar i sol. Na vagi izmjerimo potrebnu količinu sastojaka tako da dobijemo 750 grama zelenila i 250 grama soli.

Pripremamo komponente, kao u prethodnim receptima. Moraju se isprati i ukloniti sve debele stabljike i oštećene grane. Nakon toga se izrezuju na velike komade (oko 2 cm). Operite celer i narežite na komade iste duljine. Slažete se, takav zalazak sunca ima vrlo atraktivan izgled. Prvo se pomiješaju sve zelje, a zatim se dodaje sol i radni komad ponovno temeljito miješa. Začin se stavlja u čiste i suhe limenke, pažljivo se stapa i ostavlja nekoliko sati, da se radni komad složi i pusti sok. Ako je potrebno, dodajte još malo zelje u staklenke. Zatim se spremnici zatvore poklopcima i ostave na hladnom mjestu.

zaključak

Slani peršin za zimu nezasluženo "odlazi u prošlost". Ovo je sjajan način da na dugo vremena sačuvate okus i svježu aromu zelja. Da biste pripremili takav spin, samo trebate pomiješati zelje sa solju i valjati masu u bankama. Svatko će se nositi s takvim zadatkom. Kada dodajete slanu zelje gotovoj hrani, morate biti vrlo oprezni da je ne dodate već slanoj juhi ili drugom jelu.