Kako čuvati pinjole kod kuće

Pinjole su široko poznate po svojim korisnim svojstvima. Ljudskom tijelu daju vitamine B, A, P, C, E, kao i mangan, željezo, magnezij, fosfor, cink i bakar. Sadržaj bora i triptofana može povećati fizičku izdržljivost i pospješiti dobar san, a mala količina orašastih plodova zadovoljava čovjekovu dnevnu potrebu za proteinskom hranom. Zdravi, ukusni i hranjivi, pinjoli trebaju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani. Mali dio u salati ili desertu zasitit će tijelo korisnim tvarima i pomoći u održavanju zdravlja. Razgovarajmo detaljnije o tome kako pohraniti ovaj koristan proizvod za zimu kod kuće.

Treba napomenuti da su pinjole - orašasti plodovi samo uvjetno. To se ime usadilo u kuhanju. Dakle, u glavama potrošača čvrsto je utvrđeno mišljenje da sve matice imaju dug rok trajanja. Pinusovi orah je sjeme sibirskog cedrovog bora, dobro zaštićen od vanjskih oštećenja jakom školjkom i skriven u konusu. Budući da su pod takvom zaštitom, orašasti plodovi ne gube hranjiva i korisna svojstva u roku od šest mjeseci, nakon čišćenja, rok trajanja se smanjuje na 2-3 mjeseca, u skladu s određenim pravilima.

Znakovi kršenja uvjeta skladištenja mogu biti promjena u boji jezgre, prisutnost plijesni ili tamnih mrlja na zrnima. Okus pinjole dramatično se mijenja - okus postaje najprije kiseliji, a potom istančan i oštar.

Odabir borovih orašastih plodova za čuvanje

Pinjole se najbolje konzumiraju u malim obrocima. To će biti korisno za zdravlje (vrijedna svojstva pinjola se u ljudskom tijelu asimiliraju za 99%) i neće vas razmišljati o dugoročnom skladištenju velikih količina. Izbor orašastih plodova za jelo ima neke značajke - matica ne smije biti pretjerano suha, posuta prahom (stabilizatorom) ili dugo biti u svijetloj sobi.

Kada postoji potreba za očuvanjem velike količine orašastih plodova, obratite pozornost na sirovinu - Ono što je važno je kako izgledaju sve komponente - češeri, školjka, borove koštice. Podrijetlo proizvoda također igra ulogu - orasi iz sibirske tajge su bolje sačuvani. S kineskim orasima treba postupati pažljivije - među njima se često nalaze modificirani ili oštećeni uzorci.

Priprema kako ukloniti i pohraniti maticu kod kuće

Ova faza osigurava dobro očuvanje proizvoda i omogućuje vam da uklonite one matice koje iz nekog razloga podižu sumnju u kvalitetu.

Matice se oslobađaju od konusa (kako to učiniti, prikazano u videu ispod), posipajte tankim slojem na suhu i ravnu površinub (debela krpa ili lim za pečenje) i suši se nekoliko dana. U prirodnim uvjetima moguće je koristiti toplinu peći ili vatru, što će ubrzati sušenje.

Prekomjerno sušenje negativno utječe na kvalitetu proizvoda, pa se sušenje mora stalno nadzirati - miješati, uklanjati sumnjive matice.

Konusno skladištenje

Stvaranje najprirodnijih uvjeta za čuvanje cedrovih konusa omogućuje vam da ih spremite što je duže moguće. Ovo je najbolji način skladištenja orašastih plodova..

Konusi se ne smiju naborati ili oštetiti. Cjelovitost izbočina znači cjelovitost samih matica. Izmrvljeni i mokri češeri neće se skladištiti, treba ih odabrati između svih stožaca, ogulite oko oštećenog područja i pokušajte osušiti cijele dobre orahe.

Suha hladna soba najbolja je opcija za pohranu stožaca. Potrebno ih je osloboditi od lišća ili igala, ako ih se neko zabio prilikom prikupljanja sa zemlje, stožce spakirajte u vreće od prirodne tkanine (platna, platna) nekoliko komada, pažljivo ih vežite, izvadite van dosega glodara.

U stanu je moguće čuvati češljeve u hladnjaku. Maksimalno vrijeme skladištenja orašastih plodova u ovom obliku je 6 mjeseci.

Udubiti borove orašaste plodove

Unutarnje matice također zahtijevaju odabir i posebne uvjete čuvanja. Prilikom odabira sjemena obratite pažnju na integritet školjke, pripazite da među njima nema pokvarenih, pljesnivih orašastih plodova..

Proizvod se polaže u posebne vreće propusne za plin, keramičke posude ili staklene posude, zaštićene od svjetlosti i vlage.. Čvrsto zatvorene i povremeno pregledane, takve će matice ostati 2-3 mjeseca. Kao skladišni prostor preporučuje se suha, hladna soba (ostava ili hladnjak).

Skladištenje oguljenih orašastih plodova

Kako oguliti pinjole onima koji ih trebaju u velikim količinama? Uostalom, ne preporučuje se kupnja ljutih koštica.

Postoji nekoliko načina ekstrakcije borovih orašastih plodova. kod kuće, evo nekoliko:

• Namočite orahe u vodi 12-24 sata. Školjka postaje mekša.
• može sipati kipuću vodu na nekoliko minuta (5-10 minuta) i tada ih je lakše zagrijati.
• Da bi se olakšao postupak čišćenja, često ih se preporučuje. pržiti u tavi ili kalcinu u pećnici na temperaturi 110-120 ° C 2-3 minute (trebali biste ih isprobati). Ne trebate dodavati masnoće, ovdje je beskorisno.
• Još jedna opcija slična prethodnoj. U tavi ili u pećnici zagrijte orahe (2-3 minute na t = 110-120 ° C), a zatim vruće orahe odmah izlijte u posudu s vrlo hladnom vodom (prikladno je baciti led u vodu da bude ledena). Od temperaturnih i tlačnih razlika, matica pukne.

U ovom obliku u trgovinama ili na tržnicama često se nalaze pinjoli.. Najbolje je jesti oguljene orahe odmah jer su oni vjerojatno pohranjeni već neko vrijeme..

Oguljene matice za čuvanje trebaju biti lagane, ujednačene i guste, s crnom točkicom na vrhu. Previše mokre matice neće se skladištiti, a previše suhe matice vjerojatno su se dugo skladištile ili bile posipane stabilizatorom u prahu. Ovo značajno smanjuje korisna svojstva nukleola od cedra i povećava rizik dobivanja proizvoda koji je izgubio svoja vrijedna korisna i ukusna svojstva.

Orasi se čuvaju samo u dobro zatvorenom spremniku, bez dodira s vlagom. (spremnik mora biti suh, poput sirovina), zrak i svjetlost. Mjesto skladištenja - samo hladnjača. Pod svim uvjetima, orašasti plodovi neće izgubiti svoja hranjiva i ljekovita svojstva u roku od 2-3 mjeseca.

Sve vrste pinjola mogu se čuvati u zamrzivaču, u dobro zatvorenoj posudi. Očišćena matica zadržava svojstva u takvim uvjetima šest mjeseci, na izbočini - do godinu dana. Prilikom skladištenja u zamrzivaču mora se obratiti pažnja na nepropusnost spremnika u kojem se proizvod skladišti.

Pečeni orasi i njihovo skladištenje

Borovi orašasti plodovi ne zadržavaju svoja korisna svojstva prilikom prženja, međutim, njihove ukusne kvalitete još više se otkrivaju ovom varijantom toplinske obrade. Prženje se vrši u suhoj tavi bez ulja, na laganoj ili srednjoj vatri uz stalno miješanje i kontrolu. Masne tvari koje se nalaze u orasima postat će prirodna osnova za pečenje. Tako pripremljen proizvod odmah se troši i ne skladišti, jer se njegova mast masnoća već pretvorila uslijed zagrijavanja..

Što se bliže pinjoli mjesto rasta i vremenu zrenja, to je korisnija njihova upotreba. Pravilno sačuvani pinjoli će vas oduševiti svojom bogatom aromom, izvrsnim okusom i korisnim svojstvima. Ako proizvod namjeravate koristiti kao sirovinu za pripremu ulja, recepata tradicionalne medicine, tada se također moraju strogo pridržavati uvjeta skladištenja. Nepravilni uvjeti skladištenja mogu dovesti do pojave plijesni i otpadljivosti., jer su po svom podrijetlu sjemenke cedra, a ne orašasti plodovi koji mogu izdržati dulje starenje.