Je li moguće kiseli krastavci sorte zosul?

Ali postoji mišljenje da je ovo vrsta salate koja nije pogodna za konzerviranje. Da biste razumjeli ovo pitanje, morate znati koje bi kvalitete trebale imati krastavci soli oblaganje.

To uključuje:

• tanka kore koja lako upija marinadu;
• prisutnost prištića na površini;
• gusta pulpa;
• bez unutarnjih praznina;
• nema gorčine;
• duljina ne veća od 15 cm.

Zozulya ispunjava ove zahtjeve. Sortu karakterizira gusto hrskavo meso i tanka koža.. Uz pravilnu njegu, Zelentsy nedostaje gorčine i praznina iznutra. A ako ih mlažete mladići, neće predugo trajati. Stoga je sorta Zozulya savršena za sve vrste zimske berbe.

Priprema sastojaka

Ne mogu se sačuvati sve zelene sakupljene iz vrta. Od njih treba odabrati samo najljepše primjerke: mlad, mali, ujednačen, elastičan, s gustom kožom. Ne biste trebali uzimati prevelike, vrlo zakrivljene, tromo oštećene primjerke. Odabrano voće mora se očistiti od prljavštine i temeljito oprati..

Zatim obavezno namakanje u hladnoj vodi. Za razliku od drugih sorti, Zozul treba namakati duže (8-12 sati), može se ostaviti preko noći. Ova tehnika sprječava omekšavanje, bez nje krastavci će ispasti mekani i ne tako ukusni. Za namakanje nemojte koristiti vodu iz slavine jer sadrži klor. Namočite u proljeće, dobro ili filtriranu vodu..

Recepti za branje krastavaca Zozulya za zimu

Konzervirani krastavci Zozulya ukusna i mirisna. Ako se pravilno kuhaju, trebali bi se lijepo drobiti. Postoji mnogo recepata za zimske pripravke: s ocatom i bez nje, zajedno s drugim povrćem i bobicama, s mirisnim biljem i začinima. Ispod je opis nekoliko provjerenih recepata..

do 1 kg

crni i sveži

3-5 graška

lovorov list

1-2 kom.

češnjak

3-4 zuba

čili papar

0,5 pod

voda

1,5 l

sol

3 žlice. l.

šećer

1,5 tbsp. l.

esencija octa

1 žlica. l.

1. Stavite začine u steriliziranu staklenu posudu.
2. Čvrsto ga zalijte plodovima krastavca, postavljajući ih okomito. Predugo se primjerci mogu prerezati na pola.
3. Za marinadu pomiješajte vodu, sol i šećer. kuhati.
4. Dok pripremate pirjanje, povrće prelijte kipućom vodom i nakon par minuta izlijte.
5. Ulijte kiselinu u povrće, a zatim napunite posudu kipućom marinadom.
6. Razvaljajte posudu steriliziranim limenim poklopcem.

Recept broj 2

U soku od rajčice

do 1 kg

češnjak

105 g

čili papar

7,5 g

paprika (najbolje crvena)

320 g

pimen

9 g

sok od rajčice

1,2 l

šećer

150 g

sol

180 g

1. Paprike bez sjemenki, a češnjak - od ljuske.
2. Stavite čili i zelje u posudu, dobro zatvorite.
3. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
4. Češnjak i slatku papriku samljeti mljevenjem ili blenderom.
5. Pomiješajte sok od rajčice sa smjesom češnjaka, soli i šećera. Stavite na vatru dok ne prokuha i malo prokuhajte.
6. Ocijedite vodu iz konzerve, prelijte grašak i napunite sokom od kipuće boje tako da prekrije povrće.
7. Staklenku pokriti željeznim poklopcem i sterilizirati najmanje pola sata.

Bez octa

700-1000 g

češnjak

5-6 zuba

list hrena

1 kom.

listovi ribizle i trešnje

1-2 kom.

kišobran

1 kom.

sol

2 žlice. l.

voda

1,5 l

1. Spremnik mora biti opran i steriliziran..
2. Na dno posude stavite lišće i češnjak.
3. Napunite krastavcima, dobro zabijanje.
4. Povrće prelijte solju i vodom. Pokrijte posuđe plastičnim poklopcem i ostavite 1-1 dan.
5. Kad su krastavci promijenili boju (poprimili žućkasti ton), izlijte zamućenu tekućinu u lonac za kuhanje.
6. Fermentirano povrće prelijte čistom kipućom vodom i odložite nekoliko sati dok se voda ne ohladi.
7. Kad se staklenka ohladila, ulijte vodu i prelijte prokuhanim slanom vodom.
8. Pokrijte steriliziranim poklopcem i razvaljajte.

Recept broj 4

S vrganjima od rogača

600-700 g

bobice crvene ribe

300 g

sol

1 žlica. l.

šećer

3 žlice. l.

voda

1,5 l

ocat

100 g

1. U opranom povrću režite repove. Voće stavite u staklenku.
2. Operite planinski pepeo i ogulite kipućom vodom. U posudu izlijte bobice, tako da popunjavaju praznine između krastavaca.
3. Pripremite marinadu otapanjem šećera i octa u vodi. Prelijte ih povrćem.
4. Nakon 10 minuta Ocijedite brasno i dovedite do vrenja. Ulijte povrće u posudu s kipućom tekućinom.
5. Nakon 10 minuta ponovite postupak vrenja slane otopine.
6. Ulijte kipuću marinadu u staklenku, pokrijte steriliziranim poklopcem i razvaljajte.
7. Staklenku okrenite, prekrijte je toplom dekom i ostavite na toplom mjestu 24 sata, a zatim je treba izvaditi na hladno mjesto.

Načini skladištenja

Staklenke s praznim zatvaračima zatvorene plastičnim poklopcima, treba čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku ili podrumu na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C. Kiseli krastavci, čvrsto valjani željeznim poklopcima u steriliziranim staklenkama, praktički nisu u opasnosti. Mogu stajati bez propadanja 1-2 godine.

Sorta Zozulya pogodna za berbu za zimu nije lošija od ostalih sorti. Pored gore navedenog, postoje i mnogi drugi recepti za konzerviranje ovih krastavaca: salate, preljev za kiseli krastavac, povrće s povrćem. Ako točno slijedite recepte i pravilno spremate čuvanje, tada će vas hrskavi krastavci cijelu zimu oduševiti sjajnim ukusom.