Top 10 najukusnijih bugarskih slatkih i začinjenih recepata za krastavce za zimu u litranim staklenkama
Konzervirani krastavci na bugarskom jeziku za zimu podsjećaju na vremena SSSR-a. Tada se taj proizvod, koji se smatrao manjkom, odmah otrgnuo s polica trgovina. Iznenađujuće slatko-kiseli okus hrskave zelje nije ostavio ravnodušnim ni djecu, ni odrasle. Stavili smo staklenku takvih dobrota za veliki praznik ili rođendan. Sada je recept za poznate bugarske krastavce postao dostupan, a svaka domaćica to može ponoviti.
Sadržaj
Pri kuhanju bugarskih krastavaca pribjegavali su hladnoj metodi ukiseljenja. Sastoji se u činjenici da se svi sastojci stave u pripremljene posude i preliju hladnom vodom. Tek nakon toga sve se sterilizira zajedno. To štedi puno vremena za kuhanje, a same zelene ostaju hrskave.
Da bi radni komad bio pikantniji, luk se dodaje u marinadu. Može se izrezati na kolutove ili koristiti u cjelini. Ocat je prisutan u velikim količinama u bugarskim krastavcima. U gotovom jelu nema mirisa, ali protivnicima ovog konzervansa ovaj se trenutak vjerojatno neće svidjeti. Također, recepti uključuju dodavanje velike količine šećera.
Kako odabrati i pripremiti bugarske krastavce
Za očuvanje krastavaca prema bugarskom receptu odabire se zeleno lišće duljine ne veće od 10 cm. Sorte za to su isključivo slane. Za jedno čuvanje bolje je odabrati plodove iste sorte. Ako se nisu okupili vlastitim rukama iz vrta, trebalo bi ih nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi kako bi se osiguralo pravilno škripanje tijekom kiselog ukiseljenja..
Prije konzerviranja krastavci se temeljito opraju, ostave da se malo osuše i odrežu vrhove. Slijede preporuke odabranog recepta..
Recepti za kisele krastavce kod kuće za zimu
Prije toga nije bilo moguće dobiti recept za kuhanje izvornih bugarskih krastavaca. Domaćice su na sve moguće načine pokušale ponoviti ovo kulinarsko remek-djelo, ali sve nije bilo u redu. Sada je recept postao dostupan, pojavilo se čak nekoliko različitih opcija kuhanja, ali osnova ostaje konstantna.
Jednostavan način kuhanja u staklenci od litre
Takve hrskave krastavce možete kuhati ako imate malu obitelj. Nakon otvaranja neće imati vremena nestati, a ako se proporcije povećaju, bit će prikladno razmotriti komponente. Za recept će vam trebati:
- svježi mladi krastavci - 0,6 kg;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- mali luk - 1 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- biber od paprike - 5 kom .;
- pročišćena voda - 0,5 l;
- stolna sol - 2 tsp;
- granulirani šećer - 4 tsp;
- stolni ocat - 4 žlice. l.
Tehnika kuhanja
Za ovaj recept bolje je odabrati zelene stvari do 8 cm, elastične i jake. Moraju se temeljito oprati i preko noći namočiti u vrlo hladnoj vodi. Preporučuje se da dodate čak i nekoliko komada leda. Ujutro staklenke pasterizirajte, a poklopce kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ogulite glavice luka i češnjaka.
Ogulite češnjak na kriške, a po potrebi (ako je glava velika) luk narežite na kolutiće. Izvadite krastavce iz vode i ostavite da se osuše na ručniku. Na dno posuđa stavite kuhane začine. Napunite sterilizirane staklenke s krastavcima, nastojeći procijediti što je moguće jače. U besplatnu tavu ulijte pročišćenu vodu, dovedite do vrenja i ulijte u zelenilo.
Posudu pokriti pripremljenim poklopcima, zamotati i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Iscijedite tekućinu natrag u posudu i ponovite operaciju. Treći put bacite sol i šećer, prokuhajte, a zatim ulijte ocat. Sve dobro promiješajte, prelijte staklenke zelenih stvari. Gotovo!
Ako trebate dobiti oštre krastavce, onda na vrh krastavaca prilikom polaganja u staklenke stavite mahune ljute paprike.
Recept iz SSSR-a
Najistaknutiji i najukusniji bugarski krastavci bili su upravo u doba SSSR-a. Taj okus ostaje do danas u sjećanju. Za staklenku od jedne litre trebate:
- mali svježi krastavci - 0,7 kg;
- mali luk - 1 glava;
- svježi peršin - 3 grane;
- crni papar - 3 graška;
- klinčići (glave) - 3 kom .;
- stolna sol - 1 žlica. l .;
- granulirani šećer - 3 žlice. l .;
- stolni ocat - 100 ml;
- lovorov list - 6 kom..
Tehnika kuhanja
Odabrano zelje 2-3 sata staviti u vrlo hladnu vodu. Ne možete uzeti sorte salate za ovaj recept. Operite i sterilizirajte stakleno posuđe. Voće temeljito operite i narežite krajeve s obje strane. Peršin se također opere, oguliti i nasjeckati. Na dno pripremljene staklene posude potrebnog volumena stavite začine, začinsko bilje i luk.
Zelentsy stavite u staklenku što je moguće jače. Ulijte čistu vodu u posudu, dodajte sol, šećer, prosijte lovorov list i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte ocat, maknite s vatre i ulijte u staklenke zelene stvari kuhane marinade. Prije ovog treba ukloniti lovorove listove..
Posudu prekrijte pripremljenim poklopcima, stavite u široku zdjelu s vodom i sterilizirajte 15 minuta. U ovom trenutku nikada ne otvarajte poklopce. Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite vatru, nježno izvadite limenke i razvaljajte. Bugarski konzervirani krastavci su spremni.
S mrkvom i lukom
Krastavci kiseli povrće pojedu se u trenu. Da biste ih pripremili za staklenku od 3 litre, trebat će vam:
- mali svježi krastavci - 2300 gr .;
- veliki luk - 1 glava;
- mala mrkva - 1 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- sveži začin - 6 graška;
- svježi kopar - 2 kišobrana;
- pročišćena voda - 2 l .;
- granulirani šećer - 4 žlice. l .;
- stolna sol - 2 žlice. l .;
- esencija octa - 1 žlica. l. (70%).
Tehnika kuhanja
Odabrano zelje temeljito se ispere i prelije kipućom vodom. Staklene posude se steriliziraju. Luk i mrkva oguliti, oprati i zdrobiti tankim kolutima. U tavi prokuhajte vodu, a zatim u nju ulijte šećer i sol, ostavite da se dobro ohlade. Kuhani začini bacaju se na dno limenke, tamo se šalju mrkva i luk.
Krastavci se slože što je moguće gušće, preliju kuhanom marinadom, uliju esenciju octa i pokrijeju poklopcima. Stavite posudu u posudu, prelijte vodom i sterilizirajte 10 minuta na laganoj vatri. Nakon toga, spremnik se mora pažljivo izvaditi i razviti..
Nema sterilizacije
Ako nema želje ili mogućnosti sterilizirati svoje radne dijelove, tada možete kiseli krastavce iz Bugarske bez ovog postupka. Trebat ćete uzeti litru limenke:
- mali svježi krastavci - 0,65 kg;
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- mali luk - 1 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- papar - 4 graška;
- pročišćena voda - 0,5 l .;
- stolna sol - 2 tsp;
- granulirani šećer - 4 tsp;
- stolni ocat - 4 žlice. l.
Tehnika kuhanja
Zelentsy se stavlja 2-3 sata u jako ohlađenu vodu, zatim se temeljito ispere i odreže krajeve. Staklene staklenke se steriliziraju. Luk i češnjak ogulite i operite, narežite na kriške. Začini se stavljaju na dno pripremljenih limenki.
Krastavci pokušajte položiti što je moguće čvršće. U loncu dovedite vodu do vrenja i pažljivo je ulijte u zeleno lišće, ostavite ih 20 minuta. Postupak se obavlja dva puta, treći put se sol i šećer bacaju u vodu, ocat se nakon vrenja ulije, pažljivo promiješa i zelje izlije. Šavovi su spremni.
S senfom
Ljubitelji začinjenih jela mogu ukiseliti bugarske krastavce s dodatkom senfa. Na staklenku od litre trebat će vam:
- mali krastavci - 0,7 kg;
- sjemenke senfa - 1,5 tsp;
- gorki kapsum - 1 kom .;
- mali luk - 1 kom .;
- kopar (svježe bilje) - 10 gr .;
- lovorov list - 3 kom .;
- biber od paprike - 5 kom .;
- klinčići - 2 kom .;
- voda - 0,6 l .;
- granulirani šećer - 4 tsp;
- stolna sol - 2 tsp;
- stolni ocat - 50 ml.
Tehnika kuhanja
Krastavci se šalju nekoliko sati u ledenu vodu, a zatim se temeljito isperu, osuše i odrežu se rubovi. Stavljaju se u zdjelu, prelije se kipućom vodom, minutu kasnije prelije se i opet hladna voda. Držite 5 minuta, ocijedite tekućinu i pustite da se voće osuši.
Staklene posude i poklopci se pasteriziraju, zelje se ispere, luk ogulimo i narežemo na nekoliko dijelova. Začini se stavljaju na dno staklenke, a zatim se krastavci čvrsto preklope. Na vrh se stave ljute paprike i prelije se senfom. Prokuhajte vodu, a zatim dodajte šećer, sol, ulijte ocat. Zelentsy se prelije pripremljenom marinadom i valja.
S limunskom kiselinom
Ako ne želite dodati ocat u gotovu marinadu, možete ga zamijeniti s drugom komponentom, na primjer, limunskom kiselinom. Za pripremu 7 litara bugarskih krastavaca trebat će vam:
- malo zelenila - 5 kg;
- kopar - 7 suncobrana;
- mali luk - 7 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- rizome od hrena - 10 gr;
- paprike - 21 kom .;
- sjemenke senfa - 7 tsp;
- lovorovi listovi - 7 kom .;
- voda - 5 l .;
- granulirani šećer - 6 tbsp. l .;
- stolna sol - 3 žlice. l .;
- limunska kiselina - 7 tsp.
Tehnika kuhanja
Krastavci se ulijevaju u ledenu vodu, kapci i posude se pasteriziraju, zelje se ispere, češnjak se oguli i podijeli na kriške. Luk također ogulimo i narežemo na nekoliko komada. Korijen hrena podijeljen je na 7 komada.
Začini se bacaju u pripremljenu posudu, zatim se krastavci, senf ulije na vrh. Zagrijte vodu, bacite šećer i sol, pažljivo prelijte krastavce dobivenom marinadom, nalijte žličicu limunske kiseline na vrh. Bugarski kiseli krastavci su spremni.
S rajčicama
Za ovaj neobični recept morat ćete odabrati male rajčice, možete uzeti razne Cherry. Najvažniji sastojci za 2 litre kiselih krastavaca:
- mali krastavci - 0,7 kg;
- mala rajčica - 0,7 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- mali luk - 1 glava;
- zvonasta paprika - 5 prstenova;
- sjemenke senfa - 1 tsp;
- lovorov list - 2 kom .;
- sjemenke kilantro - 0,5 tsp;
- klinčići - 2 kom .;
- sjemenke kopra - 1 tsp;
- voda - 2 l;
- granulirani šećer - 3 žlice. l .;
- stolna sol - 1,5 tbsp. l .;
- stolni ocat - 90 ml.
Tehnika kuhanja
Krastavci se natapaju nekoliko sati, rajčice i paprike se isperu. Češnjak ogulite i podijelite na klinčiće. Od zvonastog bibera, očnjaci se očiste, režu na kolutove. Luk također ogulimo i narežemo na kriške ili kolutiće. Staklene posude i poklopci se steriliziraju, u njih se stavljaju začini, a zatim zgusnute zelje i rajčice što gušće, papar i luk se stavljaju na vrh.
Prelijte kipućom vodom preko svega, a zatim ostavite da se kratko ohladi. Tekućina se vraća u posudu, kuha, ulije šećer i sol, ulijemo ocat. Rezultirajuća marinada napunjena je soljenjem i valjana.
Značajke skladištenja kiselih krastavaca
Preporučuje se probati krastavce pripremljene na bugarskom ne ranije od mjesec dana kasnije. Konzerva se može čuvati ne samo u podrumu, već i na sobnoj temperaturi. Za to je preporučljivo koristiti smočnicu ili drugo tamno mjesto..
Ne preporučuje se čuvanje limenki namotanih željeznim poklopcima u sobi s visokom vlagom. U takvim će se uvjetima brzo zahrđati, a očuvanje će se pogoršati..