Zimska salata od krastavaca s uljem: recepti za soljenje s češnjakom, s lukom, s rajčicom

Krastavci u ulju za zimu ukusna su i zdrava grickalica dobro poznata svakoj domaćici. Kiselo povrće dobro ide uz bilo koje vruće jelo od mesa, peradi ili ribe. Recept ima mnogo varijacija i vrlo je jednostavan za pripremu, tako da čak i početnik kuhar može svladati postupak.

Značajke soljenja krastavaca s maslacem

Biljno ulje štiti povrće od utjecaja kiselina, čime se povećava rok trajanja radnih komada. Bolje otapa sve začine i začine, zadržavajući njihovu posebnu aromu. Zasićene masne kiseline sadržane u proizvodu potiču metabolizam i uklanjaju „loš“ kolesterol iz ljudskog tijela..

Okusne kvalitete konačnog proizvoda ovise ne samo o poštivanju pravila pripreme, već i kompetentnom odabiru glavnih sastojaka:

1. Ulje. Za upotrebu u očuvanju prikladne su samo vrste dobivene hladnim prešanjem. Podaci o tome trebaju biti navedeni na naljepnici proizvoda. Ovo ulje zadržava najviše korisnih svojstava i sadrži minimalnu količinu nečistoća.
2. Krastavci. Za branje je pogodno sitno povrće s finom gomoljastošću i tamnije boje. Najbolja opcija za salatu od krastavaca s uljem su univerzalne ili posebne sorte kiselih krastavaca. Raznolikost salate neće uspjeti, jer ima previše gustu kožu.
3. Dodatni sastojci. To može biti povrće (luk, češnjak, rajčica), začini i začinsko bilje. Sve mora biti svježe ili s rokom važnosti (za začin).

Ako se za soljenje koriste veliki krastavci, tada ih se mora izrezati na kriške ili male komade. Oblik kriške ne utječe na okus.

Klasični recept za krastavce u ulju za zimu

Najčešći recept krastavaca u ulju za punjenje zimi zahtijeva minimalan set proizvoda:

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 600 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• crna i crvena paprika (mljevena) - 2 komada svake vrste;
• hladno prešano ulje - 80 ml;
• stolni ocat (9%) - 90 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Krastavce operite i nasjeckajte na krugove.
2. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
3. Stavite povrće u zdjelu i dodajte im začine.
4. Ulijte biljno ulje pomiješano s ocatom, sve pažljivo promiješajte.
5. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite 2 sata.
6. Prebacite salatu u prethodno steriliziranu posudu, sve prelijte marinadom i četvrt sata zasipajte pasirom u loncu s kipućom vodom.
7. Svaku staklenku prekrijte termički obrađenim poklopcem, zavijte ili razvaljajte.
8. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih pošaljite na pohranu.

Po želji možete dodati svježi kopar. Ovaj recept za salatu od krastavca s uljem mogu realizirati čak i početnici..

Krastavci u ulju za zimu bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja privlači nepostojanjem potrebe za sterilizacijom.

Trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• luk - 500 g;
• sol - 20 g;
• šećer - 50 g;
• jabučni ocat - 60 ml;
• biljno ulje - 90 ml;
• papar (grašak).

Korak po korak kuhanja:

1. Krastavce temeljito operite i namočite 1 sat u čistoj hladnoj vodi.
2. Nasjeckajte luk u pola prstena, krastavce u krugove ili koštice.
3. Dodajte sol u zdjelu povrća, dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta.
4. U tavu pošaljite šećer, ocat, papar i ulje, prelijte kriške povrća sokom koji se izdvojio i smjesu stavite na srednje jake vatre.
5. Nakon što promijenite boju krastavaca (u svjetliju), salatu stavite u čiste, suhe staklenke, prekrijte ih poklopcima, preokrenite i prekrijte ručnikom ili pokrivačem..

Kiseli krastavci u ulju

Za izraženiji okus marinade možete postići malo više octa.

Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 800 g;
• šećer - 20 g;
• ocat (6%) - 240 ml;
• ulje - 160 ml;
• sol - 15 g;
• crni papar (mljeveni) - 1 prstohvat;
• svježi kopar - po ukusu.

Kuhanje, korak po korak:

1. Krastavcima nožem narežite krastavce na kriške, nasjeckajte luk i zelje u pola prstena.
2. U povrće dodajte začine, šećer, maslac i ocat. Dobro promiješajte i ostavite sve ispod ljepljivog filma 3-4 sata.
3. Svakih pola sata potrebno je miješati radni komad.
4. Odvojite ekstrakt soka od povrća s marinadom u steriliziranim staklenkama i pošaljite na pasterizaciju u mikrovalnu pećnicu (15 minuta).
5. Gotovu salatu zatvorite termički obrađenim poklopcima, okrenite i prekrijte pokrivačem ili pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci s uljem za zimu - pravi spasilački život za svaku domaćicu.

Krastavci u ulju s češnjakom za zimu

Lagani okus češnjaka u kombinaciji s hrskavim krastavcem čini ovu salatu jednim od najboljih predjela.

Trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• hladno prešano biljno ulje - 100 ml;
• luk - 800 g;
• češnjak - 14 češnjaka;
• ocat (6%) - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 20 g;
• korijandera;
• svježi kopar.

Korak po korak kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte, krastavce narežite na kriške ili kriške, protisnite 8 režnja češnjaka kroz prešu, ostatak nasjeckajte nožem, nasjeckajte zelje.
2. Pomiješajte ulje, ocat, začine, češnjak i smjesu dodajte nasjeckanom povrću.
3. Sve dobro promiješajte i stavite na srednju vatru 12-15 minuta.
4. Čim se promijeni boja krastavaca, salatu stavite u sterilizirane staklenke, valjajte poklopcem, preokrenite i prekrijte pokrivačem ili ručnikom.

Nakon što se ohladi, salatu od krastavaca s češnjakom i maslacem treba poslati na čuvanje u podrum ili smočnicu.

Salata od rajčice i krastavca s maslacem

Rajčice ne samo da mogu poboljšati okus jela, već mu daju i živopisniji izgled. Pozitivno utječu na imunitet, što je vrlo važno i u zimskoj sezoni i u sezoni prehlade.

Trebat će vam:

• krastavci - 1,5 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 800 g;
• luk - 800 g;
• papar (paprika i grašak) - 8 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat - 15 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Krastavce, luk i papriku narezati na kockice.
2. Polovicu rajčice nasjeckajte na sitne komade, a ostatak tucite u blenderu s češnjakom.
3. Pomiješajte sve povrće dodajte im šećer, začine, ulje (osim octa). Ostaviti pod pokrovom ili folijom 40 minuta.
4. Stavite masu na srednju vatru i kuhajte četvrt sata od trenutka ključanja.
5. Na kraju ubacite ocat i pirjajte još 2-3 minute.
6. Rasporedite masu u sterilizirane staklenke, zategnite poklopce i, preokrenuvši, prekrijte pokrivačem.

Takvi krastavci marinirani biljnim uljem, paprom i rajčicama bit će dobra alternativa svježoj povrtnoj salati zimi.

Krastavci s lukom narezanim na ulju za zimu

Od klasičnog recepta za krastavce sa suncokretovim uljem za zimu, ova se opcija razlikuje raznolikošću luka koji se koristi.

Bit će potrebno:

• krastavci - 5 kg;
• crvena zelena salata - 500 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• jabučni ocat - 250 ml;
• ulje - 200 ml;
• kurkuma - ½ žličice;
• kajenska paprika (mljevena) - ¼ žličica.

Korak po korak kuhanja:

1. Namočite krastavce u vodi 1 sat.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na kolutiće, krastavce s krugovima.
3. Povrću dodajte začine, šećer i maslac.
4. Sve dobro promiješajte i ostavite 5 sati dok se sav sok ne istakne.
5. Prebacite biljnu smjesu u tavu, stavite je na srednju vatru i dovedite jelo do vrenja.
6. Pirjajte 3-4 minute, zatim dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
7. Čim krastavci postanu ugodne svijetlozelene boje, salatu možete organizirati u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopce.
8. Zatim okrenite limenke i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Važno! Ako krastavce ne prekrivate uljem i ocatom zimi nakon pečenja, tada će povrće ispasti hrskavije..

Krumpir za zimu s maslacem

Posebnost ovog jela je rezanje povrća i veličina posude. Staklenke za salatu ne bi trebale prelaziti volumen od 0,7 l.

Bit će potrebno:

• krastavci (srednje veličine) - 2 kg;
• ocat (9%) - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 100 g;
• papar (mljeven) - 10 g;
• češnjak - 8 češnjaka;
• kopar.

Korak po korak kuhanja:

1. Povrće isperite, svaki krastavac narežite na 4 dijela, nasjeckajte zelje.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte maslac, ocat, začine i šećer.
3. Češnjak sitno nasjeckajte i pošaljite na ostatak rezanja.
4. Pokrijte zdjelu čistim ručnikom i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
5. Krastavce stavite u sterilizirane staklenke, sve prelijte marinadom i pošaljite ih u lonac kipuće vode za pasterizaciju (25 minuta).
6. Pokrijte, razvaljajte, preokrenite i stavite na pod da se ohladi, ne prekrivajući pokrivačem.

Možete dodati svoje omiljene začine (korijander, kajenski biber, klinčić) kiseli krastavci s biljnim uljem za zimu, poboljšavajući okus i aromu jela.

Krastavci u ulju za zimu s biljem

Zelene daju ne samo začinjen okus, već i dašak svježine.

Bit će potrebno:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 7 režnja;
• peršin - 200 g;
• kopar - 100 g;
• ulje - 100 ml;
• ocat (9%) - 120 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 40 g;
• crni papar (mljeveni) - ½ žličice;
• lovorov list - 4 kom..

Korak po korak kuhanja:

1. Krastavce narežite na kriške ili voćne koštice, nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte šećer, ocat, lovorov list i sve preostale začine.
3. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata pod poklopcem ili lijepljenim filmom.
4. Stavite salatu u sterilizirane staklenke i pasterizirajte ih u loncu s kipućom vodom 25 minuta.
5. Zavijte limenke, okrenite ih i ostavite da se radni dijelovi ohlade.

Kisele u ulju za zimu kriške krastavaca mogu se dodavati salatama ili koristiti kao posebna zalogaja.

Krastavci u ulju napunite za zimu sjemenkama senfa

Popis će biti nepotpun bez recepta za kisele krastavce s uljem i senfima..

Trebat će vam:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 200 g;
• kopar - 100 g;
• sjemenke senfa - 50 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• papar (grašak) - 10 kom .;
• ocat (9%) - 100 ml;
• ulje - 200 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Krastavce narežite na kriške, luk na pola prstena, češnjak pustite kroz prešu, nasjeckajte zelje.
2. Na povrće poslati sve začine, šećer, maslac i ocat. Sve promiješajte i stavite pod ugnjetavanje 1,5-2 sata.
3. Sterilizirajte staklenke, stavite salatu u njih i stavite u lonac na pasterizaciju 25 minuta.
4. Rolajte ispod pokrivača.

Okus jela možete pojačati uz pomoć suhog senfa u prahu koji se dodaje u marinadu.

Recept za salatu od krastavaca s maslacem, lukom i mrkvom

Za ovaj recept, mrkvu je naribati na posebnoj korejskoj rerni.

Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• šećer - 120 g;
• ulje - 90 ml;
• sol - 20 g;
• ocat (9%) - 150 ml;
• češnjak - 2 glave;
• kišobrani - 5 kom .;
• svježe bilje - 50 g.

Korak po korak kuhanja:

1. Krastavce narezati na sitno, narezati mrkvu, sitno nasjeckati luk.
2. U tavi prelijte mrkvu i luk, pomiješajte prženje s krastavcima, dodajte začine, ulje, ocat, sjeckano zelje i kišobrane.
3. Sve dobro promiješajte i stavite na malu vatru do vrenja. Nakon toga odložite još 5-7 minuta.
4. Rasporedite biljnu smjesu u sterilizirane staklenke, razvaljajte ih i, okrenuvši, prekrijte toplim pokrivačem.

Osim mrkve, u salatu možete dodati i drugo povrće, na primjer, tikvice.

Pravila skladištenja

Sve gredice koje su bile podvrgnute toplinskoj obradi, uključujući krastavce konzervirane za zimu suncokretovim uljem, mogu se čuvati na temperaturi ne većoj od +20 ° C i vlažnosti ne većoj od 75%.

Najbolja opcija je podrum. Glavna stvar je osigurati potrebnu ventilaciju, ukloniti rizik od smrzavanja, a zidove tretirati gljivicama i plijesni.

Skladište se može pohraniti u stan. Mnogi moderni raspored uključuje posebne prostorije za odlaganje. Preduvjet - odsutnost obližnjih grijaćih uređaja.

Dobra opcija mogao bi biti balkon ili lođa. Na njega možete instalirati posebne police ili zatvorene ormare. Izravno sunčevo svjetlo ne smije pasti na radne dijelove, a prilikom sušenja odjeće potrebno je dodatno prozračiti balkon kako bi se smanjila razina vlage.

zaključak

Krastavci u ulju za zimu izvrsna su opcija za lagan i ukusan međuobrok, koji će pomoći uštedjeti vrijeme opreznoj domaćici. Većina recepata ne zahtijeva skupe sastojke ili veliko iskustvo kuhanja. Dugotrajno skladištenje garantira ne samo dobro odabrano mjesto, već i poštivanje svih pravila sterilizacije tijekom kuhanja.