Bundeva za dijabetes: koristi i štete, je li moguće jesti

Postoje razni recepti za bundeve za dijabetičare tipa 2, pomoću kojih možete raznoliko jelovniku prehrane. To su razne vrste salata, kasika, žitarica i drugih jela. Da bi buča mogla donijeti maksimalnu korist tijelu, mora se kuhati na laganoj temperaturi, a još je bolje koristiti je sirovu.

Je li moguće jesti bundevu za dijabetes

Kod dijabetesa, bučna kaša je vrlo korisna u bilo kojem obliku: sirova, kuhana, kuhana na pari. Da biste postigli najkorisniji učinak, treba ga uzimati na prazan želudac, odvojeno od ostalih vrsta hrane..

Sirovo povrće je najkorisnije za dijabetičare. Njegov glikemijski indeks je samo 25 jedinica. Tijekom kuhanja ovaj se pokazatelj može značajno povećati, pogotovo ako u receptu postoje srodni sastojci. Na primjer, GI kuhanog voća je već 75 jedinica, pečenog - od 75 do 85 jedinica.

Bundeva sprečava i olakšava tijek sljedećih bolesti i stanja:

• poremećaji srčanog ritma;
• angina pektoris;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• bolesti bubrega, jetre, gušterače;
• katarakta;
• pretilosti;
• nesanica;
• gubitak snage;
• anemija;
• bubri;
• zarazne bolesti.

Prisutnost velike količine pektina, vitamina, kao i nekih elemenata u tragovima (Fe, K, Cu, Mg) omogućuje uspješno korištenje bundeve u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih patologija. Uvođenje povrća u dnevni meni:

• poboljšava rad srca;
• snižava kolesterol;
• normalizira krvni tlak;
• povećava kapacitet kisika u krvi;
• smanjuje oticanje nogu, trbušne šupljine;
• poboljšava stanje ateroskleroze, cerebralne ishemije.

Prisutnost organskih kiselina i osjetljivih vlakana u povrću pomaže poboljšati probavne procese. Povećava funkcije i pokretljivost crijeva, žučnog mjehura i kanala, potiče izlučivanje probavnih sokova želucem, crijevima, kao i gušteračom i jetrom. Kaša od povrća korisna je kod prehlade, metaboličkih poremećaja. Svatko s takvom dijagnozom trebao bi saznati više o dobrobiti ili štetnosti bundeve za dijabetičare..

Što je bundeva korisna za dijabetičare

Bundevu mogu jesti dijabetičari, jer povrće pozitivno djeluje na gušteraču, potičući povećanje beta stanica. Jedinstvena antioksidacijska svojstva pomažu izlučivanju inzulina. Zbog toga se izgubljene funkcije žlijezde djelomično obnavljaju.

Dijabetičarima je korisno uzimati sirovo povrće, ograničavajući njegovu količinu. Dnevna norma ne smije biti veća od 200-300 g. Radi veće sigurnosti i postizanja željenog učinka, mora se podijeliti u nekoliko metoda..

S niskim udjelom kalorija, povrće ima visoku hranjivu vrijednost. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je samo 22 kcal. Povrće je bogato kalijem. To omogućava da proizvod brzo ukloni oticanje i ojača kardiovaskularni sustav. Visoki beta karoten pomaže u suzbijanju bolesti očiju i kože.

S dijabetesom tipa 1

Prednosti bundeve kod dijabetesa tipa 1 su u tome što se redovito koristi, počinje proizvoditi vlastiti inzulin. Kao rezultat toga, šećer u krvi se smanjuje. Zahvaljujući pektinu poboljšava se metabolizam vode i soli, hrana se dobro apsorbira, višak tekućine se eliminira iz tijela.

Celuloza povrća ima svojstvo laganog omotavanja i štiti sluznicu probavnih organa od pojave čira i erozije. Doprinosi mršavljenju, što donosi značajno olakšanje pacijentu s dijabetesom.

S dijabetesom tipa 2

Bundeva se može jesti s dijabetesom tipa 2, jer povrće sadrži malo kalorija. Kao što znate, najčešće provocirajući faktor ove bolesti je prekomjerna težina, pretilost. Također, povrće ima svojstvo snižavanja razine glikemije. Vlakna usporava apsorpciju glukoze i njen ulazak u krv. Cink sadržan u povrću pomaže bržem zacjeljivanju rana, trofičnih čira na šećernoj bolesti.

Jela od bundeve za dijabetičare

Uz dijabetes, možete kuhati različita jela od bundeve. Oni su niskokalorični, hranjivi, lako probavljivi. Dijabetičari, iskušavajući novo jelo, trebaju izmjeriti razinu glikemije prije i poslije. Tako možete utvrditi kakva će biti reakcija tijela.

Salate od bundeve

Kao što je već spomenuto, najkorisnije povrće u svom sirovom obliku. Izgledat će dobro u salatama, vitaminskim koktelima..

Jabučna salata

sastojci:

• bundeva (pulpa) - 200 g;
• jabuka - 120 g;
• mrkva - 120 g;
• jogurt (nezaslađen) - 100 g;
• Brazilski orah - 50 g.

Voće, povrće, ogulite, nasjeckajte na krupnoj rerni. Dodajte jogurt, promiješajte. Pospite orasima.

Salata od cikle

sastojci:

• bundeva - 200 g;
• kuhana repa - 200 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• kopar (zelje) - 5 g;
• sol.

Povrće temeljito protrljajte, začinite mješavinom limunovog soka i biljnog ulja. Pospite sitno nasjeckanim koprom, posolite. Sve promiješajte.

Salata od paprike i špinata

sastojci:

• bundeva - 200 g;
• Bugarski papar - 150 g;
• špinat - 50 g;
• kefir - 60 ml;
• sol.

Luk bundeve naribajte na rerni, papriku nasjeckajte na pola prstena, špinat sitno nasjeckajte. Kombinirajte sve komponente, pomiješajte.

Punjena i pečena bundeva

Bundeva za dijabetes tipa 2 dobro se kuha u pećnici. Povrće se može peći, puniti mesom i drugim povrćem, rižom, sirom.

Turska punjena bundeva

Uzmite jednu malu bundevu izduženog oblika, prerežite na pola, očistite jezgru. Pospite unutarnje zidove biljnim uljem, paprom, soli. Pecite 20 minuta u pećnici na +200 C. Zatim pripremite nadjev. Trebat će joj sljedeći sastojci:

• pureća prsa - 300 g;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• celer - 3 stabljike;
• timijan - 1 tsp;
• ružmarin - 1 tsp;
• češnjak - 3 češnja;
• jaje - 2 kom .;
• sol;
•  papar.

Popržite puretinu, izrezanu na kockice. I nasjeckajte luk, mrkvu, celer i pirjajte na ulju u tavi, dodajte začine i meso. U dobivenu masu ubacite 2 jaja, pomiješajte i stavite u posude s bundevom. Pecite još 20 minuta.

Bundeva s paprikom i lukom

Meso bundeve narežite na tanke ploške, stavite u posudu za pečenje. Papar, sol, mast. Luk nasjeckajte na pola prstena, začinite začinima, uljem, umakom od rajčice. Na vrh stavite sloj bundeve. Pecite u pećnici oko sat vremena.

sastojci:

• bundeva - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• paprika;
• sol;
• biljno ulje;
• umak od rajčice.

Za pečeno povrće možete pripremiti umak od kiselog vrhnja, nasjeckanog začinskog bilja, češnjaka. To će poboljšati okus i hranjiva svojstva jela..

Sok od bundeve

Sok od bundeve u umjerenim količinama dijabetesa tipa 2 bit će vrlo koristan. Najbolje ga je kuhati sokovnikom. Ako toga nema u kući, možete koristiti blender, rernu, mlin za meso. Istisnite zdrobljenu kašastu kašu kroz gazu. Pijte sok odmah, jer brzo gubi korisna svojstva.

Sok od bundeve ne smije se razrjeđivati ​​mineralnom vodom, bolje je ako je to druga svježa, na primjer jabuka, mrkva, repa. Dobro se slaže s sokom od naranče, limuna. Osobito ga ne treba oduzeti, jer piće ima prilično visoku koncentraciju glukoze, koja zbog nedostatka vlakana, trenutno ulazi u krv.

Kaša s bundevom

Heljda i zob smatraju se najkorisnijim žitaricama za dijabetičare. Možete kuhati kašu od prosoja i riže. Sve ove žitarice savršeno se kombiniraju s povrćem. Vrijedno je uzeti u obzir jela od bundeve za dijabetičare tipa 2.

Jelo od heljde

Isperite grožđice, ulijte vodu 2,5 sata. Odvod vode koja ne apsorbira. Ogulite bundevu i jabuku, pecite odvojeno u foliji na +200 C dok ne omekša.

sastojci:

• heljda - 80 g;
• voda - 160 ml;
• bundeva - 150 g;
• banana - 80 g;
• jabuka - 100 g;
• mlijeko - 200 ml;
• cimet.

Heljda ulijte mlijeko, dodajte cimet, voće i povrće. Dovedite do vrenja i maknite s vatre..

Jelo s prosojem

Ogulite bundevu, sitno nasjeckajte, isperite proso. Ulijte sve u vruće mlijeko, malo soli, kuhajte dok ne omekša. Da kaša bude tvrdoglava, stavite u pećnicu na pola sata.

sastojci:

• bundeva - 0,5 kg;
• mlijeko - 3 žlice;
• proso - 1 žlica;
• sol;
• sukraloza.

Da biste kašu učinili slatkom, morate koristiti zaslađivač, na primjer, sukralozu. Kašu od bundeve za dijabetičare također je dobro kuhati u sporoj štednjaci.

Bundeva zdjelica

S bundevom možete kuhati žitarice, meso, posude od sira. Neki od recepata raspravljaju se u nastavku..

Tepsija s lukom i mljevenim mesom

sastojci:

• bundeva - 300 g;
• luk - 3 kom .;
• mljeveno meso - 300 g;
• umak od rajčice - 5 tsp.

Punjenje mljevenog mesa nasjeckanim lukom. Narežite bundevu, pustite da višak tekućine iscuri, sol, stavite u kalup. Dalje položite sloj mljevenog mesa. Vrh - opet sloj bundeve, namažite umakom od rajčice. Pecite 45 minuta.

Kaša s prosojem i limunom

Bundeva će napraviti ukusan puding koji će biti siguran za dijabetičare i vrlo koristan kod ove bolesti.

sastojci:

• bundeva - 0,5 kg;
• proso - 1 žlica;
• voda - 3 žlice;
• mlijeko (toplo) - 0,5 l;
• kora (limun) - 3 žlice. l .;
• kora (narančasta) - 3 žlice. l .;
• cimeta;
• sukraloza.

Narežite oguljenu bundevu. Vrućom vodom, a potom kipućom vodom, isperite proso. Stavite povrće u kašu, dodajte vodu i dovedite do vrenja, a zatim dodajte žitarice. Kuhajte oko 6-7 minuta. Dodajte preostale sastojke, kuhajte pod poklopcem za istu količinu. Zatim ohladite.

Kako liječiti trofične čireve s bundevom

U narodnoj medicini liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija s bundevom uvelike se primjenjuje. Dekocije cvijeća povrća u čistom obliku ili u mješavini s drugim biljem koriste se za ispiranje gnojnih rana, trofičnih ulkusa.

Recept 1

2 žlice. l. prelijte šalicu kipuće vode preko cvjetova i inzistirajte na vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim još pola sata pod poklopcem. Ohladite, procijedite, dodajte prokuhanu vodu da se volumen poveća na 300 ml. Na pogođenim mjestima napravite losione.

Recept 2

Sirovo voće sameljite u blenderu, mlincu za meso ili sitnom rernom. Nanesite dobivenu kašu na gazni zavoj (ubrus) na zahvaćena područja, obnavljajte svako jutro i večer.

Recept 3

Voće narežite na ploške, osušite u pećnici na niskoj temperaturi da biste očuvali hranjive tvari. Samljeti suhe sirovine u prah. Pospite ih ranama, čirima s dijabetesom. Također možete koristiti biljno cvijeće.

Ograničenja i kontraindikacije

Sirova bundeva je kontraindicirana kod ulceroznih lezija gastrointestinalnog trakta, gastritisa sa niskom kiselošću, kao i kod teškog dijabetesa. Bolje je da ga bolesnici s gastrointestinalnim bolestima koriste u kuhanom (parnom) obliku.

zaključak

Recepti od bundeve za dijabetičare tipa 2 pomoći će u pripremi hranljivih i zdravih jela koja će poduprijeti optimalnu ravnotežu hranjivih sastojaka u tijelu i poboljšati metabolizam. Povrće će imati i terapeutski učinak na tijelo, poslužit će kao izvrsna prevencija mnogih komplikacija povezanih s dijabetesom.