Šiljak gljiva ili bijela breza

• bijela

Sadržaj

• Opća karakteristika
• Korisna svojstva
• Vitamini
• Makro i elementi u tragovima
• Kontraindikacije
• Gdje raste i kad se ubire
• Primjena za kuhanje
• Osnovna pravila
• Upotreba u medicini
• Metode kultivacije
• Slični pogledi i opasni dvojnici
• Da sumiram
• Borovik
• Berezovik
• Brezova gljiva
• zec

• Odjel: Basidiomycetes (Basidiomycota)
• Podružnica: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Redoslijed: Let (Boletales)
• Obitelj: Let (Boletaceae)
• Rod: Boletus (Boletus)
• Vrsta: Bijela breza (Boletus betulicola)

Šiljak gljiva ili bijela breza

Šiljasta gljiva, ili bijela breza, pojavljuje se jedna od prvih, ponekad - na samom početku ljeta. Ova vrijedna sorta ima mnoga korisna svojstva, izvrstan okus i bez premca. Svaki berač gljiva mora znati njegov opis, vrijeme pojave, mjesto sakupljanja, prisustvo parova, načine primjene i uzgoj..

Opća karakteristika

Korisna svojstva

Opće je poznato da ova gljiva ima veliku hranjivu vrijednost. Sadrži puno vrijednih aminokiselina, vitamina, makro - i mikroelemenata.

Važno! Osušene gljive zadržavaju većinu svojih bjelančevina i drugih korisnih tvari..

vitamini

Spikelet je bogat elementima u tragovima.

Brezova gljiva bogata je vitaminima grupe B, C, E, PP.

• B1 (tiamin): igra važnu ulogu u metabolizmu, procesima čišćenja, funkcioniranju živčanog sustava.
• B2 (riboflavin): potreban za dobar vid, sintezu hormona i crvenih krvnih zrnaca, obnovu stanica, cijepanje BZHU.
• B5 (pantotenska kiselina) potreban je za rad mozga, pamćenje, imunitet.
• B9 (folna kiselina) - neophodna za stvaranje krvi, razvoj i rast tijela.
• C (askorbinska kiselina) - aktivira obrambene snage, pospješuje koncentraciju i brzinu reakcije, poboljšava stanje zuba i kose.
• E - neophodno za vid, seksualnu funkciju i opću energičnost.
• PP (nikotinska kiselina) - podržava probavni, kardiovaskularni i živčani sustav.

Makro i elementi u tragovima

• Kalij - za srce, mišićni sustav, bubrege i jetru;
• Fosfor - za kosti, zube i respiratorne organe;
• Sumpor - za sintezu esencijalnih enzima;
• Fluor - za stvaranje krvi;
• Rubidium - za zaštitu od alergija;
• Mangan - za koštano tkivo, imunitet, probavne procese;
• Silicij - za mišićno-koštani sustav, mozak, srce i krvne žile.

Vlaknasta struktura gljivica doprinosi normalnoj probavi i zdravom mršavljenju, unatoč visokom udjelu kalorija u proizvodu..

kontraindikacije

Šiljci se ne daju djeci mlađoj od 6 godina, a nakon ove dobi postupno se uvode u prehranu.

Oprez u korištenju svinjskih gljiva treba pridržavati ljudi s oboljelim bubrezima ili jetrom. Ne jesti jela s gljivama noću i u pretjeranoj količini.

Štetu mogu uzrokovati stabla breze koja se sakupljaju na područjima s nepovoljnom okolišnom situacijom. Ne biste ih trebali voditi blizu industrijskih poduzeća ili puteva.

Osim toga, uporaba nejestivih blizanaca spikeleta može dovesti do neugodnih posljedica..

Gdje raste i kad se ubire

Već iz imena gljive možete puno naučiti o njenom opisu, mjestima rasta i vremenu sakupljanja. Ključna značajka - micelij breze raste u simbiozi s korijenom breze.

U skladu s tim, morate ga potražiti u blizini ovih stabala. Obično se susreće na rubovima, u blizini šumskih puteva, kod breza.

Gljiva je često glista..

Irina Selyutina (biolog):

Gljiva bijele breze karakterizira visoka stopa rasta i sazrijevanja. U 9 ​​dana prolazi kroz cijeli životni ciklus.

Nakon 10 sati nakon berbe, otprilike polovina korisnih tvari ostaje u rešetki, a ostatak se uništava.

Šiljci su prvi među gljivama koji su otvorili sezonu gljiva. Njihovo ime označava vrijeme kada žitarice počinju boditi. U isto vrijeme cvjetaju viburnum i ruž, a ljiljani blijede.

Tako gljive možete odabrati u lipnju. Nastavljaju rast cijelog ljeta i većinu jeseni (do kraja listopada).

Primjena za kuhanje

Zbog svojih hranjivih svojstava gljiva bijele breze svrstana je u I. kategoriju.

Spikelet je svestrana gljiva pogodna za širok izbor jela i priprema. Koristi se za kiselo i kiselo uklanjanje, suši i smrzava zimi.

Od njih se kuha juha od gljiva, pripremaju se tjestenine, pune se palačinke, pite, knedle, zraz.

Neutralni okus omogućuje kombiniranje pulpe plodnih tijela s različitim proizvodima (druge gljive, meso, jaja, povrće, žitarice, proizvodi od brašna itd.).

Osnovna pravila

Gljive su svestrane u kuhanju

• Kuhajte špinat najmanje 40 minuta, a nakon ključanja promijenite prvu vodu.
• Prije sušenja gljive se ne kuhaju i ne peru, već se samo malo obrišu vlažnom krpom.
• Gljive za zimu možete zamrznuti kuhane ili sirove: potrebno ih je sušiti i držati u zamrzivaču pola sata, položiti na dasku (komadi će se smrznuti i neće se lijepiti ako ih stavite u spremnik).

Upotreba u medicini

Ove gljive sadrže antioksidacijske tvari koje mogu suzbiti kancerogene tumore. Osim toga, promiču obnovu stanica i usporavaju starenje..

Zbog karakteristika kemijskog sastava, predstavnici ove vrste doprinose prevenciji kolesterola. Te formacije nastaju kao posljedica kršenja metabolizma masti (lipida) i proteina u ljudskom tijelu, pri čemu se molekule kolesterola i nekih lipoproteina počinju odlagati na stijenkama krvnih žila. A to zauzvrat može dovesti ne samo do suženja, već i do potpune blokade.

Također, kora breze pomaže u liječenju ateroskleroze, anemije, pretilosti.

Lijekovi iz nje koriste se protiv nervoze, nesanice, depresije, kroničnog umora. Ova gljiva normalizira štitnjaču, jača kosu i nokte. Pomaže zacjeljivanju rana, ublažava upale i uklanja infekcije..

Međutim, bilo koja sredstva na temelju njega trebaju se uzimati samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Metode kultivacije

Spikelets se obično uzgajaju pomoću micelija ili spore..

• U prvom slučaju sadni materijal kupuje se u posebnoj trgovini i sadi pored breze na njihovom području.
• U drugom slučaju u šumi se sakupljaju prezrele gljive, a šeširi se natapaju u 10 litara vode nekoliko sati. Zatim dodajte 10 komada šećera i rukama gnječite pulpu gljiva, nakon čega je posadite na prethodno pripremljeni krevet i pospite supstrom..

Pored toga, stabla breze mogu se uzgajati iz dijela šumskog micelija, koji je iskopan i prebačen u vrt. Neki vrtlari uzgajaju usjev osušenih komada, prethodno namočujući ih u vodi.

Mjesto sadnje mora biti oplođeno kompostom i dobro zalijevati, a za zimu - prekriveno suhim listom ili slamom.

Slični pogledi i opasni dvojnici

Sve ostale sorte boletusa imaju vanjsku sličnost..

Donekle podsjeća na njen obabek - boletus i boletus. Od uvjetno jestivog dvostrukog smatra se senfom. Meso potonjeg postaje na rubu blago ružičasto, a okus vrlo gorak.

Mnogo je opasnija "sotonska gljiva", koja nakuplja otrove i može dovesti do trovanja. Između njega i spikeleta postoji vanjska sličnost, ali postoje i značajne razlike. Dakle, šešir prvog je više maslinast nego oker, a noga ispod crvenkaste je nijanse. Na rezu, njegovo meso postaje plavo-ljubičasto.

Da sumiram

Spikelet se također naziva cep breza. Pripada porodici boletica. Glavna razlika je simbioza micelija s korijenom breze, što utječe na izgled i mjesto rasta.

Pojavljuje se početkom ljeta - kada žitarice počnu boditi. Berezovik ima gustu kašu divne arome i pomalo neutralan okus, kao i mnoštvo korisnih svojstava (zbog kojih se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini).

Irina Selyutina (biolog):

• Meso šiljka vrlo je privlačno za ličinke insekata, čija prisutnost određuje proždrljivost gljivica.
• Budući da ove gljive, kao i druge vrste, mogu nakupiti razne spojeve štetne za zdravlje ljudi u svojim voćnim tijelima, ne vrijedi sakupljati stare primjerke.

Ako ćete ići u tihi lov na području gdje postoje industrijska poduzeća, ima smisla otkriti u kojem smjeru na tom području vjetar puše plinovite emisije.