Karakteristična za koraljnu gljivu

Koraljna gljiva je egzotična vrsta u kraljevstvu gljiva. Ovaj naziv ima nekoliko sorti s istom strukturom i sličnim izgledom. Gljiva raste uglavnom u suptropima. Našao je primjenu u medicini, kozmetologiji i kuhanju.

Karakteristična za koraljnu gljivu

Botanička karakteristika

Koraljne gljive pripadaju rodu Gericius. Svi njegovi predstavnici imaju slične karakteristike strukture i opis izgleda:

• grmoliko voćno tijelo nalik algama ili koralju;
• želatina gusta struktura;
• prisutnost izraslina u obliku "šiljaka" s krhkom strukturom do 1 cm;
• šuplje "grane", čija je duljina od 8 do 30-40 cm;
• ljuskava baza nogu gljiva;
• boja pretežno prozirna, bijela ili krem.

Meso gljiva je prozirno bijelo ili sa svijetlo ružičastim tonom. Mehaničkim djelovanjem (pritiskom) gljive postaju crvene. Struktura mladih primjeraka je nježna i elastična, s vremenom stječe krutost i postaje čvrsta. Većina tih gljiva nema miris, ali neke imaju bogatu aromu..

Glavni spektar gljivica obuhvaća azijske i srednjeameričke zemlje, Australiju i Tiho okeanske otoke, gdje raste gotovo cijele godine.

Koraljna gljiva raste uglavnom u toplim subtropima na oborenim stablima i listopadnim deblima. Većina vrsta vodi parazitski način života i na drugim gljivicama, nakon invazije na micelij koji započinje aktivni razvoj vlastitog plodnog tijela.

Na teritoriju Rusije nalazi se na dalekom istoku i na Kavkazu, na Uralu i Sibiru, u Krasnodarskom teritoriju. Za razliku od suptropija na sjeveru, plodno razdoblje obuhvaća srpanj - rujan, neke vrste daju plodove u drugoj polovici listopada.

vrsta

Postoji nekoliko vrsta koralnih gljiva koje se najčešće nalaze u divljini..

Koraljni jež

Jež koralja u obliku koralja, ili gericium koraljastog oblika, jedna je od jestivih gljiva ovog roda. Tijelo ploda ima oblik grma koji je oblikovan mnogobrojnim razgranatim procesima - „granama“. Boja mladih primjeraka je snježno bijela. Kako postaju i stariji, tijelo voća postaje kremasto, bliže smeđom.

Jež je naveden u ruskoj Crvenoj knjizi sa statusom "rijetke vrste".

Meso ove koraljne gljive u početku je bijelo, miris je odsutan. U starijih primjeraka postaje žuta i tvrda..

U prirodnom okruženju raste na panjevima i deblima mrtvih listopadnih stabala, uključujući na aspene, hrastove, brijesti, breze. Vrijeme plodovanja je posljednja trećina kolovoza - druga polovica rujna. Raspon uključuje Krasnodarski teritorij, Ural, Sibir i Kavkaz.

U kulinarske svrhe, sorta se uzgaja u industrijskim uvjetima u umjetnim uvjetima. Za hranu se mogu koristiti samo mladi primjerci..

Ramaria žuta

Žuta ramaria, ili medvjeđa šapa, rezanci gljiva, spadaju u jestive koraljne gljive..

Voćno tijelo visine 6-20 cm, promjera do 15 cm Oblik je koraljnog oblika, formiran iz više procesa žute boje sa sivim tonom. Krajevi grana su bifurkani, tvore svojevrsnu vilicu nalik latinskim slovima U ili Y. Baza nogu gljive je bijela.

Meso gljiva je krhko, ali gusto strukture. Miris je sladak, poput svježe rezane trave. Na rezu ima mramorni ukras.

Kada se pritisne, točka stiskanja postaje vinsko crvena.

Mjesta rasta su četinarske i mješovite šume umjerenih klimatskih zona sjeverne polutke. Najveća populacija na Kavkazu.

U hrani se mogu koristiti samo mladi „izdanci“ i kao baza stari imaju gorak okus.

Tumella fucusiform

Gljive u tropima rastu tijekom cijele godine

Tremula u obliku fuka ili snježno uho odnosi se na jestive koraljne gljive. Svojim izgledom podsjeća na čipkastu morsku travu s želatinoznom strukturom. Veličina - do 8 cm. Boja prozirna ili bijela..

Irina Selyutina (biolog):

• Fucus tremor prvi je put opisao 1856. godine Miles Berkeley (Britanija).
• Prvo spominjanje ove gljive odnosi se na drevni kineski traktat "O korištenju ledene gljive za postizanje bjeline i prigušenosti nježnoj koži kineskih aristokrata".
• U Rusiji, Ukrajini i ostalim zemljama ZND-a gljive se prodaju u obliku „korejske salate“ od „čepinjača“.
• U Kini se srebrna gljiva uzgaja industrijski. Tijelo voća dostiže zrelost nakon 3 tjedna. Nakon toga gljive se suše.

Koraljna gljiva ove vrste raste uglavnom u vlažnim tropima i suptropima indijskih manga. Plodni tijekom cijele godine.

Naborana klavulina

Koraljna klavulina, odnosno bjelkasta koralja, je među jestivim predstavnicima. Tijelo ploda do 6-15 cm visoko. Podnožje nogu gljive promjera je do 1 cm. Boja može biti bijela, kremasta i izuzetno rijetko žućkasta. Podnožje karakterizira prljavo smeđe nijansa..

Koraljna gljiva predstavljena je glatkim i naboranim „granama“, nekoliko i prilično debelim (0,3–0,4 cm). Prvo imaju šiljaste rubove koji se zaokružuju kako gljiva raste..

Struktura pulpe gljiva je meka i krhka. Bez izraženog mirisa i okusa.

Jestiva nabora na klavulini malo je poznata, pa se rijetko ubire.

Rasprostranjena je širom svijeta. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, ponekad izvan šumskog pojasa, često u velikim skupinama, presavijajući se u obliku prstena.

Razdoblje plodovanja započinje od posljednjih dana kolovoza i traje sve do listopada. Za rast gljiva, pitanja visoke vlažnosti, u sušnim razdobljima možda neće donijeti plodove. Moguće je koristiti u hrani samo preliminarno kuhanje od 10-15 minuta.

Klavarija blijedo smeđa

Blijedo smeđa klavarija ili, kako se još naziva, Zollinger gljiva, odlikuje se raznovrsnom paletom boja: može biti krem, smeđa, plavkasta, ljubičasta, ametist. Tijelo ploda - visine do 15 cm. Tvori ga brojnim granastim procesima. Noga gljiva kratka - do 0,8-1 cm.

Gljiva Zollinger navedena je u Crvenoj knjizi Čeljabinske regije i uključena je u popis rijetkih u nekoliko zemalja.

Meso je krhke građe, ukus nije izražen, ima blagi rijedak miris.

Koralji gljive pripadaju humusnim saprotrofima. Raste u mahovinama, bilo na otvorenom, pojedinačno ili kao dio malih skupina. Mjesta rasta - crnogorične i listopadne šume. Voće od zadnje trećine lipnja do kraja rujna.

Ograničava rasprostranjenost vrsta biljnim listopadnim šumama i rekreacijskim utjecajem.

Korisna svojstva

Kemijski sastav gotovo svih vrsta koralja na 100 g proizvoda je isti:

• oko 2 g proteina;
• oko 4,5 g masti;
• gotovo 3 g ugljikohidrata.

Prosječna kalorija - 55 kcal na 100 g.

Prednosti koraljnih gljiva su u sastavu vitamina i minerala. Sadrže vitamine skupine B, široku paletu aminokiselina, kalcij, sumpor, magnezij, željezo, kalij, vitamine E, A, D.

Gljiva je bogata vitaminima i mineralima.

Alternativna medicina koristi ih za:

• normalizacija rada jetre i snižavanje kolesterola u krvi;
• stabilizirati aktivnost srčanog mišića, ojačati zidove krvnih žila;
• oslobađanje od depresivnih stanja i normalizacija aktivnosti živčanog sustava;
• jačanje dišnog sustava;
• prevencija tromboze i stabilizacije tlaka;
• povećati imunitet;
• čišćenje organizma od zgrušavanja i eliminacija toksina;
• poboljšanje mozga;
• prevencija malignih novotvorina;
• efekt protiv starenja kože.

Tinkture na koraljnim gljivama imaju protuupalna i antialergijska svojstva.

Gljive u kuhanju

Raširena praktična upotreba koralja gljiva u kuhanju je zbog njihovog niskog kaloričnog sadržaja i brze probavljivosti. Jela s njih nutricionisti preporučuju onima koji namjeravaju smršaviti i ujedno poboljšati zdravlje..

Koraljne gljive služe kao sastojci za kreiranje prvih i drugih jela, grickalica i deserta..

U kulinarske svrhe, bolje je koristiti mlade primjerke. Prethodno se kuhaju u slanoj vodi 0,4 sata, a zatim se koriste za pripremu jela.

Za skladištenje se izdanci suše. Cijena suhog proizvoda počinje od 1200-1500 rubalja. za 1 kg. Prije kuhanja, osušeni dijelovi se prethodno namoče u toploj vodi (2-3 sata).

Korejska kuhinja dobro je poznata u svjetskoj kulinarstvu.

Prije kuhanja izrežite donje tvrde dijelove postolja.

Irina Selyutina (biolog):

Koraljne gljive prije upotrebe trebaju dodatnu pripremu. Izlijevaju se vodom sobne temperature određeno vrijeme - sve ovisi o odabranom receptu. Ali minimalno vrijeme je 30 minuta, maksimalno nekoliko sati. Treba imati na umu da će gljiva nateći nekoliko puta. Na primjer, srebrna gljiva će se povećati za 8-10 puta u usporedbi s izvornom veličinom.

Najlakši način za izradu koraljnih gljiva je kiseli krastavac.

Gljive u medicini

Koraljne gljive koriste se u farmakologiji za proizvodnju antidepresiva i antibiotika..

Erinocin E sadržan u kemijskom sastavu pomaže pacijentima s Alzheimerovom bolešću, oboljelima od raka. Također potiče oporavak nakon tečajeva kemoterapije..

Gljive u kozmetologiji

Glavno područje primjene koraljnih gljiva u kozmetologiji su postupci protiv starenja. Kozmetolozi su primijetili da uporaba koraljnih gljiva ima pozitivan učinak na kožu lica: pomlađuje se i zasićuje vlagom, ujednačava ton i čisti pore od zagađenja. Imaju sposobnost zadržavanja vlage u slojevima epitela, a njihova je učinkovitost mnogostruko veća od svojstava glicerola i hijaluronske kiseline.

Prirodni polisaharidi sadržani u kemijskom sastavu djeluju kao vodiči korisnih tvari u dublje slojeve kože, a vitamin D aktivira metaboličke procese u staničnoj sastavu.

Kontraindikacije i šteta

Upotreba koraljnih gljiva za hranu ima niz kontraindikacija, ignoriranje koje može naštetiti ljudskom zdravlju. To uključuje:

• mlađi od 3 godine;
• trudnoća i dojenje;
• individualna netolerancija.

Zabranjeno je istodobno koristiti gljive s lijekovima koji smanjuju koagulaciju krvi (antikoagulansi izravnog i neizravnog djelovanja).

Ako osoba ima individualnu netoleranciju, njihovo konzumiranje izazvat će probavne smetnje, reflekse povraćanja, kao i razne alergijske manifestacije na površini kože ili malo drugačiji problem.

Koraljne gljive su zbog svojih korisnih svojstava pronašle široku praktičnu primjenu u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Izvor su vitamina i minerala i imaju ljekoviti učinak. Ali postoje i ograničenja njihove uporabe, čije nepoštivanje može biti štetno za zdravlje.