Značajke zečjeg mesa

Ukusno, mekano i zdravo kunićevo meso je u velikoj potražnji među kupcima. Ovaj niskokalorični proizvod osnova je mnogih dijeta, a koristan je i odraslima i djeci. Vrijedno je upoznati se s njegovim sastavom, kalorijskim sadržajem i vrijednim osobinama..

Značajke zečjeg mesa

struktura

Dijetalno kunićevo meso ima jedinstveni kemijski sastav i okus i po tome se razlikuje od ostalih sorti mesnih proizvoda. Dijelovi zečjeg mesa:

• proteini;
• zdrave masti;
• različite aminokiseline;
• askorbinska kiselina;
• nikotinska kiselina, mangan, fluor, željezo, fosfor;
• vitamin e;
• ostali vitamini i minerali.

Ostalo meso ima isti sastav, ali u zečjem mesu postotak hranjivih sastojaka je mnogo veći.

Kalorični sadržaj zečjeg mesa je samo 160 kcal na 100 g čistog proizvoda. Ova niska energetska vrijednost proizvoda je zbog malog postotka udjela masti - samo 20%.

Kunijsko meso korisno je za sve kategorije stanovništva i za bilo koje bolesti unutarnjih sustava i organa. Takav se proizvod počinje davati djeci od prvih mjeseci komplementarnog hranjenja..

Korisna svojstva

Prednosti zečjeg mesa za tijelo odavno su cijenili mnogi potrošači. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo:

1. Vitamin E, koji je dio proizvoda, poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Kuniće meso je izvrstan antioksidans koji usporava proces starenja kože..
2. Zečja mast je odličan lijek koji se uzima oralno kod kašlja, bronhitisa. Koristi se za trljanje dojki, utrljava se u hrapavu kožu ruku i nogu.
3. Kako bi poboljšali metabolizam masti i mršavljenje, ovaj je proizvod prikazan svima koji pate od pretilosti i žele izgubiti suvišne kilograme..
4. Kuniće meso ne sadrži kolesterol, pa je uključeno u prehranu ljudi koji pate od ateroskleroze.
5. Hipoalergeno zečje meso preporučuje se djeci tijekom hranjenja, kao praktički ne uzrokuje alergije.
6. Ovaj je proizvod koristan za uporabu kod bolesti gastrointestinalnog trakta i raznih infekcija probavnog sustava. Kuniće meso se lako i brzo probavlja.
7. Kuniće niskokaloričnog mesa bogato je vrijednim bjelančevinama, zbog čega se preporučuje kod bolesti poput gastritisa, enterokolitisa, peptičnog čira i čira na dvanaesniku.
8. Kuniće meso osnova je prehrane dijabetičara, osoba s bolestima jetre i žučnih puteva.
9. Kuniće meso dobro je za tijelo hipertonika, jezgara.

Kada jedete zečje meso: poboljšava se stanje kože, normalizira se razina šećera u krvi, jačaju kosti

Fileti i jetra zeca treba koristiti za osobe s bubrežnim bolestima.

Izbor mesa

Gore navedenim korisnim svojstvima posjeduje svježe i mlado zečje meso. S godinama se hranjiva vrijednost proizvoda smanjuje, razina masti i proteina povećava se, a sadržaj vode smanjuje. Najveća prehrambena vrijednost je meso kunića mlađe od 4 mjeseca. Prednost svježeg proizvoda je visoki sadržaj hranjivih sastojaka. Ima nježan okus i ugodnu aromu..

Sladoled, leš koji je ležao nekoliko dana, kao i proizvod koji je bio skladišten u pogrešnim uvjetima, gube svoj izvorni okus i korisna svojstva. Da biste odabrali pravi svježi i visokokvalitetni proizvod, morate pažljivo ispitati lešinu. Pri kupnji uzmite u obzir sljedeće:

• trup ne smije biti ljepljiv na dodir;
• svježe meso imat će svijetlo ružičastu ili blijedo ružičastu boju, a staro zečje meso će imati tamno ružičastu boju;
• svježi file dobro miriše i nema mirisa trulog mesa;
• pri pritisku na pulpu pojavljuje se rupa koja se nakon nekoliko sekundi izravnava;
• nakon kuhanja, staro, odmrznuto ili ustaljeno zečje meso je gorko i ukočeno.

Svježe meso se obično kupuje na tržnici ili u mesnicama. U trgovinama se takav proizvod češće prodaje smrznut. Da biste dobili kvalitetan i svjež proizvod, trebat će vam živi zec, a za to ćete sami morati uzgajati životinje. Ovo je jednostavan i profitabilan postupak..

Neki uzgajivači uzgajaju zečeve za posao i od toga ostvaruju dobar prihod. Prinos mesa jedne dobro hranjene životinje iznosi od 2,5 do 3 kg, dok prosječna težina životinje treba biti najmanje 3,5 kg.

Štetna svojstva

Prednosti zečjeg mesa čine neku štetu. Postoje ograničenja u uporabi zečjeg mesa koje bi trebalo uzeti u obzir. Sastav proizvoda uključuje purine, koji, kada se konzumiraju u hrani, potiču proizvodnju mokraćne kiseline. U slučaju nepoštivanja tehnologije pripreme zečjeg mesa, osoba će zaraditi giht, u djece je sposobna izazvati dijatezu. U prisutnosti dijabetes melitusa i bolesti koje uzrokuju porast razine mokraćne kiseline, uporaba dijetalnih proizvoda dopuštena je nakon odobrenja liječnika.

Prodaja proizvoda

Kuniće meso je skup proizvod. Današnja prosječna cijena za zečje meso je 200-450 rubalja. za 1 kg. Domaće meso košta više od proizvoda kineske proizvodnje.

Kuniće meso prilično je skup proizvod. Stoga, prije nego što počnete uzgajati zečeve za posao, morate proučiti potražnju potrošača

Kuniće meso jednako je skupo i na veliko i na malo.

Oni koji planiraju masovni uzgoj zečeva trebaju unaprijed odrediti tržište:

• u mesnim odjelima tržnice i tržnice;
• supermarketi, trgovine prehrambenih proizvoda;
• u mesnicama;
• pod narudžbom za restorane, kafiće i javnu prehranu;
• na prodaju po pojedinačnim narudžbama.

Moguće je proširiti i uspješno implementirati takav posao ako stalno proučavamo potražnju potrošača i održavamo kvalitetu proizvoda na odgovarajućoj razini.

Pravila kuhanja

Da bi meso bilo ukusno i nježno, važno je pravilno ga kuhati. Prije kuhanja, lešin se obrađuje:

1. Prvo je treba namočiti u hladnoj vodi. Postupak namakanja traje 7 sati. Da biste potpuno uklonili gorčinu i štetne komponente, voda se tijekom postupka namakanja nekoliko puta mijenja. Ista tehnika obrade odnosi se na zeca. Da bi poboljšale ukus, neke domaćice natapaju truplo u mlijeku. Kunić je mekši i sočniji.
2. Rezanje trupa, vrijedno je razvrstati dijelove stražnjeg i prednjeg dijela. Delikatna leđa pogodna su za pirjanje, prženje, prednja strana je kruta i koristi se za kuhanje prvih jela.
3. Da biste uklonili karakterističan miris, dodajte nekoliko žlica jabučnog octa u vodu za namakanje.
4. Kuniće meso je bolje ne kuhati cijelo, već podijeljeno na porcije, tako da će jelo ispasti sočno i nježno.
5. Tijekom kuhanja utvrdite prosječnu temperaturu. Kod pečenja je 170 ° C.

Popularni recepti

Posjedujući trup odraslog zeca kod kuće, osoba će moći kuhati razna jela koja su prikladna i za svečani i za svakodnevni stol.

kotletima

Da biste od ovog proizvoda napravili domaće mesne okruglice, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježe meso - 400 g;
• mlijeko - 1/3 šalice;
• svježa mast - 50 g;
• pileće jaje - 1 kom..;
• kruh - 150 g;
• krušne mrvice - 70 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol, papar - po ukusu;
• zelje (kopar i peršin) - 15 g svaki.

Kuniće meso izvrsno je za dijetu. Ima malo kalorija, lako je probavljiv i sadrži mnogo vitamina.

Kuniće meso se odvaja od kostiju, pere, suši i melje zajedno sa lukom u mlincu za meso. Zatim treba 5 minuta da se kruh namaka u mlijeku. Nakon što se vrijeme stisne, pomiješajte s tučenim jajetom. Dobivena masa se izlije u posudu s mljevenim mesom. Tada je sve to potrebno papar, sol po ukusu, dobro promiješati i oblikovati kotlete. Oni su uvaljani u krušne mrvice i prženi u biljnom ulju.

Kuhane kotlete rasporedite na jelo, ukrašeno grančicama zelenila. Takvo jelo poslužuje se uz bilo kakvu prilog i salatu od povrća..

juha

Skuhati ukusnu i zdravu juhu za cijelu obitelj uspjet će prema sljedećem receptu:

1. Prednji dio zvijeri izrezan je na porcije, nepotrebni fragmenti se uklanjaju (mast, pruge), isperu i prebace u posudu.
2. Pola sata meso se mora kuhati na srednje jakoj vatri dok se pola ne skuha.
3. Kuhano kunićevo meso se uklanja, hladi, odvaja od kosti i reže na srednje komade, vraća natrag u juhu.
4. Dodajte oguljeni i narezani krumpir. Nakon prokuhavanja juha se slani, dodaje se nekoliko prstohvat papra.
5. Riža se opere u nekoliko voda (1-2 žlice. L.). Nakon 10 minuta, kada je krumpir gotovo gotov, dodajte rižu, nakon čega je potrebno kuhati još 10 minuta.
6. Za to vrijeme kuhajte pržiti. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, propirjajte u ulju. Nakon par minuta dodajte mrkvu koju ogulite i naribajte na sitnoj rerni. Pržite dok ne omekša i prebacite u juhu.
7. Na kraju dodajte 1 žlicu. l. kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar ili peršin. Nakon 3 minute plamenik je isključen, uklonite tavu s vatre.

Pečeno meso s povrćem

Ovo će jelo biti odličan dodatak svečanom stolu. Prikladno je za odrasle, meso kunića neće donijeti štetu djeci. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

• svježe meso odvojeno od kostiju - 400 g;
• majoneza - 200 g;
• mješavina smrznutog ili svježeg povrća - cvjetača, brokula, por, mrkva, grašak;
• krumpir srednje veličine - 3-4 kom..;
• sol, papar - po ukusu;
• bilo zelena.

Podijeljeno na porcije, bijelo zečje meso potrebno je soliti, popapriti i premazati majonezom, nakon što ga ostavi sat vremena. Krumpir ogulite, narežite na kockice, dodajte u zečje meso, pomiješajte. Kiseli proizvodi presavijeni su u rukav, na vrhu se raspoređuje mješavina povrća, posipa se biljem i šalje u pećnicu za pečenje.

Vrijeme kuhanja na temperaturi od 170 ° C je 1-1,5 sati, ovisi o tome koliko je svježe prehrambeno meso zeca. U procesu kuhanja trebate provjeriti njegovu spremnost. Ovo jelo sadrži samo 217 kalorija, pa ga je dozvoljeno konzumirati svi, čak i oni koji žele smršavjeti.

salata

Priprema ove zdrave, zadovoljavajuće i ukusne dijetalne mesne salate jednostavna je, recept je jeftin i brz. Osnovni sastojci:

• 300 g pečenog zečjeg mesa u tavi;
• tikvice iz konzerve ili tikvice - 200 g;
• konzervirani grašak - 100 g;
• marinirani šveđanka - 100 g;
• kuhana pileća jaja - 3 kom..

Za pripremu dresinga trebat će vam kiselo vrhnje s majonezom po 100 g, šećer, sol, mješavina nasjeckanog kopra i peršina težine 50 g. Prženo meso kunića izrezano je na kockice. Tikvice i švedski mljeveni su na isti način. Rez se prenosi u jednu duboku zdjelu. Otvorite grašak, ocijedite vodu, dodajte jelu. Jaja ogulite, narežite na kriške, prebacite u zdjelu. Sve komponente za umak pomiješane su i začinjene ovom salatom. Dodajte prstohvat šećera, soli i papra. Promiješajte i nakon pola sata natopljene salate bit će spremne za posluživanje.

zaključak

Ovaj dijetalni proizvod vrlo je popularan zbog nježnog ukusa, ugodne arome i bogatog korisnog sastava. U skladu sa svim pravilima kuhanja, dijetalno meso je ukusno, hranjivo i blagotvorno djeluje na cijelo tijelo..