Ryadovka greenfin: fotografija i opis, kuhanje

Obitelj običnih (ili triholoma) zastupljena je s oko 2500 vrsta i više od 100 rodova gljiva. Među njima postoje jestive, nejestive i otrovne vrste. Veslači duguju svoje ime svojstvu da raste u brojnim skupinama, tvoreći redove i krugove. Oni postoje u simbiotskim odnosima s različitim vrstama četinjača ili listopadnim drvećem. Zelena rijadovka široko je rasprostranjena predstavnica Triholomova. Nazvan je tako zbog zelene boje plodnog tijela, koja ostaje i nakon toplinske obrade. U svakodnevnom životu gljiva se također naziva i zečica, zelena ili žuta.

Tamo gdje veslanje zelenkasto raste

Obično zelena (Tricholoma equestre ili Tricholoma Flavovirens) uobičajena je u cijeloj Euroaziji. Preferira umjerene geografske širine, ali postoji i u težim regijama. Raste u crnogoričnim šumama, borovoj šumi, u parkovima i vrtovima, na pašnjacima, u blizini farmi. Pješčana tla prekrivena mahovinom i listopadnim ili crnogoričnim leglom su joj povoljna. Zelenovka raste na dobro osvijetljenim, sunčanim mjestima, često u blizini svog rođaka, sive vrbe. Fotografija i opis zelenog veslanja pomoći će vam da naučite prepoznati ovu gljivu i razlikovati je od "parova":

Kako izgleda gljiva?

Zeleni šešir je vrlo mesnat, prvo zvonasti oblik, kasnije - otvoreno zakrivljen. U njegovoj sredini nalazi se mali tubercle, rubovi su podignuti, često valoviti ili ispucali, veličina se kreće od 4-15 cm. Na dodir, šešir od zelenkastog je gust, gladak, ljepljiv, posebno u vlažnom vremenu. Koža je žuto-maslinasta ili žutozelena na rubovima i smeđkasta u sredini, glatka ili ljuskava. Mlade gljive oslikane su svijetlim bojama, potamnjuju s godinama. Diskovi su besplatni, česti, tanki, limun žuti ili zelenkasto žuti. Noga ravna, ukočena, zadebljana dolje. Iste je boje kao kapa ili malo svjetlija. Ima gustu vlaknastu strukturu, u dnu je prekriven sitnim smeđkastim ljuskama. Celuloza mladog zelenog niza bijela je, gusta, žućkasta ispod kože, s blagim brašnastim mirisom. Kako gljiva raste, ona malo potamni. Na rezanoj boji se ne mijenja.

Je li moguće jesti red green

Zelena Rowadovka odnosi se na uvjetno jestive gljive. Dokazano je da koža i pulpa sadrže toksine koji negativno utječu na ljudsko tijelo. Čak i dugotrajno namakanje i toplinska obrada ne dovode do njihovog potpunog uništenja. Prekomjerna konzumacija stablo crvenog luka može uzrokovati trovanje hranom, narušeno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i bubrega. Vjeruje se da je najveća količina toksina u koži, a ako se ukloni, problem će biti riješen. Ali to nije tako. Toksini su prisutni u cijelom fetusnom tijelu, i to se mora uzeti u obzir. Zeleni red se može jesti samo u kuhanom obliku i u malim količinama.

Okus gljive

Zelenushka je jedan od najukusnijih članova obične obitelji. Njegova boja često obeshrabruje neiskusne berače gljiva koji sumnjaju u njihovu jestivost. Zbog blagog ukusa, zeko se smatra gljivama kategorije IV. Međutim, mnogi ljubitelji cijene njegov okus i smatraju ga divnom i korisnom gljiva kasnog izgleda..

Koristi i štete za tijelo

Zelena rowovka bogata je vitaminima i mineralima. Sadrži najviše vitamina skupine B, vitamine A, C, D, PP, bakar, mangan, cink, kalij, fosfor, željezo, natrij, selen. Ima antibakterijska svojstva. Fomecin i klitocin koji se nalaze u njemu učinkoviti su u prevenciji karcinoma. Zelenushki niskokalorični i istodobno vrlo hranjivi, stoga se preporučuje za dijetalnu prehranu. Posebno je korisno konzumirati ove gljive osobama s bolestima gušterače i kardiovaskularnog sustava. Za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, preporučljivo je suzdržati se od konzumiranja zelenih redova. Ljudima koji imaju problema sa zgrušavanjem krvi potrebno je konzultirati liječnika: zelena plavuša ima svojstvo razrjeđivanja i inhibiranja aktivnosti trombocita.

Sadržaj otrovnih tvari u gljivama u redovima zelene ribe zahtijeva oprez pri njihovoj uporabi. Samo pretjerivanje s hranom može nanijeti štetu tijelu. Jednostavna istina koju treba zapamtiti je: sve je otrov, a sve je medicina, samo mjerilo određuje razliku.

Lažni parovi

Predstavnici obitelji vrlo su slični jedni drugima u strukturi plodnih tijela i razlikuju se uglavnom po boji. Karakteristična značajka koja objedinjuje sve vrste redova je ljuskava ili vlaknasta površina čepova. Usporedba fotografije vrste ribe i slike lažnih sorti pomoći će neiskusnim beračima gljiva da ih nauče razlikovati.

Sumporno žuti (Tricholoma sulphureum)

Najčešće se zeko zbunjuje s nejestivim sumporno žutim nizom. Ima plosnato konveksni šešir svijetle sumporno žute boje, svijetli na rubovima i tamniji u sredini. Ploče su debele, rijetke, žute ili zeleno-žute boje. Cilindrična noga svjetlije nijanse često je zakrivljena. Pulpa je iste boje ili zelenkasta, karakterizira gorak okus pečenja, odiše neugodnim mirisom sumporovodika. Prehrana je opasna po zdravlje..

Voćnjak smreke (Tricholoma aestuans)

Nejestiva gljiva, kad je jede, izaziva uznemireni probavni sustav. Voćno tijelo gljive ima zelenkastu boju sa smeđim tonom. Šešir je promjera 3-10 cm, zvonasti ili ravan s malim tuberkulom u sredini, ljepljiv, sjajan, ljuskav. Na površini se jedva razlikuju radijalne trake. Ploče su žute, tanke, česte. Zrele gljive sklone su pucanju. Pulpa je bjelkasta ili svijetložuta. U usporedbi sa zelenim redom, smreka ima manje mesnati šešir, dužu i tanju stabljiku, plod je u kolovozu-rujnu, ne skriva se u leglu.

Odvojeni redar (Tricholoma sejunktum)

Stručnjaci su podijeljeni na ovom nizu redova: neki ga smatraju nejestivim, drugi smatraju uvjetno jestivim. Unatoč gorak okusu i ljekovitom mirisu, mnogi soli i mariniraju zaseban red, prethodno namočen i kuhan u nekoliko voda.

Gljiva ima konveksni, tamno maslinast ljuskavi šešir s karakterističnim tuberkulom u sredini i zakrivljenim donjim rubovima. Ploče su bijele ili sivkaste boje, široke, rijetke, slobodne. Noga je gusta, dugačka, prekrivena sitnim ljuskicama. Boja mu se mijenja od bijelo-zelene gore do tamno sive ispod. Pulpa je bijela u šeširu i žućkasta u nozi, gorka. Skupljajte samostalne redove od kolovoza do listopada.

Red sapuna (Tricholoma saponaceum)

Šešir vrste sapuna može imati široku paletu boja: svijetlo i tamno smeđu, maslinasto zelenu, maslinasto smeđu. Ploče su blijede, zelenkasto-žute, žuto-sive, obrastale, rijetke. Blijedo zelenkasto-žuto cilindrično stabljika širi se na bazu, kod odraslih primjeraka poprima blijedo ružičastu boju. Celuloza je bijela ili žućkasta, neugodnog okusa i jakog mirisa voćnog sapuna, na rezu postaje crvena.

Listovi lišća (Tricoloma frondosae)

Gljiva ima još jedno ime - zelena aspen. Kapica je zvonastog promjera 4-15 cm ili raširena širokim tuberkalom u sredini, zelenkasto-žutom, maslinasto žutom ili sumporno žutom. Sredina kapice prekrivena je smeđkastim ljuskicama, rubovi su neravni, s vremenom se dižu i okreću. Ploče su česte, nazubljene, žute ili zelenkaste boje. Noga je dugačka, tanka, iste boje sa šeširom. Celuloza je bijela ili žućkasta, ugodnog blagog ukusa i blage arome. Gljiva je uvjetno jestiva, kao i zeleni red, sadrži toksine.

Russula zelena (Russula aeruginea)

Nepretenciozna gljiva, raste pod bilo kojim drvećem, često ispod četinjača. Ima zelenu ili žuto-zelenkastu kapu, konveksnu ili pritisnutu, s ljepljivom površinom i utorima na rubovima. Noga je ravna, bijela s hrđavo smeđim točkicama. Ploče su česte, prianjaju, bijele, ponekad s hrđavim mrljama. Meso, krhko, gorko.

Russula zelenkasta (Russula virescens)

Ima mesnat, prigušen, žuto- ili plavo-zeleni šešir, u mladim gljivama je hemisferičan, u zrelim gljivama - otvoren. Noga je bijela, na dnu je smeđe ljuskica. Ploče su česte, kremasto bijele, vilice i razgranate. Celuloza je gusta, bjelkasta, nije oštra, ali je oštrog ukusa..

Također, zelenka se može zbuniti s pahuljicama - mirisnim ili crno-zelenim. Nisu otrovni, ali se ne razlikuju u dobrom ukusu. Karakteristična karakteristika pahuljica je pokrivač obrubljenog gnoja koji se kod odraslih gljiva čuva u obliku prstena u gornjem dijelu nogu i paučine uz rub kapka.

Cobweb crno-zeleni na fotografiji:

Nemoguće je zbuniti zeleni red sa smrtonosnom otrovnom groznicom. Blijedo žuto bojenje šešira, kožne „suknje“ u gornjem dijelu nogu i Volvo u obliku čaše u bazi - zahvaljujući tim znakovima, grebenu je lako razlikovati od ostalih gljiva.

Pravila prikupljanja

Zelenushki se beru u kasnu jesen, kada ostale gljive već završavaju plodonosno. Glavni dio plodnog tijela gljive obično se skriva u debelom sloju zemlje, opalom lišću ili iglicama. U odraslom primjerku vidljiv je samo šešir nad površinom zemlje, dok se mladi izdaje kao mali tuber ili pukotina u tlu.

Zečnjak se pažljivo siječe oštrim nožem ispod korijena, zatim se odrezuje i baza nogu s prianjajućom zemljom. Zemljani i šumski ostaci čvrsto se zalijepe za ljepljivu kožu s koje se tijekom sakupljanja mora očistiti zeleni red. Prljavština se uklanja posebnom četkom ili se nožem odstranjuje. Prilikom sakupljanja zelenih redova treba dati prednost mladim primjercima koji nemaju znakove oštećenja. Karakteristično je da ovu vrstu praktično ne oštećuju insekti s Tricholumom..

Kuhanje zelenog veslanja

Niz zelene ili zelene gredice može se pripremiti na bilo koji prikladan način - pirjati, kuhati, peći, kiseli krastavac i sol. Prvo je potrebno oguliti šešir i temeljito isprati gljive. Da bi se pojednostavio postupak, potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi 1 sat. Za to vrijeme, zečiće treba nekoliko puta lagano izmiješati, tako da se pijesak opere s otvorenih ploča. Potom zelene redove treba oprati tekućom vodom i kuhati ih 20 minuta uz dodatak soli.

Juhe, gusti umaci, kavijar od gljiva pripremaju se iz zelenih redova. Svijetla je aroma svojstvena ovim gljivama, pa ih neki kuhari ne preporučuju miješati s drugim vrstama. Zelenukha odlično ide uz krumpir, češnjak, papriku, luk, majonezu, tjesteninu, rižu i heljdu. U skladu je s mesnim jelima, a koristi se kao nadjev za bogate, slane slastice.

zaključak

Zelena rijadovka kasni je dar šume prije nadolazeće zime, posljednja prilika u protekloj sezoni jesti svježe gljive i pripremiti ih za dugoročno skladištenje. Trebate samo zapamtiti da se zekokobica ne može konzumirati u neograničenim količinama, te da se pridržava svih pravila prikupljanja i pripreme.