Top 10 recepata za ispravno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće vlastitim rukama

Sve više vrtlara bavi se zamrzavanjem povrća za zimu kod kuće. Ovo je brz način žetve za zimu. Proizvodi zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Police na supermarketima pune su različitih vrsta smrznutog povrća i voća. Ali što bi moglo biti bolje i ukusnije od jagoda, trešanja, kupusa i tikvica koje uzgajamo u vlastitoj ljetnoj kući.

Trebam li oprati povrće prije zamrzavanja

Smrznuta hrana trebala bi biti u potpunosti kuhana. Nakon odmrzavanja od njih možete odmah napraviti prilog ili međuobrok. Stoga hipotekarno povrće mora biti oprano u vrućoj vodi. Za jako zaprljane proizvode preporučuje se četkica..

Zašto blanširate povrće prije zamrzavanja

Blanširanje - naizmjenično uranjanje povrća u kipuću i hladnu vodu. Izvodi se u roku od 2-5 minuta. S produljenim radom proizvod postaje prokuhan.

Blanširanje je nužan dio procesa zamrzavanja nekih namirnica. Omogućuje vam spremanje prezentacije. Cvjetača bez ove operacije mijenja boju iz bijele u sivu. Postaje neugodno jesti ga.

Neko povrće, kada se blanšira, postaje manjkavo. Ovo sprječava da se dijelovi lijepe..

Kakvo povrće možete zamrznuti kod kuće

Gotovo sve povrće uzgajano u vrtu treba zamrznuti. Ali moraju se pravilno pripremiti za pohranu oznaka. Proizvodi često izgledaju privlačno svježe, ali oni izvađeni iz zamrzivača ne izazivaju želju da ih pojedete. Masa ima nerazumljivu konzistenciju i čudnu boju..

Razlog je kršenje pravila nabave. Voće je odabrano zeleno ili prezrelo, oštećeno insektima. Temperatura u prsima bila je previsoka ili nestabilna. Pakiranje je tijekom instalacije oštećeno. Da biste izbjegli razočaranje, pažljivo slijedite pravila sortiranja, prerade i stavljanja povrća.

rajčice

Bobice se smrzavaju na nekoliko načina:

1. Ogulite koru od rajčice. Velike rajčice narežite na komade, uklonite komore za sjeme zajedno s pregradama. Preostale suhe dijelove preklopite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Rajčice se koriste za svježa i kuhana jela..
2. Cherry rajčice su zamrznute u cijelosti. Poredajte bobice, operite i stavite u plastičnu vrećicu.
3. Rajčice narežite na komade i stavite na staklenu posudu u jednom sloju. Pokrijte ljepljivim filmom. Nakon zamrzavanja (nakon 60 minuta) rajčice treba pažljivo izvaditi i prebaciti u plastičnu vrećicu.

Odmrznuta rajčica po ukusu ne razlikuje se od svježeg.

krastavci

Krastavci su također pogodni za smrzavanje. Bolje je koristiti sorte salate. Zelentsy treba izrezati na komade, prstenove ili trake. Zatim stavite u posude. Ovo je poluproizvod za zimske salate. Ali preporučuje se korištenje proizvoda u roku od šest mjeseci.

Beli papar

Paprika od zrna zamrznuta je za zimski nadjev ili aditivi u gulašima, juhama. U prvom slučaju uklanjaju se stabljike paprike i sjeme se čisti. Plodovi se ubacuju jedan u drugog i stavljaju u plastične vrećice. Paprika spremna za nadjev.

U drugom slučaju plodovi se očiste od sjemenki i režu na kockice ili trakice. Nasjeckanu čvrsto napunite spremnik i položite u škrinju za zamrzavanje.

Neki vrtlari paprike odmah napune mljevenim mesom ili povrćem. Kada koristite meso, rok trajanja ne smije biti veći od 3 mjeseca.

patlidžan

Ovaj predstavnik noćurka ima grubu i gorku kožu. Treba ga očistiti. Zatim plodove treba blanširati 5-7 minuta. Nakon svih pripremnih operacija, patlidžan se reže i zamrzne.

Za nadjev plodovi se prerežu na pola po dužini i zamrznu u ovom obliku.

Zeleni grašak i zrelost mlijeka

Zeleni grašak i mlijeko zrelosti omiljeni su sastojci zimskih salata. Zamrzavanje komponenata samostalno:

• Podočnjaci (njih troje zajedno) i mahune;
• složeni u vreće;
• čvrsto zavezana.

Rezultat je izvrstan dodatak salatama i juhama.

kupus

Brokolija, karfiol, kohlrabi i briselski klice pogodni su za berbu. Brokule sortiramo i bojimo u cvjetove, odrežemo noge. Zatim blanširamo 3 minute. Kupus osušite i zamrznite u plastičnoj vrećici.

Bruxelles - uzimamo ga u glave, očistiti od lišća i također blanširati. Ocijedite i zamrznite.

Kohlrabi očistite od guste kože i utrljajte na grubu rernu. Zatim je stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Zamrznite sok koji se ističe uz kupus. Zimi se koristi za pravljenje juha i umaka..

Tikvice, tikvice, bundeva

Tikve se lako i ugodno beru. Prvo ih treba očistiti, a sjeme ukloniti. Za gulaše povrće je potrebno izrezati na kockice, za nadjev - podlošcima (s oguljenim središtem). Rasporedite povrće u obroke (za jedan pripravak) u vrećice i zamrznite.

Zeleni grah

Šparogi grah koristi se za pripremu raznih jela. Lijepo je imati ga na jelovniku zimi.

Podočnjake treba sortirati, oštetiti - odbaciti. Zatim odrežite stabljike i vrhove. Veliki izrezan na komade. Podočnjaci trebaju blanširanje u slanoj vodi. Vrijeme obrade je 3 minute. Zatim ih treba osušiti na papirnom ručniku. Nakon svih koraka proizvod stavite u vrećice i stavite u škrinju.

đumbir

Popularno je začinjeno i zdravo jelo. Korijen se može zamrznuti na sljedeće načine:

1. Uz zamrzivač, cijeli se proizvod zamrzne. Oprati se, osušiti i staviti u plastičnu vrećicu.
2. Vrtlari koriste mljeveni đumbir za kuhanje. Korijen se opere, očisti i nariba. Zatim pažljivo položite na tanjur i prekrijte filmom. Nakon 60 minuta smrznute hemisfere se stave u vrećicu ili posudu i stave u skladište.
3. Đumbir se može zamrznuti sjeckani. Korijen se opere, oguliti i narezati na željene komade. Spakirani su u vrećicu i smrznuti.

U prvom slučaju, nakon odmrzavanja, korijen treba očistiti.

repa

Rep je na meniju za dijetu. Dodaje se juhama, gulašima. Riba ukrašava mesna jela.

Nije teško zamrznuti usjev korijena. Prvo se opere, oguliti. Zatim narežite na kockice i blanširajte 3 minute. Osušeni komadi se stave u plastičnu vrećicu i smrznu.

tikvica

Ovaj predstavnik tikvica smrznut je poput tikvica, tikvica i bundeve.

krumpir

Često vrtlar nema vremena za oguliti krumpir. I tako želim kuhati pomfrit ili samo prženo! Zamrzavanje za budućnost riješit će problem.

Prvo oguljeni krumpir treba staviti u hladnu vodu 30 minuta. Dio škroba smjestit će se na dnu: to će zadržati okus korijenskih kultura kada se smrznu.

Zatim narežite gomolje na kriške i blanširajte 5 minuta. Osušite na papirnatom ručniku, prelijte u vrećicu i stavite na odlaganje u škrinju.

Važno je odabrati krumpir s malom količinom škroba: zamrzavanje će ispasti ukusnije.

kukuruz

Da biste zamrznuli ovaj proizvod, trebali biste odabrati kalup s voštanim stupnjem zrelosti. Premladi ili potpuno zreli nisu prikladni: ako se smrznu, gube se na pregledu.

Neki vrtlari smrzavaju kukuruz na kocki. Da biste to učinili, glave kupusa treba očistiti od prekrivanja lišća. Zatim operite i blanširajte 5 minuta. Rasporedite kocke u vrećice za zamrzavanje (po 2-3 komada) i stavite u prsa.

Druga metoda je zamrzavanje zrna. Glave kupusa treba oljuštiti, žitarice očistiti od komada stabljike i smeća. Zatim skupite u fil za bijelo tijelo i blanširajte 3 minute. Sjemenke izlijte na namazani papirnati ručnik i sušite 30 minuta. Rasporedite osušeni kukuruz u vrećice, čvrsto plutajte i označite u škrinji.

Druga metoda omogućuje uštedu prostora u zamrzivaču. Ali to je radno intenzivnije.

Ostalo povrće

Prikladno je zamrznuti male mrkve i repe. Korijene usjeva treba oprati, oguliti, izrezati i položiti u posude ili vrećice..

Napravite recepte za mješavine povrća

Na policama supermarketa nude se mješavine za svaki ukus. Ali ugodnije je sami sastaviti recepte iz proizvoda uzgojenih u vrtu. Udio sastojaka ovisi samo o ukusu i želji vrtlara.

Sve povrće treba pripremiti odvojeno za zamrzavanje. Zatim se spajaju, hermetički pakiraju i polažu za pohranu.

paprikaš

Ovaj recept je stigao s Balkana. Smjesa se sastoji od slatke paprike, tikvice (možete zamijeniti tikvice), rajčice (bilo koje boje možete) i zelenog graha. Proporcije su proizvoljne.

Oguliti i nasjeckati tikvice i paprike. Blanširajte grah 3 minute u slanoj vodi, a zatim osušite na ručniku. U rajčici izrežite pregrade i sjemenske komore. Sve pomiješajte u velikoj posudi i složite u vrećice. Stavite u škrinju.

Rustikalno povrće

Sastav smjese:

• luk
• slatka paprika;
• brokula;
• kukuruza;
• zeleni grah;
• mrkva;
• krumpir.

Sve povrće kuha se odvojeno. Krompir, grah, brokoli i kukuruz prvo treba blanširati. Zatim sastojke narežite proizvoljnim komadima, pomiješajte u zdjeli, složite u vrećice i zamrznite.

Lecho

Neki vrtlari ne mogu zamisliti svoj jelovnik bez ove mješavine. Sastoji se od rajčice i slatke paprike. U rajčici treba sjeći komore i pregrade. U paprici uklonite sjemenke. Nasjeckajte nasumično, pomiješajte i zamrznite.

Mješavina "Proljeće"

Ova se smjesa aktivno konzumira ne samo u proljeće. Vitamini su potrebni za slasnu jesen i hladnu zimu..

Treba pripremiti:

• zeleni grašak;
• kupus (brokula, cvjetača i bruxelleska klica);
• mrkva;
• luk
• krumpir.

Povrće se kuha odvojeno za zamrzavanje. Kupus i krumpir blanširani su. Zatim se sastojci pomiješaju i skladište..

Havajska mješavina

Ova smjesa uključuje rižu. sastojci:

• luk
• krumpira;
• riže;
• zeleni grašak;
• paprika;
• kukuruz.

Rižu treba kuhati u slanoj vodi dok napola ne skuha. Krompir i kukuruz - blanširajte. Povrće narežite na proizvoljne komade, zajedno s kuhanom i ohlađenom rižom stavite u zdjelu, pomiješajte. Zatim stavite u posude i spremite.

Meksički sortirani

Smjesa ima veliki izbor sastojaka. Sastoji se od:

• mrkva;
• zeleni grah;
• slatka obojena paprika;
• kukuruza;
• patlidžan;
• crveni grah;
• zeleni grašak;
• luk
• korijen celera.

Grah (zeleni i crveni), kukuruz, patlidžan i korijen celer pripremaju se za smrzavanje i blanširaju u vrućoj vodi. Zatim se sastojci suše na ručniku. Preostalo povrće se reže. Sve pomiješati u dubokoj zdjeli, staviti u posude i staviti u skladište.

Pravila odmrzavanja

Za pripremu ukusnih i hranljivih jela, smrznuto povrće potrebno je pravilno odmrzavati.

Gredice treba staviti u duboku posudu i staviti na donju policu hladnjaka. Takvo prirodno odmrzavanje zadržavat će maksimalno vitamine..

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi dovodi do gubitka vitamina, soka i prezentacije.

Upotreba smrznute hrane

Smrznuto povrće i mješavine koriste se uz svježe proizvode. Od njih se pripremaju: juhe, salate, umaci i prilozi. Da biste dobili ukusna i zdrava jela, preporučuje se pridržavati se pravila zamrzavanja, skladištenja i odmrzavanja proizvoda.