Top 10 recepata za ispravno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće vlastitim rukama

Sve više vrtlara bavi se zamrzavanjem povrća za zimu kod kuće. Ovo je brz način žetve za zimu. Proizvodi zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Police na supermarketima pune su različitih vrsta smrznutog povrća i voća. Ali što bi moglo biti bolje i ukusnije od jagoda, trešanja, kupusa i tikvica koje uzgajamo u vlastitoj ljetnoj kući.

Možete zamrznuti gotovo sve što raste u zemlji i daje žetvu: zelje, bobice, voće i povrće. Glavna stvar je poštivanje pravila. Tada će vam praznine ugoditi u dugoj hladnoj zimi.

Zašto vam treba zamrzavanje

Očuvanje usjeva glavni je zadatak vrtlara. Ljeto i početak jeseni su vruće sezone. Povrće i bobice zahtijevaju trenutnu obradu. Ne uvijek ljetni stanovnik ima dovoljno vremena za pripremu kiselih krastavaca i kiselih krastavaca.

Zamrzavanje dolazi u pomoć. Gotovo svaka vrtna kuća ima hladnjak i zamrzivač. A za pripremu i polaganje sirovina trebat će malo vremena.

Prednost smrznutih proizvoda je očuvanje vitamina. Tijekom toplinske obrade, većina njih se uništi. A ovaj način skladištenja hrane čini udobnu hranu.

Nisu svi vrtlari dovoljno prostora za skladištenje kiselih krastavaca i kiselih krastavaca. Neke (gljive) ne bi trebale stajati na sobnoj temperaturi. Smrznuta konzervirana hrana je kompaktna.

U trgovini se može kupiti gotovo bilo koja mješavina povrća. Ali proizvodi uzgojeni u vašem vrtu i sami zamrznuti puno su ukusniji..

Opća pravila za zamrzavanje

Da biste dobili visokokvalitetno povrće, potrebno ih je zamrznuti prema pravilima. Tako ćete sačuvati boju i prezentaciju. Pravilno odabrano i smješteno u fotoaparat povrće ima karakterističnu konzistenciju, lako se i jednostavno kuha.

TOP 10 recepata za pravilno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće vlastitim rukama

Na kojoj se temperaturi zamrzava povrće

Pripremljene sirovine stavljaju se u zamrzivač u načinu "brzog zamrzavanja". To je -25 stupnjeva Celzija. Nakon smrzavanja (oko sat vremena) temperatura se povećava na -23 stupnja.

Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču

Berba nije dovoljno jednostavna za odlaganje. Za ukusne zimske obroke morate imati pravu hranu. Da biste dobili visokokvalitetne poluproizvode, pridržavajte se preporuka:

  1. Potrebno je pridržavati se pravila robnog susjedstva. Smrznuto povrće ne treba čuvati u istom odjeljku kao meso, riba ili gljive. Uz kvarenje potonjeg, povrće će ostati jestivo.
  2. Prije polaganja za spremanje, temeljno operite i osušite ladice i police.
  3. Na ambalaži se preporučuje napisati vrsta obrade i datum polaganja za skladištenje. Ovo je potrebno za brzi pregled sadržaja zamrzivača..
  4. Kutije i police pune se što je gušće moguće. Ali stog bi trebao biti prethodno zamrznuti poluproizvodi. Slojevi sirove hrane se smrzavaju: nemoguće ih je izvući.
  5. Smjese bi trebale biti spremljene u posude za porcijske namjene: teško ih je izvući iz velikih pakiranja. Ponovno zamrzavanje odmrznute hrane je neprihvatljivo.

TOP 10 recepata za pravilno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće vlastitim rukama

Ne pokušavajte smrznuti cijeli usjev: bilo koja žetva ima rok trajanja. Šteta je baciti ono što niste imali vremena jesti.

Vrijeme skladištenja

Vrtlari često zanemaruju rok trajanja smrznute hrane. Ovo nije sigurno. Čak i pri temperaturama ispod nule, bakterije žive i množe se. Hladnoća samo usporava njihov razvoj. Uporaba smrzavanja nakon roka valjanosti može biti štetna za zdravlje..

Pri skladištenju povrća na temperaturama od -23 do -18 Celzijevih stupnjeva, proizvodi zadržavaju korisna svojstva tijekom cijele godine. Pri negativnoj temperaturi iznad -18 - povrće se može bez straha jesti 8 mjeseci.

Svaki zamrzivač ima senzor temperature. Trebali biste redovito paziti na njegova značenja..

povrće u vrećicama

Pakiranje za čuvanje hrane u zamrzivaču

Za zamrzavanje koristite samo ambalažu za hranu. Idealno prikladne vrećice za zamrzavanje od celofana. U njih se polažu sirovine, protjera se zrak. Ravni spremnici se lako slažu.

Neki vrtlari koriste spremnike s hranom. Oni moraju biti u skladu s tim označeni. Spremnik je napunjen nasjeckanim povrćem i zatvoren poklopcima. Posude pravokutnog profila i jednake veličine čvrsto se uklapaju na police.

Kako odabrati i pripremiti povrće za zimu

Kvaliteta smrznutih proizvoda ovisi o poštivanju pravila za pohranu oznaka. Treba poštovati glavne preporuke:

smrznute breskve

  1. Uzmi zrelo povrće s netaknutom kožom. Prisutnost truleži ili mrlja je neprihvatljiva.
  2. Prije polaganja proizvode treba temeljito oprati u vrućoj vodi. Zatim raširite da se osuši.. Prekomjerna vlaga smanjuje kvalitetu predmeta.
  3. Gustu koru treba oguliti, izvaditi sjeme sa sredine, odrezati stabljike.
  4. Blanširajte ako je potrebno. Ovom operacijom sačuvat će se mogućnost prodaje sirovina..
  5. Držite predmet u dobro zatvorenoj posudi: to će spriječiti da se povrće osuši.

Povrće je smrznuto sjeckano ili cijelo. Ovisi o namjeravanoj uporabi i mjestu u zamrzivaču..

Kakva su jela potrebna

Za polaganje u zamrzivač koristite samo plastično posuđe s posebnom oznakom. To će spriječiti pucanje, a povrće od kvarenja..

posuđe za zamrzavanje

Dopušteno je koristiti staklene ili porculanske posuđe u međufaznim fazama. Na njih se položi sočno povrće (rajčica). Odozgo se posuđe steže filmom za sprečavanje smrzavanja. Nakon sat vremena, smrznuti komadi se prebacuju u spremnik.

Trebam li oprati povrće prije zamrzavanja

Smrznuta hrana trebala bi biti u potpunosti kuhana. Nakon odmrzavanja od njih možete odmah napraviti prilog ili međuobrok. Stoga hipotekarno povrće mora biti oprano u vrućoj vodi. Za jako zaprljane proizvode preporučuje se četkica..

Zašto blanširate povrće prije zamrzavanja

Blanširanje - naizmjenično uranjanje povrća u kipuću i hladnu vodu. Izvodi se u roku od 2-5 minuta. S produljenim radom proizvod postaje prokuhan.

povrće u posudi

Blanširanje je nužan dio procesa zamrzavanja nekih namirnica. Omogućuje vam spremanje prezentacije. Cvjetača bez ove operacije mijenja boju iz bijele u sivu. Postaje neugodno jesti ga.

Neko povrće, kada se blanšira, postaje manjkavo. Ovo sprječava da se dijelovi lijepe..

Kakvo povrće možete zamrznuti kod kuće



Gotovo sve povrće uzgajano u vrtu treba zamrznuti. Ali moraju se pravilno pripremiti za pohranu oznaka. Proizvodi često izgledaju privlačno svježe, ali oni izvađeni iz zamrzivača ne izazivaju želju da ih pojedete. Masa ima nerazumljivu konzistenciju i čudnu boju..

povrće je

Razlog je kršenje pravila nabave. Voće je odabrano zeleno ili prezrelo, oštećeno insektima. Temperatura u prsima bila je previsoka ili nestabilna. Pakiranje je tijekom instalacije oštećeno. Da biste izbjegli razočaranje, pažljivo slijedite pravila sortiranja, prerade i stavljanja povrća.

rajčice

Bobice se smrzavaju na nekoliko načina:

  1. Ogulite koru od rajčice. Velike rajčice narežite na komade, uklonite komore za sjeme zajedno s pregradama. Preostale suhe dijelove preklopite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Rajčice se koriste za svježa i kuhana jela..
  2. Cherry rajčice su zamrznute u cijelosti. Poredajte bobice, operite i stavite u plastičnu vrećicu.
  3. Rajčice narežite na komade i stavite na staklenu posudu u jednom sloju. Pokrijte ljepljivim filmom. Nakon zamrzavanja (nakon 60 minuta) rajčice treba pažljivo izvaditi i prebaciti u plastičnu vrećicu.

sunčanice sušene rajčice

Odmrznuta rajčica po ukusu ne razlikuje se od svježeg.

krastavci

Krastavci su također pogodni za smrzavanje. Bolje je koristiti sorte salate. Zelentsy treba izrezati na komade, prstenove ili trake. Zatim stavite u posude. Ovo je poluproizvod za zimske salate. Ali preporučuje se korištenje proizvoda u roku od šest mjeseci.

Beli papar

Paprika od zrna zamrznuta je za zimski nadjev ili aditivi u gulašima, juhama. U prvom slučaju uklanjaju se stabljike paprike i sjeme se čisti. Plodovi se ubacuju jedan u drugog i stavljaju u plastične vrećice. Paprika spremna za nadjev.

U drugom slučaju plodovi se očiste od sjemenki i režu na kockice ili trakice. Nasjeckanu čvrsto napunite spremnik i položite u škrinju za zamrzavanje.

patlidžan na granama

Neki vrtlari paprike odmah napune mljevenim mesom ili povrćem. Kada koristite meso, rok trajanja ne smije biti veći od 3 mjeseca.

patlidžan

Ovaj predstavnik noćurka ima grubu i gorku kožu. Treba ga očistiti. Zatim plodove treba blanširati 5-7 minuta. Nakon svih pripremnih operacija, patlidžan se reže i zamrzne.

Za nadjev plodovi se prerežu na pola po dužini i zamrznu u ovom obliku.

Zeleni grašak i zrelost mlijeka

Zeleni grašak i mlijeko zrelosti omiljeni su sastojci zimskih salata. Zamrzavanje komponenata samostalno:

kupus u tavi

  • Podočnjaci (njih troje zajedno) i mahune;
  • složeni u vreće;
  • čvrsto zavezana.

Rezultat je izvrstan dodatak salatama i juhama.

kupus

Brokolija, karfiol, kohlrabi i briselski klice pogodni su za berbu. Brokule sortiramo i bojimo u cvjetove, odrežemo noge. Zatim blanširamo 3 minute. Kupus osušite i zamrznite u plastičnoj vrećici.

Bruxelles - uzimamo ga u glave, očistiti od lišća i također blanširati. Ocijedite i zamrznite.

Kohlrabi očistite od guste kože i utrljajte na grubu rernu. Zatim je stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Zamrznite sok koji se ističe uz kupus. Zimi se koristi za pravljenje juha i umaka..

Tikvice, tikvice, bundeva

Tikve se lako i ugodno beru. Prvo ih treba očistiti, a sjeme ukloniti. Za gulaše povrće je potrebno izrezati na kockice, za nadjev - podlošcima (s oguljenim središtem). Rasporedite povrće u obroke (za jedan pripravak) u vrećice i zamrznite.

Zeleni grah

Šparogi grah koristi se za pripremu raznih jela. Lijepo je imati ga na jelovniku zimi.

Podočnjake treba sortirati, oštetiti - odbaciti. Zatim odrežite stabljike i vrhove. Veliki izrezan na komade. Podočnjaci trebaju blanširanje u slanoj vodi. Vrijeme obrade je 3 minute. Zatim ih treba osušiti na papirnom ručniku. Nakon svih koraka proizvod stavite u vrećice i stavite u škrinju.osušeni korijen đumbira

đumbir

Popularno je začinjeno i zdravo jelo. Korijen se može zamrznuti na sljedeće načine:

  1. Uz zamrzivač, cijeli se proizvod zamrzne. Oprati se, osušiti i staviti u plastičnu vrećicu.
  2. Vrtlari koriste mljeveni đumbir za kuhanje. Korijen se opere, očisti i nariba. Zatim pažljivo položite na tanjur i prekrijte filmom. Nakon 60 minuta smrznute hemisfere se stave u vrećicu ili posudu i stave u skladište.
  3. Đumbir se može zamrznuti sjeckani. Korijen se opere, oguliti i narezati na željene komade. Spakirani su u vrećicu i smrznuti.

U prvom slučaju, nakon odmrzavanja, korijen treba očistiti.

repa

Rep je na meniju za dijetu. Dodaje se juhama, gulašima. Riba ukrašava mesna jela.

smrznuta repa

Nije teško zamrznuti usjev korijena. Prvo se opere, oguliti. Zatim narežite na kockice i blanširajte 3 minute. Osušeni komadi se stave u plastičnu vrećicu i smrznu.

tikvica

Ovaj predstavnik tikvica smrznut je poput tikvica, tikvica i bundeve.

krumpir

Često vrtlar nema vremena za oguliti krumpir. I tako želim kuhati pomfrit ili samo prženo! Zamrzavanje za budućnost riješit će problem.

Prvo oguljeni krumpir treba staviti u hladnu vodu 30 minuta. Dio škroba smjestit će se na dnu: to će zadržati okus korijenskih kultura kada se smrznu.

gomolji krumpira

Zatim narežite gomolje na kriške i blanširajte 5 minuta. Osušite na papirnatom ručniku, prelijte u vrećicu i stavite na odlaganje u škrinju.

Važno je odabrati krumpir s malom količinom škroba: zamrzavanje će ispasti ukusnije.

kukuruz

Da biste zamrznuli ovaj proizvod, trebali biste odabrati kalup s voštanim stupnjem zrelosti. Premladi ili potpuno zreli nisu prikladni: ako se smrznu, gube se na pregledu.

Neki vrtlari smrzavaju kukuruz na kocki. Da biste to učinili, glave kupusa treba očistiti od prekrivanja lišća. Zatim operite i blanširajte 5 minuta. Rasporedite kocke u vrećice za zamrzavanje (po 2-3 komada) i stavite u prsa.

kukuruz u staklenku

Druga metoda je zamrzavanje zrna. Glave kupusa treba oljuštiti, žitarice očistiti od komada stabljike i smeća. Zatim skupite u fil za bijelo tijelo i blanširajte 3 minute. Sjemenke izlijte na namazani papirnati ručnik i sušite 30 minuta. Rasporedite osušeni kukuruz u vrećice, čvrsto plutajte i označite u škrinji.

Druga metoda omogućuje uštedu prostora u zamrzivaču. Ali to je radno intenzivnije.

Ostalo povrće

Prikladno je zamrznuti male mrkve i repe. Korijene usjeva treba oprati, oguliti, izrezati i položiti u posude ili vrećice..

Napravite recepte za mješavine povrća

Na policama supermarketa nude se mješavine za svaki ukus. Ali ugodnije je sami sastaviti recepte iz proizvoda uzgojenih u vrtu. Udio sastojaka ovisi samo o ukusu i želji vrtlara.

nasjeckane paprike

Sve povrće treba pripremiti odvojeno za zamrzavanje. Zatim se spajaju, hermetički pakiraju i polažu za pohranu.

paprikaš

Ovaj recept je stigao s Balkana. Smjesa se sastoji od slatke paprike, tikvice (možete zamijeniti tikvice), rajčice (bilo koje boje možete) i zelenog graha. Proporcije su proizvoljne.

Oguliti i nasjeckati tikvice i paprike. Blanširajte grah 3 minute u slanoj vodi, a zatim osušite na ručniku. U rajčici izrežite pregrade i sjemenske komore. Sve pomiješajte u velikoj posudi i složite u vrećice. Stavite u škrinju.

Rustikalno povrće

Sastav smjese:

  • luk
  • slatka paprika;
  • brokula;
  • kukuruza;
  • zeleni grah;
  • mrkva;
  • krumpir.

Sve povrće kuha se odvojeno. Krompir, grah, brokoli i kukuruz prvo treba blanširati. Zatim sastojke narežite proizvoljnim komadima, pomiješajte u zdjeli, složite u vrećice i zamrznite.

papar na jelo

Lecho

Neki vrtlari ne mogu zamisliti svoj jelovnik bez ove mješavine. Sastoji se od rajčice i slatke paprike. U rajčici treba sjeći komore i pregrade. U paprici uklonite sjemenke. Nasjeckajte nasumično, pomiješajte i zamrznite.

Mješavina "Proljeće"

Ova se smjesa aktivno konzumira ne samo u proljeće. Vitamini su potrebni za slasnu jesen i hladnu zimu..

Treba pripremiti:

  • zeleni grašak;
  • kupus (brokula, cvjetača i bruxelleska klica);
  • mrkva;
  • luk
  • krumpir.

Povrće se kuha odvojeno za zamrzavanje. Kupus i krumpir blanširani su. Zatim se sastojci pomiješaju i skladište..

povrće u pakiranju

Havajska mješavina

Ova smjesa uključuje rižu. sastojci:

  • luk
  • krumpira;
  • riže;
  • zeleni grašak;
  • paprika;
  • kukuruz.

Rižu treba kuhati u slanoj vodi dok napola ne skuha. Krompir i kukuruz - blanširajte. Povrće narežite na proizvoljne komade, zajedno s kuhanom i ohlađenom rižom stavite u zdjelu, pomiješajte. Zatim stavite u posude i spremite.

Meksički sortirani

Smjesa ima veliki izbor sastojaka. Sastoji se od:

nasjeckane paprike

  • mrkva;
  • zeleni grah;
  • slatka obojena paprika;
  • kukuruza;
  • patlidžan;
  • crveni grah;
  • zeleni grašak;
  • luk
  • korijen celera.

Grah (zeleni i crveni), kukuruz, patlidžan i korijen celer pripremaju se za smrzavanje i blanširaju u vrućoj vodi. Zatim se sastojci suše na ručniku. Preostalo povrće se reže. Sve pomiješati u dubokoj zdjeli, staviti u posude i staviti u skladište.

Pravila odmrzavanja

Za pripremu ukusnih i hranljivih jela, smrznuto povrće potrebno je pravilno odmrzavati.

Gredice treba staviti u duboku posudu i staviti na donju policu hladnjaka. Takvo prirodno odmrzavanje zadržavat će maksimalno vitamine..

pravila zamrzavanja

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi dovodi do gubitka vitamina, soka i prezentacije.

Upotreba smrznute hrane

Smrznuto povrće i mješavine koriste se uz svježe proizvode. Od njih se pripremaju: juhe, salate, umaci i prilozi. Da biste dobili ukusna i zdrava jela, preporučuje se pridržavati se pravila zamrzavanja, skladištenja i odmrzavanja proizvoda.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako