Ryadovka zemljano-siva (zemljana): fotografija i opis gljive, kako se kuha

Veslanje je zemljano (zemljano-sivo) ili tlo - gljiva porodice Tricholomov. U biološkim referencama označen je kao Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus, popularno nazvana miševima. Vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva..

Gdje raste niz zemljanih

Obična gljiva sa širokim rasprostranjenim područjem. U Rusiji zemljani veslač raste u suptropskoj zoni i umjerenoj klimi. Formira brojne kolonije od kojih je glavna skupina u Sibiru, Uralu, u središnjim regijama. Na jugu nije toliko raširena. To je zbog metode razvoja: zemljano veslanje stvara mikoruzu samo četinari.

Za obilno plodovanje potrebno je vapnenasto, pjeskovito ili ilovasto tlo. Micelij je smješten na crnogoričnom, rjeđe mahovinom leglu. Gljive rastu u dugim redovima ili u uskom polukrugu. Zemljano veslanje formira obitelji u borovoj šumi, crnogoričnim i mješovitim masivima, u urbanim parkovim područjima.

Plodna jesen i prilično dugačka. U umjerenoj klimi, usjevi se beru od kraja kolovoza do mraza (do listopada). Na krimskom poluotoku, gdje se uočava glavno nakupljanje zemljanog veslanja, posljednja plodna tijela pronađena su u prosincu. Na Kavkazu plodnjavanje traje do kraja studenog..

Kako izgleda gljiva

Zemljino veslanje je malih dimenzija. Tijelo ploda ima svijetlo ili tamno sivu boju, povremeno se nalaze primjerci smeđe ili crvenkaste boje. Ogrtač je prisutan na početku vegetacijske sezone, a zatim potpuno nestaje ili ostaje u obliku laganih otvorenih ulomaka uz rub kapka.

Vanjski opis zemlje zemljanog (na slici) je sljedeći:

1. U početnoj fazi razvoja gornji dio plodnog tijela ima oblik širokog stošca, kako odrasta, postaje prostran, ravan, u središtu čepa oblikuje se konusni tuberkul, u rijetkim slučajevima je odsutan.
2. Podloga je svilenkasta, s malim pahuljicama. Plak je slabo fiksiran, u srednjem stupnju sazrijevanja pahuljice se drobe ili se ispiru oborinama.
3. Zaštitni film pukne po suhom vremenu, bijelo meso je jasno vidljivo na mjestima kidanja.
4. Promjer je oko 8 cm, rubovi kape mogu biti ravni ili blago valoviti. Pri niskoj vlažnosti zraka uzduž ruba formiraju se rijetke uzdužne pukotine različitih veličina..
5. Bojanje nije monofono: tamnije je u središnjem dijelu, rubovi su svjetliji. Na površini na mjestu pričvršćivanja ploča vidljive su radijalne trake.
6. Sloj koji nosi spore formiran je rijetkim kratkim i dugim pločama s nepravilnim rubovima. Boja je bijela s blagim sivim tonom. Spore su bijele, stožastog oblika. Duge ploče dopiru do podnožja kapa, ne pokrivaju nogu.
7. Noga je duga, cilindričnog oblika, naraste do 10 cm. Površina s uzdužnim prugama vlakana. Struktura je kruta, suha, krhka, piling na rezu, iznutra je šuplja. U mladim gljivama bijele boje, u zrelim sa sivkastim tonom, isto s slojem ploče. U blizini tla, proširila, sužava se odozgo. U blizini šešira površina je prekrivena laganim filcama. Ostaci pokrivača određeni su samo u mladim redovima u obliku slabo izraženog prstena.
8. Na početku razvoja plodnog tijela, meso je bijelo, zatim svijetlosivo, tanko.

Je li moguće pojesti red zemljano-sivog

Vrsta pripada uvjetno jestivoj, po hranjivoj vrijednosti zauzima četvrtu kategoriju. Voćna tijela ne sadrže toksične spojeve. Posljednja klasifikacijska niša u nizu rezervirana je za svoju malu veličinu i tanko meso. Gljive su raznolike u obradi. Možete dobiti dobru žetvu na relativno malom području.

Vrsta je uglavnom popularna na Krimu, a masovno se nabavlja za sve vrste obrade. Ne preporučuje se upotreba zemljanog veslanja u velikim količinama. Visoka koncentracija tvari uzrokuje uništavanje stanica skeletnih mišića. Eksperimentalna ispitivanja pokazala su da konzumiranje više od 40 kg u kratkom razdoblju može uzrokovati zatajenje bubrega.

Okus gljive

Među obitelji Tricholoma, ova je vrsta najbolja po hranjivoj vrijednosti. Voćna tijela zemljanog reda odlikuju se ugodnim, slabim, slatkastim okusom. Miris nije odbojan, škroban. Gljive se obrađuju bez prethodnog vrenja ili namakanja.

Koristi i štete za tijelo

Sastav zemljanog ranga uključuje:

• niz minerala koji su osobito korisni za tijelo: natrij, fosfor, cink, željezo i kalcij;
• betain, vitamin kompleks;
• stearinska, asparaginska, glutaminska kiselina, lizin, treonin, alanin;
• broj fenola;
• ergosterol;
• tvari cellocin i femecin imaju kvalitetu prirodnih antibiotika;
• polisaharide.

Korisna svojstva zemljanog veslanja koriste se za liječenje:

• patologije urogenitalnog sustava;
• normalizacija otkucaja srca u aritmijama;
• arterijska hipertenzija;
• bolesti kostiju (osteoporoza, reumatizam);
• endokrina disfunkcija. Gljive su korisne za dijabetes;
• uzroci hormonskog neuspjeha kod žena;
• pretilost. Veslači sadrže bjelančevine, pa su uključeni u prehranu, u potpunosti zamjenjuju mesna jela, ali manje hranjiva.

Zemaljsko veslanje je kontraindicirano:

• s kroničnim bolestima želuca, uzrokujući nisku kiselost;
• tijekom pogoršanja patologija žučnog mjehura i gastrointestinalnog trakta;
• s pankreatitisom, holecistitisom.

Veliki broj gljiva može uzrokovati bol i uznemiriti crijeva..

Kako razlikovati red od zemljane sive

Zemljom-sivi red sličan je nekoliko vrsta, čije su fotografije i opisi predstavljeni u nastavku.

Ryadovka siva izgleda vrlo slično zemljanom.

Jestiva gljiva, razlikuje se od niza zemljanih:

• mjesto rasta: nalazi se u miješanim i listopadnim šumama;
• velika veličina plodnog tijela;
• na sloju koji nosi spore kod odraslih primjeraka nalaze se žute mrlje;
• meso postaje žuto.

Razdoblje plodovanja je kasno, okus i miris su slabi. Tijelo s voćem svestran u obradi.

Rezbareno ili srebrno veslanje - uvjetno jestiv izgled.

Te su gljive svjetlije, boja nije siva, ali svijetlo smeđe, odrasli primjerci mogu biti gotovo bijeli. Meso je žućkasto, ugodnog mirisa i neprimijećenog okusa. Nakon ukiseljenja plodna tijela postaju žuta ili svijetlo zelena. Plodovi rano (od početka lipnja), rastuće vrste u miješanim šumama.

Sadika pripada nejestivoj skupini gljiva.

Raste i urodi plodom u crnogoričnim ili mješovitim šumama u simbiozi s borom, rjeđe smrekom. Glavna razlika između nejestivog izgleda je boja i površina šešira. Zaštitni film je gusto prekriven malim, čvrsto fiksiranim ljuskama. Površina je poput filcanog premaza. Rubovi su svijetli, spušteni, središnji dio je tamno siv, stožasta formacija na kapku je odsutna. Okus i miris neizraženi.

Red tigrova je otrovna vrsta.

Šešir je gust, mesnat, svijetlosiv. Izrazita karakteristika su velike pahuljice na površini, smještene u pruge. Oblik šešira je okrugao, s valovitim, konkavnim rubovima, na kojima su vidljive pukotine. Raste krajem ljeta u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Može prouzrokovati jake intoksikacije. Okus je sladak, miris brašna.

Pravila prikupljanja

Obitelj vrste je prilično velika. Sastoji se uglavnom od gljiva koje nisu prikladne za hranu, ali po izgledu podsjećaju na jestive. Stoga je glavno pravilo pri skupljanju zemljanog veslanja uzeti samo ona plodna tijela koja nisu u nedoumici. Nekoliko preporuka za berače gljiva:

1. Sakupljaju se samo mladi primjerci, prezrele gljive izlučuju toksine nakon razgradnje.
2. Voćna tijela ne uzimaju se u ekološki nepovoljnim zonama, jer nakupljaju štetne tvari.
3. Odrežite ili odvojite nogu bez oštećenja micelija.
4. Ako se nađe nekoliko zemljanih redova, u blizini se mora nalaziti kolonija.
5. Traži se samo pod borovima, pod drugim vrstama drveća vrsta ne raste.
6. Gljive sakupljene u kasno ljeto, gljive se pojavljuju nakon obilnih kiša.

Kako kuhati zemljani red

Pogled je uključen u razna jela, koja uključuju gljive. Tijela pred plodom obrađuju se od krhotina, fragmenata tla i micelija na nozi. Ako gljiva malo pogodi insekte, namočite u toploj slanoj vodi 15-20 minuta.

Sljedeća jela mogu se pripremiti iz gljive niza zemlja-sumpor:

• juha;
• povrtna gula;
• tepsija s mesom, krumpirom;
• nadjev za torte ili torte.

Gljive se mogu peći u pećnici s povrćem ili pržiti.

Zemljano veslanje pogodno je za zimsku berbu, nakon obrade u potpunosti zadržava kemijski sastav i dugo se čuva. Voćna tijela koriste se za soljenje na vrući i hladni način, kisela su, sušena, kuhana i zamrznuta.

zaključak

Zemljino veslanje - kasni agar. Nalazi se u europskom dijelu, središnjoj i južnoj regiji. Raste u umjerenom i suptropskom podneblju pod četinjačima u simbiozi s borom. Plodnost je obilna i duga, vrsta je po hranjivoj vrijednosti svrstana u četvrtu kategoriju.