Valui gljive (bikovi, kamlice, izbočine, šljokice): fotografija i opis

Gljiva Valui nije najčešća i najomiljenija među ruskim beračima gljiva. Međutim, uz pravilnu obradu, ne samo da će vas ugoditi ugodnim ukusom, već će biti i vrlo vrijedno za zdravlje.

Gdje i kada rastu gljive

Prve vrijednosti mogu se vidjeti u šumama već sredinom ljeta. Međutim, najaktivniji rast gljivica događa se u kolovozu i traje do listopada. Gljiva Valui iz roda Syroezhka nalazi se u cijeloj zemlji - u zapadnom Sibiru i na sjeveru Kavkaza, na Dalekom istoku i u srednjem traku. U svijetu gljiva raste i u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi..

Najčešće, valui rastu u listopadnim ili crnogoričnim šumama s visokom razinom vlažnosti. Gljivice biraju zasjenjena mjesta ispod borova, breza i hrastova, skrivaju se u visokoj travi na šumskim rubovima.

Fotografija i opis valuya gljiva

Valui russulafoetens, ili goby, prilično je mala gljiva. Noga se može uzdići nad tlom za 15 cm, a opseg 3,5 cm kod odrasle gljive.Noga je cilindrična, gusta, svijetlih boja i čvrsto pokrivena u vrhu s valovitim šeširom. Sam šešir može biti promjera do 14 cm, a to možete prepoznati po svijetlosmeđoj boji i skliskoj površini. U obliku je kod mladih gljiva šešir okrugao i savijen, u odraslih je ravne ili čak blago konkavne.

Prema fotografiji i opisu gljive Valuya, donja strana kapka prekrivena je žuto-bijelim ili kremastim tankim pločama koje stvaraju žućkastu tekućinu. Odatle potječe i drugi naziv za gljivicu Valuya - soka. Nakon što se ta tekućina osušila, tamne mrlje ostaju na donjoj strani kapka, one su potpuno prirodne i ne ukazuju na bolesti.

Pulpa gljive je bijela na svježem rezu, ali s vremenom potamni, struktura je krhka i lako se lomi. Stoga se prilikom sakupljanja izrezane gljive preporuča položiti šešir, jer će se u protivnom raspasti i prije šetnje šumskim krajevima.

Jestiva gljiva ili ne

Gljive Goby imaju neutralan miris, a okus je prilično oštar. Međutim, u ovom slučaju Valui spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva - budući da pripada sigurnoj obitelji Syroezhkov.

Okus gljive neće se svidjeti svima, a prije upotrebe mora se vrlo pažljivo obraditi. Ali uz pravilnu pripremu, gljiva neće nanijeti štetu i čak će imati pozitivan učinak na tijelo zbog svojih vrijednih svojstava.

Okusne kvalitete Kulbiki gljiva

Kod odraslih gljivica kukci nemaju vrlo dobar okus - gorki su i gorući, po ukusu pripadaju trećoj skupini. Ali pravilna obrada pomaže poboljšati ukusne karakteristike valuya - dugo namakanje gljivica i naknadno soljenje, kuhanje ili prženje. Lakše je ukloniti gorčinu s mladih gljiva nego iz starih, stoga ih je potrebno sakupljati u prehrambene svrhe.

Prednosti i štetnosti gljiva kamilice

Valui se ne jede samo zbog ukusa, pogotovo ako uzmete u obzir da ostaju prilično slabi. Gljiva je cijenjena zbog zdravstvenih koristi koje se pokazuju kada se pravilno kuha. Valui imaju sljedeća vrijedna svojstva.

• Gljive sadrže puno proteina, uključujući važne aminokiseline arginin, leucin i tirozin.
• Beta-glukanski spojevi, važni za održavanje imuniteta, i antioksidanti s antikancerogenim učinkom prisutni su u dragocjenostima..
• Valui ima hematopoetska svojstva i blagotvorno utječe na krvne žile i rad srca..
• Možete koristiti gljivu sa tendencijom povećanja razine šećera, vrjednote ne dovode do skokova glukoze, već poboljšavaju metaboličke procese.

Postoje također dobro izrađene vrijednosti za upalne procese u tijelu - korisna svojstva gljiva pomoći će u suočavanju s infekcijom..

Pored svojih korisnih svojstava, vrjednote imaju i neke štetne osobine..

• Gljiva sadrži tvari koje pulpi daju gorak okus i imaju iritantan učinak na sluznici. Zato ne možete jesti bikove bez dugog namakanja.
• Kao i kod svih gljiva, i hitin je prisutan u vilici - tvar koja se ne probavlja u tijelu. Stoga gljive trebate koristiti umjereno kako ne biste izazvali bolesti želuca i crijeva.

Pravila branja gljiva Goby

Gljive teleta možete početi sakupljati od srpnja, a sezona plodovanja traje do listopada. Valju prikupiti u šumama breze, hrasta i crnogorike, daleko od industrijskih postrojenja i velikih prometnica.

Rezanje i stavljanje u koš preporučuju se ne sve valui, već samo mlade gljive - lako ih je prepoznati po malom šeširu promjera oko 6 cm, koji nije u potpunosti otkriven, i po odsustvu vlažnih kapi na donjoj strani šešira.

Po dolasku, soplyvik gljiva mora se staviti u hladnu vodu 3 dana za namakanje. Voda je potrebno mijenjati najmanje tri puta dnevno - to će ukloniti gorak gusti okus gljivica. Nakon toga gljive se mogu preraditi po želji - kuhati, soliti ili pržiti.

Lažni parovi vrijednih gljiva

Valuev ima nejestive i toksične kolegice posebno neugodnog ukusa i mirisa. Među njima i nekoliko.

Lažna vrijednost

Ovu gljivicu popularno zovu "hren", jer po mirisu djeluje poput hrena. Gljiva vrlo podsjeća na jestive vrijednosti, ali ima i nekoliko razlika. Naime:

• noga lažnog valui prema bazi postaje deblja, a osim toga prekrivena je malim ljuskama;
• nijansa nogu i šešira jednako je smeđa ili tamno žuta;
• u središtu glave gljive je mali gomolj koji pravi kukci nemaju.

Lažnu vrijednost možete upoznati kasnije nego inače, pojavljuje se tek krajem ljeta, a već nestaje početkom rujna. Unatoč činjenici da lažna gljiva nije toksična, ipak može dovesti do trovanja..

Slama Amanita

Za gljivu je moguće uzeti opasan slamnato-žuti muharac, ima slične dimenzije, strukturu i oblik. S donje strane kapka u mušici, kao u gobijama, nalaze se vrhnje ili žućkaste tanke ploče. Otrovnu gljivu možete sresti na vrijednim staništima - u listopadnim i četinarskim šumama.

Međutim, valuev i slamnato-žuti muharac imaju mnogo razlika. Prije svega, leteći agaric karakterizira svijetložuta ili blago smeđa boja, zadebljana noga u podnožju i izrazit oštar miris rotkvice. Još je lakše prepoznati mušaricu po bijelim točkicama ili bradavicama na vrhu šešira, ali, nažalost, ponekad takvi identifikacijski znakovi u otrovnoj gljivi možda nisu.

Upotreba gljiva gljiva

Nakon dužeg natapanja u hladnoj vodi gljive goby mogu se preraditi bilo kojom od postojećih metoda. Međutim, čak i bez neugodne gorčine, okus kubika ostaje ne previše svijetao, pa se gljivice rijetko kuhaju ili prže, a češće se slane za zimu. U pravilu se u hrani koriste kapice gljiva, a noge se režu i bacaju.

Bikove možete soliti hrenom i paprom, lovorovim lišćem i začinskim biljem. U velikoj staklenoj posudi kukci moraju biti složeni u slojevima, izmjenjujući ih s drugim sastojcima i solju, uzima se u količini od 40 g na 1 kg gljiva..

Oko 3 dana spremnik sa slanim gljivama čuva se na sobnoj temperaturi, a zatim se čisti u podrumu ili hladnjaku. Ukupno soljenje traje 1,5 mjeseci, a nakon toga bikovi se mogu konzumirati s bilo kojim jelima i grickalicama, kombinirajući ih s lukom i češnjakom.

Gljive Goby su dijetetski proizvod koji se brzo zasiti, ali ne pridonosi debljanju. Stoga se kvalitetne gljive mogu koristiti na dijeti za mršavljenje..

zaključak

Gljiva Valui nije najukusnija, ali prilično ugodna jestiva gljiva koja se nalazi svugdje u ruskim šumama. Strogo se ne preporučuje koristiti ga u svom sirovom obliku, a potrebno je natapati gljivicu još dosta vremena. Međutim, nakon pravilne obrade, izvrsno je za soljenje ili drugu upotrebu u kulinarskim jelima..

Recenzije vrijednosti gljiva