Govornici su popularne sorte gljiva

Gljive Govorushki, popularne među gljivarima naše zemlje, imaju mnogo sorti, među kojima postoje i jestive i otrovne. Idite li u miran lov, trebali biste se upoznati s detaljnim opisom, kako bi plodna tijela koja nisu opasna po život slučajno upala u koš.

Govornici su popularne sorte gljiva

Govornici su popularne sorte gljiva

Jestive vrste

Gljive ove skupine cijenjene su zbog svog dobrog ukusa i mirisa, međutim, za kuhanje se uzimaju samo šeširi, jer se pulpe na nogama ne razlikuju u nježnom i ugodnom ukusu.

double u

Agaric tvori velike prstenove, nalaze se u skupinama ili pojedinačno.

Razdoblje plodovanja je od početka srpnja do sredine listopada. Preferira vlažno tlo pod grmljem, na rubovima, u blizini šumskih staza i cesta. Primijećeno je masovno nakupljanje plodnih tijela na vapnenačkim tlima..

Opis uključuje sljedeće kvalitete:

  • šešir je okruglast, u mladih je primjeraka konveksna tuberkulom, kod odraslih je otvorena, središnje konkavna prema unutra, rubovi su ujednačeni i tanki;
  • približna veličina - 12-18 cm;
  • boja siva žuta;
  • noga u obliku kluba, dimenzije - 10-20x2-3 cm, iste boje kao i gornji dio;
  • na početku rasta ploče su bjelkaste, kasnije poprimaju žućkasto-ružičastu nijansu;
  • meso je suho, mlade gljive bijele, stare smeđe, odiše neugodnim mirisom.

Siva (dimna)

Tijelo voća je visoko 7 do 15 cm.

Šešir je konveksan, podignut u sredini. Kod odraslih je ispružen. Boja - preplanula ili dimljena.

Meso je mesnato, debelo, krhko. Bijela ili žućkasto-siva ploča gusto je smještena ispod šešira.

Noga je srednje dužine - 7-8 cm, debljine 2-3 cm. U kontekstu, voćno tijelo sastoji se od vlakana, vodenasta i rastresita. Na dnu je lagano zadebljanje.

Gljivu možete sresti u šumama bilo koje vrste, u blizini debla oborenih stabala, pod grmljem. Raste u kolonijama ili pojedinačno. Dugo plodonosno - počinje u kolovozu i završava sredinom studenog.

Ova podvrsta nema lažne nejestive i otrovne pandante, pa ih je teško zbuniti grebenima.

Pripada četvrtoj klasi - jedenje bez prethodnog vrenja može izazvati trovanje.

pehar

Ovu podvrstu možete prepoznati po nekim znakovima:

  • oblik šešira je u obliku čašice ili čašica, rubovi su savijeni dolje, površina je svilenkasta, voštana;
  • smeđe ili crvenkaste ploče;
  • tijelo voća smeđe ili sivo s pepeljastim nijansama, u kontekstu tankog, sivkastog tona, vodenasto;
  • noga je elastična, šuplja, s malim zadebljanjem na dnu, duljina - 10-11 cm.

Ova gljiva voli rasti pod crnogoričnim, listopadnim drvećem. Možete ga susresti i ispod palih igala, na trulim deblima i šumskom jastuku. Vrhunski prinosi usjeva u kolovozu i rujnu.

narančasta

Narančasta soka raste u crnogoričnim šumama

Narančasta soka raste u crnogoričnim šumama

Nazivaju se i lažnom lisičicom i kokosom. Jedna je od najrjeđih jestivih agarskih gljiva..

Javlja se u crnogoričnim i listopadnim šumama, ispod debla opalog bora, opalog lišća, iglica.

Mali govornik - promjer šešira od 4 do 6 cm, zasićeno narančasto. S godinama se njegova površina izgori..

Ploče su još svjetlije, ali kada ih pritisnete potamne.

Noga je cilindrična, tanka - 0,5 cm, visina 4-5 cm. Boja je ista kao i kapa.

Meso različitih boja: neki imaju slamu, drugi imaju svijetložutu boju, nemaju miris, noga je crvenkasta, kruta i elastična.

Bulavonogaya

Ima nekoliko značajki:

  • ima ne preveliki šešir s promjerom do 8 cm;
  • oblik šešira je ravan, u starom postaje lijevak, rubovi su tanki, podignuti;
  • boja - smeđa ili sivo-kestenjasta, svijetli se s vremenom pod utjecajem sunca;
  • rijetke, bijele ili žućkaste ploče;
  • noga u obliku klupka, natečena bliže dnu, dugačka 8 cm, sivkasto smeđa, dolje prekrivena blagim sporenim premazom;
  • pulpa je tanka, bjelkasta, razrjeđuje praškastu aromu.

Raste pojedinačno ili u skupinama, oblikuje mikozu s brezom, asperom i četinari. Vrhunska plodnost javlja se krajem ljeta, nestaje u kasnoj jeseni.

Voronchataya

Najčešća vrsta u našoj zemlji. Raste od ljeta do kasne jeseni na opalom lišću, crnogoričnim iglicama, pod leglom borova, breza, na rubovima. Javlja se pojedinačno i u skupinama.

Ostala imena imaju lijevak ili govornik u obliku lijevka.

Šešir s gomoljastim središtem, doseže 8 cm u promjeru, na vrhuncu pune zrenja ima oblik dubokog lijevka. Boja žućkasto-smeđa-mršava.

Ploče su male, tanke, bjelkaste ili blijedo žute. Noga ukočena, tanka, visoka do 8 cm.

anisnojeva

Zanimljiva vrsta, koja se popularno naziva mirisna ili mirisna zbog prisutnosti izraženog mirisa anisa. Čak i ako gljive odmah ne vidite, bez sumnje ćete naučiti o njihovoj prisutnosti aromom. Pripada klasi 4, stoga zahtijeva dugu toplinsku obradu.

Vrlo je rijetka, od kolovoza do kraja listopada. Mjesta gljiva - smreke i mješovite šume.

Na početku rasta kapica je konveksna s konkavnim rubovima, s godinama se ispravlja i postaje ravna. U središtu je depresija ili tubercle. Boja sivo-zelena, s pojašnjenom obrubom.

Irina Selyutina (biolog):

Ako vam se sviđa miris anisa, na dno svoje „sretne“ košarice gljiva stavite nekoliko voćnih tijela smrdljivog (anisinog) govora i pođite po gljive. Taj će miris dugo ostati u vašem pomoćniku.



Noga u obliku cilindra, produžena na dnu, sivkasto-žuta s zelenkastim tonom, veličine 5x0,5 cm s glatkom površinom i izbočenom u donjem dijelu. U kontekstu je voćno tijelo tanko, slabo zeleno ili bjelkasto, vodenasto.

gigantski

Ova vezana uz uvjetno jestivu sortu daje obilnu berbu i čak tvori velike krugove vještica. Prije kuhanja zahtijeva prethodnu toplinsku obradu.

Gljive se ne smiju jesti sirove

Gljive se ne smiju jesti sirove

Razdoblje plodovanja je od početka kolovoza do kraja listopada. Možete ga naći na otvorenim šumskim travnjacima, pašnjacima.

Irina Selyutina (biolog):

Prirodni antibiotik, klitocibin, otkriven je u pulpi divovskog govornika. Studije su pokazale da je u stanju utjecati na bacile tuberkule - inhibirati njegovu vitalnu aktivnost.

Možete ga odrediti na nekoliko znakova:

  • u početku je kapa konveksna, a zatim se širi središtem u obliku lijevka;
  • veličina varira od 12 do 15 cm, a neki primjerci mogu doseći promjera 30 cm;
  • gornji dio je mekan, blago svilenkast na dodir, ovisno o regiji može imati brojne sitne ljuskice;
  • pretežno bjelkaste, ponekad kave-mliječne boje;
  • tanke ploče s skakačima, bež ili svijetlo žute boje;
  • noga je gusta, cilindrična veličine 8-10x3-4 cm;
  • gljive su snježno bijele, mesnate, isijavaju praškaste arome, u starim plodnim tijelima s gorčinom.

nejestiv

Razgovarači imaju nekoliko nejestivih i otrovnih sorti, čiji opis svakako vrijedi pogledati.

preokrenut

Drugo ime je obrnuta lepista. Opis:

  • promjer kape - 4-8 cm;
  • boja - opeka ili crvenkasto-smeđa boja sa žutim tonom;
  • površina je glatka, u vlažnom vremenu postaje sjajna;
  • obrazac shirokovoronchataya;
  • meso sivo-žuto s kiselkastim mirisom;
  • noga je cilindrična, često zakrivljena, kruta, ima boju hrđe ili crvene opeke.

Preokrenuti razgovoran radije raste u borovoj šumi na leglu ili među listopadnim drvećem, ispod opalog lišća. Prvi usjev daje u kolovozu, nestaje krajem listopada.

Voskovataya

Ovo je otrovna, rijetka gljiva koja može izazvati ozbiljno trovanje hranom..

Raste na otvorenim sunčanim područjima, u travi, na šumskim travnjacima, gdje ima pjeskovito tlo. Plodovi krajem srpnja do početka listopada.

Mlada plodna tijela razlikuju se konveksnim oblikom kapice, kod odraslih primjeraka je ispružen, s malim tuberkulom u sredini. Podloga je siva, glatka i matirana, po vlažnom vremenu počinje potamniti.

Noga je cilindrična, čvrsta, u dnu proširena, snježno bijela, veličine 5x1 cm. Celuloza je gusta, krhka, odiše neugodnom specifičnom aromom.

vrlo blijed

Mala otrovna gljiva - 2-5 cm, radije raste u šumskom području pod jastukom lišća i iglica. Dugotrajno plodovanje - počinje sredinom kolovoza i završava u studenom.

Kapica je najprije konveksna, zatim otvorena, s konkavno tankim rubovima. U mladim plodnim tijelima površina s praškastim premazom kasnije postaje glatka i sjajna. Snježno bijela boja s blagim ružičastim cvatom.

Ploče su tanke, posađene gusto. U kontekstu bijele gljive odiše ugodnom aromom. Noga je bjelkasta ili žuta, često zakrivljena.

Prema nekim izvješćima, pulpa sadrži muskarin - otrov opasan za ljudski život..

vrlo blijed

Bjelkasti govornik je vrlo otrovan

Bjelkasti govornik je vrlo otrovan

Još jedna otrovna i opasna gljiva, koja se naziva izbjeljena ili livada. Sadrži veliku dozu muskarina, pa se smatra opasnim ne samo za zdravlje, već i za ljudski život.

Radije raste na šumskim travnjacima, pašnjacima, livadama. Sezona plodovanja - ljeto-jesen.

Šešir je siv, mali (2-4 cm), konveksan ili lijevka, kasnije izbočen. Rubovi su često neravni, valoviti. Podloga je suha i glatka, prekrivena bijelim praškastim premazom. Kad gljiva ostari, plak počinje puknuti i tada postaje vidljiv glavni - krem ​​ili crvenkastocrvena boja šešira.

Ploče su gusto postavljene, tanke, prvo bijele, a zatim postaju bež.

Celuloza je bijela, puderaste arome. Noga je tanka, zadebljana bliže dnu, bijela je ili kremasta.

crvenkasti

Drugo ime je brazdano.

Kapa je isprva konveksna, a zatim postaje ravna sa središnjim konkavnim prema unutra. Boja je crvenkasto-crvena ili kremasta, ploče istog tona. Površina poklopca pukne nakon sušenja (ponekad se naziva i pucanje) i postaje svjetlija. Celuloza je tanka, neizrecive arome. Prvi znakovi trovanja pojavljuju se 15-20 minuta nakon konzumacije.

Veličina nogu 2-3x0,4-0,8 cm, filc na dnu.

Mjesta rasta su vrtovi, šumske staze, parkovi, crnogorične i mješovite zone. Voće u ljeto i jesen.

Crvenkasto smeđa

Ova gljiva se nalazi među crnogoričnim i listopadnim stablima. Pripada jesenskoj skupini, plodostavljanje traje do prvog mraza.

Šešir s promjerom od 5-9 cm Oblik je lijevka, boja ovisno o regiji rasta je različita - crvenkasto žuta ili hrđava.

Tanke ploče krem ​​ili žute boje.

Tijelo voća je krhko, tanko, s crvenkastom celulozom, razrjeđuje kiseli miris. Okus okusa.

Noga je cilindrična, crvena, vrlo kruta.

Sastav i korisna svojstva

Ova gljiva kombinira mnoge korisne komponente za tijelo, ima ne samo dobar ukus, već i ljekovita svojstva.

Sastoji se od:

  • vitamini skupine B, PP, E, D;
  • mikro i makro elementi - natrij, željezo, mangan, selen, cink, magnezij, fosfor, kalcij i kalij;
  • organske kiseline;
  • poli- i mononezasićene masne kiseline;
  • celuloza;
  • biljni protein.

Zbog niskog kaloričnog sadržaja (30 kcal na 100 g), izvrstan je za dijetsku hranu..

Harmonična kombinacija vitalnih komponenata učinila je ovu gljivu zaista vrijednom za ljudsko zdravlje.

  1. Normalizira probavni sustav. Eliminira nadimanje, poboljšava rad crijeva i dvanaesnika. Uklanja toksine iz tijela, što pomaže lako i brzo mršavljenje.
  2. Potiče brzo zacjeljivanje epitela. Pomaže kod upalnih procesa i pokreće cirkulaciju krvi.
  3. Povećava imunitet. Redovitom upotrebom gljiva za hranu povećava se otpornost na virusne, gljivične i bakterijske infekcije. Snižava kolesterol, uklanja soli teških metala.
  4. Sprječava razvoj raka. Stimulira rast i razmnožavanje zdravih stanica, normalizira ravnotežu vode i soli.
  5. Potiče pomlađivanje kože, sprječava pojavu bora, isušivanje epiderme. Jača folikule dlake i ploču nokta.
  6. Sprječava trombozu. Jača vaskularne zidove, zahvaljujući normalnoj cirkulaciji krvi, uklanja plakove kolesterola.
  7. Normalizira krvni tlak, pomaže u uklanjanju nedostatka vitamina, sprečava razvoj ateroskleroze, koronarne bolesti srca.
  8. Smatra se dobrim antibakterijskim sredstvom zbog sadržaja klitocibina u pulpi. Uklanja teške simptome od tuberkuloze i epilepsije.
  9. Povoljno djeluje na rad mozga, središnji živčani sustav, poboljšava raspoloženje i bori se protiv depresije.
  10. Korisne tvari u sastavu povoljno djeluju na rad dišnih organa i imaju dezinfekcijsko svojstvo.

kontraindikacije

Gljive ne bi trebale konzumirati osobe koje imaju gastrointestinalne probleme

Gljive ne bi trebale konzumirati osobe koje imaju gastrointestinalne probleme

U nekim je slučajevima strogo zabranjena upotreba ove gljive:

  • djeca mlađa od 12 godina;
  • trudnoća i dojenje;
  • želučane bolesti - čir, gastritis;
  • epilepsija;
  • problemi sa štitnjačom;
  • urolitijaze.

Prekomjerna zlouporaba šumskog proizvoda može izazvati niz nepoželjnih nuspojava: alergijsku reakciju, povećanje tonusa mokraćnog mjehura, poremećaj probavnog trakta i disfunkciju kardiovaskularnog sustava.

Maksimalna doza dnevno za zdravu osobu nije veća od 150 g.

Obrada i kuhanje

Ove gljive možete kuhati na različite načine - pržiti, pirjati, sol ili kiseli krastavac.

Glavna stvar je provesti dodatni tretman prije ovoga, tako da uklanjate rizik od opijenosti.

Tijela voća očistiti od šumskih krhotina, oprati u nekoliko voda, izrezati na komade i staviti u lonac sa slanom vodom. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. To je dovoljno da iz pulpe ostane gorčina i nakupljene štetne tvari.

Popularni recepti

Kukuruzna salata

sastojci:

  • gljive - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • mrkva - 1 kom;
  • jaja - 3 kom.;
  • konzervirana hrana. kukuruz - 1 limenka;
  • pileći file - 500 g;
  • sol, papar, majoneza - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

  • oguljeni luk, sitno sjeckani, prženi do zlatno smeđe boje na biljnom ulju;
  • dodajte mljevenu mrkvu u pečenku, pirjajte još 10 minuta;
  • prethodno nasjeckane i kuhane gljive polože se na povrće, prže dok sva tekućina ne ode;
  • u međuvremenu, piletinu skuhajte u slanoj vodi, ohladite, narežite na kockice;
  • sjeckana kuhana jaja;
  • Sve komponente prenose se u duboku zdjelu, dodaje se konzervirani kukuruz bez marinade;
  • pomiješajte, začinite majonezom, solju, paprom po ukusu.

Prije posluživanja salata se ukrašava koprom ili peršinom.

Gljive u kiselom vrhnju

Od gljiva možete kuhati mnoga jela

Od gljiva možete kuhati mnoga jela

sastojci:

  • mlade gljive - 0,6 kg;
  • vrhnje - 150 ml;
  • sol, papar - po ukusu;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
  • luk - 1 kom..;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Oguljeni luk izrezan je na pola prstena, pržen u ulju, dodaju se prethodno kuhane gljive, pirjajte na laganoj vatri dok ne poprime zlatno smeđu boju, posolite, popaprite.

Zalijte mješavinom kiselog vrhnja i vrhnja, pomiješajte, poklopite, smanjite toplinu na minimum. Nakon 20-25 minuta jelo će biti spremno za kušanje. Savršen je za bilo kakvo prilog..

Mesne kuglice u loncu

sastojci:

  • pileći file - 1 kg;
  • luk - 2 kom..;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • sol, crni papar, bilo koje začine po ukusu;
  • mrkva - 2 kom.;
  • gljive - 300 g;
  • riža - 120 g;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
  • pasta od rajčice, kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

Meso narezati na kockice, samljeti ga u blenderu s oguljenim češnjakom i jednim lukom. U ovu masu dodajte prethodno kuhanu i ohlađenu rižu, sol, papar, pospite začinima, pomiješajte.

Zatim nasjeckajte drugi luk, pomiješajte s mljevenom mrkvom. Poslano u tavu, prženo do zlatno smeđe boje, stavite kuhane gljive izrezane na komade. Pržite još 10-12 minuta. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte pastu od rajčice, pomiješajte, pirjajte pod poklopcem 5-7 minuta.

Kuglice nastaju od mješavine riže-mesa, zgužvane u brašno, umočene u ulje. Na dno svakog spremnika stavite 2-3 žlice. l. pomfrit, zatim mesne kuglice i prekrijte ih drugim slojem povrća i tako dalje do vrha.

Zalije se biljnim juhom, prelije se začinima, začinskim biljem i pošalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-190 ° C 30 minuta.

Značajke uzgoja

Mnogi uspješno uzgajaju ovu gljivu samostalno..

Možete koristiti i kupljeni micelij i plodna tijela dovedena iz šume. U drugom slučaju potrebno je odvojiti šešire od nogu, sipati vodu, inzistirati na dan, a zatim mijesiti.

U vrtu

Prilikom polaganja u vrtu trebate odabrati mjesto koje je najprikladnije za prirodne uvjete za rast govornika - pod četinjače, breze, grmlje. Uklonite vrh tla, micelij pomiješajte sa slamom (parom) ili kompostom, položite u debelom sloju, pospite vrtnom zemljom.

Ostaje samo redovito navlažiti micelij i po potrebi ga zasjeniti od sunca. Ako se sve pravilno napravi, prvi klice pojavit će se u 3-4 tjedna.

Da biste produžili razdoblje plodovanja, gljive se moraju na vrijeme izrezati. Mlada plodna tijela mnogo su ukusnija od starih i praktički ih ne oštećuju crvi..

Zimi je micelij prekriven padlim lišćem ili iglicama. U proljeće, čim se snijeg topi i prolazi grmljavina povratnih mrazeva, izolacija se uklanja.

u kući

Govorushki se mogu uzgajati kod kuće - u podrumu ili podrumu. Glavni zahtjevi su dobra ventilacija, osvjetljenje, stabilna temperatura u rasponu od 20-23 ° C i visoka vlažnost zraka - 70-75%.

Micelij je položen u debelo drvo s kora navlaženom u vodi. Da bi drvo dobilo potreban stupanj vlage, mora ga držati u vodi nekoliko dana. Izbušite rupe u šabloni na cijeloj površini ploče. Zatim umetnite štapove s micelijem, koji se mogu kupiti u specijalnoj trgovini. Rupe bi trebale biti malo većeg promjera od samih štapova. Ovo je neophodno kako bi oni slobodno "ušli" u svoj novi dom. I da slučajno ne ispadnu - rupe prekrijte malom količinom komposta.

Kako gljive rastu, navodnjavaju se kako bi se spriječilo njihovo presušivanje..

Zanimljive činjenice

Govornici su izvrstan profilaktički lijek protiv raznih zaraznih bolesti. Enzimi uključeni u sastav poboljšavaju probavu i pomažu u čišćenju tijela štetnih tvari.

Uz to, ove gljivice inhibiraju razvoj tromboze i uklanjaju kolesterol..

Napa, tinkture i masti na plodonosnim tijelima su u velikoj potražnji kod ljudi - imaju regenerirajuće, dezinficirajuće svojstvo. Takvi lijekovi liječe bolesti dišnog sustava i urolitijazu..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako