Sterilizacija pećnice: koliko minuta

Ljeto je vruća sezona za hostese. Zrelo povrće, voće, bilje, gljive, bobice. Sve treba sakupljati i skladištiti na vrijeme. Značajke ruske klime sugeriraju očuvanje usjeva u obliku očuvanja.

Staklenke s prazninama najčešće se čuvaju u stanovima, mali dio u hladnjaku. Potrošni materijal treba izdržati dug rok trajanja: 3-8 mjeseci. Stoga se u postupku konzerviranja moraju poštovati sanitarni standardi za čistoću proizvoda i posuđa.

Kontejnere za konzerviranje treba sterilizirati - postupak oslobađanja površine od svih vrsta mikroorganizama, bakterija, spora, gljivica. Kod kuće se postupak sterilizacije može provesti izlaganjem visokoj temperaturi na posudama unutar pećnice.

Prednosti sterilizacije pećnice

Sterilizacija limenki u pećnici ima nekoliko prednosti u odnosu na druge vrste sterilizacije: (para preko kotlića, kipuća voda preko ključanja, mikrovalna sterilizacija):

• Pouzdanost metode. Izloženost visokim temperaturama ubija mikroorganizme;
• Vremenski troškovi su mnogo niži u usporedbi s drugim metodama;
• Volumeni. U pećnicu se može istovremeno staviti oko 10 malih spremnika;
• Sigurnost, u nedostatku naglih promjena temperature.

Početna priprema može

Prije stavljanja staklenih posuda u pećnicu, morate ih pažljivo ispitati na fizička oštećenja: čips, pukotine, mjehurići zraka u čaši. Izvadite staklenke iz braka, nisu prikladne za daljnje konzerviranje.

Sada se izrađuju staklenke s metalnim kopčom i staklenim poklopcem, na koje se stavlja gumene letvice za brtvljenje. Takve staklenke izgledaju vrlo atraktivno. Međutim, ne mogu se sterilizirati u pećnici..

Pronađene su nestandardne staklene staklenke. Može biti teško dobiti nove korice za njih. Stoga je bolje takve kontejnere unaprijed provjeriti na nepropusnost. Staklenka se napuni vodom, učvrsti poklopcem, obriše na suho. Sklonite poklopac prema dolje i snažno protresite.

Ako se poklopac dobro prilegne, tada neće iscuriti ni kap vode. Takvi se spremnici mogu koristiti za sterilizaciju, nakon čega slijede upotrebe..

Nakon vizualnog pregleda sva su posuđa temeljito oprana. Najbolje je koristiti soda ili sapun za pranje rublja. Obje su metode dobre, jer se proizvodi lako isperu i dodatno dezinficiraju limenke te ne ostavljaju miris. Posebno obratite pažnju na vrat gdje će se poklopac spojiti na limenku. U niti se mogu nakupljati prljavština i prašina.

Osim limenki u pećnici, mogu se sterilizirati i poklopci. Prikladni su samo oni dizajnirani za spremnike s navojnim navojima. Prekrivači se također pregledavaju na oštećenja. Ne bi trebalo biti mrlja i korozije, a zatim se isperu soda ili sapunom za pranje rublja.

Nakon pranja, staklene staklenke možete okrenuti naopako i staviti ručnik tako da višak vode iscuri. Ako vrijeme ne čeka, oni se odmah mogu staviti u pećnicu.

Kako staviti konzerve? Nije stvarno važno stavite li limenke na dno ili ih okrenite. Ako su bile sirove, onda kad se toplina obrađuje, kamenci mogu ostati na dnu. Od njega neće biti nikakve štete. Ovo je samo estetska mana..

Postupak sterilizacije

Oprane limenke stavljaju se na žičani stalak u hladnu pećnicu. Sterilizacija u pećnici je najsigurnija metoda s postupnim zagrijavanjem: najprije postavite temperaturu na 50 ° C, pričekajte 5-10 minuta, zatim postavite 100 ° C sljedećih 5-10 minuta, pa još jednom podignite temperaturu na 150 ° C i također podnesete 5- 10 minuta Prelazno vrijeme ovisi o volumenu limenke.

Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju limenki ovisi o njihovoj zapremini:

• 0,5-7,7 litara - 10 minuta;
• 0,7-1-litra - 10-15 minuta;
• 1,5-2 litre - 20-25 minuta;
• 3 litre - 25-30 minuta.

Poklopci se steriliziraju 10 minuta na temperaturi od 150 ° C.

Temperatura sterilizacije ne smije biti vrlo visoka, maksimalna ne prelazi 200 ° C.

Drugi način postupka sterilizacije: prazne čiste limenke stavite u hladnu pećnicu. I postavite željenu temperaturu. Gledaju u staklena vrata. Uskoro će se kondenzirati, nakon nekoliko minuta kapljice će se osušiti. Tada možete započeti odbrojavanje.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite pećnicu i otvorite vrata tako da se limenke počnu hladiti. Postupak se može ubrzati izvlačenjem limenki i stavljanjem na debeli ručnik.

Čak i vrućeg ljetnog dana, stol i svježe zagrijana staklenka imaju preveliki jaz u temperaturi, staklenka može puknuti.

Slijedite pravila osobne sigurnosti! Izvadite staklenke iz pećnice samo uz pomoć gumica ili debelog ručnika. Još uvijek mogu biti prevruće.

Ručnik ili spojnica moraju biti suhi kako ne bi došlo do temperaturnih razlika i oštećenja limenke.

Pogledajte korisni video:

Odmah nakon obrade na visokoj temperaturi staklenke se ne smiju puniti praznima. U nekim receptima preporučuje se polaganje svježe kuhanih salata, lecho ili adjika u vruće sterilne staklenke. U takvim se slučajevima staklenke trebaju neko vrijeme ohladiti. Trebale bi biti tople ili tople, ali ne vruće.

Pripravci od povrća ili voća koji su bili podvrgnuti toplinskoj obradi, ali sadrže malo octa ili šećera prema receptu, potrebna je dodatna toplinska obrada.

Nakon što ste ih položili u tople staklenke, stavite ih u hladnu ili toplu pećnicu i postavite temperaturu na 150 ° C. Vrijeme napunjenih limenki je sljedeće:

• 0,5-0,7 litara - 10-15 minuta;
• 1 litra - 15-20 minuta;
• 1,5-2 litre - 20-25 minuta;
• 3 litre - 30 minuta.

Poklopci mogu pokriti banke, ali ni u kojem slučaju se ne uvijati. Ili stavite jedan pored drugog na žičani stalak ili lim za pečenje.

Nakon što prođe vrijeme, pećnica se isključuje, a banke se ostave neko vrijeme da se ohlade, 5-10 minuta. Možete otvoriti vrata. Potom se spremnici uklanjaju, odmah se zatvaraju sterilnim poklopcima i stavljaju ispod pokrivača za sporo hlađenje.

zaključak

Ljetni dan - hrani godinu. Stoga mnogi od nas pokušavaju uhvatiti vrijeme u vrtu i kuhinji. Uopće nema vremena za odmor. Da biste smanjili boravak u kuhinji, koristite pomoćnik - pećnicu. Sterilizirana jela i salata u njemu će duže stajati i neće pokvariti litru, nećete morati požaliti na potrošeno vrijeme i proizvode.