Džem od borovnica za zimu

Džem od borovnica izvrstan je vitaminski desert koji se može pripremiti u sezoni bobica za zimu. Priprema se za svaki ukus: klasična, pojednostavljena ili potpuno nekuhava, tekuća ili gusta, izrađena od cijelih ili pire bobica, sa i bez raznih dodataka. Jedno je nepromjenjivo: bez obzira na to koju opciju kulinarska osoba preferira, rezultat će se definitivno pokazati zdravim, ukusnim i mirisnim slatkim mirisom ljeta.

Što je korisno džem od borovnica

Borovnice su pravo skladište korisnih svojstava od kojih se mnoge čuvaju čak i u obliku džema:

• vitamini C i K sadržani u pulpi ove bobice u značajnim količinama, kao i niz aminokiselina - prirodnih antioksidanata koji sprečavaju starenje stanica, poboljšavaju pamćenje i rad mozga, uklanjaju radioaktivne spojeve iz tijela;
• organske kiseline blagotvorno utječu na rad želuca, crijeva, jetre i žučnog mjehura, povećavaju apetit;
• prisutnost vitamina E u sastavu podržava vid i poboljšava stanje kože;
• zahvaljujući saponinima smanjuje se rizik od upalnih procesa;
• pektini pročišćavaju tijelo otrovnih tvari;
• Betain, koji ima antisklerotski učinak, snižava razinu lošeg kolesterola u krvi;
• širok raspon elemenata u tragovima (prije svega kalij i kalcij, kao i željezo, natrij, magnezij i fosfor) regulira rad hematopoeze, jača zidove krvnih žila, normalizira metaboličke procese.

Ne preporučuje se korištenje džema od borovnica i svježih bobica:

• dojiljama i djeci mlađoj od 1,5 godina: ovaj proizvod može izazvati dijatezu kod beba;
• ljudi skloni alergijama, jer se mogu pojaviti neugodne posljedice u obliku iritacije kože, curenja iz nosa ili svrbeža.

Značajke izrade džema od borovnice za zimu

Kako bi se pekmez ugodio izvrsnom ukusu i tijekom skladištenja mogao propasti, za početak odgovorno pristupite izboru glavnog sastojka:

• trebate kupiti čvrste, jake bobice s običnom plavom bojom kože i laganim bjelkastim premazom na njoj;
• prikladna borovnica se neće lijepiti (to se može primijetiti ako lagano protresete paket);
• bobice se ne smiju drobiti ili oštetiti, a također imaju tragove plijesni ili trulež;
• ako morate kupiti smrznute borovnice, morate se pobrinuti da ona leži u briketu slobodno, skupno, bez formiranja velikih komada, to jest da nije bila ponovno smrznuta.

Prije pripreme džema od borovnice potrebno ga je razvrstati, ukloniti oštećene primjerke, lišće, stabljike i isprati pod tekućom hladnom vodom.

Ne preporučuje se korištenje bakrenog ili aluminijskog pribora za izradu bobičastog pripravka. Najbolje je odabrati mesingane, čelične ili emajlirane široke posude ili umivaonike.

Džem od borovnica treba pakirati za dugotrajno čuvanje u staklenim staklenkama koje su prethodno čisto isprane sodom u toploj vodi i zagrijane nad vodenom parom (5-7 minuta) ili u pećnici (oko 10 minuta s postupnim porastom temperature od 100 do 180 stupnjeva).

Limenke s poklopcem, koje će se valjati ili zategnuti spremnik, preporučljivo je kuhati 5-10 minuta.

Jamberry borovnica „Pet minuta“

Ovaj džem ostaje mnogo vrijednih tvari, jer se na vatri provede samo pet minuta:

• 1 kg oprane i sortirane bobice treba prekriti istom količinom šećera;
• ostavite jedan dan kako bi mogli započeti sok;
• stavite posudu s masom na umjerenu vatru i, neprestano miješajući, ostavite da dobro prokuha;
• kuhajte 5 minuta, isključite vatru;
• odmah sipati u sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima, zamotati u toplu deku i ostaviti da se ohladi.

Jednostavan recept od džema od borovnica

Džem od borovnica prema ovom receptu stvarno se priprema jednostavno: nije potrebno ništa osim samih bobica, šećera i male količine vode. Kuhanje će potrajati nešto duže od „pet minuta“, ali tada se konzerve mirno spremaju na police u smočnici.

Priprema:

• preklopite pripremljenu bobicu u zdjelu za kuhanje;
• odvojeno u tavi zagrijte vodu, ulijte šećer i, miješajući, pričekajte dok se ne otopi i proključa;
• prelijte bobice pripremljenim sirupom i ostavite stajati 10 minuta;
• stavite posudu na štednjak, dovedite džem do vrenja i kuhajte na najtišoj vatri 20 minuta, miješajući ga s vremena na vrijeme i uklonite pjenu;
• stavite vruće u sterilizirane staklenke, razvaljajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Recept za borovnicu gusti džem

Mnogi vole džem od borovnica deblji - takav da je, kako kažu, "stajao žlica." Njegova je tajna također jednostavna: više šećera ide tamo i ne trebate dodavati vodu.

Priprema:

• sipajte šećer u posudu s bobicama;
• malo ih izmrvite grickalicom krumpira - tako da se otprilike trećina zgnječi;
• ostaviti stajati pola sata kako bi se sok odvojio;
• stavite na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte oko 15-20 minuta;
• spakirajte u gotove staklenke, plute s poklopcima i ostavite da se ohlade (u deku).

Smrznuti džem od borovnica

Ako želite kuhati džem od borovnica, ali bobice nisu svježe, već smrznute - nema veze! Delicija će ispasti ne manje ukusna. U isto vrijeme, ni ne morate oprati i sortirati bobice - jer su prošli ovu fazu pripreme prije nego što su krenuli u zamrzivač..

Priprema:

• sipati bobice u posudu, prekriti šećerom;
• držati na laganoj vatri, povremeno miješajući, do ključanja;
• uklonite pjene, isključite štednjak i ostavite da se džem potpuno ohladi;
• još jednom dovedite masu do vrenja i držite 7–10 minuta na srednjem plamenu, ne zaboravljajući miješati;
• dekomponirajte gotov proizvod u sterilizirane posude, zatvorite i ostavite da se ohladi.

To će vam omogućiti da provjerite nepropusnost blokade i, osim toga, dodatno će zagrijati unutrašnjost pokrova.

Kako napraviti džem od borovnica s medom

Med koji je dodan umjesto šećera i mala količina ruma pomoći će nadopuniti poznati okus džema od borovnica izvrsnim notama..

Priprema:

• bobice se moraju zagrijati na laganoj vatri dok se sok ne ispusti;
• treba im dodati med (prethodno rastopljen) i pomiješati;
• kuhajte masu 5 minuta (od trenutka kad prokuha);
• sipati rum, miješati i držati na vatri ne više od pola minute;
• sipati u pripremljene limenke, zatvarajući ih poklopcima (najlon ili metal);
• čuvati rashlađeni pekmez u hladnjaku.

Džem od borovnica sa želatinom

Nježna, drhtava marmelada od borovnice u obliku žele, začinjena limunovim sokom, svidjet će se mnogima, posebno djeci.

Priprema:

• sipajte bobice s vodom - tako da ih tekućina potpuno prekriva;
• prokuhajte i kuhajte par minuta;
• procijedite juhu kroz sito;
• obrišite bobice kroz rešetku i dodajte joj;
• otopite želatinu u 2 žlice. l. hladna voda, dodajte u malo ohlađenu juhu i dobro promiješajte;
• sipati limunov sok;
• procijedite i izlijte masu u male, čisto oprane staklenke;
• proizvod sterilizirati u vodenoj kupelji, prekriven metalnim poklopcima;
• po završetku postupka valjajte limenke, zamotajte čvrsto (u toplu deku) i ostavite da se potpuno ohladi.

Borovnica (s jelifiksom)

Kako biste dobili izvrsnu bobicu od bobica, možete koristiti "Zhelfiks" - zgušnjivač na bazi prirodnog pektina. Značajno smanjuje vrijeme izrade džema od borovnice, dobro čuva svoj okus i boju.

Priprema:

• lagano pritisnite bobice peteljkom ili zgnječite da se sok pusti, stavite na vatru i kuhajte 1 minutu;
• mljevenu masu miješalicom;
• pomiješajte "Zhelfiks" sa 2 žlice. l. šećer i dodati u smoothie od borovnice;
• dovesti do vrenja na srednjoj vatri, sipati preostali šećer i, miješajući, kuhati 5 minuta;
• uklonite pjenu na kraju kuhanja;
• stavite masu u sterilizirane staklenke, uvijte, ostavite da se ohladi.

Bezbolna želatina od borovnice

Džem od borovnica u obliku žele može se pripremiti bez dodatka želatine i zgušnjivača. Ova bobica bogata je vlastitim pektinom, što će pomoći proizvodu da održi svoju gustoću i gustoću. Međutim, u ovom će slučaju trebati više šećera, a također treba povećati i vrijeme ključanja..

Priprema:

• nasjeckane bobice (unaprijed pripremljene) u pire krumpiru;
• dodajte masu šećera i limunske kiseline;
• stavite na štednjak i nakon ključanja kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri, miješajući i pazite, da ne izgori;
• ulijte kuhanu gustu masu u sterilizirane staklenke i dobro razvaljajte.

Kako zadržati maksimalno vitamine

Takozvani "živi džem", bez sumnje, ima niz prednosti u odnosu na gredice koje zahtijevaju ključanje. Potpuno čuva korisne i hranjive tvari kojima je sirova bobica bogata i ne zahtijeva dodatno izgubljeno vrijeme stajanja za štednjakom.

Ali treba uzeti u obzir da je rok trajanja takvog pekmeza kratak. Osim toga, u fazi pripreme borovnica treba je posebno pažljivo sortirati, oprati i osušiti. Čak i jedna bobica niske kvalitete može u potpunosti pokvariti dobiveni proizvod.

Džem od borovnica bez kuhanja

Naravno, "pekmez" borovnica prema ovom receptu može se samo uvjetno nazvati - uostalom, bobica ostaje sirova. Međutim, ova priprema za zimu je izuzetno zdrava i ukusna. Gospodica bi joj definitivno trebala dati vremena u sezoni, uz tradicionalni džem.

Priprema:

• dovedite vodu do vrenja, dodajte i otopite šećer u njoj, dodajte limunsku kiselinu;
• sterilizirajte i osušite posudu za spremanje radnog predmeta;
• stavite bobice u staklenku, prelijte vrućim sirupom i valjajte;
• nakon hlađenja stavite dobiveni "džem" u hladnjak.

Borovnice u šećeru

Svježe borovnice u šećeru prava su riznica vitamina i slavlje okusa, oštre zime podsjećaju na velikodušno obilje ljeta. Ne smije se kuhati, već će se morati zamrznuti.

Da biste to učinili, bobice, prethodno malo pire u zdjeli, treba napuniti u posudu sloj po sloj, sipajući slojeve šećera. Nakon toga, spremnik se mora čvrsto zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Borovnice, pire sa šećerom

Slatki borovni pire za zimu možete napraviti pomoću blendera ili cjedila. Što će više šećera biti dodano u radni komad, duže će se moći uštedjeti. Najčešće, preporučeni omjer bobica i šećera u takvim receptima je 1: 1.

Priprema:

• samljeti bobice u homogenu masu (ako se koristi sito, bit će potrebno ponovo staviti kolač);
• dodajte šećer (po ukusu) i malo limunske kiseline u pire krumpir;
• prebacite u čistu staklenku, zatvorite poklopac;
• spremite gotov proizvod u hladnjak.

Povrće bobica, ili s kojima se mogu kombinirati borovnice

Džem od borovnica ne mora biti jednokomponentan. Kulinarski stručnjak može primijeniti malo mašte, kombinirajući ga s drugim bobicama ili začinima..

Možete, na primjer, napraviti džem od borovnica s mentom, kao što je prikazano u videu:

Ova bobica je također vrlo "prijateljska" s divljim jagodama, borovnicama, brusnicama, jagodama, malinama. Iz nje se dobiva vrlo ukusan ansambl zajedno s jabukama i agrumima. Što se tiče začina i začina, najčešće, kako bi džem od borovnica dobio originalnu aromu, koristite mljeveni cimet, vanilin, đumbir (u obliku praha), zdrobljeni klinčić, limun ili naranču.

Jam od borovnica i jabuka

Gusti pekmez od borovnica i jabuka je jednostavan za pripremu. Oduševit će vas svojim originalnim ukusom i ugodnom aromom. Istodobno, navedeni omjer sastojaka čini ga mnogo jeftinijim od sličnog proizvoda koji sadrži samo borovnice.

Priprema:

• naribane oprane jabuke (na krupnoj rerni), prekrijte šećerom i odložite četvrt sata da sok pusti;
•  kuhajte ih oko 20 minuta;
• samljeti pomoću uranjajućeg miješalice i držati još 15 minuta na vatri;
• dodajte borovnice i opet mljevenu masu koristeći mikserom;
• ostavite da kuha na laganoj vatri 20 minuta;
• vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, pažljivo ga razvaljajte i ostavite da se ohladi.

Džem od borovnica s narančom

Džem od borovnica s dodatkom soka od naranče nije samo neobičnog ukusa, već je i izuzetno koristan: sve njegove glavne komponente poznate su po visokom sadržaju vitamina.

Priprema:

• u loncu zagrijte mješavinu limunovog i narančinog soka, otopite šećer, dodajte cimet i limenku;
• sipajte pripremljene bobice u sirup, pričekajte da prokuha, i držite na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući;
• ostavite da se masa dobro ohladi (oko 12 sati);
• ponovo prokuhajte i, miješajući, pričekajte da se zgusne;
• izvadite štapić cimeta;
• sipati vruće na posude i valjati.

Džem od borovnica u polaganom kuhaču

Multicooker će biti izvrstan pomoćnik modernoj domaćici koja se sprema napraviti džem od borovnica. To će značajno uštedjeti vrijeme i spasiti vas od nepotrebnih nevolja: neće biti potrebno stalno nadzirati masu bobica, miješati i uklanjati pjenu.

Priprema:

• sipajte bobice u zdjelu s više kuhala;
• dodajte šećer, pomiješajte;
• zatvorite poklopac i postavite uređaj na način "gašenja" na 2 sata;
• staviti staklenku u staklenke vruću i uviti.

Uvjeti skladištenja džema od borovnice

Pravila skladištenja različitih vrsta džema od borovnice lako se pamte. Evo nekoliko stvari koje treba znati:

• "Živi" džem od borovnica (baš kao i pet minuta "mora se čuvati u hladnjaku;
• smrznuti proizvod preporučuje se konzumirati u roku od 8-10 mjeseci;
• staklenke s kandiranim bobicama sterilizirane u vodenoj kupelji mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu oko godinu dana;
• džem od borovnica, pripremljen na klasičan način, u pravilu je dovoljno staviti ga na hladno tamno mjesto (na police ostave), a ostat će jestiv 2 godine.

zaključak

Ako postoji takva prilika, svakako biste trebali pripremiti džem od borovnica za zimu. Ova bobica sadrži puno hranjivih sastojaka i vitamina, od kojih se većina može pohraniti u radnom komadu. Dovoljno je odabrati pravi recept, obratite pažnju na preliminarnu pripremu sastojaka i spremnike za obradu, pridržavajte se tehnologije pripreme i skladištenja - a ukusni, originalni, ljekoviti pekmez u hladnoj sezoni zauzet će ponosno mjesto na stolu.