Poljski šampinjoni

Poljski šampinjoni član je obitelji agarskih gljiva. Ima sinonimne nazive: obični šampinjoni i popločani. U prijevodu s engleskog naziva se „konjska gljiva“, jer često raste u blizini staje na oplođenom gnoju.

Poljski šampinjoni

Botanička karakteristika

Prvi opis Agaricus arvensis izveo je 1762. godine njemački mikolog Jacob Schaeffer..

U poljskom šampinjonu, prema opisu, voćno tijelo ima prilično velike veličine. Mesnati šešir s vremenom mijenja oblik:

• u početku je zvonasto zaobljen, rubovi su okrenuti prema unutra, pokrivač je čest,
• kod odraslih gljiva vrsta šešira je ravna ili otvoreno konveksna, s malim tuberkalom koji se nalazi u središnjem dijelu, a ravnomjerni ili valoviti rubovi, ispod šešira je prisutan gusti poklopac.

Promjer šešira je unutar 8-20 cm, boja je krem ​​ili bijela, nakon nekog vremena boja poprima oker nijansu. Površina poklopca gljive je glatka, svilenkasta ili prekrivena žutim ili smeđim vlaknastim ljuskama..

Pulpa gljiva je gusta, s vremenom postaje mekša. Šampinjoni iz polja imaju slatkast okus i karakterističan miris anisa ili badema, posebno koncentriran u mladim gljivama. Boja pulpe je bijela, s vremenom postaje blago žućkasta..

Izloženo kalijevom hidroksidu, meso daje žutu boju.

Ploče gljiva često sadi, natečene, širine 8-12 mm. U početku su obojene bijelo ili bijelo-sivo, a zatim postaju blijedo ružičaste, smeđe i senf, praktične crne.

Noga raste 6-10 m visoka, širina 1-1,5 cm, ima cilindrični oblik, zadebljava se prema bazi, ima pamučni premaz. Noga ima veliki bijeli dvoslojni prsten, dok je donji prstenasti sloj kraći i ima žuti rub, nazubljen. Noga gljiva lako se odvaja od poklopca, tijekom mehaničkog djelovanja mijenja boju u žutu.

Srodne sorte

Vanjski opis poljskog šampinjona sličan je drugim dvostrukim gljivama, uključujući:

• S otrovnom blijedom toaletom koja ima bjelkaste ploče himenofora, natečenu bazu nogu gljiva, jednoslojni prsten. U blijedoj zrncu nedostaje okus anisa ili oraha karakterističnih za poljsku gljivu..
• S otrovnom malom žutosmeđom (crvenkastom) vrstom obitelji šampinjona, koja se često nalazi u srpnju i listopadu među zasadima bijelog bagrema. Ima farmaceutski miris karbolične kiseline, a meso joj postaje žuto kada se poklope kapa i rub..

Pažljivo pročitajte opis gljiva

Terenski predstavnik gljiva ima sličnosti s jestivim sortama iz njegove obitelji, od kojih se razlikuje u većim veličinama. Najsličniji je dvostruki iskričeni šampinjonal koji raste u zamračenim šumama smreke..

Geografija distribucije

Poljski šampinjoni su saprotrofi. Glavna mjesta rasta su otvorena tla tla prekrivena travom, uključujući livade i šumske livade, ceste, sječe šuma, vrtna i parkovna područja, a rjeđe, pašnjaci. Gljiva raste na ravnicama i planinama, začinjena organskim ostacima, pojedinačno ili u skupinama formiranim u obliku lukova ili prstenova.

Sezona uzgoja i berbe - posljednji dani od svibnja do sredine studenog.

Češće je moguće susresti u blizini mjesta rasta koprive, rjeđe - u blizini drveća, s izuzetkom četinjača. Geografija distribucije pokriva sve ruske regije, ali gljiva se najčešće nalazi u regijama sjevernih umjerenih širina.

Praktična upotreba

Šampinjoni iz polja jestiva je gljiva, i to ne samo nakon termičke obrade, već i u sirovom obliku. Po ukusu je razvrstana u 3 kategorije. Smatra se ukusnim gurmanskim proizvodom. Pogodno za ukiseljenje i soljenje, prženje i pirjanje. Štoviše, može akumulirati teške metale: kadmij i bakar, koji su potencijalno opasne tvari za ljudsko zdravlje.

zaključak

Šampinjoni iz polja jedan je od jestivih gljiva. Ima dobre gastronomske kvalitete. Prikladno za mnoga jela, jejmo svježe. Raste širom Rusije na otvorenim površinama.