Recepti za džem od borovnica

Borovnica je ruska bobica koja je nevjerojatno zdrava i koja, za razliku od svojih sestara, brusnica, grmlja i jagoda, raste ne samo na sjeveru, već i na jugu, u planinama Kavkaza. Džem od borovnica za zimu može se pripremiti na mnogo jedinstvenih načina: bez kuhanja, bez šećera, bez vode. Odlično se slaže s mnogim voćem i drugim bobicama. Recept za debeli džem od borovnica za zimu san je mnogih domaćica, jer u bobicama ima puno soka, a poslastica pripremljena prema standardnim receptima često je tekuća, gotovo poput kompota. Dalje u članku bit će opisane tajne izrade tako guste slastice sa očuvanjem za zimu.

Što je korisno džem od borovnica

Borovnice su nevjerojatno zdrava bobica. Sadrži velike količine vitamina C, A, E, PP i grupe B, prilično rijetke minerale kao što su selen, mangan, natrij, magnezij, željezo, krom, cink, sumpor i fosfor, kao i mnoge organske kiseline - jantarna, kinin, oksalni, tanini. Prisutnost melatonina pomaže u borbi protiv stanica raka i normalizira san..

Njegovo najvažnije ljekovito svojstvo smatra se pozitivnim učinkom na vid. Redovita konzumacija borovnica povećava oštrinu vida i sposobnost gledanja u mraku. Bobica normalizira očnu cirkulaciju krvi i obnavlja stanice mrežnice.

Osim toga, borovnice mogu:

• ublažiti stanje bolestima gornjih dišnih putova;
• sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju stanje kardiovaskularnog sustava;
• pomoći i kod proljeva i kod zatvor, zbog normalizacije probave;
• pomoć kod žgaravice;
• podržavaju snagu tijela s anemijom i bolestima jetre, reumatizmom i gihtom;
• poboljšati koncentraciju i pamćenje.

Sva ova svojstva bobica u potpunosti se prenose u džem od borovnica, ako se pravilno kuha, bez podvrgavanja predugoj termičkoj obradi. Samo treba imati na umu da svaki proizvod, uključujući džem od borovnica, može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Kalorični džem od borovnica na 100 grama

Kalorični sadržaj džema od borovnice određuje se prema količini šećera koja se koristi u različitim receptima. Ako je kalorični udio čistih borovnica bez šećera 44 kcal na 100 g, tada za džem pripremljen prema tradicionalnom receptu ta je vrijednost već 214 kcal na 100 g.

Kako kuhati džem od borovnica

Džem od borovnica, kao i bilo koji sličan desert, može se kuhati na različite načine. Bobice možete napuniti šećerom i ostaviti da nastanu sok. Možete pripremiti šećerni sirup različitih koncentracija i u njemu kuhati borovnice. Šećerni sirup možete stvoriti u vodi ili u soku od borovnice.

Ali treba imati na umu da je gusti borovni džem od borovnice prema bilo kojem od recepata teško dobiti ako se u njegovoj proizvodnji koristi voda.

Gustoća dobivenog pekmeza, iznenađujuće, određuje i oblik posuđa u kojem se priprema desert. Najbolje je kuhati džem od borovnica u ravnoj i širokoj posudi ili velikoj posudi. U ovom će slučaju površina s koje će voda isparavati tijekom vrenja marmelade biti maksimalna. A s maksimalnim isparavanjem tekućine i pekmeza, veća je vjerojatnost da će postati gusta.

Kako pripremiti bobice

Ako se borovnice beru na vlastitoj parceli ili u šumi sami, ili ih daruju poznanici ili prijatelji koji su je sami sakupili, tada se ne biste trebali brinuti o čistoći bobica. A ako postoji takva prilika, bolje je uopće ne oprati bobicu, već samo pažljivo sortirati, uklanjajući lišće, grančice i ostale moguće biljne krhotine..

Uostalom, nakon svakog pranja preporučuje se temeljito osušiti borovnice kako ne bi došlo do viška vlage u džem.

Na ovome se stvarna priprema borovnica za obradu može smatrati završenom.

Koliko šećera dodati u džem od borovnica

Količina korištenog šećera igra presudnu ulogu u tome da džem od borovnica postane gust. Tradicionalni omjer borovnica i šećera je 1: 1. Ali za pravi gusti pekmez to nije dovoljno. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje 2 kg šećera na 1 kg borovnica. U ovom se slučaju džem od borovnica zgušnjava bez poteškoća i moći će se čuvati zimi čak i bez uvijanja u ne vrućoj sobi, ali njegov se okus može pokazati previše sladak.

Alternativno, možete predložiti pokušaj dodavanja 1,5 kg šećera na 1 kg borovnica. Džem će biti prilično gust i neće biti prikladno sladak.

Kako kuhati džem od borovnica na vrijeme

Konačno, posljednji faktor koji izravno utječe na to hoće li džem od borovnica biti gust je duljina vremena kuhanja. Neprekidno kuhanje sat i više povećava gustoću gotovog jela, ali će naglo smanjiti njegovu hranjivu vrijednost. Kako biste u potpunosti iskoristili ljekovita svojstva pekmeza od borovnica, ne biste ga trebali kuhati više od 5-10 minuta odjednom.

Da biste stvorili gustoću pekmeza, koristite druge metode.

Recepti za džem od borovnica za zimu

U ovom su članku detaljno opisani samo oni recepti s kojima lako možete dobiti ukusan džem od borovnica za zimu s prilično gustom konzistencijom.

Petminutni džem od borovnica

Ovaj petominutni recept džema od borovnica za zimu najtradicionalniji je kada je u pitanju ljekovita bobica poput borovnica.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice su prekrivene 750 g granuliranog šećera i ostavljene 10-12 sati (preko noći) da se natapaju i ispuštaju sok.
   
2. Ujutro se sok koji se pušta pažljivo ispusti, doda se preostali šećer i zagrijava se na maloj vatri..
3. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi najmanje 10 minuta.
4. Borovnice se pažljivo stave u kipući sirup i kuhaju ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri..
5. U ključalom stanju, petominutni džem od borovnica stavi se u sterilne staklenke i uvije u jednostavne metalne poklopce za zimu.

Gusti džem od borovnica

Postoji nekoliko dodatnih trikova kako dobiti posebno gust džem od borovnica..

Jednostavan recept za gusti džem od borovnica

Prema ovom receptu, gusti pekmez za zimu dobiva se promatranjem nekih tehnoloških trikova..

Trebat će vam:

• 1 litra borovnica;
• 3 šalice granuliranog šećera.

Proizvodnja ne zahtijeva puno vremena, ali će trebati budna pažnja tijekom cijelog postupka:

1. Sortirajte borovnice, bez smeća. Ako je potrebno, čak i isperite, a zatim temeljito osušite, oslobađajući se viška vlage.
2. Ulijte bobice u posudu s debelim dnom. Ovo je stanje neophodno, pogotovo ako se velike kuhane pekmeze kuhaju odmah, jer se voda neće koristiti u procesu kuhanja..
   Upozorenje! Za male količine moguće je koristiti konvencionalnu posudu od emajla, pod uvjetom da je stalno u blizini peći i neprestano se miješa.
3. U posudu izlijte 1 čašu granuliranog šećera, dobro promiješajte i uključite vrlo malu vatru ispod spremnika.
4. Od ovog trenutka bobica se mora neprestano miješati, po mogućnosti drvenom lopaticom ili žlicom, kako bi se kontroliralo otapanje šećera.
5. U jednom će trenutku postati očito da su bobice započele sok. U ovom je trenutku potrebno pojačati vatru i još je pojačati kako se šećer ne bi zalijepio za zidove posuđa.
6. Uskoro će biti puno soka i vatra se može povećati.
7. Nakon vrenja, pričekajte tačno pet minuta s prilično intenzivnim žvrljanjem obratka i ponovo sipajte sljedeću čašu šećera u zdjelu.
   
8. Miješajući džem, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu s njega.
9. Čim pekmez zakuha po drugi put, ponovno odredite točno 5 minuta, ne zaboravljajući sustavno miješati džem.
10. Nakon određenog vremena dodajte posljednju treću čašu šećera, dobro promiješajte i ponovno očekujte da će započeti sljedeće kuhanje.
11. Nakon što ga čekaju, napokon daju pekmez do ključanja zadnjih 5 minuta i isključe vatru.
12. Tako je sva višak tekućine koja se pojavila na površini zbog dodavanja šećera isparavanjem prokuhavanjem tri puta.
13. Vrući džem ulijte u staklenke i valjajte za zimu. Budući da će u ohlađenom stanju to biti već vrlo gusta masa.

Od broja sastojaka predstavljenih u receptu, jedan završava s 750 ml limenke debelog džema od borovnica i malim utičnicom za hranu.

Pekmez od borovnice

Za one koji si ne mogu priuštiti da u pekmezu koriste previše šećera, a žele uživati ​​u debelom desertu od borovnica, ovaj je recept za zimu stvoren. Dodatak pektina omogućuje vam da uštedite sve vitamine, pa čak i aromu svježih borovnica, dok će konzistencija džema biti toliko gusta da će vjerovatnije podsjećati na džem.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 700 g šećera;
• ½ vrećice gelfix (pektin).

Proizvodnja:

1. Poredati borovnice, isprati po potrebi i malo osušiti.
2. Uz pomoć drobljenja drobiti se neke bobice. U istu svrhu možete koristiti običnu vilicu.
3. Šećer se dodaje bobicama, pomiješa se i s njima se postavlja posuda za grijanje.
4. Dovedite do vrenja, dodajte pola vrećice žele, ponovno temeljito promiješajte i maknite s vatre.
5. Ukusna džem od borovnica.
6. Za zimsko skladištenje distribuira se u sterilne staklenke i hermetički zatvara..

Gusti džem od borovnica s jabukama

Drugi način na koji lako možete dobiti gusti borovnica od borovnica za zimu je korištenje prirodnog pektina u velikim količinama u jabukama.

Trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Jabuke se oguljuju iz jezgre sa sjemenkama, režu na male kriške.
2. Zalijevaju se vodom i kuhaju 10-15 minuta, dok ne omekšaju.
3. Zatim ohladite i obrišite kroz sito.
4. Borovnice oljuštite drvenom žlicom, pomiješajte s umakom od jabuka i stavite na vatru.
5. Nakon vrenja kuhajte oko 15 minuta.
6. Dodaje se šećer, pomiješana i kuhana voćna i bobica masa još 10 minuta.
7. Izložite na obalama u vrućem stanju.

Džem od borovnica

Predloženi recept ne može se jasno nazvati tekućom verzijom džema od borovnica. Vrlo je originalna, prije svega, prema sastavu sastojaka, a dobivena gredica nakon hlađenja prilično se može pripisati kategoriji debelog džema. Ali kuhanje ne oduzima previše vremena, a zdravlje žetve za zimu neće izazvati nikakve sumnje.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 šalica prirodnog meda;
• 2 žlice. l. Romi.

Proizvodnja:

1. Poredati borovnice, oprane pod tekućom vodom i osušene na papirnom ručniku.
2. Osušene bobice gnječite u posudi do soka.
3. Posudu se stavlja na malu vatru i med se postepeno uvodi u bobice - po jedna žlica i neprestano miješa.
4. Nakon što se sav med otopi u bobicama, džem se kuha još četvrt sata.
5. Zatim isključite vatru, ulijte rum i gotovu posudu prelijte u sterilne staklenke.

Jamberry borovnica s cijelim bobicama

Da bi borovnice bile u pekmezu cijele, postoji posebna tehnika. U čaši kuhane hladne vode otopite 1 žličicu. stolna sol. Borovnice očišćene od smeća uronjene su u vodu 12-15 minuta. Nakon toga, bobice se temeljito isperu pod tekućom vodom i osuše.

Trebat će vam:

• 800 g borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. U zdjeli od emajla pomiješa se prethodno osoljene i osušene borovnice i pola doze šećera na recept.
2. Ostavite posudu na hladnom mjestu nekoliko sati..
3. Za to vrijeme, bobice će izlučiti sok, koji se mora ocijediti i staviti na vatru u zasebnoj posudi.
4. Nakon vrenja dodajte preostali šećer soku i, nakon što pričekate da se potpuno otopi u sirupu, kuhajte još 3-4 minute.
5. Zatim se dobiveni sirup ohladi na sobnu temperaturu.
6. Nježno dodajte borovnice sirupu, promiješajte.
7. Stavite na polaganu vatru, zagrijanu do vrenja i kuhajte 5 do 10 minuta.

Smrznuti džem od borovnica

Smrznuti džem od borovnica nije gori od svježeg džema, pogotovo ako mu dodate zanimljive dodatne sastojke u obliku kupina i đumbira.

Trebat će vam:

• 500 g smrznutih borovnica i kupina;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 100 g đumbira.

Sam proces izrade vrlo je jednostavan i traje minimalno vremena:

1. Odmrznite, sortirajte i isperite kupinu.
2. Odmrznute i pire borovnice.
3. Korijen đumbira trljajte na sitnu rernu.
4. Pomiješajte kupinu, naribani đumbir i pire od borovnice u jednoj zdjeli.
5. Zaspite sa šećerom i inzistirajte oko sat vremena, promiješajte.
   
6. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri i, nakon ključanja, kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Postavljaju se u sterilne staklenke, hermetički zatvorene za zimu.

Džem od borovnica u polaganom kuhaču

Konzistencija pekmeza od borovnica kuhanog u sporom kuhaču razlikuje se od tradicionalne u gustoći. Barem iz tog razloga, trebali biste isprobati ovaj recept za zimu..

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se vade iz smeća i po potrebi se isperu. Ali u ovom slučaju moraju se sušiti na papirnom ručniku.
2. Pripremljene borovnice stavite u zdjelu iz multikućnjaka, prekrijte šećerom i izmiješajte.
3. Uključite način "Gašenje" u trajanju od 1,5 do 2 sata.
4. Prebacuju se u suhe i čiste limenke, hermetički su zatvorene za skladištenje na zimu.

Jam od malina i borovnica

Dobiva se vrlo uspješna kombinacija džema od borovnice s mnogim drugim bobicama. Okus i aroma su zasićeniji, a korisna svojstva gotovog proizvoda povećavaju se. Dakle, recept za džem od borovnica s malinama je jednostavan, ali vrlo koristan.

Trebat će vam:

• 500 g borovnica;
• 500 g malina;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Maline i borovnice se beru, oslobađaju se krhotina.
2. Sjedinite ih u jednu zdjelu i mljejte blenderom, mikserom ili drvenom drobilicom..
3. U pire dodajte šećer, pomiješajte i polako počnite zagrijavati.
4. Stalno miješajući džem od borovnice i maline prema receptu, dovedite ga do vrenja i kuhajte od 10 do 15 minuta dok se malo ne zgusne..

Koristeći sličan recept, lako možete napraviti džem od borovnica s drugim bobicama: jagode, jagode i ribizla.

Džem od borovnica s limunom

Limun će u ovom receptu nadopuniti džem od borovnica sa zadivljujućim okusom citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 limun;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Sortirajte borovnice, čiste od krhotina.
2. Limun ocijeđen kipućom vodom, ogulite koru i iscijedite sok.
3. Borovnice su djelomično zdrobljene drvenim krekerom.
4. Zatim kombinirajte s nasjeckanom korom i limunovim sokom.
5. Zaspite šećerom, pomiješajte i inzistirajte oko sat vremena.
6. Grijati na umjerenoj vatri do vrenja i kuhati 3-4 minute, uklanjajući pjenu.
7. Odložite dok se ohladi.
8. I kuhajte ponovo oko 10 minuta.
9. Vrući džem distribuiran u sterilne staklenke, zamotan u zimu.

Džem od borovnica s narančom

Točno ista tehnologija čini ukusni džem od borovnica s izborom sastojaka iz obitelji citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 2 naranče;
• 1 limun;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Jam od banane od banane

Ovaj vrlo neobičan recept omogućuje vam kombiniranje u jednom jelu, činilo bi se, potpuno nespojive komponente - voće i bobice iz gotovo suprotnih klimatskih zona. No rezultat je vrlo ukusan i prilično gust pekmez.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih banana;
• 300 g borovnica;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 300 g šećera.

Iz takvog broja sastojaka proizlaze 3 limenke od 0,4 litre gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Ocijedite borovnice u pire krumpiru koristeći elektronički (blender) ili ručni (vilica, gurač) alat.
2. Isto vrijedi i za oguljene banane..
3. U jednoj zdjeli pomiješajte bananu i borovnice, napunite limunovim sokom, pospite šećerom.
4. Zagrijati na srednje jakoj vatri do bistrog vrenja i nekoliko puta ukloniti pjenu.
5. Jam se kuha ukupno do 15 minuta i odmah se stavlja na pripremljene sterilne staklenke.

Uvjeti skladištenja

Hermetički uvijene staklenke pekmeza od borovnice mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla dvije do tri godine. Ako u nekim receptima postoje iznimke od ovog pravila, tada su one navedene u opisu.

zaključak

Recept za debeli džem od borovnica za zimu lako je odabrati iz niza prikladnih opcija opisanih u članku. Borovnice su vrlo plastična bobica i s njom možete eksperimentirati ad infinitum dodavanjem sve više novih sastojaka. Potrebno je samo zapamtiti osnovna načela i pravila za dobivanje guste i ljekovite pripreme iz ove divlje bobice.