Salata od maslačka: koristi i štete

Salata od maslačaka je ukusno, zdravo jelo, pristupačno i lako za pripremu. U kuhinjama mnogih naroda proizvod zauzima visoko mjesto, ima dugu tradiciju i mnogo mogućnosti. Specifičan sastav maslačka zahtijeva poseban pristup kulinarskoj obradi, ali s pravim pristupom, salati jamči originalan, nezaboravan okus.

Što je korisna salata s lišćem maslačka

Smatrana travnata korov ima brojne prednosti, a njezin vitamin sastav može se usprotiviti većini povrća u salati. Uobičajeni cvijet, rasprostranjen u gradskim cvjetnim krevetima, u šumama, koji se pojavljuje iznova i iznova čak i na oranicama, ne doživljava se kao prehrambeni proizvod i rijetko ulazi u salate. Ali njegova vrijednost je dokazana višegodišnjim korištenjem u narodnoj medicini i znanstveno dokazana.

Gorčina daje listovima maslačka posebne tvari - glikozide. Dvije vrste taraksacina (gorki i voštani) daju biljci specifičan okus koji plaši ljubitelje svježeg bilja, ali ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju. Ovi spojevi izdvajaju maslačak kao jedinstvena ljekovita biljka..

Taraksacini, ulazeći u ljudsko tijelo, uzrokuju da jetra proizvodi tvari koje mogu obnoviti hrskavicu, obnoviti sinovijalnu tekućinu. Dakle, maslačak je jedina jestiva biljka koja izravno utječe na zdravlje zglobova.

Bilo koji recept za salatu od maslačka je koristan i štetan, prema složenom kemijskom sastavu ljekovite biljke. Nesumnjiva vrijednost takvih jela u njihovom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. U lišću biljke akumuliraju se askorbinska kiselina, vitamini A, E, K, bjelančevine, polinezasićene masti, lagani ugljikohidrati, antioksidanti, fosfor i željezo. Korijenje maslačka bogato je jodom i inulinom..

Pigmenti koji travi daju bogatu zelenu boju su fito-enzimi koji u tijelu mogu djelovati poput vlastitih hormona. Zahvaljujući njihovom djelovanju, mnogi se procesi u tijelu normaliziraju, umor se smanjuje, srčana aktivnost se regulira, obnavlja se krvna formula, regulira aktivnost probavnog trakta i jetre..

Ljekovita svojstva lišća maslačka:

• koleretik;
• dijafone i diuretik;
• lijek protiv bolova, protuupalno;
• antivirusni, baktericidni, anthelmintik;
• antisklerotski, nootropni;
• imunostimulirajuće.

Biljna salata povećava proizvodnju mlijeka, pa je indicirana za prehranu tijekom dojenja. Takva prehrana majke ne predstavlja alergijsku za bebu, ali jača imunološki sustav, regulira probavu, čini miran san.

Prisutnost taraksinske kiseline u maslačku omogućuje pripisivanje salata s biljke onkološkoj profilaksi. Tvar, ulazeći u tijelo, inhibira rast malignih i benignih formacija. Sposobnost maslačka da snižava glukozu u krvi omogućuje uporabu salata u prehrani za dijabetes.

Prednosti salate s maslačkom za mršavljenje

Kalorični sadržaj zelenog dijela maslačka ne prelazi 38 kcal na 100 g lisne mase. Pravilno pripremljena i sezonska salata iz biljke ne samo da ne prijeti taloženju viška kilograma, već potiče tijelo na preradu pohranjenih masnoća.

Učinak gubitka kilograma redovitom upotrebom lišća maslačka u salatama postiže se zahvaljujući sljedećim svojstvima biljke:

• stimulacija crijeva, uklanjanje opstipacije, stagnacija potrošenih masa;
• smanjenje slaganja, uklanjanje toksina;
• normalizacija metaboličkih procesa, ubrzanje metabolizma;
• povećani protok urina, koji ublažava oticanje, promiče brzo čišćenje;
• stimulacija izlučivanja želuca i žučnog mjehura, što poboljšava probavu.

Uslijed smanjenja šećera i raspada "lošeg" kolesterola, gubitak viška kilograma je lakši, što je učinkovito čak i za dijabetičare.

Kako napraviti salatu od maslačka

Najbolji primjeri za salatu su listovi maslačka, sakupljeni prije cvatnje, uzeti iz središta utičnice. U idealnom slučaju, ako male zelene ploče ne trebaju rezanje i obradu. Ljekovita biljka koja se koristi u kuhanju ima specifičan okus, koji se ipak dobro slaže s drugim proizvodima.

Pravila recepta za maslačku salatu:

1. Za kuhanje koristite lišće, cvijeće, korijen biljke. Oguljene korijene salate pržite ili kisele, cvjetovi i zeleni dio pripremaju se podjednako.
2. Maslačak se dobro slaže s ostalim zelenim salatama: metvica, kopriva, peršin, kopar, bosiljak. Razrjeđuje dobro složena jela od bilo kojeg povrća, posebno izražajna na pozadini neutralnog okusa krastavaca, tikvica.
3. Svestranost biljke omogućuje vam da je unesete u slatke, slane, začinjene mješavine. Savršeno kombinira maslačak s voćem, sirom, slanim i svježim sirom, kuhanim ili dimljenim mesom.
4. Preljevi za salatu imaju različite funkcije: limunov sok dodatno neutralizira gorčinu, kiselo vrhnje ili jogurt čini okus mekšim, senf ulje daje oštrinu i pikantnost, preljevi s medom su originalni, a također mogu pojačati blagotvoran učinak maslačaka na sastav krvi.

Suncokretovo, bučino, maslinovo, laneno ili sezamovo ulje u sastavu ne samo da daju različite nježne nijanse ukusu, već i poboljšavaju probavljivost hranjivih sastojaka. Da biste dobili izbalansiran okus, preporučuje se inzistirati na salati prije posluživanja najmanje 30 minuta.

Kako napraviti listove maslačka za salatu

Važan uvjet korisnosti bilo koje salate je kvaliteta proizvoda. Kako ne bi nanijeli tijelu umjesto koristi, maslačak se mora pravilno prikupiti na prikladnom mjestu, kao i pravilno obraditi prije kuhanja.

Pravila za sakupljanje i pripremu maslačaka za salatu:

1. Listovi trebaju biti zeleni, jednoliko obojeni, bez mrlja ili obojenih mrlja. Pokvarena sirovina može izazvati probavu, povraćanje, proljev.
2. Najmanja gorčina u lišću svibnja. Mlado zelenilo možda uopće neće zahtijevati dodatnu obradu.
3. Ljetne maslačke korisne su i kao proljetne maslačke, ali morat ćete se riješiti gorkog poslijeratnog ukusa..
4. Samo će salate od maslačaka prikupljene daleko od cesta i poduzeća imati koristi.

Nakon sakupljanja lišća sortiraju se, isperu hladnom tekućom vodom, ostave da se osuše na zraku. Mekani, mladi tanjuri, bez izražene venecije, ne možete ih rezati, ne namakati, kako ne biste izgubili malu količinu začinjene gorčine.

Veliki, zreli listovi prije upotrebe trebaju se držati u ovoj otopini: 2 žlice. l. kuhinjske soli u 1 litri hladne vode. Vrijeme namakanja varira od 30 minuta do 2 sata, što ovisi o stupnju zrelosti lišća. Sol uklanja gorčinu i rastvara ih u vodi. Pripremljeno zelje može se rezati za salatu.

Kineska salata od maslačka sa sjemenkama sezama

Jelo je lako i zdravo, mogu ga konzumirati dijabetičari, uključeni u prehranu za mršavljenje. Kineska salata od maslačka ima svijetli okus i posebno je dobra s začinjeno-slatkim umacima. Dodavanjem korijena biljaka u recept čini sastav još zasićenijim korisnim tvarima, iako se mogu koristiti samo zeleni dijelovi biljke.

sastojci:

• list maslačka - 100 g;
• korijen maslačka - 50 g;
• zeleni ili vlasac - 50 g;
• slatka paprika - 1 kom .;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo);
• sjemenke sezama - 30 g.

U originalnim kineskim salatama soli se gotovo ne nalazi. Njegovu ulogu igra soja sos, koji svakom jelu daje nacionalni okus. Da biste dobili univerzalni preljev za salatu, biljno ulje se miješa u jednakim dijelovima (u ovom slučaju je prikladno sezamovo ulje), sojin umak, vinski ocat, senf s cjelovitim žitaricama.

Priprema:

1. Pripremljeni maslačak ostavlja ručno nasjeckan ili narezan.
2. Ako se odlučite za korijen, on je prethodno natopljen zelenilom.
3. Korijen se opere, očisti, izrezati na trakice, lagano pržiti u maslinovom ulju.
4. Nasjeckajte luk, nasjeckajte papriku.
5. Kombinirajte sve sastojke u jednoj zdjeli za salatu..
6. Zaliven dresingom, gusto posut sjemenkama sezama.

Jelo je spremno za posluživanje odmah nakon kuhanja. Predloženi preljev pogodan je za bilo koje salate. Njegov je sastav reguliran prema ukusu, mijenjajući proporcije sastojaka. Po želji za pikantnost dodajte med, okus omekšavanja ili čili papriku. Unaprijed pripremljena smjesa može se čuvati u hladnjaku i koristiti po potrebi..

Kineska salata od maslačka s kikirikijem

Kineskom okusu dodaje se preljev za salatu sa sojinim umakom, u koji će se začinjenosti dodati izvorni sastojak - kineska pašteta od paprike s kikirikijem i sezamovim sjemenkama. Po želji se takva smjesa može zamijeniti univerzalnim umakom opisanim u prethodnom receptu.

sastojci:

• lišće maslačka - mali grozd (do 150 g);
• rukola - u jednakom omjeru sa maslačkom maslina;
• mladi krastavac (s nježnom korom, nerazvijenim sjemenkama) - 1 kom .;
• kikiriki (cijeli ili sjeckani) - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Krastavac narezan na trakice, bez ljuštenja.
2. Oprana, osušena rukavica izrezana je na velike komade.
3. Listovi maslačka rezani su dužim komadima ili ih se ruče rukom. Mladi klice dodaju cijele.
4. Osušeni kikiriki u tavi do orahastog okusa.
5. Zeleni sastojci kombiniraju se u jednoj zdjeli, zalijevaju začinjeno-slatkim preljevom i velikodušno posipaju orasima.

Recept za kinesku salatu od maslačka s kikirikijem postaje osnova za ostala jela kada u nju dodate ili zamijenite neke sastojke. Zamjena umaka također drastično mijenja okus jela. Često se s netolerancijom na kikiriki zamijeni pinjolama, što ne mijenja način pripreme, a smatra se i varijantom klasičnog recepta.

Salata od maslačka i oraha

Još jedan način kombiniranja oštrog ukusa proljetnog zelenila sa slatkim notama i orasima. Oblačeći salatu od lokalnih sastojaka s kineskim umacima, uvijek dobijete svjež, svijetao okus.

sastojci:

• namočeni lišće maslačka - 150 g;
• prosječna jabuka slatkih sorti - 1 kom .;
• orasi, oguljeni - 50 g;
• sezamovo sjeme po ukusu.

Za preljev uzmite u jednakim omjerima (1 žlica. L.) Takvi sastojci: tekući med, limunov sok, sojin umak, biljno ulje. Sve komponente se miješaju do glatka..

Izrada salate:

1. Narezani listovi maslačka, tanke kriške jabuke stavite u duboku zdjelu.
2. Smjesu poprskajte limunovim sokom kako biste sačuvali boju voćne kaše.
3. Prelijte umakom, lagano promiješajte za ravnomjernu impregnaciju.

Sjeckani orašasti plodovi posipaju se svakom porcijom odvojeno prije posluživanja. Dopušteno je unošenje različitih začina u sastav umaka za dobivanje neočekivanih kombinacija okusa: kurkuma, korijander, đumbir. U ovom receptu preporučuje se izbjegavati samo ljutu papriku ili senf..

Salata od maslačka s slaninom

Jelo se smatra klasičnim primjerom francuske kuhinje. Dimljena slanina prisutna je u izvornom receptu za salatu, ali može se uspješno zamijeniti prženom slaninom. U tom slučaju komade iz tave stavite na ubrus da uklonite suvišnu masnoću, a u sastav dodajte korijen maslačka pržen nakon mesa..

sastojci:

• slanina - 300 g;
• maslačak maslačka - 200 g;
• češnjak - 1 veliki zub;
• nerafinirano ulje - 3 žlice. l .;
• ocat (po mogućnosti balzamični) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pripremljene maslačke maslačka razvaljane su velike i položene na dno zdjele salate.
2. Mesni proizvod se izrezuje na trake ili tanke vrpce.
3. Dimljena slanina se suši u vrućoj suhoj tavi. Sirovo meso se prži dok se ne skuha.
4. Ohlađena slanina položena je na lišće maslačka.

Umak se miješa u zasebnoj zdjeli octa, ulja, usitnjenog u kašu češnjaka. Ulijte preljev za salatu i poslužite bez miješanja. Jelo se može posipati bijelim krekerima, orasima ili sjemenkama.

Salata od maslačaka: recept s sirom i voćem

Neočekivana kombinacija proizvoda daje svijetli, ukusni rezultat. Takva salata odličan je način da djeci ponudite maslačak. Za recept će biti potrebno nekoliko procvjetalih cvjetova..

sastojci:

• breskve - 3 kom. ili guste marelice - 5 kom .;
• trešnja (svježa ili smrznuta) - 200 g;
• maline, ribizla, druge bobice –50 g;
• malo masne skute - 250 g;
• maslačak maslačka - 200 g.

Za umak pomiješajte 1 žlicu. l. rafinirano ulje, med, sok citrusa (limun, limeta, naranča). Bobice se obrišu i kombiniraju s dobivenom masom.

Priprema:

1. Oprane, sušene breskve i trešnje se sjeckaju, proizvoljno režu.
2. Skuha se miješa s plodovima, dodajući latice izrezane iz jednog od cvjetova maslačka.
3. Tako namočeni listovi raspoređeni su na cijelo jelo. Skuva se stavlja na vrh.
4. Bogato jelo zalijevajte bobica umakom i ukrasite preostalim cvjetovima..

Voće se može zamijeniti jabukama, mekim sortama krušaka, konzerviranim ananasima. Kao zalijevanje možete koristiti bilo koji omiljeni sirup.

Salata od maslačka, kupusa i jaja

Sastav salate je klasičniji i poznatiji. Kako napuniti gorivo pomoću nekoliko žlica kiselog vrhnja ili svježeg jogurta, ako želite dobiti apsolutno dijetalni proizvod.

sastojci:

• lišće maslačka - 100 g;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• bijeli ili pekinški kupus - 300 g;
• kuhana jaja - 2 kom .;
• luk (mali) - 1 kom..

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte. Izrežite namočenu maslačak maslačku na trakice. Krastavac narežite na tanke štapiće.
2. Sjeckajte luk u pola prstena, marinirajte ocatom.
3. Preklopite povrće i lišće u zdjelu salate, začinite kiselim vrhnjem, solju, pomiješajte.
4. Vrh s ukiseljenim lukom, kriškama kuhanog jaja.

Luk iz recepta može se isključiti ili začiniti salatu s biljnim uljem i pireom od češnjaka.

Recept za salatu od maslačaka i krastavaca

Još jedan jednostavan, dijetalni recept s izuzetno niskim sadržajem kalorija. Za salatu se odabiru mladi krastavci, od kojih ne trebate rezati koru.

sastojci:

• maslačak (lišće) - 200 g;
• krastavci srednje veličine - 2 kom .;
• zeleni luk - mala hrpa;
• celer - po ukusu;
• začini.

Kuhanje salate ne treba puno vremena. Krastavci i zelje režu se nasumično. Listovi se trgaju rukama u malene fragmente. Pomiješajte salatu, prelijte je s malom količinom bilo kojeg biljnog ulja. Celer se dodaje po želji, oguliti gornji sloj i povrće narezati na trakice.

Recept za salatu od maslačka s sokom od mrkve i limuna

Svijetle zdrava salata dobiva se dodavanjem svježe mrkve. Njezin slatki okus savršeno odiše pikantnom gorčinom maslačka. Još je privlačniji izgled kad se u salatu dodaju žute latice jednog cvijeta.

sastojci:

• maslačak (lišće) - 100 g;
• mrkva - 1 kom .;
• sok od ½ limuna;
• nerafinirano ulje - 1 tsp.

Priprema:

1. Sirova mrkva naribana je s velikim rupama. Zelenje maslačka nasjeckane nasumično.
2. Zalijte salatu limunovim sokom, biljnim uljem, solju, paprom po ukusu.
3. Promiješajte i ostavite da se kuha oko 20 minuta.

Takvu salatu možete poslužiti odmah. Ali jelo može savršeno stajati u hladnjaku oko jedan dan, dobivajući okus.

Zdrava salata od maslačka koprive

Izuzetna korisnost maslačka može se nadopuniti uzimanjem još jedne biljke vitamina, koprive, kao osnove salate. Vrhovi mladih trava manje izgaraju, ali još uvijek trebaju prethodnu pripremu.

Da biste se riješili ubodnih dlačica na lišću i stabljikama, nije potrebno blanširati koprivu, dovoljno je natopiti je kipućom vodom, staviti je u drugar. To smanjuje vrućinu uz zadržavanje više hranjivih sastojaka..

Sastojci vitaminske salate:

• lišće maslačka - 300 g;
• vrhovi koprive - 300 g;
• perje zelenog luka i češnjaka - 50 g svaki;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• kuhano jaje - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Oguljena kopriva i namočeni listovi maslačka sitno su sjeckani.
2. Sitno zdrobljena jaja, narezani krastavac.
3. Zeleni luk i češnjak pažljivo nasjeckajte nožem.
4. Svi sastojci se pomiješaju u jednoj posudi, solju, začinjeni kiselim vrhnjem.

Recept za salatu od koprive i maslačka korisno je uključiti u prehranu ljudi koji oslabe nakon ozbiljnih bolesti ili su duže vrijeme na strogoj dijeti.

Salata od maslačka, kislica i lišća planine

Vrlo korisno vitaminsko jelo može se pripremiti od prvog proljetnog zelja, koristeći svježe lišće takvih kultura u jednakim omjerima:

• koprive;
• loboda;
• maslačak;
• trputac;
• goutweed.

U salatu dodajte sve dostupne zelje: luk, kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Za 0,5 kg zelene mase uzmite 2 kuhana jaja i 30 ml bilo kojeg biljnog ulja.

Priprema:

1. Maslačak namočite, koprive i orasima, svu ostalu zelje dobro isperite pod tekućom vodom.
2. Listovi i aromatično bilje sitno se sjeku nožem ili prođu kroz mlin za meso.
3. Jaja kuhajte 10 minuta, ohladite, ogulite, narežite na kriške.
4. Zelenu masu posolimo, začinimo uljem, pomiješamo i stavimo na tanjur za posluživanje.
5. Poslužite jelo tako da na salatu položite kriške jaja, ukrasite cvjetovima maslačka.

Pored vitaminizirajućeg učinka i sposobnosti poticanja imuniteta, proljetne biljke pozitivno djeluju na rad želuca, pomažu u čišćenju organizma.

Salata od sira i jaja od maslačka

Vitaminska jela s maslačkom imaju mnogo mogućnosti. Srčana, ukusna salata dobiva se na recept uz sir, jabuku i jaje. Kao preljev koristite 2-3 žlice kiselog vrhnja.

sastojci:

• kuhana pileća jaja - 2 kom. (ili 4 prepelice);
• veliki listovi maslačka - 200 g;
• tvrdi sir - od 50 do 100 g;
• slatka jabuka - 1 kom .;
• sezamove sjemenke - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Maslačak maslačka priprema se standardno i sitno sjeckani.
2. Kuhana jaja sitno nasjeckajte, sir se melje na krupnoj rerni.
3. Jabuku ogulite, izvadite jezgru, a meso narežite na kockice.
4. Zrno sezama zagrijava se u tavi dok se ne pojavi kremasta boja.
5. Svi sastojci se izlijevaju u duboku zdjelu, zalijevaju kiselim vrhnjem, pomiješaju.

Gotova se salata servira, rađena u porcioniranim jelima, velikodušno posuta sjemenkama sezama. Solo posolite s oprezom. Ako je tvrdi sir slan, možda će to biti dovoljno za uravnotežen okus.

Korejska salata od maslačka

Korejska verzija salate od maslačka priprema se poput mrkve cha s ocatom.

Potrebni proizvodi:

• mladi listovi maslačka - ½ kg;
• sirova mrkva - oko 200 g;
• slatka paprika tankog zida - 1 kom .;
• rižin ocat - 6 žlica. l. ili obična blagovaonica - 3 žlice. l .;
• biljno ulje - 6 tbsp. l .;
• soja sos - 3 žlice. l .;
• češnjak - 2 češnja;
• crvena paprika (ljuta) - ½ žličice;
• mljevena paprika - 1 žlica. l .;
• sezamove sjemenke - 3 žlice. l .;
• sol - ½ tsp.

Priprema:

1. Tanka mrkva i slatka paprika pomiješani s namočenim lišćem maslačka.
2. Samljeti češnjak u kašu, dodati nasjeckan luk, dodati paprika, crvena paprika, sezam.
3. Dodajte sojin umak, ocat, biljno ulje u preljev za salatu, dobro promiješajte.
4. U posudi s velikom količinom pomiješajte i usitnite mješavinu salata od lišća, mrkve s aromatičnim punjenjem.
5. Pokrivajući posudu poklopcem, ostavite smjesu u hladnjaku 12-24 sata.

Kisela salata poslužuje se posuta sjemenkama sezama. Snack ne gubi svojstva do 5 dana. Najviše uravnotežen okus uočen je nakon 2 dana infuzije. Zelena salata se čuva u hladnjaku, stavlja se u posudu s hranom s tijesnim poklopcem.

Ograničenja i kontraindikacije

Unatoč korisnosti svježih listova maslačaka i salata na temelju njih, postoji nekoliko strogih medicinskih kontraindikacija takvim jelima:

• prisutnost kamenja u žučnom mjehuru, zbog opasnosti od začepljenja kanala;
• gastritis, peptički ulkus želuca ili dvanaestopalačnog crijeva na pozadini povećane kiselosti;
• alergija na karoten, individualna netolerancija na maslačak ili bilo koji proizvod u salati.

Salata s maslačkom, pripremljena na kineskom ili korejskom s puno začina, octa, ljutih začina ne preporučuje se kod poremećaja u probavnom traktu i hipertenzije. S takvim kršenjima koriste se recepti s nježnim komponentama, najmanje soli, bez akutnih aditiva.

zaključak

Salata od maslačaka može se smatrati ne samo vitaminskim jelom, već i lijekom. Međutim, čak i takav koristan proizvod može nanijeti štetu tijelu ako se sirovine sakupljaju na kontaminiranim mjestima ili se koriste svježe. Sve blagodati salate, juhe, umaka od lišća i korijena maslačka možete dobiti prvog dana nakon sakupljanja.