Govornici - posebno gljive, njihove sorte i gdje rastu?

Govornici pripadaju obitelji triholoma i lamelarnom redu. Među njima su jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi predstavnici. Stoga ih, idući u lov, morate dobro poznavati "osobno".

Opis gljiva

Postoji preko 250 vrsta ovih gljiva. Svi imaju šešir i nogu, ali njihov oblik, veličina i boja ovise o sorti gljive. Većina govornika razvrstana je kao malo poznate jestive i uvjetno jestive gljive, a prema prehrambenoj vrijednosti svrstane su u četvrtu kategoriju. Prije upotrebe, moraju se kuhati u vodi, prvi juha se ocijedi.

Kapa od gljiva

Ne raste do velikih veličina, dostižući prosječno promjera 3-6 cm. Kod mladih gljiva ima oblik polutke, ali s godinama izjednačava i poprima razvedeni oblik.

Podloga je u normalnim klimatskim uvjetima glatka i suha, uz česte kiše može se prekriti sluznicom. Ponekad na gornjem dijelu možete vidjeti mrlje slične plijesni - to su ostaci micelija. Boja se kreće od bijele do ružičasto-smeđe, pa čak i tamne, ovisno o vrsti. Bojanje ima tendenciju svjetlosti oko rubova šešira.

ploče

Boja ploča također varira. Spuštaju se duž nogu, a mogu biti česti ili rijetki. Oni tvore prah bijele spore.

noga

Visina i promjer ovog dijela voćnog tijela gljive također ovisi o sorti, ali u prosjeku je visina 6-8 cm, a promjer 0,5-3 cm.

meso

Bijela, gusta u mladih predstavnika i labava u starim gljivama.

Spore prah

Čisti bijeli ili krem-bjelkasti.

Hranjiva vrijednost

100 g sirovog proizvoda sadrži:

• proteini - 3,7 g;
• ugljikohidrati - 1,1 g;
• masti - 1,7 g.

Hranjiva vrijednost 100 g proizvoda je 34,5 kcal.

Sastav uključuje vitamine skupine B, minerale, biljna vlakna, aminokiseline.

Gdje i kada pronaći gljive?

Govornici se radije naseljavaju u crnogoričnim šumama - posebno vole smreke i borove šume, te u mješovitim, gdje raste breza. Možete ih pronaći na rubu livade i listopadnih šuma. Prve gljive počinju se pojavljivati ​​u srpnju, ali vrhunac berbe pada na kolovoz-rujan. Prikupljajte ih do studenog. Česte su u europskom dijelu Rusije, na Kavkazu, u zapadnom Sibiru, na dalekom istoku.

Vrste govornika

Postoji puno raznolikosti govornika koji se ne mogu nabrojati, samo se od najpoznatijih vrsta može izdvojiti samo najpopularnija.

Savijen ili crven

Najpoznatiji predstavnik ove obitelji. Često raste kao velika kolonija u različitim šumama. Crvenkast šešir naraste do 20 cm. S rastom mijenja oblik - kod mladih govornika je konveksan, kod zrelijih gljiva je lijevkast, rubovi su blago spušteni i okrenuti prema dolje. Piling na šeširu je glatke, žućkasto-smeđe boje, ali s godinama blijedi i postaje mrvičast s hrđavim mrljama. Žućkasta noga je duljine 15 cm i debljine ne više od 3 cm. Oblik je cilindričan, zadebljan do dna.

Raste u Njemačkoj, Poljskoj, Francuskoj, Španjolskoj, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim umjerenim klimama sjeverne polutke. Voće aktivno donosi već od prvih srpanjskih dana, a posljednje gljive možete pronaći već u listopadu. Omiljeno mjesto je uz rubove staza, na šumskim rubovima i travnatim livadama, u dubini listopadnih, crnogoričnih ili miješanih šuma na dnu opalog lišća ili mahovine. Raste u hrpama lučnog oblika.

Naranča ili kokos

Drugo ime je lažna lisica. Postoji sličnost s pravom lisicom, ali se razlikuje u tankoj i gustoj pulpi i svijetloj boji.

Kapica gljiva je mala, promjera 2-5 cm, u početku ima konveksni oblik, ali s vremenom postaje ravna, s ispruženim rubovima na zavojima blago zakrivljenim. Boja je narančasto-oker, blijedi do blijedo žute boje, ali sredina ostaje svijetlo žuta, a rubovi postaju gotovo bijeli.

Noga u obliku cilindra, duljina - do 5 cm, promjer oko 0,5 cm, žuto-narančasta, svjetlija od šešira.

Plodovi rano u kolovozu do kraja listopada mogu se naći u crnogoričnim i mješovitim šumama, mogu rasti pojedinačno i u skupinama.

U hrani se koriste samo šeširi mladog kokosa jer su im noge ukočene, a stare šešire postaju krute i bez okusa..

gigantski

Rekorder među ostalim vrstama u veličini šešira i nogu. Gljiva je potpuno bijela. Šešir obično naraste do 15 cm, ali prilično često možete vidjeti gljive sa šeširima od 30 centimetara. Isprva je konveksan, a zatim ima oblik lijevka s rubovima okrenutim prema dolje. Noga ne zaostaje za veličinom kape. Debela je 4 cm i duga 8 cm. Pulpa je bijela i gusta, ali nema gotovo nikakvog ukusa, kao ni arome.

Divovski govornik može stvoriti "krugove vještica", iako se vjeruje kako uglavnom otrovni predstavnici kraljevstva gljiva rastu na ovaj način. Micelij koji raste u tlu ravnomjerno se širi u svim smjerovima, zbog čega zauzima područje u prstenu. Stoga gljive rastu duž granice micelija, poredane u krug.

Raste na šumskim travnjacima u zemljama Sjeverne Amerike, Europe i Rusije. Plodovi od kraja kolovoza do listopada, ponekad se mogu naći čak i u listopadu.

pehar

Najčešći u Rusiji. Naseljava se na trulo drvo ili šumsko leglo. Berači gljiva odlaze u šumu u kolovozu-rujnu. Sivo smeđi šešir sličan je oblik šalici ili čaši promjera 3-8 cm. Noga je vrlo tanka, doseže maksimalnu debljinu od 0,6 cm, a duljina je 10 cm. Meso je vodeno, sivkasto smeđe boje..

Voronchataya

Raste pojedinačno i kao skupina u šumama, livadama i pašnjacima. Berba gljiva događa se u srpnju - listopadu. Šešir je mali (promjera 10 cm). U početku je konveksan s tuberklom u sredini i zavojitim rubovima. Tada se gljiva postupno raskrinkava i tvori duboki lijevak, čiji su rubovi savijeni prema van.

Šešir je tanak, svijetložut ili crvenkast. Noga, koja je iste boje kao i šešir, srednje je duljine i ne prelazi 8 cm. U podnožju je blago zadebljanje s bijelim dlačicama. Celuloza se razlikuje i po notama badema, bijela, labava. Gimenoforni zapisi se često nalaze, snažno se spuštaju do nogu.

Rasprostranjene vrste na europskom teritoriju Rusije, zapadnog Sibira, sjevernog Kavkaza, kao i većini europskih zemalja.

dimljiv

Gljiva se nalazi u smrekovim i borovim šumama, od kraja ljeta do novembra. Raste u skupinama. Šešir nalikuje sivom jastuku. Mlade gljive na površini mogu imati sivo-bijelu prevlaku, koja se lako uklanja. Noga naraste u duljinu do 12 cm, promjera 2-3 cm, a baza ima blago zadebljanje.

Celuloza je bijela, cvjetno-voćne arome, mesnata, mekana u mladim gljivama, kod zrelih - vlaknasta i čvršća.

Iako pušač govori uvjetno jestivim gljivama, njegova upotreba može nanijeti ozbiljnu štetu probavnom traktu, jer gljiva sadrži nebularin, citotoksičnu tvar.

Dimna bijela

Malo drugačiji od svog brata - zadimljeni govornik. Šešir kod predstavnika ove vrste doseže promjer do 20 cm, ali obično ne veći od 15 cm. Kod mladih gljiva ima oblik polutke, konveksan sa presavijenim rubom, s vremenom postaje konveksno-širen, mesnat, gust, boja je žućkasto-bjelkasta ili prljava i bijela, po suhom vremenu može biti siva.

Noga je debela, može narasti do 8 cm u duljinu, promjera 1-3 cm, oblik joj je klupski, s vremenom se širi do baze, sivkasto, gotovo bijelo.

Celuloza je mesnata, gusta, ima karakterističnu voćnu aromu.

Plodovi su početkom rujna do studenog, ali vrhunac pada na rujan. Nalazi se u crnogoričnim i miješanim šumama.

Ova vrsta ima neke sličnosti s otrovnom veslanjem bijele boje, koja se može razlikovati neugodnim mirisom.

klub-obliku

Neobična gljiva, slična egzotičnoj vrču. Naseljava se u šumama na crnogoričnom leglu. Konveksni tamno sivi šešir ispravlja se duž rasta gljive, promjer mu je 4-8 cm. Noga u podnožju snažno je natečena i nalikuje na obrnuti mace, duljina - 3-6 cm.

Celuloza je pepeljasto siva, ali okus je vrlo ugodan, ima izraženu aromu gljiva. Gljive rastu u obiteljima, često rastu zajedno s nogama. Raste u crnogoričnim šumama od srpnja do listopada, ponekad se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.

mirišljav

Odnosi se na uvjetno jestive gljive, koristi se u mariniranom ili kuhanom obliku (kuha se najmanje 10 minuta). Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, ali je prilično rijedak. Razdoblje aktivnog plodonošenja je od prve polovice rujna do prve polovice listopada. Pokrov gljivice je mali, promjera do 6 cm, u početku konveksnog oblika, kasnije postaje konkavan, s rubom prema dolje, boja je žućkasto-siva ili blijeda oker. Noga iste boje sa šeširom, tanka, može doseći duljinu od 5 cm, cilindričnog oblika. Meso je tanko, vodeno, bjelkasto.

Postoji sličnost s mirisnim govorom, ali se razlikuje od njega po žućkastoj boji šešira.

mirisan

Bere se vrlo rijetko, iako je to vrlo mirisna gljiva koja miriše na anis. No, zbog čudne plavkasto-zelene boje, mnogi berači gljiva smatraju to otrovnim. Šešir je mali - ne prelazi 7 cm, ravan je s tuberkulom u sredini. Neprivlačne je plavkasto-zelene boje, s godinama postaje sivo-žute boje.

Noga u obliku cilindra je obojana, kao i kapa. U duljini doseže 5 cm. Ploče na donjoj površini kapka su blijedozelene. Celuloza je mesnata, ali boja odbija berače gljiva - blijedo je siva, sa zelenim tonom. Čak i ako skuhate gljive, boja se neće promijeniti.

Obilje plodoreda javlja se u razdoblju od prve dekade kolovoza do druge polovice listopada. Naseljava se u listopadnim, crnogoričnim ili mješovitim šumama zapadnog Sibira, srednje i istočne Europe, europskog dijela Ruske Federacije..

zima

Gljiva raste u europskom dijelu postsovjetskog prostora, a može se naći i na Kavkazu, Dalekom Istoku, Zapadnoj Europi, Južnoj Americi i Sjevernoj Africi. Razdoblje ploda - kasna jesen.

Konveksna kapa dostiže 5 cm u promjeru, a zatim poprima depresivni oblik. Rubovi su tanki i blago zgusnuti, boja šešira je dimljiva ili maslinasto smeđa. Noga cilindrične visine doseže 4 cm, boja odgovara boji šešira.

snijeg

Neki berači gljiva tvrde da je snježni mesar jestiva gljiva, ali službeno spada u kategoriju uvjetno jestivih.

Promjer kapka je do 4 cm, u početku je konveksan, sa zakrivljenim rubovima, s vremenom postaje depresivan, gladak, boja sivkasto smeđe boje, može biti sivkasto smeđa, sredina je tamnija od rubova. Noga tanka, doseže 4 cm u duljinu, cilindrična, svijetla boja.

Pulpa gljiva je gusta, ukočena u nozi, može biti bez mirisa ili sa slabom sjenom krastavca.

Razdoblje plodovanja je kratko - od početka do kraja svibnja, živi u svijetlim smrekovim šumama ili crnogoričnim šumama, ne nalazi se svake godine.

S čime se gljive mogu zbuniti - otrovne sorte

Postoji niz otrovnih i smrtonosnih za ljude sorti govornika. Moraju se moći razlikovati od jestivih sorti.

Voštani govornik

Ova gljiva ima prljav bijeli šešir, na njenoj površini vidljivi su vodenati krugovi s tuberkullom u sredini, lijevak nije dubok kao govornik lijevka, otrovna gljiva nema ugodan miris.

Također, ovu otrovnu gljivu treba razlikovati od jestivog mamurluka. Šešir se razlikuje od čistača po tome što u njegovom središtu možete vidjeti širok tubercle nalik grbastoj, rubovi su valoviti, ponekad čak i pahuljasti. Noga lagano savijena, lepršava u podnožju.

Smeđe žuto

Tijelo kapica gljive može doseći promjer od 10 cm, ali češće postoje primjerci sa šeširom od 3-6 cm Oblik je konveksan, s jedva primjetnim tuberklom i zakrivljenim rubom. Pri sušenju se pojavljuju male vlažne mrlje, što je karakteristična karakteristika gljive. Boja je preplanula, žućkasto oker, crvenkasta, bledi do krem ​​boje, često sa hrđavim mrljama..

Noga do 5 cm, promjer - 0,5-1 cm, glatka, blago sužena do osnove, žuto-oker ili blijeda oker.

Plodovi rano od srpnja do kraja listopada, javlja se u crnogoričnim i mješovitim šumama, u skupinama.

To je slično preokrenutom govorniku, ali budući da su obje gljive klasificirane kao nejestive, razlučivanje nije važno.

Razgovor je preokrenut

Promjer čepa gljive može doseći 10 cm, u početku je konveksan, vremenom dobiva oblik širokog lijevka, boja je crvena, cigleno zahrđala, ponekad s tamnim hrđavim mrljama.

Noga može doseći 6 cm u duljinu, ukočena je, boja odgovara boji šešira, malo je svjetlija.

Raste od početka kolovoza do kraja listopada u crnogoričnim šumama, male skupine tvore oblik prstenova ili rastu u nizu.

Izvrnuti govornik prepoznat je kao otrovan zbog sadržaja otrova sličnih muskarinu.

Prozirni govornik

Nesvjesni berači gljiva mogu ga zbuniti s ostalim članovima roda. Šešir je okrugle, orahove ili oker boje, nakon kiše površina je prekrivena sluznicom, postaje ljepljiva. Pulpa je bijela, mesnata. Noga je u obliku cilindra, dugačka oko 3,5-4 cm. Oslikana je poput šešira, u oker, cigle, tone sa godinama i postaje tamnocrvena ili svijetla cigla.

Javlja se u crnogoričnim i listopadnim šumama, voli se nastanjivati ​​na močvarnim površinama, razlikuje se po tome što raste u velikim skupinama.

Blijedo ili sivkasto

Izvana, mlade gljive ove vrste vrlo su slične zimskom batatu. Kap je gomoljastiji od zimskog pričanja, s vremenom se na njemu pojavljuju jame. U promjeru doseže najviše 5 cm. Noga je šuplja, također nešto drugačije boje od zimske - isprva je sivkasta s bjelkastim cvatom, zatim sivkasto-smeđkasta. Celuloza je vodenasta, bez mirisa.

Raste u lišćem lišća hrasta ili breze, a neki se primjerci nalaze u miješanim, pa čak i četinarskim šumama. Raste sam, dok većina jestivih sorti raste u skupinama..

Bjeličasti govornik

Otrovna gljiva koja sadrži muskarin. Šešir je mali, promjera svega 1-4 cm, ravan. Boja mu je u sredini i na rubovima različita, u sredini je blijedo crvena, a na rubovima blijedo siva.

Pulpa s varljivo ugodnim aromom, podsjeća na miris sadnica rajčice. Noga je svijetlo sive boje, ružičaste nijanse, do osnove boja postaje siva. Raste u livadnim, listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama.

Crvenkasto ili brazdasto

Smrtonosna otrovna gljiva. Promjer šešira je mali, ne prelazi 4 cm. Boja može biti različita, od prašnjavo bijele do ružičasto-smeđe boje. Ponekad je na površini lagana praškasta prevlaka, kao i sivkasta mjesta. Pulpa je mesnata, ima ugodan slatkast miris. Noga je tanka i kratka, oblik je cilindričan. U mladim gljivama - vlaknastim, u starim - šupljim.

Voće u drugoj polovici srpnja do početka studenog. Možete je sresti na šumskim travnjacima i rubovima, pa čak i u gradskim parkovima.

Govornik s malim gubicima

Promjer kapke doseže 6 cm. U početku je konveksnog oblika, postupno se razvija s razvojem, postaje ravan ili lijevkast. Boja - bež, smeđa ili taupe, prekrivena voštanim premazom.

Noga doseže duljinu do 6 cm, cilindrična ili spljoštena, smještena u sredini. Boja je malo svjetlija od boje šešira.

Zimi raste u mješovitim i borovim šumama od prosinca do siječnja.

Govorni novac

Pokrov gljive u promjeru doseže 6-10 cm, u početku ima konveksni oblik, sa zakrivljenim rubom i uočljivim tuberkulom, s vremenom postaje gomoljast, spuštenim, valovitim rubom. Boja - bijela ili krem.

Noga je dovoljno dugačka, doseže 8 cm, cilindričnog je oblika, s godinama postaje šuplja. Bjelkast je kod mladih predstavnika i sivkasto smeđe boje u starim gljivama. Celuloza je mesnata, bjelkasta, s oštrom začinjenom aromom.

Raste od rujna do studenog, voli se naseljavati u brezovim šumama i četinjačima.

Prilikom branja gljiva pridržavajte se pravila, ako niste sigurni u jestivost gljive, onda je bolje da je ostavite na mjestu.

Otrovanje otrovnim vrstama govornika

Simptomi trovanja toksinom muskarinom, koji se nalaze u mesu otrovnih gljiva, pojavljuju se u roku od 3 sata. Izražavaju se u sljedećem:

• gastrointestinalna disfunkcija, jaka mučnina, povraćanje, proljev, grčevi u želucu i crijevima - glavni su znakovi;
• kvarovi kardiovaskularnog sustava, prate ih oštar pad krvnog tlaka, sinusna bradikardija;
• pretjerano znojenje;
• povećana slinavost;
• otežano disanje, bronhospazam i astma.

Najopasnija gljiva iz porodice govornika smatra se voštanim govornikom. Njegovo meso ima obmanjujuće ugodan okus i aromu. Često se simptomi trovanja ne pojavljuju ni na koji način. Međutim, peti dan, osoba umire od akutnog zatajenja bubrega.

Prednosti gljiva

Razgovori su prilično korisne gljive. Imaju sljedeće kvalitete:

• povećati ljudski imunitet;
• blagotvorno djeluju na probavni sustav, jer sadrže komponente za enzime. Međutim, jela s gljivama ne bi se trebala odnijeti;
• koristi se u liječenju bolesti dišnog sustava i mjehura;
• uništiti plakove s kolesterolom;
• Od njih se pripremaju antibakterijske masti, koje podmazuju rane;
• šeširi mladih predstavnika bogati su brojnim mikro i makro elementima;
• pulpa pomaže ukloniti nakupljene toksine;
• dekocija govornika koristi se za zaustavljanje manifestacija tuberkuloze.

Šteta od gljiva

Jestivi govornici su bezopasni za ljude. Oni su kontraindicirani samo ljudima koji imaju alergijsku reakciju na njih. Nemojte ih davati djeci i starijim osobama. Oni apsorbiraju toksine i štetne tvari iz okoliša, pa se moraju sakupljati u ekološki čistim područjima.

Kako sakupljati govornike?

Govornici nisu tako popularne gljive, jer imaju otrovne dvojke. Skupljaju ih uglavnom iskusni berači gljiva. Početnicima je teško razlikovati od ove velike obitelji jestivih predstavnika.

Najčešći na teritoriju Rusije su govorushki lijevka i crvenkasta boja, mogu se naći u grmlju, među drvećem, na travnjacima. Raste u jednakim redovima, ponekad formirajući "krugove vještica".

Je li moguće sami uzgajati ovu vrstu gljiva?

Ovo je nezanimljiva gljiva. Stoga se uzgajaju u otvorenom tlu na mjestu s mladim stablima. Prilično brzo gljive zajedno s njima tvore mikoruzu..

Micelij se sadi u kasno proljeće - rano ljeto, kada je prošlo vrijeme mraza. U blizini svakog stabla iskopane su tri rupe - dubine 20 cm i promjera 15 cm. Polovica njih je napunjena zemljom, možete koristiti univerzalno tlo za sobne biljke, koje se kupuje u trgovini. Micelij je ravnomjerno raspoređen po tlu i prekriven zemljom, dobro pakiran. Vrhovi jama prekriveni su iglicama, grančicama, lišćem. Nježno zalijte sadnju vodom.

Međutim, u prvoj žetvi moći ćete uživati ​​tek nakon godinu dana, micelij na jednom mjestu urodi plodom do 5 godina.

Govornici su ukusna i zdrava gljiva snažne ugodne arome. No, zbog otrovnih dvostrukih vrsta, rijetko se sakuplja i koristi za hranu i ubira za buduću upotrebu. Uz to, gljiva igra ogromnu ulogu u životu šume, aktivno sudjelujući u procesu stvaranja humusa..