Winkles - korisne informacije o gljivama

Crackwort gljive pripadaju obitelji russula. Zdrave su, dobrog ukusa, pogodne za kiselo kuhanje i kuhanje raznih jela. U kulinarske svrhe, bolje je koristiti mlade gljive, jer gorki mliječni sok nastaje u njima kako stare..

Opće karakteristike gljive i njezine vrste

Postoji nekoliko vrsta ove gljive, ali sve izgledaju približno isto. Konveksni oblik kapice u mladoj dobi i ravan u zrelom karakterističan je za zamku. U sredini poklopca gljive nalazi se udubljenje. Promjer varira od 4 do 12 cm.

Noga je snažna i tvrda, kako se razvija, postaje blijedo ružičasta. Česte ploče koje se spuštaju po rubovima.

U većini europskih zemalja, glog se smatra uvjetno jestivom gljivom, jer sadrži gusti, masni sok gorkog okusa. Zbog ove osobine, trzavica nije baš popularna u Europi.

Ali u Rusiji je ova gljiva popularna i koju mnogi vole upravo zbog svog specifičnog pikantnog ukusa. Jela od nje nemaju neugodan okus, ako se pravilno pripreme.

Ova gljiva je sveprisutna. Najveće obitelji močvara nalaze se u šumama u kojima rastu breze. Upravo s tim drvećem grozdovi formiraju korijen gljivice. Podržavaju jedni druge tijekom svog postojanja..

Wisps se pojavljuju u šumama do sredine ljeta. Ako je vrijeme toplo i istovremeno kišno, žetvu gromova možete očekivati ​​još u lipnju.

Najpoznatije sorte valova su:

• roze. Takva gljiva doseže posebno velike veličine. Ima ružičastu nijansu. Glava ružičastog vala može doseći 15 cm u promjeru. Gljiva raste vrlo brzo i za 3-4 dana dostiže impresivne veličine.
• bijela. Dimenzije ove vrste valova su nešto manje od onih ružičastih. Promjer šešira varira od 4 do 10 cm. Ima bijelu boju sa krem ​​nijansom. Stare bijele mlatnice požute, postaju krhke.

Postoje i parovi valova, gljiva, koji imaju vanjsku sličnost s ovom vrstom. Oni uključuju laktane izblijedjele i obične, smeđe i smeđe boje. Smatraju se jestivim..

Nejestivi parovi valova su ljepljivi i bodljikavi, kao i jetra.

Mjesta rasta

Gljive krastavac raširene su u Euroaziji. Posebno su česti u Rusiji. Trevushki najčešće rastu cijele obitelji u blizini breza..

U listopadnim šumama može se naći i ova gljiva, ali u mješovitim je trevushka mnogo rjeđa.

Najmasovnije razdoblje pojave ovih gljiva je od kraja srpnja do kraja kolovoza.

Korisna i štetna svojstva valova

U zamkama se, kao i u mnogim drugim vrstama gljiva, nalazi veliki broj vrijednih tvari koje ih čine korisnim za ljudsko zdravlje..

Struktura zamke uključuje:

• Vitamin A
• Vitamin B6
• Vitamin C
• folna kiselina;
• glukozu;
• fruktoza;
• lecitin;
• nikotinska kiselina;
• magnezij;
• željezo;
• kalcijum.

Sljedeća svojstva su korisna svojstva valova:

• poboljšanje kardiovaskularnog sustava;
• jačanje imuniteta;
• sprečavanje nakupljanja kolesterola u krvi;
• stimulacija metaboličkih procesa u tijelu;
• poboljšana funkcija mozga;
• čišćenje i jačanje krvnih žila;
• toniranje tijela;
• jačanje živčanog sustava;
• pružanje snažnog protuupalnog učinka;
• brz osjećaj sitosti, borba protiv gladi;
• poboljšanje stanja kože i kose;
• normalizacija otkucaja srca;
• zajedničko poboljšanje;
• sprečavanje razvoja karcinoma tumora;
• prevencija stresa i živčane napetosti.

Volnushki sadrže veliki broj aminokiselina koje tijelo u potpunosti apsorbira.

Volnushki, poput ostalih sorti gljiva, sadrži komponente koje ometaju proces njihove probave. Zato ih je nemoguće jesti onima koji pate od akutnih bolesti organa gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa i holecistitisa. Također mlaćenje ne mogu jesti djeca mlađa od 7 godina, trudnice i dojeće žene.

Osobe koje su imale operaciju uklanjanja žučnog mjehura ne bi trebale jesti ovu vrstu gljiva..

Metode uzgoja valovitih glista kod kuće

Trevushki možete uzgajati sami, u zatvorenom prostoru ili u osobnoj ljetnoj kućici.

Metode dobivanja micelija

Za uzgoj ove vrste gljiva koristi se micelij. Možete ga dobiti na sljedeće načine:

• u šumi sakupljati obrastane gljive, sitno sjeckani, sušiti na zasjenjenom području tijekom dana;
• skupite prezrele gljive u šumi, narežite, prelijte hladnom vodom, ostavite jedan dan, povremeno miješajući sadržaj drvenim štapićem.

Pravila za sadnju micelija na mjestu

Nakon što ste dobili materijal za sadnju, trebali biste pripremiti zemljište. Tlo je potrebno iskopati, primijeniti organska gnojiva. Uvedite pripremljeni sadni materijal u duboke utore.

Materijal na vrhu pospite piljevinom, a zatim debelim slojem lišća, slame ili sijena. Zalijevanje zalijevanje nije potrebno.

Zamke za slijetanje trebaju biti na mjestu koje je dobro osvijetljeno sunčevom svjetlošću. Vlažnost treba biti niska.

Prve godine nakon sadnje, ne preporučuje se berba: bolje je pričekati do potpunog zrenja, što će vam omogućiti da dobijete dodatne usjeve. Od druge godine možete brati gljive.

Za razliku od gljiva ili kamenica, usjev možete dobiti samo jednom godišnje, iako ih možete rezati na jednom području.

Upotreba valova u kuhanju

Od uzbuđenja možete kuhati razna ukusna jela. Također, ove gljive se slane i kisele, dobivaju izvrsne radne dijelove.

Budući da sadrže gorki masni sok, potrebno je pravilno pripremiti zamke. Trebate slijediti ove preporuke:

• ako okus gljiva nije previše gorak ili oštar, nemojte ih dugo namočiti;
• kuhajući gljive, prvu vodu treba ocijediti i nastaviti ih kuhati, izlijevajući novi dio tekućine i prethodno zamrznite zamke hladnom vodom;
• za kuhanje valovitih zamki nemojte koristiti posude od kositra, bakra ili lijevanog željeza;
• rezati zamke slijedi nožem od nehrđajućeg čelika.

Da biste se riješili gorkog soka u zamkama, morate ih napuniti hladnom vodom i ostaviti jedan dan. Za to vrijeme vodu treba mijenjati 4 puta.

Kiselo uzbuđenje

Za kisele gljive upotrijebite ovaj recept:

1. Uzmite 1 kg gljiva, jednu mrkvu i luk, žlicu šećera i octa, 3 češnja češnjaka, 2 žlice soli, 2 lovorova lista, 4 pupoljka klinčića i prstohvat graška.
2. Operite gljive, uklonite vilice s kože.
3. Ostavite male gljive netaknute, a za velike razdvojite noge od šešira.
4. Gljive stavite u posudu s kipućom vodom. Za litru vode trebate dodati žlicu soli.
5. Kuhajte zamke 20 minuta, uklanjajući pjenu.
6. Kuhane gljive odbacite u drugar.
7. Luk i mrkvu narežite na kolutiće, svaki češanj češnjaka - po dužini na dva dijela.
8. Pripremite marinadu, u koju u litri vode otopite navedenu količinu soli i šećera, dodajte nasjeckano povrće i začine.
9. Prokuhajte marinadu. Kad se to dogodi, dodajte mu ocat i pospite gljive.
10. Kuhajte 15 minuta.
11. Rasporedite gljive s marinadom u sterilizirane staklenke, razvaljajte. Bolje je čuvati kisele zamke u hladnjaku.

Slani crvi

Gljive se mogu soliti na hladan način. Ova metoda kuhanja spasit će sve vrijedne elemente i vitamine koji se nalaze u ovim gljivama. Za soljenje trebat će vam:

• 1 kg valova;
• glava češnjaka;
• 5-8 lovorovih lišća;
• stabljike kopra;
• lišće ribizle, trešnje i hrena.

Gljive je potrebno pripremiti: namočite ih u hladnoj vodi 12 sati, vodu mijenjajte svaka 2 sata, a zatim očistite od krhotina. Odvojite noge od šešira..

Ogulite češnjak, narežite na male ploške. Na dno staklenih staklenki stavite sol, položite lišće i stabljike kopra. Na ovaj jastuk stavite malo gljiva, dodajte sol i papar, dodajte ploške češnjaka i lovorov list. Na isti način stavite još jedan sloj gljiva i začina s češnjakom. Stavite lišće na vrh.

Stavite limenke pod ugnjetavanje. Kad gljive daju sok i potonu na dno (trebat će nekoliko dana), staklenke stavite u hladnjak. Nakon mjesec dana slane zamke mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao sastojak za grickalice, salate, juhe.

Pržene zamke

Za kuhanje vam treba kilogram gljiva, 2 srednje velika luka, žličica mljevene paprike i 1,5 žlica soli.

Kuhane pržene gljive kuhajte na sljedeći način:

1. Isperite gljive u hladnoj vodi, ogulite.
2. Zamke zakuhajte u slanoj vodi, presavijte u drugar i ostavite da se osuše.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. U tavi zagrijte ulje, 5 minuta pržite luk, a zatim mu dodajte kriške nasjeckanog piletine.
5. Sol i papar.
6. Pržite gljive s lukom još 7-10 minuta.

Kad poslužite pržene valove do stola, možete ih posipati sitno sjeckanim zelenilom, mada ih mnogi radije jedu bez ikakvih dodataka kako bi sačuvali puni okus ove šumske gljive..

Rakovi gljive imaju specifičan gorak okus, zbog čega se u većini europskih zemalja smatraju neprikladnim za konzumaciju. Ali u Rusiji se ove gljive vole: slane su i kisele, pržene, korištene u raznim jelima. Da bi se postigao dobar ukus, zamke treba prethodno namočiti.