Džem od bundeve: najbolji recepti s fotografijama korak po korak

Najbolji recepti za pekmez od bundeve

Postoji mnogo različitih recepata za džem od bundeve, jer se ovaj proizvod kombinira s mnogim sastojcima, posebno onima koji imaju kiseli okus. Možete to učiniti s agrumima, suhim voćem, jabukama, čak brusnicama i morskim kupcima.

Značajka džema od bundeve je da vizualno može i imati okus džem od marelice. Kako biste ugodili različitim preferencijama, razmislite o najukusnijim i neobičnijim receptima.

Klasičan recept

Čak je i klasični recept u različitim varijacijama i može se razlikovati u tehnologiji kuhanja. Stoga smatramo najlakšim i najbržim način za zimu.sastojci:

• 2-3 kg bundeve;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• vanilin šećer (neobavezno).

Korak po korak upute:

1. Bundevu operimo i nasjeckamo. Da bi se proces rezanja ploda olakšao, bundeva se može prethodno zagrijati. Izrežite na dva dijela, a zatim na četvrtine. Odrežemo koru i očistimo vlaknaste formacije. Nakon što uklonimo sav višak, iz fetusa težine 2-3 kg ostat će 1 kg pulpe, koju smo izrezali na male kvadrate..
2. Šećer u vodi i dovedite do vrenja, a zatim kuhajte 3-5 minuta.
3. Kad je sirup prokuhao, sipajte kockice bundeve i kuhajte dok ne omekšaju. U ovom trenutku možete dodati prstohvat maslaca. Ili razrijedite dodatnim okusima: cimetom ili vanilijom.
4. Ostavite ih da se ohlade i spremite u smočnicu do hladnoće.

S limunom

Bundeva se savršeno kombinira s agrumima, osobito s limunom. Ovaj džem ima ugodnu aromu i kisele note po ukusu. Ova vrsta poslastica nije manje popularna od klasične. Tehnologija kuhanja je lagana i nepretenciozna.

sastojci:

• bundeva - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• limun - 1 kom.

Džem od bundeve s limunom: video

Koraci pripreme:

1. Početak s bundevom. Operite, narežite na sitne komade i očistite od sjemenki. Meso narežite na male kvadrate. Ne preporučuju se vrlo velike šipke..

2. Stavimo bundeve kocke u posudu za kuhanje, ulijemo šećer i lagano promiješamo. Čekamo da se bundeva zasiti šećerom. Može se ostaviti preko noći. Za to vrijeme šećer se u potpunosti rastvara i potiče otpuštanje soka od bundeve.

3. Zatim stavite radni komad na vatru i dovedite do vrenja. Nakon što prokuha masa smanjite vatru na minimum i kuhajte još 10-15 minuta,
4. Tepsiju ostavimo i ostavimo da se potpuno ohladi 7-8 sati. Za to vrijeme plodovi su zasićeni šećernim sirupom i njihov će okus postati još svjetliji.
5. Pripremite limun. Da biste to učinili, isperite je, uklonite sjemenke i izrežite na krugove. Samljeti limun s koricom u kombajni ili mesnoj mlinici.
6. U posudu dodajte nasjeckani limun. Tada biste trebali sve pomiješati, dovesti do vrenja, smanjiti toplinu na vrlo minimum i kuhati 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite još 8 sati..
7. Prije posljednje faze kuhanja, morate pripremiti i sterilizirati spremnik u kojem će se čuvati džem.
8. Prokuhajte nekoliko minuta i vruće sipajte u posudu. Zamotajte u ručnik i nakon hlađenja čuvajte na tamnom i suhom mjestu, izbjegavajući sunčevu svjetlost.

Desert od bundeve i limuna ima svijetlo zlatnu boju i osjetljiv okus..

S narančastom

Za džem od bundeve s narančom potrebni su nam sljedeći sastojci:

• oguljena bundeva - 500 g;
• narančasta - 1 kom.;
• pola limuna;
• šećer - 500 g;
• voda - 0,5 l.

Džem od bundeve s narančom: video

ukidanje:

1. Temeljito očistite sredinu bundeve. Povrće narežite na kriške i lagano ogulite. Zatim narežite meso na tanke štapiće, što će dati efekat "prozirnog kandiranog voća".

2. Limun narežite na kolutiće i ogulite. Svaku krišku narežite na četvrtine.
3. Prije ljuštenja naranče utrljajte koricu, a zatim uklonite cijeli bijeli dio kože kako biste izbjegli gorčinu. Izrežite jezgru naranče, izvadite sjemenke i narežite na male šipke.
4. U posudu s vodom dodajte šećer i mljevenu koru s voćem. Čekamo da se sirup prokuha i kuhamo 40 minuta dok plod ne probije. Bez isključivanja vatre, u posudu izlijemo bundevu. Nakon vrenja pustite da kuha nekoliko minuta. Prva faza kuhanja je gotova. Ostavimo tavu da se potpuno ohladi.

5. Kad se masa potpuno ohladila, počnite drugi način kuhanja 40 minuta.

Ovaj džem je zlatno-proziran s bogatim notama zanosa, a recept je jednostavan i brz za pripremu..

Sa sušenim marelicama

Džem sa suhim marelicama ima svijetlo žutu nijansu i bogat kiselo-slatki okus. Također je nepretenciozan u kuhanju i s njim se mogu nositi i iskusne domaćice i novakinje.

sastojci:

• oguljena bundeva - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• suhe marelice - 400 g;
• kora od soka od naranče i naranče (pola šalice);
• narančasta - 1 kom.

Džem od bundeve sa suhim marelicama: video

Koji su naši koraci:

1. Ogulite bundevu i narežite meso na kockice.

2. Stavite bundevu u tavu i na vrh ulijte šećer.

3. Dok se bundeva natapa u šećer, pripremamo suhe marelice. Izrežite ga na male trakice.

4. Trljamo koru naranče i izvadimo sok iz pulpe (to se može učiniti i mehaničkim i ručnim sokovnicima). Pola čaše soka bit će dovoljno.
5. Izlijte listiće u tavu s bundevom i prelijte sokom.

6. Pokrijte radni dio poklopcem i stavite na vatru. Nakon vrenja - bacamo pripremljene suhe marelice i kuhamo masu u jednom pristupu dok ne skuhamo.
7. Spremnost se određuje postizanjem umjerene ljepljivosti i zlatno prozirne teksture proizvoda.

S jabukama

Džem od bundeve s jabukama ima svijetlu rubinastu boju i nježan slatki okus.

Da bismo ga pripremili, trebamo:

• oguljena bundeva - 500 g;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.;
• limunov sok 1 žlica. l.

Džem od bundeve s jabukama: video

Za kuhanje slijedite upute u nastavku:

1. Prije pripreme sastojaka, napravite kiselu vodu. Da biste to učinili, otopite pola žličice limunske kiseline i limunovog soka u 1 litri vode.
2. Prije svega, izrezali smo jabuke, jer imaju tendenciju da brzo mijenjaju boju. Ne ogulite, već jednostavno narežite na male kocke. Nakon toga, jabuke odmah rasporedite u kiseloj vodi tako da zadrže svoju bjelinu.
3. U to vrijeme narežite bundevu, narežite na manje komade, ogulite sloj kože i ogulite sjeme iznutra. Izrežite na male kocke.
4. Stavite narezane plodove u tavu ili posudu i prekrijte šećerom. Inzistiramo na 1 sat.
5. Stavimo ovaj lonac na vatru i očekujemo da prokuha. Kuhajte voće sa sirupom još 20 minuta.
6. Nakon kuhanja ostavite da se masa ohladi i kuhajte jedan dan.
7. Tada započinjemo drugu fazu kuhanja 20 minuta. Nakon što je džem skuhan, izlijte ga u steriliziranu posudu.

Da biste uštedjeli vrijeme, džem se može kuhati u jednom danu u dvije faze po 20 minuta, s pauzom od nekoliko sati.

Sirovi džem

"Sirovi" džem, ili "hladni" džem od bundeve, u principu, nije džem, jer se ne kuha. Ali ima velik sadržaj vitamina. Ovo je vitaminski dodatak koji se može čuvati u hladnjaku i konzumirati s čajem ili dodavati raznim desertima..

Džem od bundeve bez termičke obrade: video

Ovaj "džem" pomaže u očuvanju svih najvrjednijih korisnih tvari u voću. Jedna žlica ovog eliksira svakog jutra - i vi se ne suočavate sa prehladom. Pogledajmo pobliže tehnologiju njegove pripreme.

sastojci:

• bundeva - 1 kg;
• narančasta - 1 kom.;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 700-800 g.

Za kuhanje slijedite upute u nastavku:

1. Od bundeve ostavljamo samo kašu i nasjeckamo na male komade.
2. Naranču i limun narežemo na male kockice, ogulimo (ostavimo oguliti).
3. Samljeti cijelu bundevu i agrume u pećnici ili u mlincu za meso dok se ne stvori homogena masa (sačuvamo sok).
4. Izlijte cijelu masu u posudu s odabranim sokom i napunite je šećerom.
5. Ostaviti 1 dan, povremeno miješajući.
6. Za to vrijeme masa je zasićena šećerom, a dobiveni "džem" mogu se razvrstati po bankama.
7. Čuvajte na hladnom mjestu..

Značajke izrade pekmeza

Pored tradicionalnih metoda izrade džemova - kuhanja i pirjanja u spremnicima na štednjaku, postoje i alternativne metode: upotreba modernih kuhinjskih uređaja. Multicookers i mikrovalne pećnice uvelike olakšavaju procese kuhanja i štede vrijeme i trud domaćice.

U polaganom kuhaču

Džem od bundeve u sporom kuhaču također je nježan i bogat. Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhinjski strojevi u procesu kuhanja ne ubijaju aromu i svojstva proizvoda, već pomažu u očuvanju njihovih vrijednih vitamina. Postupak pravljenja pekmeza u sporom štednjaku nije kompliciran i bit će dostupan čak i početnicima kućanicama.Da biste pripremili ovaj džem, slijedite detaljne upute:

1. Pripremite zdjelu s više kuhala, temeljito operite nakon prethodnih jela.
2. Ogulite bundevu od viška kore i sjemenki i sitno nasjeckajte (može se proći kroz kombajn).
3. Po želji nasjeckajte preostalo voće koje će nadopuniti naš džem (jabuka, suhe marelice, naranča, limun itd.).
4. Izlijte bundevu i sve nasjeckano voće u zdjelu za kuhanje (ako se koristi).
5. Zalijte s 1 čašom vode i dodajte cijelu pripremljenu sa šećerom (standardno za 1 kg voća - 800 g šećera).
6. Postavljamo način "Gašenje" i postavljamo vrijeme na 1 sat (ako ste voće prošli kroz brusilicu za meso ili kombajn, vrijeme kuhanja je smanjeno na 30 minuta. Što su veći komadi, duže im je potrebno kuhanje).
7. Kad vam ponestane vremena, možete dodati po ukusu pola žličice limunske kiseline, mljevenog đumbira ili cimeta. Ugasite još 5 minuta.
8. Tava se može ukloniti s vatre.

U mikrovalnu

Džem od bundeve može se kuhati i u mikrovalnoj. Značajka takvog kuhanja je očuvanje svih vitamina i minerala proizvoda, jer val prodire u njegove čestice izravno, bez vanjskog uništavanja.

Hrana u mikrovalnoj ne peče i, prema stručnjacima, hranu čini zdravijom. Trebao bi se voditi tehnologijom kuhanja u više kuhala. Međutim, ovdje pažljivo biramo posuđe. To može biti porculan ili staklo, uvijek prekriven poklopcem..

Stavimo pećnicu na način rada "Mikrovalne pećnice" na 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​mikrovalne, tako da će druga faza kuhanja dostići 10-20 minuta, ovisno o jačini vaše opreme. Prije drugog kuhanja svakako pomiješajte marmeladu. Nakon što je masa postigla željenu konzistenciju, a plodovi su postali prozirni - džem se može sipati u posude.

Metode i razdoblja skladištenja

Nakon što se pekmez flašira u staklenkama, potrebno ih je čvrsto razviti kako bi se izbjeglo prodiranje zraka. Ako se to ne učini, počet će lutati ili podleći plijesni. Mnoge domaćice radije čvrsto zamotaju konzerve u ručnike ili deke, ali džem od bundeve to ne zahtijeva.

Može se jednostavno pohraniti na police, glavna stvar je pridržavati se klimatskih uvjeta. Držite marmeladu tijekom zime treba biti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti + 16 ° C. Ne dopustite ulazak topline ili sunčeve svjetlosti..

Vlaga će također biti štetna. Sirove džemove čuvajte u hladnjaku. Staklenke redovitog pekmeza mogu se čuvati do godinu dana.

Recept za pekmez od bundeve raznolik je i može se zadovoljiti i najzabavnijim ukusom. Osim klasičnih opcija, možete se igrati s kombinacijama i izmisliti vlastiti džem. To mogu biti bobice i voće s kiselim okusom..

Na primjer, heljda, kopriva ili crvena ribizla. Uostalom, bundeva se može savršeno kombinirati s drugim voćem.