Džem od maslačka: recept za kuhanje

Džem od maslačka u potpunosti čuva korisna svojstva biljke. Maslačak pripada primrozi, raste svugdje, berba sirovina je lako dostupan i težak proces. Džem koristite kao desert i u ljekovite svrhe.

Prednosti i štete pekmeza od maslačka

Proizvod maslačka sadrži bjelančevine, ugljikohidrate i masti koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Sastav također uključuje sljedeće komponente:

• vitamini K, PP, grupa B, holin;
• askorbinska kiselina;
• kalij;
• cink;
• kalcij;
• željezo;
• fosfora;
• tokoferol.

Zbog svojih korisnih svojstava, biljka se široko koristi u narodnoj medicini. Kemijski sastav sudjeluje u gotovo svim tjelesnim funkcijama. Prednosti pekmeza od maslačka:

1. Ima sedativni učinak. Umiruje živčani sustav, poboljšava kvalitetu sna.
2. Ima antivirusna svojstva. Sprječava i liječi sezonske infekcije, snižava temperaturu, jača otpornost tijela.
3. Antioksidanti tokoferol i askorbinska kiselina popravljaju oštećene stanice, inhibiraju rast karcinoma, sprečavaju kardiovaskularne bolesti, normaliziraju krvni tlak i inhibiraju proces starenja..
4. Poboljšava endokrini sustav. Snižava šećer u krvi, normalizira hormone.
5. Potiče proizvodnju mlijeka tijekom dojenja.
6. Sudjeluje u hematopoezi. Snižava kolesterol, sprječava anemiju.
7. Regulira metaboličke procese, djeluje upijajuće, apsorbira toksine i teške metale.
8. Ima diuretski učinak. Eliminira zagušenje mokraćnog sustava, poboljšava potenciju.
9. Potiče probavu, liječi jetrene bolesti, može se koristiti kao choleretic sredstvo.
10. Ima anthelmintska svojstva.
11. Poboljšava ton, vraća energiju.

Džem od maslačka ne preporučuje se kod alergijskih reakcija i visoke kiselosti želučanog soka, jer proizvod potiče lučenje.

Što pomaže u izliječenju pekmeza od maslačka

Raspon primjene proizvoda je prilično širok, upotreba pekmeza od maslačka eksperimentalno je potvrđena u liječenju:

• disbioza, koja se očituje zatvorom;
• nadutosti;
• adenomi prostate;
• dijabetes melitus;
• ateroskleroza;
• trombozu;
• helmintijaze;
• bronhitis, virusne infekcije, gripa;
• maligni tumori;
• hepatitis, ciroza;
• herpesa;
• gastritis s niskom kiselošću;
• anemija;
• leukemija;
• tuberkuloza.

Proizvod normalizira metaboličke procese, indiciran je za pretilost..

Kako napraviti džem od maslačka

Džem od maslačka kuha se samo iz cvjetova biljke, sirovine se prikupljaju u proljeće tijekom masovnog cvjetanja. Za dobivanje proizvoda s maksimalnim sadržajem korisnih svojstava, moraju se ispuniti određeni uvjeti:

1. Odabrani su veliki, potpuno otvoreni, svijetlo žuti cvjetovi. Korisna svojstva biljke povećavaju se nakon dobi od dvije godine. Polucrveni ili izblijedjeli maslački nisu prikladni za pekmez. Glavna koncentracija aktivnih tvari je u peludi..
2. Cvijeće se otrgava ili reže škarama, stavlja u vrećicu, staklenu ili emajliranu posudu. Ne uzimajte metalne pribor za sprečavanje oksidacije.
3. Nakon sakupljanja maslačak se izlije na bijeli papir ili krpu. U cvjetovima može biti insekata, nakon nekoliko minuta oni će napustiti biljku i premjestiti se na bijelu površinu.
4. Prije kuhanja sirovine se natapaju 2 sata, ako je potrebno napraviti marmeladu od maslačka u medicinske svrhe, mjera nije relevantna. Korisna svojstva proizvoda bit će veća bez namakanja, ali gorčina će biti prisutna u ukusu.

Džem se priprema od svježe ubranih maslačaka, sušeni cvjetovi nisu prikladni za tu svrhu, korisna svojstva biljke nisu u potpunosti sačuvana.

Gdje i kako odabrati cvjetove maslačka za marmeladu

Prikupljaju maslačak za marmeladu otprilike početkom ili sredinom svibnja, kada biljka ulazi u aktivnu fazu cvatnje. Korisna svojstva u ovom trenutku dostižu maksimalnu razinu. Oštećeno ili sitno cvijeće ne pliva. Maslačak tvori nekoliko stabljika visokih i do 10 cm. Što je starija biljka, jače je lišće, dulje su stabljike i veći su cvjetovi.

Za žetvu sirovina odaberite šumski rub ili čistinu iza sela. Neprikladno mjesto za skupljanje maslačaka:

• industrijska urbana zona;
• pored odlagališta;
• u blizini postrojenja za obradu;
• mjesta ispaše stoke;
• gradski parkovi i trgovi u koje hodaju kućni ljubimci;
• benzinske postaje;
• rubnik ceste.

U ruralnim je područjima situacija s okolišem nekoliko puta veća od gradske. Maslačak se može sakupljati posvuda, osim na javnim mjestima i sanitarnim prostorima.

Klasični recept za pekmez od maslačaka

Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:

• Cvjetovi maslačka - 300 kom .;
• šećer - 750 g;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• voda - 1,5 šalice.

Sastojci se mogu reducirati ili povećati, promatrajući navedeni omjer sastojaka. Ispod je detaljni recept za džem od maslačka s fotografijom.

Sakupljeni cvjetovi položeni su na bijeli stolnjak, pregledani, uklonjeni zeleni fragmenti u podnožju. Za marmeladu koristite samo žuti dio.

Pripremljene sirovine stavljaju se u fil, stavlja se u spremnik, napuni vodom. Ostavite 4-5 sati. Zatim se pomoću prorezane žlice maslački izvade, polože na ravnu površinu kako bi isparali suvišnu vlagu.

Šećer pomiješajte s vodom, stavite na poganu vatru, kuhajte sirup, neprestano miješajući. Kad se kristali potpuno otope, dodajte cvjetove maslačka, nastavite kuhati u istom načinu vatre - 20 minuta, neprestano miješajte i uklanjajte pjenu.

Posude s džemom hlade se i čiste u hladnjaku do jutra. Sutradan, stavite na njega široku tavu s vrhom od punila i gazom. Stavite pekmez od maslačka.

Kad se sirup potpuno isuši, rubovi gaze s cvjetovima sakupljaju se u gomilu i istiskuju ostatke.

Iscijeđeni sirup s maslačkom se stavi na vatru, ovisno o željenoj gustoći proizvoda, kuhajte 20-35 minuta. Prije završetka dodajte limunsku kiselinu.

Vrući džem se izlije u sterilizirane posude, namota poklopcima i odloži na skladištenje. Ako se dio proizvoda ostavi za konzumiranje, spremnik je prekriven najlonskim poklopcem i stavljen u hladnjak.

Gusta marmelada od cvjetova maslačka

Džem prema klasičnom receptu ispada srednje gustoće svijetle jantarne boje. Konzistencija proizvoda može se učiniti gušćom do stanja pekmeza. Recept za pekmez od maslačka pektina:

• cvijeće - 200 kom .;
• voda - 3 čaše;
• šećer - 3 šalice;
• pektinski prah - 4 tsp;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Redoslijed kuhanja:

1. U posudu se ulijeva voda, stavljaju se unaprijed pripremljeni cvjetovi..
2. Kuhajte 10 minuta.
3. Maknite s vatre, ostavite 5 sati.
4. Istisnite sirovinu preko gaza.
5. Stavite na vatru kad sok prokuha, šećer se postepeno unosi, neprestano miješajući.
6. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta..
7. Pektin se razrjeđuje prema uputama, prije završetka kuhanja, dodaje se sirupu, drži na vatri do potrebne gustoće.
8. Prije uklanjanja tave s vatre, ulijte limunsku kiselinu.

Jam se pakuje u staklenke, prekrivene poklopcima. Desert čuva korisna svojstva 24 mjeseca.

Kako napraviti džem od maslačaka i naranče

U skladu s proporcijama i tehnologijom kuhanja, ispasti će se da je proizvod narančaste boje s osjetljivim mirisom citrusa. Prema receptu, pekmez od maslačka priprema se zajedno sa zeljem i pulpu naranče. sastojci:

• cvjetovi - 0,250 g;
• naranče srednje veličine - 3 kom .;
• šećer - 750 g;
• voda - 1,5 l.

Slijed djelovanja:

1. Cvijeće sortirano, izrezati zelene fragmente.
2. Ulijte vodu, stavite u hladnjak na dan da uklonite gorčinu.
3. Zatim se položi na ubrus, osuši.
4. Narezana naranča.
5. Stavite u posudu, napunite potrebnom količinom vode prema receptu.
6. Zapalite i kuhajte na srednje jakoj vatri 60 minuta..
7. Juha se ostavi da se ohladi, iscijedi kroz gazu, kolač se izbaci.
8. Šećer se stavlja u tekućinu, kuha se 30-40 minuta.

Oni imaju ukus, po želji možete dodati šećer ili limunsku kiselinu. Proizvod nakon vrenja pakira se u staklenke, namotane poklopcima. Džem s narančom čuva korisna svojstva oko 3 godine. Desert se može čuvati u plastičnoj posudi u hladnjaku..

Kako uzimati pekmez od maslačka

Džem od maslačka (na slici) je jantarna tvar srednje gustoće. Okus proizvoda je specifičan, tako da se velika količina vjerojatno neće konzumirati. Kao desert, dovoljno je nekoliko kašika s tostom i čajem ili kavom. Može se koristiti za palačinke, palačinke, koristi se kao impregnacija između kolača u pripremi kolača. Ako nema kroničnih bolesti, dnevna norma nije veća od 8 žlica.

Ako se pekmez od maslačka koristi kao lijek, preporučuje se pridržavati se norme:

• tijekom trudnoće, ako nema kontraindikacija i alergijske reakcije, proizvod se koristi za poboljšanje tonusa ujutro (1 žlica), jednaka količina navečer za poboljšanje sna;
• s edemima različitih etiologija, dnevna doza je 4-5 tbsp. l .;
• za liječenje dijabetesa, dnevna norma nije veća od 4 žlice;
• kao prevencija prehlade, pekmez se pije svako jutro po 2 žlice. l., ispran vrućim mlijekom;
• za bolesti srca uzimajte pekmez 21 dan ujutro i navečer po 1 žličicu.

Korisna svojstva pekmeza od maslačka koriste se za čišćenje tijela od toksina. Proizvod koristite u sauni ili ruskoj kupki. Prije parne sobe uzmite 4 kašike biljnog čaja. Proizvod djeluje kao diaforetik.

Kako uzimati pekmez od maslačaka za mršavljenje

Jedno od korisnih svojstava maslačka je diuretički i dijaforetski učinak. S prekomjernom težinom, tekućina se nakuplja u tkivima, pojavljuje se oteklina. Jam pomaže u rješavanju problema. Komponente u njegovom sastavu sudjeluju u metabolizmu proteina, razgrađuju masti, uklanjaju toksine i uklanjaju zatvor. Eliminirajući sve negativne čimbenike koji prate pretilost, maslačak potiče mršavljenje. Korisna svojstva proizvoda za mršavljenje su održavanje odgovarajućeg sastava vitamina i minerala jednostavnom prehranom ili bez soli.

Prema recenzijama onih koji su izgubili na težini od pekmeza od maslačka, gubitak težine bilježi se 14 dana nakon gutanja. Tijek liječenja je neograničen, uzmite 1 tbsp. l. 30 minuta prije jela. Ako je dijeta frakcijska, uzima se proizvod od maslačka u intervalima od 4 sata.

Kako čuvati pekmez od maslačaka

Prema pregledima, rok trajanja pekmeza od maslačka podvrgnut tehnologiji kuhanja je najmanje 2 godine. Nakon spremnosti, proizvod se izlije u prethodno sterilizirane staklenke. Vruća začepljenje sterilnim poklopcima. Sok od maslačka je sklon fermentaciji, džem nije iznimka. Za očuvanje korisnih svojstava proizvoda, limenke se postavljaju u prostoriju bez osvjetljenja pri konstantnoj temperaturi ne većoj od +50 C.

Ograničenja i kontraindikacije

Džem od maslačka ima značajan skup korisnih svojstava, ali postoje kontraindikacije:

1. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 4 godine. Može izazvati alergijsku reakciju..
2. Tijekom dojenja ne smije se prekoračiti doza (2 žličice)..
3. Uz netoleranciju na tvari sadržane u biljci, desert od maslačka ne konzumira se.
4. Ne koristite proizvod za peptički čir.
5. U vrijeme pogoršanja gastritisa, a nastavlja se na pozadini povećane kiselosti, također se ne preporučuje korištenje džema.
6. Ako je oštećenje oštećeno (česta proljeva).

Kemijski sastav maslačka može se značajno pogoršati.

zaključak

Džem od maslačka ima visok okus i mnoga korisna svojstva. Proizvod koriste kao desert i za liječenje niza patologija. Biljka je lako dostupna, raste širom Rusije. Sjeme maslačka zbog strukture leti na velikim udaljenostima, zauzimajući velika područja, tako da nema problema sa sakupljanjem sirovina..