Džem physalis s narančom

Najukusniji recept za fizički pekmez od naranče uključuje ne samo ispravno izračunati sastav proizvoda. Nekoliko tajni o obradi i kuhanju pomoći će stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo od neobičnog povrća. Dodavanje jednostavnih, dobro odabranih začina dat će džemu izuzetan okus i jantarnu boju..

Tajna izrade povrtnog fizalis pekmeza od naranče

Physalis nije najčešća vrtna kultura u ruskim širinama. Ali svi koji su upoznati s ovim povrćem, bilježe njegovu svestranost, jednostavnost obrade i neobičnu konzistenciju pulpe.

Zelene ili žućkaste bobice fizalisa, slične malim rajčicama, nemaju svoj svijetli okus i aromu. Recepti najboljih uzoraka džemova uvijek uključuju dodatne sastojke: naranče, limun, šljive, aromatično bilje i začine.

Kako se ne bi pokvario okus pekmeza, dovoljno je znati nekoliko značajki:

1. Kuhati džem treba biti na dan branja bobica. Tijekom dugotrajnog skladištenja stječu specifičan okus, neprikladan u desertima..
2. Sakupljeno po suhom vremenu, odmah se očisti od pokrivača koji plodu daju gorčinu.
3. Koža svježe ubranih bobica prekrivena je voštanim premazom koji utječe na miris i okus tijekom toplinske obrade. Stoga bi se physalis trebao blanširati oko 2 minute, a zatim ga temeljito obrisati čistom krpom.
4. Koštica ploda mnogo je gušća od one uobičajenog voća koje se koristi za džem. Pripremljeni fizalis treba nekoliko puta probušiti iglom ili čačkalicom za jednoliku impregnaciju sirupom. Na malim primjercima napravite jedan ubod na stabljici.

Krupno voće prije kuhanja podijelite na pola ili narežite na komade. Posebno se cijene deserti od cijelih, malih bobica..

Kako odabrati physalis

Za pekmez je prikladan samo džem od filale. Nezrelo voće ima okus poput zelene rajčice i koristi se u marinadama, kiselim krastavcima, salatama. Najbolje vrijeme za pravljenje džema je rujan.

Danas postoji desetak sorti fizalisa. Nisu svi prikladni za kuhanje. Sorta jagoda najčešće se navodi u receptima za džem. Njegovi plodovi su mali, žućkaste boje. Osim džema, sorta jagoda pogodna je za sušenje, pravljenje džema, džema, pastila.

Raznolikost povrća ima krupnije voće, usporedivo s cherry rajčicama. Boja kože je svijetlo zelena. Sorta ima univerzalnu primjenu, podjednako je dobra sa šećerom i u preparatima soli. Za pekmez, povrtni fizali često treba rezati na komade.

Glavna razlika između namirnica i ukrasnih sorti je omjer veličine ploda i kapsule. Otrovne bobice su male, jarko obojene. Kutija je velika, napola prazna. Raznovrsne prehrambene vrste Physalis razlikuju se krupnim plodovima blijede nijanse s malom posudom suhih pokrovnih latica koje imaju pukotinu.

Sastojci

Klasična verzija recepta za fizički pekmez s narančom uključuje sljedeće komponente u jednakim dijelovima (1: 1: 1):

1. Povrće Physalis.
2. Granulirani šećer.
3. naranče.

U recept se dodaju začini po ukusu. Najčešće se za takav džem odabire cimet, dobiva skladan miris i lagano zgušnjava boju. No, za recept s narančom moguće su i druge opcije začina: metvica, vanilija, nekoliko grozdova klinčića, par zrna kardamoma, đumbir.

Tijekom prvog recepta preporučuje se dodavati vrlo malo začina physalisu s narančom.

Ravnoteža slatkoće i kiselina, kao i konzistencija pripremljenog džema, ovisi o prisutnosti agruma. Broj naranči u receptu može se proizvoljno mijenjati. Stoga se treba usredotočiti na svoj ukus.

Naranče za džem možete pripremiti na nekoliko načina:

• ogulite citrusno voće, narežite na kriške, narežite na male komadiće;
• bez uklanjanja kože, naranču operite kipućom vodom i narežite zajedno s korom;
• najbolja ukusna ravnoteža postiže se prilikom čišćenja cjelokupne količine agruma, s izuzetkom jednog voća;
• kosti treba ukloniti bilo kojom vrstom pripravka, jer u protivnom džem od fiziala postaje gorak.

Ponekad se limun dodaje receptu za fizički pekmez s narančom. To povećava količinu voćnih kiselina, čini okus zasićenijim i pojačava aromu. Za takav dodatak jednostavno zamijenite jednu naranču u receptu s limunom.

Korak po korak recept za fizički džem od naranče

Kad se sastojci opere i osuše, možete početi kuhati. Recept uključuje dugu infuziju fialisa, tako da je prikladno započeti kuhati navečer. Iz istog razloga, naranču ne treba unaprijed rezati.

Postupak pravljenja džemova physalis s dodatkom naranče:

1. U posudu za kuhanje (emajlirano ili nehrđajuće) stavite sve pripremljene fizalice i napunite ih šećerom.
2. U tom obliku ostavite voće u trajanju od 4 do 8 sati. Ako se physalis izrezati na kriške, sok se brže otpušta. Ako su bobice cijele - ostavite preko noći.
3. Taloženu masu stavite na minimalnu vatru, te ostatke zrna šećera rastopiti. U slučaju cjelovitih plodova, dopušteno je dodati 50 g vode da se formira sirup.
4. Dovedete smjesu do vrenja, zagrijte je ne duže od 10 minuta, dodajte kriške naranče i ulijte sav sok koji je nastao tijekom rezanja.
5. Kuhajte naranču i fizalicu zajedno oko 5 minuta i uklonite posudu s vatre dok se potpuno ne ohladi. Inzistirajte na džemu dok plod nije potpuno zasićen - bobice physalisa trebale bi postati prozirne.
6. Ponovite zagrijavanje, dodajte začine i kuhajte marmeladu na vrlo jakoj vatri još 5 minuta.

Jam je spreman za vruće pakiranje. Može se staviti u male sterilne staklenke i zarezati.

Velike začine (štapići cimeta, klinčići, grančice metvice) dodaju se na samom početku i uklanjaju se prije konzerviranja.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja pekmeza Physalis s narančom ovisi o nekoliko čimbenika, od kojih je jedan temperatura. U podrumu, podrumu ili hladnjaku desert će trajati do sljedeće žetve. Na sobnoj temperaturi ili u ostavi, rok trajanja plombe je nekoliko mjeseci.

Čimbenici koji povećavaju rok trajanja fizala i marmelade od naranče:

• povremeno uklanjanje pjene tijekom kuhanja;
• poštivanje sterilnosti tijekom pakiranja, uporaba metalnih obloga;
• dodavanje prirodnih konzervansa u džem: začini, limunov sok ili kiselina;
• ako je nemoguće čuvati na hladnom mjestu, radni komad se kuha dodatnih 15 minuta.

Nakon pakiranja vruće radne komade umotaju se u toplinu radi produljenja sterilizacije.

zaključak

Svaki specijalist za kulinarstvo stvara ukusan recept za fizički pekmez s narančom tijekom vremena, temeljen na provjerenom omjeru proizvoda i klasičnoj metodi kuhanja. Dodatak limuna, začina i začinskog bilja daje raznolik okus gurmanskom desertu. Promjena recepta narančaste oznake omogućuje vam da prilagodite slatkoću i teksturu gotovog pekmeza.