Kako ubiti kravu ili bika kod kuće?

Trening krava i mjesta

Prvo morate biti sigurni da je životinja apsolutno zdrava, jer postoje bolesti u kojima je klanje zabranjeno. Da biste utvrdili stanje životinje, pozovite veterinara.

Dan prije postupka, krava se više ne hrani, a daje se samo voda. To se radi tako da se probavni trakt očisti što je više moguće, a ubuduće je lakše izrezati trup. Voda ubrzava čišćenje i potiče bolje odvajanje kože od mesa.

Preporučljivo je oprati životinju vodom kako bi se spriječilo da mikrobi na koži ne naiđu na koži..Mjesto prije klanja treba unaprijed pripremiti. Za postupak je prikladan koralj ili prostrano mjesto udaljeno od drugih životinja, kako im ne bi izazvali anksioznost i stres. Područje mora biti suho i zaštićeno od vjetra..

Pod ili tlo trebaju biti prekriveni nečim, čiste ploče, slama ili film su prikladne za to. Potrebno je voditi brigu o dizajnu za vješanje trupa - to može biti struktura od jakih ploča ili greda s vitlom.

Unaprijed pripremite razne posude za meso, krv i unutarnje organe, kao i čistu vodu. Za rezanje trupa trebat će vam veliki stabilni stol.

Kako klati kravu kod kuće?

Goveda nije tako lako ubiti, kao što se može činiti ljudima koji nisu povezani s tim. Prvi korak ubijanja krave je zapanjujući. Njegova glavna funkcija je imobilizirati životinju, umanjiti njezinu bol i osigurati sigurnost ljudi od nasilne reakcije krave.

Nakon što se životinja onesvijesti, mora se ubiti rezanjem arterija na vratu oštrim nožem.

Zapanjujući životinju udarcem čekićem

Kod kuće se najčešće koristi omamljivanje čekića. Za ovaj postupak koristi se drveni čekić, čiji je promjer najmanje 10 cm, a duljina ručke oko metar. Korištenje metalnog čekića ili sjekire ne preporučuje se, jer sila udara može oštetiti prednju kost.

Udarac bi trebao biti u području iznad očiju. Vrlo je važno pravilno izračunati snagu, jer slab udarac može uzrokovati krvarenje, jaku bol u životinji i paniku. Pravi udarac trebao bi lišiti stoku svijesti.Radi praktičnosti, glava za vrat i rogove vezana je za stup ili jak oslonac te na taj način učvršćuje životinju.

Električni udar

Druga opcija za zapanjuvanje uključuje uporabu posebnog pištolja za omamljivanje. Dolaze u različitim oblicima i vrstama, ali za kućnu upotrebu često odabiru šok koji izgleda poput praćke s dugom ručkom. Krava je fiksirana vezanjem konopa za oslonac ili je smještena u posebno opremljenu staju.

Kraj šoka postavljen je na stražnju stranu glave. Kada koristite ovu metodu, vrijedi zapamtiti da osoba treba stajati na gumenom prostirku ili u gumenim čizmama.

Postupak zapanjuvanja traje od 10 do 20 sekundi s pražnjenjem od 100 do 200 volti. Točan napon i trajanje ovisi o dobi i težini životinje. Ispuštanje struje ne ubija životinju, već je samo paralizira, tako da, kao i u slučaju čekića, trebate požuriti s završetkom postupka dok krava ne stekne svijest.

Zračni pištolj

Ponekad se koristi pneumatski pištolj da bi se krava ugasila. Pucanj bi trebao pasti u frontalni dio malo iznad očiju. Nakon udara, krava ne umire, već je imobilizirana, kao u prethodnim metodama.

pražnjenje krvi

Da bi se ubila omamljena životinja, nema više od 10 minuta, tako da djeluju brzo i precizno. Oštrim nožem prerezana je karotidna arterija u podnožju glave. Da bi se sva krv (oko 7% ukupne težine trupa) ispustila, preporučljivo je objesiti životinju okomito, glavom prema dolje.Za to je korisna greda s vitlom ili kukom. Obično je za objesiti leš trup potrebno nekoliko ljudi.

Postupak drenaže krvi traje oko 6-8 minuta. Otprilike polovina sve krvi ostaje u mišićima i unutarnjim organima.

Rezanje krave

Razbijanje krave prilično je dugotrajan i odgovoran proces, jer možete oštetiti kožu ili meso i na taj način značajno smanjiti troškove mesa. Postupak se sastoji od skidanja i rezanja trupa na dijelove.

Kada započeti?

Od trenutka zadivljenja do kraja treptaja ne bi trebalo proći više od sat vremena. Tada će meso biti najkvalitetnije. Prije nego što počnete s rezanjem, trebate pričekati dok sva krv ne iscuri.

preljev

Koža traje oko trećine vremena od cijelog trajanja klanja. Postupak se izvodi i ručno, nožem (bjelkanjem), i pomoću vitla.Kada se skidaju rukom, počinju od glave - odsječene su uši, napravljeni su kružni rezovi oko nosa, usta i rogova. Također rezati od oka do uha. Zatim zadržite kontrakciju s povezanim obrezivanjem na vratu. Kada se koža odvoji, odsječena je glava od tijela. Nakon ovog postupka, obavezno treba zavojiti sako kako bi se spriječilo da sadržaj želuca dospije u meso..

Oštar nož stvara rez kroz grlobolju kroz trbuh (zaobilazeći vimene) do anusa.

Koža oko svakog kopita i zglobova udova izrezana je u krug. Izvodi se uzdužni rez na spoju do kopita. Zatim se koža uklanja s prednjih nogu, pomičući se prema vratu, a potom prema prsima. Nakon pomicanja prema stražnjim i zadnjim nogama. Koža se uzdiže do grebena, a zatim se uz pomoć oštrog noža povlači u rep.

Mehaničkim uklanjanjem trup se pričvršćuje na prednje noge. Koža prednjih nogu je zakačena i vučena vitlom prema repu. Tijekom postupka, oštrim nožem režu se masna i mišićna vlakna.

Shema rezanja trupa

Mesanje trupa započinje uklanjanjem unutarnjih organa (unutarnjih). Sternum je izrezan i uklonjeni su prethodno zavojeni traheja i želudac. Pažljivo uklonite žučni mjehur da se ne suši i ne pokvari okus mesa. Dalje, nabavite srce, pluća, jetru i bubrege.Zatim se režu leđa i odstranjuju rektum, razdvajaju se vimen i genitalije.

Zatim trebate razumjeti kako izrezati trup kako biste dobili maksimalnu količinu čistog mesa. Prednji i stražnji dio postoje vlastite sheme rezanja. Kada radite s bilo kojim od njih, morate potpuno očistiti hrskavicu, filmove i tetive.

Prednji kraj

Prije svega, trup se usitnjava po dužini na dva dijela. Zatim se svaki prereže, odvajajući sva rebra od stražnje strane (otprilike na 13. kralješku). Najviše se cijeni vrat i ramena.

Lopatica ramena odvojena je najprije, zatim cervikalna. Meso treba narezati na kosti. Tada se slomljuju sternum, subkapularni dio i rebra.

Povratak

Leđa se sastoje od lumbalne, stražnje zdjelice i nogu. Najbolje meso je nadjev, koji se reže sa stražnje strane ruba zdjelice.

U lumbalnom dijelu cijenjeni su tanki rub, rub i bok.

Noge su podijeljene na trnjače, bedra i bubnjeve. Iz svih dijelova trebate ukloniti femur i tibia. I pažljivo očistite vene.

Industrijska klanje u klaonici

U industrijskim klaonicama sve se pušta u promet i mnogo toga je automatizirano. Dakle, životinja se ispere vodom, a zatim je odveze u olovku, gdje se ne može kretati. Nepokretnost omogućava najpreciznije omamljivanje pneumatskim pištoljem.

Nakon ubijanja, krava je obješena na kuke radi isušivanja krvi. Zatim se trup osvježava i šalje na liniju rezanja duž transportera.

Postupak klanja goveda nije za slabovidno srce. Ali poljoprivrednik prije nego što dobije stoku mora shvatiti da će jednog dana krava morati biti ubijena. Dakle, ako niste potpuno sigurni da će sve biti izvedeno pravilno i učinkovito, tada je prvi put bolje zatražiti pomoć od.