Kiseli krastavci kao bugarski (bugarski): najukusniji recepti za zimu s lukom, mrkvom

Bugarski krastavci u svako doba bili su osobito popularni među Rusima zbog svog nezamislivog ukusa. Znajući recepte, možete zalogajiti staklenke ukusnog povrća za zimu. Neke bugarske praznice pomoći će domaćicama da diviziraju stol tijekom cijele godine.

Kako kiseli krastavci na bugarskom jeziku za zimu

Da biste dobili prave bugarske kisele krastavce za zimu, morate znati pravila izbora, pripreme povrća, začina.

Korisni savjeti:

1. Morate kiseli krastavce bez praznina, duge 8-10 cm, u ekstremnim slučajevima 12 cm.
2. Da biste povećali mrvicu, svježe ubrano povrće se prelije hladnom vodom 2-2,5 sati. Zeleno voće ili one kupljene u trgovini prije kiselog namaza potrebno je duže namočiti, oko 6-8 sati, u vrlo hladnoj vodi. Učinak će biti bolji ako bacite kockice leda.
3. Kad kisele krastavce ukiselite na bugarskom, obavezno dodajte luk, peršin i razne začine.
4. Kod valjanja krastavaca Bugari ne polažu kišobrane, već zelene grane kopra.
5. Od začina, senfa, sjemenki klinčića, graška crnog i papra, kao i slatke i gorke paprike, preferira se češnjak.
6. Nakon što namočite staklenke s povrćem, možete ih zamotati ispod krznenog kaputa, ali samo nakratko. Na kuhinjskom stolu trebali bi se potpuno ohladiti, u suprotnom krastavci neće puknuti.
7. Možete koristiti jednostavan recept za kisele krastavce na bugarskom bez sterilizacije, što je jako ugodno za domaćice. Kiselo povrće, ako strogo slijedite preporuke recepata, savršeno se čuva čak i u ormaru u kuhinji.
8. Za radni komad možete uzeti posude bilo kojeg volumena. Najčešće, bugarski krastavci za zimski krastavčić u staklenkama od 1 litre.
9. Posude i poklopci moraju se oprati prije pranja vrućom vodom i sodom, isprati, a zatim upariti preko kipuće tekućine.
10. Ako se vijčani poklopci koriste više puta, provjerite njihovu nepropusnost..

Klasični kiseli krastavci na bugarskom jeziku

Ako zimi želite probati hrskave kisele krastavce na bugarskom, možete koristiti ovaj recept. Na litarsku posudu potrebno je uzeti:

• 700 g krastavaca;
• 25 g luka;
• 2-3 grančice peršina;
• 2 graška crnog i svećeg začina;
• 4 lovorova lišća;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 50 ml 9% stolnog octa;
• 500 ml vode.

Značajke ukiseljenja na bugarskom:

1. Operite zelje, namočite u hladnoj vodi, a zatim temeljito isperite. Stavite u fil za gađenje ili na krpu tako da se osuši.
2. Ogulite luk, od njega napravite kolutove srednje veličine.
3. Zele operite, dobro osušite krpom.
4. U svaku staklenku dodajte grančice peršina, lovora, klinčića i mješavinu paprike.
5. Zelentsy gusto napune spremnik.
6. Za pripremu marinade za krastavce na bugarskom od šećera, soli i lovorovog lista. Dvije minute nakon vrenja ulijte ocat.
7. Dodajte punjenje u staklenke, pokrijte poklopcem.
8. Za sterilizaciju koristite široku tavu u koju se stavi nekoliko limenki. Položite tkaninu na dno. Hladna voda treba biti do ramena spremnika.
9. Sterilizirajte litre limenke otprilike 10 minuta. Nakon što voda proključa, smanjite minimalnu temperaturu.
10. Izvadite posude s kiselim povrćem, brzo zatvorite.
11. Okrenite naopako, pokrijte debelim pokrivačem, nakon 1-2 sata izvadite ga.

Prema klasičnom receptu, krastavci su vrlo hrskavi i ukusni.

Ukusni krastavci za zimu na bugarskom, kao u danima SSSR-a

Mnogi stariji od 50 godina sjećaju se bugarskih vrtića na policama trgovina za vrijeme sovjetske ere. To su bili vrlo ukusni krastavci s posebnom aromom. Recept za ovo povrće je poznat, tako da ih možete sami pobrati za zimu.

Za dvolitarski staklenku potrebno je napuniti:

• krastavci - 1,5 kg;
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna;
• grančice kopra - 20 g;
• sjeme kumine - 1 tsp;
• sjemenke senfa - 3 tsp;
• lovor - 6 kom .;
• crni papar - 12 kom .;
• pupoljci klinčića - 4 kom .;
• luk-repa - 1 kom .;
• sol - 120 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 2 l.

recept:

1. Za kiseljenje na bugarskom, isperite i namočite zelje u ledenoj vodi.
2. Sjeckajte luk u pola prstena.
3. Stavite ga i začine na dno posude, na vrhu - krastavce, popunjavajući sve praznine.
4. Na vrh - pola ljute paprike.
5. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte ocat za dvije minute.
6. Napunite spremnike slanom vodom do vrata, stavite na vrh poklopca.
7. Vrijeme sterilizacije - ne više od pet minuta, nakon čega se limenke pažljivo vade i brzo valjaju.
8. Stavite na poklopac, zamotajte pokrivačem. Ohlađeni radni komad stavite u smočnicu.

Banke s bugarskim krastavcima bile su posebna potražnja među građanima SSSR-a

Ukusni bugarski krastavci u staklenkama od litre

Bugarski krastavci u litarskim staklenkama za zimu možete kiseli pomoću donjeg recepta.

Za boce od 2 litre potrebno je uzeti:

• 1 kg zelje;
• 30 g šećera;
• 30 g soli;
• 7 žlica. l. ocat 9%;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 12 graška crnog papra.

Grane kopra i peršina nije potrebno stavljati, ako ne vole kućanstvo.

Pravila za kiselo meso:

1. Pripremljene staklene posude napunite začinima, začinskim biljem, vlasacima.
2. Stavite staklenku na stol i napunite je zelenilom. Zalijte kipućom vodom, stavite poklopce na vrh (ne valjajte se!).
3. Nakon četvrt sata ulijte tekućinu u tavu za kuhanje marinade sa šećerom i solju. Kad nadjev dobro zakuha, pažljivo dodajte otopinu octa.
4. Ulijte kipuću posudu u staklenku do vrata, valjajte metalnim ili vijčanim kapicama.
5. Stavite spremnik naopako, zamotajte debelim ručnikom.

Bugarski krastavci mogu se čuvati na polici u podrumu

Bugarski kiseli krastavci bez sterilizacije

Recept za bugarske krastavce za zimu privlači domaćice, jer ih krade bez sterilizacije. Bolje je uzeti litre posude za šavove.

 Po litri kapaciteta trebat će vam:

• Zelentsy - 0,5-0,6 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• repa luk - 1 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• slatki grašak - 4-5 kom .;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• 9% octa - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Namočite svježe krastavce oko dva sata. Ako se plodovi osuše, postupci u ledenoj vodi noću pomoći će vratiti elastičnost. Isperite zelje, stavite ubrus.
2. Ogulite repu i češnjak, isperite u hladnoj vodi. Nasjeckajte luk u tanke kolutove.
3. Na dno posude stavite luk i češnjak, a zatim male krastavce. Preporučuju da prvi red postavite okomito, zatim vodoravno.
4. Prokuhajte vodu i napunite limenke, ostavite 15-20 minuta.
5. Ocijedite i ponovo prokuhajte, ponovno zagrijte.
6. Ocijedite, ponovno prokuhajte marinadu, unesite otopinu octa nakon 2-3 minute od trenutka ključanja.
7. Nakon izlijevanja, zatvorite prazno za zimu sterilnim pokrivačima, preokrenite, pokrijte krznenim kaputom 1,5-2 sata.
8. Ohlađene limenke mogu se postaviti na donju policu kuhinjskog ormarića. Oni će se tamo savršeno očuvati..

Kiseli krastavci s lukom - odličan dodatak krumpiru

Bugarski konzervirani krastavci

Za kisele bugarske krastavce za zimu na recept od 1 litre mogu:

• Zelentsy - 0,7 kg;
• sjemenke senfa - 1,5 tsp;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• luk - 1 srednja glava;
• grančice kopra - 10 g;
• lovor - 3 kom .;
• crni papar - 6 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• voda - 500 ml;
• šećer - 4 tsp;
• sol - 2 tsp;
• ocat 9% - 50 ml.

Kako kiseli krastavci ukisnuti na bugarski:

1. Suhu natopljenu i opranu zelje na ručniku.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Ljute paprike mogu se koristiti cijele.
4. Dno zatvorite biljem, lukovima, lovorom, klinčićima i paprom.
5. Zelentsy stavite što je moguće čvršće, sjeme papra i senfa - na vrhu.
6. Prokuhavanjem napunite staklenke. Bugarski krastavci za zimu prema ovom receptu mogu se ukiseliti bez sterilizacije, stoga ih odmah hermetički zatvorite.
7. Stavite posude na poklopce, na vrhu - topli ručnik.
8. Ohlađene hladne kisele krastavce u bugarskom stilu za zimu očistite na hladnom mjestu.

Hrskavo povrće uvijek je popularno kod gostiju.

Bugarski kiseli krastavci s lukom

Sastav recepta:

• 700 g krastavaca;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 1,5 tbsp. l. stolna sol bez aditiva;
• 100 ml stolnog 9% octa;
• 2 lovorova lišća;
• 3 graška crnog papra;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 luk.

Faze kuhanja:

1. Narezani luk narežite na kolutiće. Nasjeckani češnjak.
2. Stavite povrće i začine u posudu, do vrha napunite krastavcima.
3. Tri puta prelijte kipuću vodu preko limenke, svaki put je ocijedite i ponovo dovedete do vrenja.
4. Nakon što se tekućina doda treći put, morate zavariti punjenje.
5. Čim kipuća marinada doda u staklenke s povrćem, odmah zatvorite nepropusnim poklopcima.
6. Umotane posude zamotajte u pokrivač 3-4 sata, zatim ga izvadite i pričekajte da se radni dio ohladi za zimu.

Posude se drže naopako dok se ohlade.

Bugarski krastavci s mrkvom i lukom za zimu

Mrkva - izvrstan sastojak koji ugodno mijenja okus ukiseljenih krastavaca na bugarskom.

Za nabavu su potrebni:

• 600-650 g krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 kišobran;
• 3-5 graška crnog papra.

Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:

• 1,5 tbsp. l. sol;
• 3,5 žlice. l. granulirani šećer;
• 90 ml octa 9%.

Kako kiseli krastavac:

1. Prašinu i zemlju operite s krastavcima, namočite u hladnoj vodi, osušite ručnikom.
2. Ogulite i operite luk i mrkvu, kolutiće i kocke.
3. Kad ukiselite bugarske krastavce, na dno staklenke od 1 litre stavite začine, kišobran, zatim zeleno voće s mrkvom.
4. Prelijte kipućom vodom preko povrća četvrt sata. Zatim izlijte tekućinu u tavu i prokuhajte marinadu.
5. Konzervirajte ih dva puta s razmakom od 15 minuta. Čvrsto zapečatite, stavite poklopce i uklonite ispod krznenog kaputa.

Mrkva čudesno stane u staklenku

Slatke krastavce za zimu

Možete slatke krastavce ukiseliti u litarskim staklenkama na bugarskom jeziku za zimu bez luka.

sastojci:

• 500-700 g zelje;
• 500 ml vode;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 grančice zelenog kopra;
• 1,5 tsp sol;
• 3 žlice šećer;
• 50 ml 9% octa.

Pravila za kiselo meso:

1. Na dno posuda stavite kopar i češnjak.
2. Kako bi plodovi bili bolji i ravnomjerno marinirani, svaki zeleni list treba odrezati na vrhovima.
3. Ulijte sol i šećer, ulijte ocat, napunite limenke hladnom vodom.
4. Dno posude prekrijte ručnikom, prelijte toplom vodom i stavite u limenke.
5. Od trenutka ključanja sterilizirajte 5-10 minuta.
6. Izvadite limenke, valjajte ih, stavite poklopce. Ohladite pod debelim ručnikom.

Bugarske pripreme uvijek se poštuju na bilo kojem odmoru

Recept za bugarske krastavce za zimu sa sjemenkama senfa

Sastojci za limenke od 2 litre:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 male mahune ljute paprike;
• 6 graška papra;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• 1 žlica. l. senf u prahu;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 2 dess. l. 70% octa esencije.

Kako kiseli krastavci u bugarskom stilu za zimu:

1. Komadići češnjaka, začini i začini stavljaju se u suhu u paru.
2. Prvi red krastavaca postavlja se po visini, a zatim vodoravno. Posudu napunite kipućom vodom, samo je prekrijte poklopcem i pričekajte oko 10-15 minuta dok plodovi ne upijeju.
3. Tekućina se izlije u tavu, šećer i sol. Esencija se pažljivo izlije nakon vrenja punjenja.
4. Spremnik napunite slanom vodom do samog vrha i razvaljajte. Povrće okrenite naopako ispod pokrivača dok se ne ohladi..

Sjemenke bugarskog senfa u pikantima dodaju pikantnost

Recept za oštre kao bugarski krastavci za zimu

Ljubitelji grickalica mogu ukiseliti bugarske krastavce prema ovom receptu:

• 500 g krastavaca;
• 500 g rajčice;
• 50 g luka;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 cm ljute paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 5 g sjemenki kopra;
• 1/3 žlice korijandera;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 lovorova lišća;
• Jabučni ocat od 200 ml jabučnog octa;
• 2,5 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. soli (nepotpune);
• 5 g senf sjemenki;
• 1/3 žlice mljeveni cimet;
• 1 litra vode u limenkama od 2 litre.

proces:

1. Započnite ukiseljevanje s oznakama začina i sitnih krastavaca u posudi.
2. Luk narežite na pola kruga, papar narežite na kolutiće, dodajte u staklenke.
3. Da se rajčica ne rasprsne, svako se voće ubode iglom ili čačkalicom u područje stabljike. Rajčice uredno naslagane na krastavce.
4. Posude napunite čistom vodom za kuhanje i ostavite ih pola sata ispod pokrivača.
5. Ulijte vodu u tavu, prokuhajte, pripremite marinadu i dodajte na vrh posude.
6. Odmah hermetički zatvoren, prekriven ručnikom dok se ne ohladi.

Vruća paprika - omiljena začin Bugara

Bugarski kiseli krastavci: recept bez octa

Umjesto octa, možete koristiti zimi limunsku kiselinu u bugarskim prefabima za zimu.

Propis za litru staklenke zahtijevat će:

• krastavci - 600-650 g;
• klinčići - 1 pupoljak;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Faze kiselosti:

1. Prvo posude napunite začinima, a zatim čvrsto složite zelje, iz kojeg su izrezani krajevi.
2. Nakon prelijevanja kipućom vodom, sadržaj ne valjajte, već jednostavno poklopite poklopcima 15 minuta. Ovo je potrebno za zasićenje voća vodom i očuvanje mrvice..
3. Postupak se ponavlja dva puta. Zatim prokuhajte marinadu sa soli i šećerom. Prije izlijevanja limunska kiselina dodaje se izravno u spremnik. Tečnost se ulije na rub limenke.
4. Nakon valjanja, krastavci se uklanjaju ispod krznenog kaputa, stavljaju se na poklopac.

Limunska kiselina zamjenjuje ocat

Bugarski ambasador krastavaca s rajčicom za zimu

Kiselo povrće najbolje je u spremnicima od 2 litre.

Bit će potrebno:

• 600 g krastavaca i rajčice;
• 1 glava luka;
• 1 žličica. sjemenke senfa, korijandera, kopra;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 lista lovora;
• 2 prstena zvona i ljute paprike;
• na vrhu noža je cimet;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 1 žlica. 6% octa;
• ½ žlice granulirani šećer;
• ¼ čl. sol;
• 1 litra vode.

proces:

1. Pripremljene spremnike napunite povrćem, začinima, začinima i začinskim biljem.
2. Ulijte čistu kipuću vodu pola sata.
3. Ulijte tekućinu u tavu s marinadom.
4. Napunite spremnik s krastavcima kipućim punjenjem, čvrsto stegnite.
5. Stavite posude na poklopce, držite pod pokrivačem dok se ne ohlade.

Krastavci i rajčice nadopunjuju se

Pravila skladištenja

Bugarski kiseli krastavčići zimi mogu se čak čuvati u kuhinji ako nema podruma ili podruma. Glavna stvar je da je mjesto tamno.

zaključak

Bugarski krastavci za zimu odličan su dodatak obiteljskoj prehrani. Postoji mnogo recepata, tako da ima što odabrati. Ako se kiseli pripravci pripremaju prvi put, onda nemojte uzimati veliki broj proizvoda. Jedna staklenka po uzorku je dovoljna.